豬肝白酒怎么做，酒風豬肝怎么做

【原料】黃色豬肝（1400克）、高梁酒（500克）、板油（或肥膘）（500克）、精鹽（少許）、白糖（75克）、麻油（少許）?！局谱鬟^程】1、把豬肝洗凈，切成寬長條，每條開一個長長的裂縫。2、把板油（或肥膘）也切成小寬條，塞入每條豬肝硬如木頭，取下泡入高梁酒內，并加密封，到次年取出，加糖、麻油、鹽蒸熟切片吃?！咎攸c】味道香美無比

主料豬肝250g 韭黃200g輔料姜適量 蒜適量朝天椒根據(jù)個人口味 花椒少許郫縣豆瓣適量 淀粉適量料酒少許 韭黃炒豬肝的做法步驟1. 豬肝切好，加入料酒和淀粉腌制10分鐘左右（在次期間可以準備其它材料，準備好就腌制得差不多了）2. 姜蒜朝天椒切末備用3. 韭黃洗凈切段瀝干水分備用4. 熱鍋涼油，油溫要高一會兒才好炒豬肝。油熱后放入姜蒜辣椒末和花椒，因為油溫高所以趕快加入郫縣豆瓣。翻炒均勻后加入豬肝快速翻炒5. 豬肝翻炒至變色加入韭黃翻炒，最后加鹽出鍋

適量放點料酒可以去腥加香，是為了去掉豬肝的異味和提升口感。

您好，提供豬肝湯的做法：制作食材：豬肝湯豬肝300克、嫩姜絲 150克、水 4杯、鹽 1小匙、太白粉 2大匙、鹽 2小匙、糖 1/2大匙、香油 1/4小匙、米酒 1大匙制作流程1、豬肝洗凈瀝乾切成0.5公分片狀，嫩姜洗凈切絲備用。2、將豬肝片加1小匙鹽略拌，浸泡在水中30分鐘後洗凈瀝乾特色豬肝湯圖片集合(19張)備用。3、煮一鍋磙水，將豬肝片表面沾太白粉放入汆燙撈起備用。4、將4杯水煮沸，加入姜絲、2小匙鹽、1/2小匙糖同煮。5、再加入豬肝片煮1分鐘後立即熄火。6、起鍋前淋上香油、米酒即可食用。豬肝本身具有補肝養(yǎng)血、明目的作用，菠菜有補血作用。豬肝與菠菜相配，營養(yǎng)價值更高。幼兒食用，可以預防貧血、夜盲癥，同時，還可以促進人體的新陳代謝，有利生長發(fā)育。

熘肝尖好吃 原料： 新鮮豬肝225克、胡蘿卜半根、青椒一個、水發(fā)木耳、蔥姜適量。 調料： 料酒、鹽、生抽、糖、醋、味精、淀粉。 做法： 1、蔥姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡蘿卜切片，豬肝切薄片； 2、胡蘿卜開水焯過備用； 3、切好的豬肝在開水中焯一下，變色后撈出； 4、起油鍋，油熱后，爆香蔥姜末； 5、依次加入胡蘿卜、青椒和黑木耳大火翻炒兩分鐘； 6、烹入料酒、生抽、糖、醋拌勻； 7、加入焯水的豬肝大火翻炒一分鐘，調入適量鹽和味精調味； 8、淋入勾好的薄芡，待湯汁粘稠即可關火。 溫馨提示： 1、新鮮的豬肝不要放上烹飪，用清水沖洗后，在水中充分浸泡后，才可食用； 2、豬肝在炒的過程中，要徹底變成灰褐色，看不到血絲才好，不要吃太嫩的豬肝。

魚香溜肝尖主料：豬肝配料：泡姜、泡辣椒、蒜、水豆粉配菜：發(fā)好的木耳和萵筍尖1.將水豆粉、鹽、胡椒、味精放入切好的肝尖里拌勻；2.為了增加點兒辣度，可以放了些豆瓣；3.再加了一點點醋和糖，再將泡姜、蒜切成片，泡辣椒切成小段放入豬肝里拌勻4.鍋中放入橄欖油，油要比平時炒菜多一些，油溫也要高一些，這樣炒出來的豬才香、才嫩喲。5.將豬肝滑入鍋中迅速炒散，再立即放入配菜翻炒6.配菜稍炒一下就可以起鍋=============================================絲瓜蝦皮豬肝湯原料：絲瓜250克，蝦皮30克，豬肝50克，蔥花、姜絲各適量，食油少許制作：1、將絲瓜去外棱，洗凈，剝兩半，切成段；豬肝洗凈切片；蝦皮用水浸泡2、起油鍋，入姜絲、蔥花炒香，再入豬肝，略炒，倒入蝦皮和適量清水，燒沸后投入絲瓜，再煮燉3~5分鐘即成。======================================番茄豬肝湯原料：蕃茄，豬肝，姜，香菜腌料：姜汁半匙、酒半匙、油半匙、太白粉半匙、醬油一匙做法：1、蕃茄洗凈切片。2、豬肝洗凈切薄片，加入腌料腌十分鐘。3、將鍋燒熱后，下油半匙爆香蕃茄及姜片，加適量水滾十五分鐘，放入豬肝煲煮，下調味料拌勻，放上香菜。================================================蔥爆豬肝主料：豬肝250克輔料：大蔥75克調料：姜10克,醬油25克,醋2克,料酒6克,淀粉(玉米)6克,香油40克,植物油50克,味精2克,鹽3克做法：1. 將豬肝切片，放入干淀粉拌勻；2. 蔥切片；3. 姜切絲；4. 炒鍋放油，置旺火上燒至八成熱時，放入豬肝滑開，倒出；5. 炒鍋加香油，油熱，放入蔥、姜稍炒，再放入肝翻炒，加味精、料酒、醋、醬油等佐料，翻鍋即成。===============================================山藥炒豬肝主料： 山藥 200克配料： 萵筍 150克 豬肝 200克調料： 鹽 8克 味精 2克 淀粉(玉米) 10克 各適量制作方法1. 山藥、青筍去皮、洗凈，切成條；2. 豬肝洗凈，切片待用；3. 山藥、青筍、豬肝分別用沸水焯一下；4. 鍋內放底油，加適量高湯，調味后下入山藥、豬肝、青筍，翻炒數(shù)下，勾芡后即成。希望對你有幫助~

同問。。。

炒豬肝前，可用一點點硼砂和白醋漬一下，再用清水沖洗干凈。碰少能使豬肝脆爽，而白醋能使豬肝不滲血水、去除腥味。另外炒豬肝的火要大，油要熱，這樣炒出來的豬肝才脆嫩好吃且沒有腥味，口感特別好。1、豬肝、油、蔥、姜、醬油、鹽、味精、糖（不喜歡吃甜的）可以不放。2、略放油放入蔥炒，再放入姜稍炒，裝入碗中（加入糖在碗中）。2、炒鍋上火，放入切片的豬肝爆炒，放入炒過的蔥、姜，加入適量醬油、鹽、味精即可。

青椒炒豬肝 [用料]：豬肝250克，青椒2只，紅椒1只，油、鹽、糖、味精、胡椒粉各適量。 [制法]：1.花椒粒1大匙加水4飯碗煮5分鐘備用。 2.豬肝切薄片，用備用的花椒水煮2分鐘，撈起瀝干，加酒、醬油、淀粉適量，蘇打粉半匙拌勻。 3.青椒洗凈去籽，切成大塊，紅椒切斜片。 4.炒鍋入油，將青椒、紅椒、豬肝一起下鍋炒3分鐘左右，加入鹽、糖、胡椒粉、味精拌炒數(shù)下后，倒入水淀 粉勾芡即可裝盤。 [功效]：健胃，補血，養(yǎng)肝，明目 菜譜名稱 豬肝綠豆粥 所屬菜系 粵菜 所屬類型 健康菜譜 基本特點 此粥補肝養(yǎng)血、清熱明目、美容潤膚，可使人容光煥發(fā)，特別適合那些面色蠟黃、視力減退、視物模糊的體弱者。 基本材料 新鮮豬肝100克，綠豆60克，大米100克，食鹽、味精各適量 先將綠豆、大米洗凈同煮，大火煮沸后再改用小火慢熬，煮至八成熟之后，再將切成片或條狀的豬肝放入鍋中同煮，熟后再加調味品。 炒豬肝 原料： 豬肝500克，水發(fā)木耳200克。植物油1.5公斤（實耗150克），花椒油80克，醬油50克，料酒15克，精鹽12克，醋15克，白糖15克，水淀粉50克，蔥、姜、蒜各少許。 制法： ①將豬肝洗凈后剔去筋，切成2厘米長、1厘米寬、0.2厘米厚的片；蔥、姜、蒜均切成末；木耳洗凈撕成小碎塊。 ②將豬肝放入盆內，加入水淀粉25克，精鹽7克攪拌均勻。 ③將蔥、姜、蒜、木耳、醬油、白糖、醋、料酒、鹽和余下的水淀粉合在一起，加入少許水，攪勻成調料汁。 ④炒鍋內放入植物油，置旺火上燒至八成熱時，放入拌好的豬肝片滑炸散撈出。 ⑤倒去鍋中余油，將花椒油放入炒鍋，燒熱后倒入豬肝片，炒幾下后倒入調味汁，炒勻即可出鍋。 特 點： 肝嫩而鮮，味美。 制作關鍵： 肝片要切小些，過油時火要旺，油要熱，炸的時間不宜過長，否則就會炸老，影響口味。 醬烤豬肝 [原料]豬肝100g，面粉10g [調味料]豆醬、沙拉油各10g，醬油、糖、料酒各5g，海帶柴魚湯汁少許 [做法] 1． 將豬肝去血，切成薄片，倒上酒和醬油，稍晾一下，涂上面粉。 2． 將沙拉油倒入鍋中燒熱，然后將準備好的豬肝兩面煎一下，穿成長串。 3． 豆醬中加入海帶柴魚湯汁、白糖、料酒后點火，攪勻后做成熟豆醬。 4． 將煎后穿成長串的豬肝放入盤中，澆上熟豆醬，如再撒上花椒，會更美味。 [營養(yǎng)] 內含蛋白質22.4g，脂肪15.8g，碳水化合物10.5g，鈣16.9mg，磷543.2mg，鐵10.3mg，維生素a15000國際單位，維生素b10.43mg，維生素b22.8mg，尼克酸16.9mg，維生素c11.3mg，能產(chǎn)熱179.3kcal。 [功能] 養(yǎng)血補肝、清心明目、補益五臟，除能為產(chǎn)婦提供必要的營養(yǎng)外，對于身體缺乏維生素a而有營養(yǎng)不良、貧血、夜盲癥、干眼病、皮膚病、結核病、出血癥等的產(chǎn)婦，以及防治嬰兒維生素a缺乏都有極好的作用。

豬肝切簿片,鹽水中浸泡10分鐘,鍋中沸水.豬肝攔一下(分幾次),瀝干水,放少許鹽味精糖姜蒜末,放瓶裝黃酒12量加蓋悶10分鐘.食前加少量香油.

酒的主要成分是乙醇，不需經(jīng)酶的分解即能被胃腸吸收。大量飲酒會發(fā)生乙醇儲留，出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。那么，怎樣預防在餐桌上喝酒過多而醉酒呢？ 宜慢不宜快 飲酒后五分鐘乙醇就可進入血液，30—120分鐘時血中乙醇濃度可達到頂峰。飲酒快則血中乙醇濃度升高得也快，很快就會出現(xiàn)醉酒狀態(tài)。若慢慢飲入，體內可有充分的時間把乙醇分解掉，乙醇的產(chǎn)生量就少，不易喝醉。 食飲結合 喝酒前先吃一些飯菜填填肚子，不要空腹飲酒，這是飲酒不醉的主要訣竅。因為這樣可使乙醇在體內吸收時間延長。飲酒時，吃什么東西最不易醉牽以吃豬肝最好。這不僅是因為其營養(yǎng)豐富，而且因為豬肝可提高機體對乙醇的解毒能力，常飲酒的人會造成體內維生素b的丟失，而豬肝又是維生素b最豐富的食物，故吃煮豬肝或炒豬肝是很理想的伴酒菜。 甜點加水果 飲酒后立即吃些甜點心和水果可以保持不醉狀態(tài)。俗話說“酒后吃甜柿子，酒味會消失”，這話不錯。甜柿子之類的水果含有大量的果糖，可以使乙醇氧化，使乙醇加快分解代謝掉，甜點心也有大體相仿的效果。 預防酒醉性胃炎和脫水癥，可飲加砂糖或蜂蜜的牛奶，既可促進乙醇分解，又能保護胃黏膜。由于脫水會使鹽分丟失，可適量飲些淡鹽水或補液鹽。而且根據(jù)一些經(jīng)驗，飲酒前或餐中服用一片阿司匹林似乎有一定的解酒作用。這可能是阿司匹林中的水楊酸和乙醇，在腸中結合酯類物質而代謝掉。1、不要空腹飲酒，因為空腹時酒精吸收快，人容易喝醉；而且空腹喝酒對胃腸道傷害大，容易引起胃出血、胃潰瘍，最好的預防方法就是在喝酒之前，先行食用油質食物，如肥肉、蹄膀等，或飲用牛奶利用食物中脂肪不易消化的特性來保護胃部，以防止酒精滲透胃壁。不要空腹飲酒，這是飲酒不醉的主要訣竅。因為這樣可使乙醇在體內吸收時間延長。 2、不要和碳酸飲料如可樂、汽水等一起喝，這類飲料中的成分能加快身體吸收酒精。 3、至于在飲酒之后，能夠盡量的飲用熱湯，尤其是用姜絲燉的魚湯，特別具有解酒效果。 4、由于酒精對肝臟的傷害較大，喝酒的時候應該多吃綠葉蔬菜，其中的抗氧化劑和維生素可保護肝臟。還可以吃一些豆制品，其中的卵磷脂有保護肝臟的作用。 5、民間流行喝濃茶解酒的說法沒有什么科學根據(jù)，茶葉中的茶多酚有一定的保肝作用，但濃茶中的茶堿可使血管收縮，血壓上升，反而會加劇頭疼，因此酒醉后可以喝點淡茶，最好不要喝濃茶。如果有人身不由己喝得太多，可以事后吃一些水果，或者喝一些果汁，因為水果和果汁中的酸性成分可以中和酒精。很多人酒后往往不吃飯，這樣危害更大，應吃一些容易消化的食物，比如來一碗面條就非常好。 6、宜慢不宜快。飲酒后五分鐘乙醇就可進入血液，30—120分鐘時血中乙醇濃度可達到頂峰。飲酒快則血中乙醇濃度升高得也快，很快就會出現(xiàn)醉酒狀態(tài)。若慢慢飲入，體內可有充分的時間把乙醇分解掉，乙醇的產(chǎn)生量就少，不易喝醉。 7、食飲結合。飲酒時，吃什么東西最不易醉的以吃豬肝最好。這不僅是因為其營養(yǎng)豐富，而且因為豬肝可提高機體對乙醇的解毒能力，常飲酒的人會造成體內維生素b的丟失，而豬肝又是維生素b最豐富的食物，故吃煮豬肝或炒豬肝是很理想的伴酒菜。 8、甜點加水果。飲酒后立即吃些甜點心和水果可以保持不醉狀態(tài)。俗話說“酒后吃甜柿子，酒味會消失”，這話不錯。甜柿子之類的水果含有大量的果糖，可以使乙醇氧化，使乙醇加快分解代謝掉，甜點心也有大體相仿的效果。 9、預防酒醉性胃炎和脫水癥，可飲加砂糖或蜂蜜的牛奶，既可促進乙醇分解，又能保護胃黏膜。由于脫水會使鹽分丟失，可適量飲些淡鹽水或補液鹽。 10、宿醉對策。 所謂宿醉，是指喝酒過量，造成第二天早上頭痛、胃部不適等癥狀。這是因為大量飲酒后，肝細胞無法將有害物質乙醛全部處理，而造成急性中毒征狀。宿醉時，肝臟會屯積脂肪，胃腸易患酒精性急性胃炎，自律神經(jīng)平衡失調引起心跳加速，血液中水分與電解質平衡失調等，影響遍及全身。 最好能用「睡覺休息」來解決，充足休息可助你快些復原。 喝酒后來個熱水浴可以促進血液循環(huán)，幫助新陳代謝，使酒精隨汗水一起排出。不過有高血壓、心臟血管疾病患者，酒后沐浴要小心中風，宜先稍作休息。 酒精使體內的細胞脫水。在睡前，補充大量的水，醒后再補充一次，有助緩解脫水引起的不適。 多喝果汁或蜂蜜檸檬汁，既補充水分，另外果汁含有果糖，它可加速酒精的代謝，同時能減緩惡心征狀。 吃一頓營養(yǎng)均衡的正餐，能補充各種流失的必需營養(yǎng)素；但要吃得清

豬肝的做法——這種美味又健康的烹飪方式你難道不知道一、爆炒豬肝原料準備豬肝、青椒、生姜、大蒜、食鹽、雞精、醬油、料酒、植物油、香醋、蒜苗、水淀粉。制作步驟1.先清洗豬肝。用清水將整塊的豬肝清洗干凈之后，認真的切成小片，然后加入生抽、料酒、鹽、雞精，一點點水淀粉腌制一會兒，放著備用。2.然后將生姜，大蒜都切成末備用。將蒜苗洗干凈之后切成小段備用。3.然后開中火，然后倒入植物油，燒熱之后倒入生姜大蒜末，爆香之后，開大火，加入處理干凈的豬肝爆炒，再加入蒜苗一起反復翻炒。4.在炒制過程之中，加入各類的調味料，比如說生抽老抽，雞精，少許糖之類的，等待味道合適的時候，快速撈出鍋，一道美味的豬肝就做好了。二、豬肝菠菜湯原料準備菠菜、豬肝、生姜、食鹽、食用油少量。制作步驟1.先用清水洗干凈豬肝上的血水和臟東西。然后將豬肝切片。用白醋腌制豬肝片等待備用。2.然后燒開水，將腌制好的豬肝焯水好幾次，反復焯水過后，豬肝應該已經(jīng)非常熟非常干凈了。但是動作要快要迅速。3.鍋里倒入食用油，然后倒入生姜炒著香氣，加入一些水，然后水開之后放入洗干凈的菠菜，菠菜切成兩段，然后再倒入豬肝，大概一分鐘就可，打撈出來之后加入一些鹽調味即可。豬肝的做法有很多種，除了上文提到的兩種方法，大家還可以做成醬豬肝，也可以做成菠菜豬肝湯也十分美味。豬肝是一種營養(yǎng)豐富的美食，大家學會了以上的烹飪方法之后，可以自己在家動手做一做，做給家里人食用，不僅可以補充營養(yǎng)，而且令人食欲大開。

豬肝味甘、苦；性溫；歸肝經(jīng)。豬肝入粥補肝明目，養(yǎng)血。用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。[忌食]患有高血壓、冠心病的人，因為肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結節(jié)的豬肝忌食。相據(jù)前人經(jīng)驗，豬肝忌與野雞肉、麻雀肉和魚肉一同食用。豬肝做法：豬肝泥原料：豬肝50克。輔料香油1克，醬油、精鹽各少許。制作方法1.將豬肝洗凈，橫剖開，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀輕輕剁成泥狀。2.將肝放入碗內，加入香油、醬油及精鹽調勻，上籠蒸20-30分鐘即成。番茄豬肝湯主料：番茄、豬肝、金針菇、 木耳。輔料：姜、大蔥、油、鹽、胡椒、番茄醬。1. 將一根筷子從番茄底部插進去, 最好選擇不銹鋼筷， 如果沒有， 木制筷子要經(jīng)過水泡一個小時；打開煤氣灶，開火， 將番茄放在上面烤一下；2. 番茄很快就出現(xiàn)了裂痕， 翻動一下繼續(xù)燒；不出一分鐘， 烤好后番茄皮就可以輕易的剝下來了；3. 將番茄洗凈后去皮， 將去皮的番茄切成小??；4. 將切好的豬肝加入鹽， 白胡椒， 料酒， 生抽， 生粉，5. 攪拌均勻后腌制五分鐘；6. 在燒熱的鍋中倒入少許油， 加入姜末和大蔥末煸炒；7. 煸炒出香味后加入切好的番茄丁翻炒一下；8. 加入番茄醬繼續(xù)煸炒，. 再在熬好的番茄汁中加入適量的水，直到熬出紅色的汁；9. 待番茄湯煮開后加入金針菇；10. 再加入黑木耳絲， 煮上五分鐘；11. 五分鐘后下入腌好的豬肝；待煮開后加入鹽， 胡椒等調料， 就可以關火了；12. 成入碗中后加點小蔥點綴 [1] 。豬肝羹主料：豬肝一具(細切，去筋膜)，,雞蛋一只。輔料：豉汁適量，蔥白一根(去須，切片）。做法：1.將豬肝和蔥白與豉汁煮成羹狀;。2.九成熟時，打入一只雞蛋，即可使用。功效：主治營養(yǎng)性視弱、近視，夜盲等癥。青椒炒豬肝主料：豬肝200克，青尖椒2個。輔料：姜絲、大蒜5-7瓣拍扁、朝天椒絲少許（可不加），油、生抽、胡椒粉、料酒、鹽各適量。做法1. 花椒粒15克加水4飯碗煮5分鐘備用；2. 豬肝切薄片；3. 豬肝片用備用的花椒水煮2分鐘，撈起瀝干；4. 加酒、醬油、淀粉適量，蘇打粉半匙拌勻；5. 青椒洗凈去籽，切成大塊；6. 紅椒切斜片；7. 炒鍋入油，將青椒、紅椒、豬肝一起下鍋炒3分鐘左右；8. 加入鹽、糖、胡椒粉、味精拌炒數(shù)下；9. 最后倒入水淀粉勾芡即可裝盤。菠菜豬肝湯營養(yǎng)價值：豬肝中鐵質豐富，是補血食品中經(jīng)常用的食物，食用豬肝可調節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能；豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的用處；能保護眼睛，維持正常視力，有效地防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義；經(jīng)常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有著重要作用。菠菜豬肝湯豬肝100克，菠菜50克，煮湯食用。治夜盲癥及貧血。豬肝枸杞湯豬肝100克，枸杞子50克，煮湯食用。治眼睛迎風流淚，視物模糊等肝腎陰虛之癥。爆炒豬肝制作材料：豬肝,胡蘿卜,黃瓜，料酒,醬油,蔥姜蒜 制作做法1.清洗。據(jù)說用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個小時才最好，時間來不及了，就在自來水龍頭下狠狠地拍打豬肝，直到感覺把內部的有害物質打出來為止。2.切片，用料酒、醬油腌15分鐘左右。3.胡蘿卜、蔥姜蒜切片，黃瓜切條。4.跟平常炒菜一樣，炒蔥姜蒜和胡蘿卜，至胡蘿卜變軟變金黃，放入豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右，放入黃瓜條出鍋加雞精即可。炒肝片原料：豬肝250克、筍1根、芹菜3棵、胡蘿卜半根，酒1匙、蠔油2匙、糖1茶匙、胡椒粉少許、芡汁半匙。制作：1.豬肝切厚片，放入加有1大匙酒的開水中氽一下，待豬肝變白時撈出，浸入冷水。2.筍先煮熟再切片；芹菜洗凈、切小段；胡蘿卜去皮，煮熟再切片；將所有調味料調勻成綜合調味料。3.用2大匙油炒筍片、胡蘿卜片和芹菜段，接著放入豬肝同炒，然后淋入綜合調味料，炒勻即盛出。重點提示：1.豬肝切厚片，這樣比較有彈性，切得太薄一煮就縮反而會變硬。2.氽燙豬肝時，要多翻動，用手按豬肝片中間，若沒有軟軟的感覺就表示好了，立刻沖冷水可快速降溫，保持嫩度。溜肝尖主料：新鮮豬肝230克、胡蘿卜半根、青椒一個、水發(fā)木耳、蔥姜適量。調料：鹽、生抽、糖、醋、味精、淀粉、料酒。做法：1.蔥姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡蘿卜切片，豬肝切薄片；2.胡蘿卜開水焯過備用；3.切好的豬肝在開水中焯一下，變色后撈出，起油鍋，油熱后，爆香蔥姜末；4.依次加入胡蘿卜、青椒和黑木耳大火翻炒兩分鐘，烹入料酒、生抽、糖、醋拌勻，加入焯水的豬肝大火翻炒一分鐘，調入適量鹽和味精調味，淋入勾好的薄芡，待湯汁粘稠即可關火裝盤。青菜豬肝湯原料：豬肝200克、青菜180克、草菇20克、枸杞5克、生姜10克、花生油15克、清湯適量、鹽5克、味精2克、白糖1克、胡椒粉少許、濕生粉少許。做法：1.豬肝切薄片、加濕粉腌好，青菜洗凈切段，鮮菇切片，枸杞泡透，生姜去皮切小片；2.燒鍋下油，待油熱時，放入姜片、草菇片，炒香、注入清湯，用中火燒開，下入青菜；3.待青菜快熟透時，投入豬肝、枸杞，調入鹽、味精、白糖、胡椒粉，用大火滾3-5分鐘即可。醬爆豬肝原料：豬肝、茭白、青椒、蔥姜蒜、料酒、醬油、甜面醬、糖、水淀粉。做法：1.豬肝用水清洗后，放在鹽水中浸泡60分鐘以上；2.浸泡后的豬肝沖洗后切成片，加料酒、醬油、干淀粉拌和，放置15分鐘；3.茭白、青椒洗凈切片，蔥姜蒜切末；4.熱鍋入油，油溫后下豬肝大火爆炒，至豬肝變色變挺后盛出備用；5.另起油鍋下茭白炒軟后再下青椒片稍炒盛出；6.再起油鍋下蔥姜蒜末煸出香味，下甜面醬煸炒，加糖和少量清水；7.倒入煸好的茭白、青椒和豬肝，炒勻后用水淀粉勾芡即可。