白酒肉烤鴨黑面起什么作用，烤鴨皮抹麥芽糖家紅酒效果有什么不同么

麥芽糖是增色，表皮增脆。紅酒是增色和調(diào)味

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提香 提味 刺激味覺 但是味精 雞精這些還是少吃 對(duì)身體不好

你說呢...

發(fā)甜，增香

可以放在冷水里的，不過溫水最好?？绝喪歉邷乜局疲阋x好麥芽酚類型哦。否則都蒸發(fā)了。

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就中醫(yī)觀點(diǎn)，鴨肉屬于寒性食物，腎陰虛患者食用是沒有問題的。 但食物再好也不宜多用，況且烤鴨本身油脂含量高，不宜過多食用。

恩，利是烤鴨富含了蛋白質(zhì)和豐富的其它營(yíng)養(yǎng)成分！弊是烤鴨在烤的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生一些對(duì)人體有害的化學(xué)物質(zhì)，人吃烤鴨的同時(shí)攝入了營(yíng)養(yǎng)但也吃下了一些有害物質(zhì)！但我覺得烤鴨的利大于弊！(*^__^*) 嘻嘻……，希望對(duì)你起了作用！哈

鴨肉性涼、味甘、無毒，有益氣養(yǎng)胃、補(bǔ)血生津、利水消腫、滋陰補(bǔ)需之功效。它有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素a硫胺素、核黃素、尼克酸、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分。被譽(yù)為“滋補(bǔ)妙品”

腌制烤鴨的鹵水里放啤酒起增鮮增香作用烤鴨的做法1.嫩鴨洗凈瀝干水分，鴨肚內(nèi)放入姜片，將剩余腌料倒入盆中買不到整只鴨子的，也可以直接腌漬半片鴨或是鴨腿2.用手均勻涂抹鴨身內(nèi)外并揉搓3分鐘，使鴨肉更加入味3. 接著將鴨子和腌料汁一起放入保鮮袋，放置冰箱冷藏腌漬一天。要每隔半天晃一下保鮮袋，使鴨肉充分接觸腌料更加入味4.取出后在鴨頸處穿上掛鉤，懸掛于陰涼通風(fēng)處至表皮風(fēng)干5.碗中倒入蜂蜜和白醋，拌勻即是脆皮水6. 用毛刷蘸脆皮水均勻刷遍鴨身，以及鴨翅和鴨腿內(nèi)側(cè)，懸掛透風(fēng)處至表皮風(fēng)干7.放入預(yù)熱好的烤箱中層，上下火180℃。底層一定要放一個(gè)鋪有錫紙的烤盤，因?yàn)轼喨庥投?，高溫下大量鴨油碳化?huì)很難清理，烤40―50分鐘8.取出后用錫紙包裹住鴨翅和鴨腿，否則會(huì)容易上色較深甚至烤糊。接著再刷一遍脆皮水，晾至表皮風(fēng)干后放入烤箱9.將溫度調(diào)至上下火220℃，繼續(xù)烘烤30—40分鐘，用筷子可輕松扎透時(shí)，即可食用

用水沖一下，最好別吃

烤鴨中含有蛋白質(zhì)、脂肪、水分、維生素B1、B2、鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)素，而且含量非常豐富。 烤鴨中的蛋白質(zhì)含量約為16%~25%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他畜肉。 烤鴨中幾乎含有人體所需要的全部氨基酸，而且兩種呈鮮味的氨基酸含量高于其他肉類。 烤鴨的脂肪含量適中，約為7.5%，比其他畜肉低，并較均勻地分布于全身組織中。其中的必需脂肪酸含量較高，且主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，因此熔點(diǎn)低，利于人體的消化吸收。 烤鴨維生素含量比較多，100克可食烤鴨肉中含B族維生素和維生素均比其他肉類高。 烤鴨中還含有多種礦物質(zhì)，如：鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅、碘等。 鴨肉本身糖類含量較低，但由于在一般情況下，烤鴨與荷葉餅、甜面醬一起配著吃，面餅面醬中都含有豐富的糖類物質(zhì)，從而彌補(bǔ)了烤鴨營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上在這一方面的缺陷。 人們吃烤鴨時(shí)，常常佐以大蔥、大蒜、黃瓜條，這些食品與烤鴨共同使用，不僅可以起到平衡酸堿的作用，而且這些食品中的維生素C及膳食纖維具有使膽固醇下降和使蛋白質(zhì)溶解活性升高，幫助消化的功能。

烘烤類食物.以及油炸類的食品最好少吃. 壞處就不說了.免得影響你的食欲吃一點(diǎn)沒事

用果木炭烤鴨的好處就是原汁原味味道好，因?yàn)榭绝啿⒉皇菬崃靠臼欤悄咎堪l(fā)出的紅外線炙熟，這是其它東西無法替代的。果木炭主要是以蘋果、梨木等果木燒制而成。它的主要特點(diǎn)是燃燒值高熱卡大燃燒時(shí)間長(zhǎng)、無毒、它烤出的肉味特別香，所以主要用以燒烤，是烤肉所用的上等炭，但由于果木資源缺乏，所以成本高。