上世紀七、八十年代，汾酒在國民經(jīng)濟強力推動下，采取全國遍地開花的擴張模式，建立了很多的汾酒生產(chǎn)廠家，也就有了各地特色的汾酒牌子，譬如武漢的“漢汾酒”，哈爾濱的“中華汾酒”，內(nèi)蒙的“秀水汾酒”，有豫汾酒、佳汾酒、湘潭汾酒等等，多不可數(shù)，一時間全國都是汾酒。
為什么汾酒的名氣不如以前響亮了？
這是一道很大的題，一篇回答不大能說透，普濟試著提綱挈領，大概介紹下對這個問題的理解。全文三個部分，千字以內(nèi)。為方便大家閱讀，本文不再引用歷史有關文獻記載，網(wǎng)上都有。第一部分，汾酒曾經(jīng)的輝煌。⒈汾酒歷史的三個高潮期：①史傳4000——5000年釀酒史，始于殷商。最鼎盛時期持續(xù)800年，從隋朝到元朝。②1915年，巴拿馬萬國博覽會，汾酒榮獲甲等金質(zhì)獎。
③國宴用酒。⒉汾酒問世最早，自殷商起，直到上世紀九十年代，始終是“國家名酒”。汾酒的江湖老大地位，無人覬覦。并且衍生了茅臺、西鳳等世界級名酒，名副其實的“酒祖”。⒊汾酒是欽點最多的白酒，也是名人關注最多的白酒，而且都有正史記載。從北齊武成帝起，歷代王朝皇族達官貴人，留下很多汾酒的美傳故事。有的婦幼皆知，譬如杜牧的“清明時節(jié)雨紛紛……”。
第二部分，汾酒對酒文化的貢獻。⒈汾酒的問世，給人們提供了重要的生活資料和內(nèi)容?？梢哉f，沒有酒，就沒有了魏晉的無羈放縱文風，沒有了竹林七賢，也沒有了劉伶醉酒的美麗傳說，這個世界將會很無趣。⒉汾酒的釀造水平一直的世界遙遙領先。別的不敢說，南北朝時期，就有了過濾技術，生產(chǎn)出了清酒。要知道，800年后的宋朝，世界上才開始有蒸餾造酒一說呢。
這個時候，汾酒的蒸餾術早就成熟的登峰造極了。⒊正是因為那么早就能做出清酒，后來的“燒酒”、“白酒”名稱，都是因此而得。有史以來白酒釀造技術、行業(yè)管理規(guī)范，乃至酒席規(guī)矩，也都是因汾酒而產(chǎn)生。第三部分，汾酒的“三起三落”。三起已經(jīng)說過，三落值得一提。⒈白酒文化變成了白酒品牌。上世紀七、八十年代，汾酒在國民經(jīng)濟強力推動下，采取全國遍地開花的擴張模式，建立了很多的汾酒生產(chǎn)廠家，也就有了各地特色的汾酒牌子，譬如武漢的“漢汾酒”，哈爾濱的“中華汾酒”，內(nèi)蒙的“秀水汾酒”，還有豫汾酒、佳汾酒、湘潭汾酒等等，多不可數(shù)，一時間全國都是汾酒。
⒉遭遇滑鐵盧。1998年的1月份，在山西的文水縣，爆發(fā)了震驚全國的假酒大案，一些不法分子，用甲醇勾兌出假冒汾酒，導致22人死亡。汾酒品牌因此受到嚴重傷害。⒊汾酒變成一個白酒牌子后，酒文化的魅力不復存在。而且沒有有效的品牌管理，牌子眾多，良莠混雜，假冒偽劣趁機橫行無忌，給歷史名酒雪上加霜。所幸的是，汾酒正在醞釀跨世大動作，業(yè)界精英們始終在為名酒的崛起努力奮斗。
今年過年你會買什么酒，為什么呢？
這個問題問的好！要我回答其實就兩個字（原酒），也就是俗稱，干酒。本人有三十年的酒史了，可以說自己都是喝原酒，自己請客，或者是別人請客我自己也帶二斤去，這么多年來，也經(jīng)常喝別的酒，也都是別人請客帶的酒。為什么我喝原酒，因為除了原酒，就沒有真的糧食酒！我可以這么說。有的人總是拿價位來說，讓他們說，一千塊，二千塊一斤又怎么樣呢？那都是賣的招牌！酒的成本在這兒，老人說的是（三斤糧食一斤酒，現(xiàn)在的工藝還不要三斤糧食呢），大麥，小麥，高粱，豌豆……，這些糧食在一起三斤才多少錢呀！加上標簽，瓶子，包裝，一斤酒不到二十元！在說了，（真酒不出廠，出廠沒真酒），為什么我知道這些，因為我下學就進酒廠工作。