作為一個(gè)純糧食酒釀酒人以及好酒之人，我又要說(shuō)，在市場(chǎng)上想買(mǎi)到真正的純糧食酒實(shí)在太難，為何呢?首先，我們知道，我們所承認(rèn)的真正的純糧食酒，一定是傳統(tǒng)工藝固態(tài)發(fā)發(fā)酵的酒。農(nóng)村自釀糧食酒好賣(mài)是肯定的。市場(chǎng)上當(dāng)然有真正好的純糧食酒。所以你想讓他喝純糧食酒他壓根就喝不下，認(rèn)為這種酒雜味太重，苦味曲味重，簡(jiǎn)直就是食用酒精兌水的酒。
現(xiàn)在市場(chǎng)純正的糧食酒好買(mǎi)嗎？
我們首先肯定的是，市場(chǎng)上肯定有真正的純糧食酒。但是作為一個(gè)純糧食酒釀酒人以及好酒之人，我又要說(shuō)，在市場(chǎng)上想買(mǎi)到真正的純糧食酒實(shí)在太難，為何呢?首先，我們知道，我們所承認(rèn)的真正的純糧食酒，一定是傳統(tǒng)工藝固態(tài)發(fā)發(fā)酵的酒。不摻雜任何東西，完全就是糧食發(fā)酵蒸餾出來(lái)。這樣的工藝釀酒是非常繁瑣復(fù)雜的事情，而且固態(tài)發(fā)酵的酒必須要經(jīng)過(guò)陳釀才能保證酒的口感和酒質(zhì)達(dá)到一個(gè)相當(dāng)?shù)乃疁?zhǔn)，它不像酒精勾兌的酒，按比例添加香精糖精和水之后就可以直接賣(mài)。
因?yàn)檫@種工藝的原因，導(dǎo)致固態(tài)發(fā)酵法的酒不能大量的生產(chǎn)，必須要足夠的時(shí)間，所以它的產(chǎn)量不足以保證幾億酒友的需求。那么市場(chǎng)上充斥更多的就是酒精酒。其次，說(shuō)到一個(gè)市場(chǎng)混亂的原因。白酒市場(chǎng)的混亂是酒友們公認(rèn)的一個(gè)事實(shí)。很多酒企無(wú)視法律法規(guī)，或者鉆營(yíng)法律法規(guī)的空子，即便明顯是酒精酒，也堂而皇之的標(biāo)明是固態(tài)發(fā)酵法。
有聰明一點(diǎn)的就不標(biāo)識(shí)，通常就只寫(xiě)明配料，水，高粱，玉米，小麥?zhǔn)裁吹?。?guó)標(biāo)也是直接標(biāo)識(shí)是10781。很多酒友無(wú)法去證明是否是真實(shí)的，上過(guò)很多當(dāng)。我們真正的釀酒的非常希望國(guó)家能對(duì)白酒市場(chǎng)來(lái)一次規(guī)范整頓，不要讓一些蛀蟲(chóng)欺騙誤導(dǎo)廣大酒友。最后，也是一個(gè)價(jià)格原因。市場(chǎng)上當(dāng)然有真正好的純糧食酒。別的不說(shuō)，茅臺(tái)肯定是真正的好的純糧食酒，包括發(fā)酵，陳釀，都無(wú)可挑剔，但是價(jià)格呢?我想沒(méi)有多少酒友是能每天都喝的起茅臺(tái)的。
舉這個(gè)例子的意思就是，真正好的純糧食酒因?yàn)楫a(chǎn)量少，真的不會(huì)說(shuō)十幾塊幾十塊能給我們買(mǎi)到的，大家想一想，精美的包裝，運(yùn)輸，各級(jí)代理的利潤(rùn)，超市進(jìn)場(chǎng)費(fèi)，稅費(fèi)等等雜七雜八的費(fèi)用除開(kāi)后還能有多少落到酒本身上面。所以說(shuō)，在市場(chǎng)上，你想花小錢(qián)買(mǎi)到純正的糧食酒的慨率真的不大。我是一個(gè)純糧食酒釀酒人，歡迎大家關(guān)注我并與我一起討論美酒。
過(guò)年時(shí)，在農(nóng)村烤酒賣(mài)掙錢(qián)嗎？
我老家信陽(yáng)光山縣歷來(lái)有烤酒槽坊。解放前不說(shuō)了，計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期，資本主義尾巴割得那么厲害，每個(gè)縣還都建有國(guó)營(yíng)酒廠，也堵不住農(nóng)村家庭槽坊烤酒。原因很簡(jiǎn)單，都要喝酒啊，市場(chǎng)的白酒按計(jì)劃賣(mài)，沒(méi)酒票買(mǎi)不著，只有自己烤酒。所以，管理部門(mén)也睜一只眼，閉一只眼，他們也要喝酒，他們的酒票一樣每月不夠喝兩頓的。后來(lái)市場(chǎng)放開(kāi)了，酒隨便買(mǎi)，就是越來(lái)越貴，而且假酒越來(lái)越多，喝壞人的事情經(jīng)常發(fā)生。
酒鬼們抑郁了，好酒買(mǎi)不起，假酒實(shí)在多。怎辦？還是自己烤酒吧，不會(huì)這個(gè)手藝的就去小槽坊買(mǎi)，確定是糧食酒，還是當(dāng)年那個(gè)味。我所知道的縣城周?chē)陀泻芏嗖鄯?，有三幾個(gè)名氣還很大，主要是堅(jiān)持很多年。只是現(xiàn)在價(jià)格變了，隨行就市漲了上去。原先幾塊一斤的，如今幾十元一斤，一般的30-50元之間。按著這個(gè)價(jià)位水平，目前在農(nóng)村烤酒還是有錢(qián)賺的，前提是烤出的酒要好喝，價(jià)位要定到合理區(qū)間，主要三點(diǎn)建議：⒈算好大賬。
光山都是大米做酒，材料成本最低。匡算下來(lái)，斤半大米一斤酒，加上人工、水電和塑料壺等簡(jiǎn)易包裝，基本成本也就十來(lái)元。在此基礎(chǔ)上，制定銷(xiāo)售價(jià)格。一般的毛利設(shè)計(jì)到成本的一倍就很不錯(cuò)了，20-30之間比較合理。如果按著當(dāng)下市場(chǎng)水平，賣(mài)到50元一斤，也不是賣(mài)不掉，長(zhǎng)期看會(huì)存在價(jià)格過(guò)高問(wèn)題，影響后繼發(fā)展和生存。⒉嚴(yán)格生產(chǎn)管理。
從設(shè)備到原料，從技術(shù)到流程，從發(fā)酵到出酒，每個(gè)環(huán)節(jié)都要精益求精。大白話(huà)說(shuō)，不僅要懂行，還要按著釀給自己喝的態(tài)度生產(chǎn)和管理。私家烤酒最容易出現(xiàn)的問(wèn)題：①設(shè)備湊合；②環(huán)節(jié)污染；③流程簡(jiǎn)化；④工藝不達(dá)標(biāo)，主要體現(xiàn)在過(guò)濾，最好的才是純水級(jí)別，很多的這個(gè)都沒(méi)有。⒊依法經(jīng)營(yíng)。首要的問(wèn)題是合法，營(yíng)運(yùn)手續(xù)要齊全。其次是要依法納稅，千萬(wàn)不要有偷漏稅行為。
農(nóng)村酒廠釀造的純糧食酒如何打開(kāi)市場(chǎng)？
很高興回答您的問(wèn)題關(guān)于農(nóng)村釀酒造酒，如何打開(kāi)市場(chǎng)？對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，提出個(gè)人建議如下:一、農(nóng)村現(xiàn)在都屬于中低層收入員群，首先酒要做到八個(gè)字，才能打開(kāi)農(nóng)村百姓市場(chǎng)，那就是，酒香純正，物美價(jià)廉。二、在農(nóng)村都有大集市，以促銷(xiāo)的方式進(jìn)行品酒、嘗酒、建立自己的名氣與聲譽(yù)，打開(kāi)自己酒文化市場(chǎng)。三、建立回頭客明細(xì)表，讓這些回頭客都嘗到甜頭，比如說(shuō).從結(jié)賬方面，裝酒方面，禮品贈(zèng)送方面，都有一定的優(yōu)惠特權(quán)，讓這批人得到一定的實(shí)惠性，[別忘了他們是很好的廣告]，一定要得到實(shí)質(zhì)性的利用，才能發(fā)揮美酒傳天下的名聲，祝你生意興隆，希望我的回答對(duì)你有用，謝謝。
純糧食酒現(xiàn)在好賣(mài)嗎？有哪些數(shù)據(jù)分享？
純糧食酒主動(dòng)都是小范圍流通的酒，所以想做到茅臺(tái)酒一半的銷(xiāo)量都是很難的。首先，很多人從一開(kāi)始學(xué)喝酒就是喝那種添加了食用酒精的酒甚至是食用酒精兌水直接罐裝的水長(zhǎng)大的。所以你想讓他喝純糧食酒他壓根就喝不下，認(rèn)為這種酒雜味太重，苦味曲味重，簡(jiǎn)直就是食用酒精兌水的酒。其次就是經(jīng)濟(jì)因素，我也不是說(shuō)喝酒的人都沒(méi)有錢(qián)，但是長(zhǎng)時(shí)間大量喝酒的人，因?yàn)樗麑?duì)白酒的需求量比較大，而純糧食酒本來(lái)就很貴，你說(shuō)說(shuō)他是購(gòu)買(mǎi)便宜的呢？還是說(shuō)購(gòu)買(mǎi)貴單位純糧食呢？而且喝酒的人，喝酒是為了麻痹神經(jīng)的人絕對(duì)是大多數(shù)，為了品嘗酒中滋味，酒中美味的簡(jiǎn)直少之又少，尤其是那些天天喝的人，尋求麻醉感更是他們的目標(biāo)。
反正都是醉，為什么不購(gòu)買(mǎi)那些便宜的呢？3:劣幣驅(qū)除良幣基本上每一個(gè)從事于白酒銷(xiāo)售的初入者都有一個(gè)想法，我一定要做有良心的不添加食用酒精的酒。當(dāng)初我侄兒看見(jiàn)他很多朋友在微信朋友圈賣(mài)酒的時(shí)候他也是這樣想的，他認(rèn)為只要是我的酒好，我一定有市場(chǎng)，一定有客戶(hù)。差不多半年以后，我侄兒來(lái)家里找我，他說(shuō)叔叔??！你把我整慘了，你的思維與觀點(diǎn)都不對(duì)。
我說(shuō)為什么??！經(jīng)過(guò)侄兒的娓娓道來(lái)我算是明白了其中的道道，原來(lái)他們給客戶(hù)發(fā)酒的時(shí)候都留了客戶(hù)的真實(shí)收貨地址和收件電話(huà)，一些專(zhuān)業(yè)的電商營(yíng)銷(xiāo)公司用一些軟件或者說(shuō)聯(lián)合快遞公司的職員竊取客戶(hù)的信息，首先是用電話(huà)號(hào)碼添加微信，如果說(shuō)電話(huà)號(hào)碼不能添加微信，那就直接打電話(huà)，而且說(shuō)免費(fèi)發(fā)樣品。而大部分的酒友又沒(méi)有識(shí)別酒品質(zhì)的能力，同時(shí)還有酒友們更多的還是喜歡那種串酒的口感，結(jié)局就是因?yàn)閮r(jià)格的問(wèn)題被別人挖走啦！還有一種情況就是打電話(huà)告訴客戶(hù)，你好，xxx先生，我們是那個(gè)酒廠，xxx銷(xiāo)售給你的醬香型白酒都是我們廠里給他的，如果說(shuō)你要的話(huà)我們可以?xún)?yōu)惠喲！或者說(shuō)我們是xxx人的助理，以后要酒找我就可以啦！后來(lái)侄兒也是迫于無(wú)賴(lài)，他也開(kāi)始用串酒去糊弄人，因?yàn)樗仨氁妫吘顾窟@個(gè)營(yíng)生，他不可能像我一樣，我釀酒是貼布家用，他賣(mài)酒是養(yǎng)家糊口。
在農(nóng)村自己燒糧食酒能好賣(mài)嗎？有沒(méi)有什么好的意見(jiàn)？
農(nóng)村自釀糧食酒好賣(mài)是肯定的。首先糧食必須無(wú)污染、水質(zhì)要好，有條件的用山泉水更好。自釀酒要有過(guò)硬的釀酒技能，蒸餾器械要用食品級(jí)不銹鋼器材，貯酒最好用陶制品或食品級(jí)不銹鋼器具。鋁制品，塑料制品盡量別用。合理的掐頭去尾，接中間段酒貯存三個(gè)月以上在出售。不要添加任何食品添加劑和輔料。找一個(gè)臨街的地方自釀自售，做到保值保量，以誠(chéng)為本生意一定會(huì)紅紅火火！。
市面上小酒坊里10塊錢(qián)一斤的散酒能喝嗎？是糧食酒嗎？
能喝不能喝，你得看誰(shuí)喝。億萬(wàn)富豪別說(shuō)不酗酒了，即使喝點(diǎn)也都是好酒，幾十塊錢(qián)的酒別想上人家的桌子。而負(fù)翁們也想喝好酒，奈何實(shí)力不允許，也只能退而求其次選擇價(jià)格便宜的酒。這也是為什么大家明知道十來(lái)塊錢(qián)的酒不是好玩意卻還銷(xiāo)量那么大的重要原因。比如說(shuō)主打親民型的某村，經(jīng)過(guò)層層扒皮以后到消費(fèi)者的餐桌，也就十來(lái)塊錢(qián)，大家都心知肚明這是純粹的酒精勾兌，但是架不住便宜呀！一般在中原地區(qū)的農(nóng)村或者城鄉(xiāng)結(jié)合部的小餐館，一份涼菜十塊八塊錢(qián)搞定。
兩個(gè)人點(diǎn)兩個(gè)涼菜，來(lái)瓶二鍋頭之類(lèi)的低端酒，喝完了再上碗面，基本上五十塊錢(qián)左右就可以有酒有肉，吃飽喝足。即使他們倆拎一瓶茅臺(tái)在那種場(chǎng)合，估計(jì)十個(gè)人里面就有九個(gè)半懷疑從哪弄瓶假酒來(lái)充大尾巴狼。反之，在豪華酒店海參鮑魚(yú)弄一大桌，哪怕弄瓶老村長(zhǎng)，馬屁精也會(huì)夸這老板低調(diào)奢華有內(nèi)涵。至于小店里賣(mài)的十塊錢(qián)一斤的散酒，以我的經(jīng)驗(yàn)來(lái)判斷，一般喝不死人的。
因?yàn)楝F(xiàn)在勾兌酒的技術(shù)已經(jīng)非常成熟了，大家都使用的食用酒精。在疫情之前，大約五千多點(diǎn)一噸。按照調(diào)和成45度左右的酒，那么一噸酒精就可以出來(lái)兩噸酒，加上香精香料一噸最多三四百塊錢(qián)，單純的酒水成本，每斤一塊多錢(qián)搞定。然后拿去化驗(yàn)以獲取通行證，一般都不會(huì)有什么問(wèn)題，然后就可以灌裝出廠了。再說(shuō)直白點(diǎn)，只要是經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)合格的，都不會(huì)有什么問(wèn)題的，否則檢測(cè)報(bào)告拿不到，可是不敢上市賣(mài)。