楊梅加白酒多少度數(shù)，泡楊梅酒用多少度的酒

泡楊梅酒可使用30~55度的酒，楊梅泡的酒屬于露酒，要用濃度較高的蒸餾酒、清香型汾酒或食用酒精為酒基，濃度較高的白酒殺菌、消毒，且能夠令楊梅中的有效成分析出。楊梅，屬于木蘭綱、楊梅科、楊梅屬小喬木或灌木植物，又稱圣生梅、白蒂梅、樹梅具有很高的藥用和食用價(jià)值，在中國華東和湖南、廣東、廣西、貴州等地區(qū)均有分布。楊梅原產(chǎn)中國浙江余姚，1973年余姚境內(nèi)發(fā)掘新石器時(shí)代的河姆渡遺址時(shí)發(fā)現(xiàn)楊梅屬花粉，說明在7000多年以前該地區(qū)就有楊梅生長。該屬有50多個(gè)種，中國已知的有楊梅、白楊梅、毛楊梅、青楊梅和矮楊梅，經(jīng)濟(jì)栽培主要是楊梅。

楊梅的吃法比較多，大多數(shù)人都是直接吃果肉，也有人用楊梅泡酒。楊梅泡酒一般都是用白酒，白酒的度數(shù)也是有一定講究的，最好選用四五十度的白酒，這樣的度數(shù)不高不低，做出來的味道和口感也很不錯(cuò)。 楊梅泡酒要多少度的酒 制作楊梅紅葡萄酒時(shí)，一般以40-50度左右的白酒為宜，最低溫度不應(yīng)低于35度。由于白酒濃度越高，殺菌效果越好，能分離出楊梅中的有效成分，楊梅酒的口感越醇厚。 制作楊梅紅葡萄酒時(shí)，我們通常選擇溫度在40-50度左右的白酒。因?yàn)闂蠲泛写罅康乃?。如果酒精濃度過低，酒精濃度將被稀釋，以此類推。這不利于楊梅酒的保存，在釀酒過程中容易變質(zhì)。 如果白酒的度數(shù)較低，經(jīng)過釀造和稀釋后度數(shù)會(huì)較低，葡萄酒的意義就會(huì)喪失。其防腐效果不好。楊梅浸泡后容易滋生細(xì)菌，導(dǎo)致葡萄酒變質(zhì)，從而縮短了楊梅酒的飲用時(shí)間，不利于楊梅酒的長期儲(chǔ)存。 因此，浸泡程度較高的葡萄酒有利于楊梅酒的保存，而楊梅酒具有獨(dú)特的口感、豐富的風(fēng)味和醇厚的口感。 楊梅酒的制作方法 配料：楊梅500克，白酒500毫升，冰糖150克，寬口瓶1個(gè)。 步驟： 1、選擇成熟、新鮮、完好的楊梅，去掉葉子和果莖，清洗楊梅。楊梅必須清洗干凈，以清除表面殘留的灰塵、細(xì)菌和蟲卵。有兩種方法可以清洗楊梅。一種是用清水清洗，但水必須徹底干燥，否則很容易導(dǎo)致葡萄酒失色；第二種是用高級(jí)白酒清洗，這樣就可以直接釀造而不必烘干。 2、清洗楊梅酒瓶，晾干。 3、將楊梅和冰糖分層放入，即在瓶中放入一層楊梅和一層冰糖。將楊梅和冰糖全部放入瓶中后，將葡萄酒倒入瓶中，讓葡萄酒溢出楊梅，蓋緊，避光室溫保存3個(gè)月。偶爾在中間搖動(dòng)，使冰糖完全溶解。 4、將楊梅果肉從葡萄酒中分離出來供飲用。 楊梅泡酒可以保存多長時(shí)間 視保存環(huán)境而定。 楊梅酒具有一定的酒精濃度，酒精具有殺菌消毒的效果。因此，楊梅果酒的貯存時(shí)間相對較長，其具體貯存時(shí)間與貯存環(huán)境有很大關(guān)系。 如果在室溫下儲(chǔ)存，一般可儲(chǔ)存約1-3個(gè)月。如果你想存放更長時(shí)間，你也可以將楊梅酒存放在冰箱里，冰箱可以存放大約1年。

楊梅酒一般都是用白酒來泡的，但是白酒有不同的種類，酒的度數(shù)也是相差很大的。那么，泡楊梅酒用多少度的酒？楊梅酒用多少度的白酒？ 楊梅酒用多少度的白酒 新鮮楊梅清洗后等水漬自然晾干（如果用酒洗存放時(shí)間能更長），1斤楊梅4到5斤白酒比例，酒最好是高度酒在45度以上，密封放上20天左右即可食用，開封后不宜再行兌酒。一般來說泡楊梅酒都用差不多40度到50度的白酒。這樣泡出來的楊梅酒口感才會(huì)好!楊梅酒一般泡多久 楊梅酒浸泡時(shí)間不能太長，一個(gè)月之內(nèi)為宜，時(shí)間越久，酒色越深。但存放的時(shí)間也并不一定，可以根據(jù)個(gè)人的口味而定。有的人喜歡吃酒中的楊梅，那楊梅的浸泡時(shí)間不能太長，否則楊梅就沒有味道了，一般情況下一星期就可以品嘗楊梅了。有的人喜歡喝楊梅酒，楊梅的浸泡時(shí)間可以適當(dāng)長一些，等到酒色變深，楊梅香味濃郁時(shí)再飲用。泡楊梅酒的步驟 工藝流程　原料選擇→清洗→絞汁→加熱→發(fā)酵→加料→貯藏→裝瓶→殺菌 1、原料選擇：選用汁多核小，新鮮成熟的楊梅，摘除果梗，去掉雜草及枯枝落葉等。 2、清洗：用流動(dòng)清水漂洗10~~15分鐘，洗去泥沙等雜質(zhì)，瀝干水分。 3、絞汁：將原料放入桶或缸內(nèi)搗爛，然后用干凈紗布絞汁。每100公斤楊梅可絞出果汁70公斤左右。 4、加熱：將果汁倒入鋁鍋中加熱至70~~75℃（不能用鐵鍋）經(jīng)15分鐘即可使 蛋白質(zhì)及其它雜質(zhì)凝固析出。 5、發(fā)酵：待果汁冷卻后用虹吸管吸出上面澄清液，轉(zhuǎn)入發(fā)酵缸中（發(fā)酵前全部用具需消毒滅菌，即將硫磺燃燒熏8~10小時(shí)）每100公斤果汁加酒曲2~3斤，攪拌均勻蓋好缸蓋，保持室溫在25~28℃，經(jīng)3~4天酒度可達(dá)5~6度。 6、加料：將發(fā)酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根據(jù)發(fā)酵后的酒度，加入60~65度的白酒，使酒度達(dá)20度，再加入10~12%的蔗糖，攪勻后蓋好。 7、貯藏：在10~15℃溫度下貯藏兩個(gè)月后，再換桶一次。 8、裝瓶：將酒用紗布過濾后，裝入瓶中。 9、殺菌：連瓶在70℃以上的熱水中消毒10分鐘后，即可食用。 這種做法楊梅需要在10-15℃的溫度下泡制兩個(gè)月才可飲用。