凡是釀造的酒，甲醇不可避免，都有，只是含量有多有少。桂林三花酒是桂林的特產(chǎn)，是米香型白酒的代表，被譽(yù)為米酒之王。桂林三花酒頗有歷史，古時(shí)，被稱作“瑞露”，宋代來桂林做官的范成大飲后稱贊“乃盡酒之妙”。1.桂林三花酒由于自古以來有桂林山水甲天下一說，所以桂林一直是世界旅游名地，所以桂林依托這個(gè)資源成為廣西最知名的酒業(yè)。
廣西有什么好酒？
廣西酒的品種不少，但相對(duì)于貴州、四川、江蘇等酒類大省來講，稍有遜色，但也有廣西自己的特色。廣西的酒類有白的，紅的，黃的都有，還有藥酒、本土洋酒，你服不？下面我和大家科普一下廣西的知名酒類品種。首先談?wù)劙拙芅O1:丹泉。廣西的高端白酒品牌非丹泉莫屬,丹泉也有適合老百姓喝的米酒！丹泉酒前身也是一個(gè)國(guó)營(yíng)酒廠，后面經(jīng)過改制，現(xiàn)在是廣西最大的白酒企業(yè)。
現(xiàn)在的“丹泉”正努力進(jìn)入中國(guó)白酒品牌第一陣營(yíng)。其他白酒羅城天龍泉，桂平乳泉井，桂林三花，老桂林、全州湘山酒、還有德勝酒等等。再談?wù)劶t酒廣西自產(chǎn)的紅酒，我就接觸過羅城山野葡萄酒！羅城就是一代廉吏于成龍待過的地方，這里的山葡萄酒相對(duì)知名度高一點(diǎn)，一般價(jià)格并不貴。廣西也有很多特色的果酒，例如火龍果酒、香蕉酒、桑椹酒，這些果酒的價(jià)格并不便宜，打開市場(chǎng)需要一定的時(shí)間。
再聊聊啤酒NO1：漓泉啤酒。漓泉啤酒是全國(guó)食品行業(yè)百?gòu)?qiáng)和全國(guó)啤酒行業(yè)第六位，年銷售超過50萬噸。不過現(xiàn)在是北京燕京啤酒集團(tuán)公司外埠企業(yè)之一。最經(jīng)典的廣告就是“我爽天下爽”廣西也有桂泉啤酒還有其他的一些品牌，不過鮮有人知道。廣西的藥酒NO1:古嶺神酒和東園家酒。廣西的藥酒品類蠻多的，這兩個(gè)藥酒的品牌做的大一點(diǎn)。
農(nóng)村自釀白酒是不是很不安全？
哥就是干自釀白酒的 用的都是當(dāng)年的新糧為原料 原漿原味不添加不勾兌 然后經(jīng)過硅藻土過濾機(jī)過濾后封存 說實(shí)話過濾效果肯定是趕不上大酒廠價(jià)值幾百萬過濾機(jī)的效果 不過也能過濾掉百分之九十以上的雜質(zhì) 我出去喝酒從來都是自己帶酒去 那些幾十一二百塊錢一瓶的酒我從來不喝基本都是酒精勾兌的 我個(gè)人覺得自釀的純糧酒肯定要比食用酒精和大量香精勾兌的酒要強(qiáng)太多。
有人說農(nóng)村自家釀的酒沒有提煉甲醇，不能喝，你認(rèn)為呢？
農(nóng)村自家釀的酒，焦點(diǎn)就是甲醇含量。人們普遍認(rèn)為他們?cè)O(shè)備簡(jiǎn)陋，技術(shù)古樸，又沒有現(xiàn)代化的檢驗(yàn)化驗(yàn)手段。就做不到大酒廠那樣水平，害人的甲醇沒提煉，一定含量高，喝它有風(fēng)險(xiǎn)。釀造白酒都有甲醇，但基本都在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi)，安全范圍。凡是釀造的酒，甲醇不可避免，都有，只是含量有多有少。所以，國(guó)家制定有強(qiáng)制執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，不得超過，否則違法，吃不了兜著走。
這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)號(hào)為《GB 10343-2008》，規(guī)定在谷物以及可食用作物發(fā)酵釀造的酒精，按100酒精度，每100毫升的甲醇含量：●特級(jí)酒精不大于2毫克；●優(yōu)級(jí)酒精不大于50毫克；●普通級(jí)酒精不大于150毫克。換算成糧食白酒，每100毫升甲醇含量不大于6毫克，一般實(shí)際含量在2毫克。農(nóng)村釀酒過程中的去甲醇辦法：掐頭去尾。
農(nóng)村自家釀酒，沿用的是傳統(tǒng)的技術(shù)。其中的核心技術(shù)之一，就是接酒時(shí)，把整個(gè)出酒過程分為三段：開始出來的叫頭酒，甲醇含量高，度數(shù)高，味道太沖不好喝，不要；中間一段，因?yàn)殡s醇雜酯少，味道好喝，留著；尾酒度數(shù)低，口感也不好，一樣的不留。所以北方釀酒有二鍋頭之說，二鍋頭就是中間段的酒，喝酒只喝二鍋頭。其他農(nóng)村釀酒都這個(gè)模式，掐頭去尾。
當(dāng)然頭酒尾酒不是扔掉，下次倒進(jìn)酒涪重新燒。也就是說，農(nóng)村自釀酒，在接酒過程中，自然有了去甲醇的做法，所以不用擔(dān)心甲醇超標(biāo)。甲醇自己會(huì)跑掉，喝的時(shí)候燙熱，或者存放一段就揮發(fā)了。甲醇比乙醇的沸點(diǎn)低，在64.7℃，乙醇的是78℃，所以甲醇比乙醇揮發(fā)得快。根據(jù)甲醇的這個(gè)特性，一般在三個(gè)正常情況下，甲醇就跑個(gè)差不多了：●蒸餾出酒過程中，大部分溫度超過甲醇沸點(diǎn)，甲醇就會(huì)揮發(fā)掉一部分；●新酒存放也揮發(fā)一部分。
都見過賣散酒的，大陶缸，小口大肚。缸口不是硬質(zhì)蓋子，是布袋一樣的蓋子。目的就是不要那么嚴(yán)密合縫，留著空隙給甲醇揮發(fā)留出路，然后酒味越來越好?！窈染茰?zé)崃撕?。古人喝酒，還不是高度酒，可是都熱著喝。之所以熱著喝得舒服，就是熱的過程，促使甲醇揮發(fā)掉，酒味更好。當(dāng)然如今的酒甲醇含量比古時(shí)候低，但是熱著喝酒是個(gè)好習(xí)慣。
什么樣的白酒最受人歡迎？能否說說你對(duì)白酒的看法和感受？
我認(rèn)為白酒以大曲酒為最好。醬香型白酒不僅是大曲高溫釀造，新酒儲(chǔ)存醒酒的時(shí)間也是最長(zhǎng)，成分非常復(fù)雜，現(xiàn)在普遍認(rèn)為醬香是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)與低沸點(diǎn)的醇類組合而成，留香最為持久，所以醬香型白酒的典型代表茅臺(tái)酒有空杯留香的說法。而以瀘州老窖、五糧液等為代表的濃香型白酒則屬于中溫大曲，其他香型的多數(shù)都不是大曲酒，有的甚至不是傳統(tǒng)的純糧固態(tài)發(fā)酵，是液態(tài)發(fā)酵（簡(jiǎn)單說就是酒精勾兌酒）。
中國(guó)的白酒品種繁多，香型就有十一種，品牌更是數(shù)不勝數(shù)，蘿卜青菜各有所愛，不同的人心中的最佳自然也不一樣。但是比較公認(rèn)的top2還是茅臺(tái)五糧液吧。按照幾種方式來分類我認(rèn)為最好的酒：一、按香型分：醬香——茅臺(tái)濃香——五糧液清香——汾酒米香——桂林三花酒鳳香——西鳳酒芝麻香——一品景芝酒藥香——董酒其他——老白干、豉香、兼香等等二、按質(zhì)量分獲過全國(guó)質(zhì)量獎(jiǎng)的有四家白酒——沱牌、茅臺(tái)、五糧液、景芝三、按銷量分1-5：五糧液、紅星、茅臺(tái)、劍南春、金六福。
廣西自產(chǎn)的什么白酒廣受喜愛？性價(jià)比高的可以自飲或收藏嗎？
就讓我這個(gè)土生土長(zhǎng)的廣西人來講講吧，說實(shí)話廣西人喜歡喝酒是真，但是由于地域文化原因，走的出去的品牌酒真不多，但是要列舉幾種還是可以的。1.桂林三花酒由于自古以來有桂林山水甲天下一說，所以桂林一直是世界旅游名地，所以桂林依托這個(gè)資源成為廣西最知名的酒業(yè)。桂林三花酒是桂林的特產(chǎn)，是米香型白酒的代表，被譽(yù)為米酒之王。
桂林三花酒頗有歷史，古時(shí)，被稱作“瑞露”，宋代來桂林做官的范成大飲后稱贊“乃盡酒之妙”。至于三花酒名稱的由來眾說不一，這里就不多在解析，桂林三花酒具有酒質(zhì)清澄透明，酒味醇厚芳香，蜜香清雅，入口柔綿，落口爽洌，飲后回甜等特點(diǎn)。二，梧州蛤蚧酒特產(chǎn)蛤蚧為主要原料泡制成的名貴藥酒，酒色碧綠，酒味香醇，有滋補(bǔ)壯身的療效。
蛤蚧是一種外形酷似大壁虎的動(dòng)物，生存于大山深處的石頭縫里，以蚊子等昆蟲為食，可入藥。三，天龍泉廣西人都知道的酒，價(jià)格便宜，性價(jià)比很高。天龍泉是打造低度健康飲酒的典范，隨著人們生活水平的提高，飲酒變成一種生活常態(tài)，飲酒的頻次也變高了。飲酒的觀念從原來的“不暈不是好酒”演成“不上頭、不口干、低醉酒、醒得快”，輕松快樂飲酒變成一種生活理念。
這與天龍泉酒業(yè)“打造低度健康白酒”開心快樂飲酒理念相契合。四，丹泉酒在廣西喝丹泉,廣西人的都知道，丹泉酒口感確實(shí)不錯(cuò)。廣西白酒大品牌，是實(shí)打?qū)嵉钠焚|(zhì)，值得用心去品鑒。全國(guó)各地在網(wǎng)上都可以買到。五，黑螞蟻酒顧名思義，也就是用黑螞蟻泡的酒，比較重口味不是每個(gè)人都能接受的。據(jù)說黑螞蟻酒具有保健作用，深受一些老年人喜愛。
廣西的來賓、柳州、河池、桂林等地區(qū)的民間釀造米酒很少有超過四十度的嗎？為什么？
廣西也是屬于熱帶南方地區(qū)，這些低度酒就像是相傳下來似的，在農(nóng)村普遍都是喝這些相對(duì)低度一些的酒，都是家里釀造出來的，大家一起喝酒劃拳，喝一餐至少幾個(gè)小時(shí)，因?yàn)榫贫鹊?，大家都可以喝得多一些，價(jià)錢也便宜，醉了也樂意，在農(nóng)村干活挺累的，每天都喝點(diǎn)還能緩解疲勞。在北方地區(qū)的農(nóng)村人他們都是喝高度一點(diǎn)的酒，而且很多地方還是一口清底的，我也挺佩服的。