洞藏白酒多久適宜,有收藏貴州洞藏老壇酒的人嗎 是不是放的時間越長酒就會越好喝

1,有收藏貴州洞藏老壇酒的人嗎 是不是放的時間越長酒就會越好喝

嗯嗯,是真品放的時間長酒會更好,如果是假的話,時間長了 酒會變酸,如果要鑒定是真品還是假品的話,你可以咨詢一下里面的客服4000-5252-18

有收藏貴州洞藏老壇酒的人嗎 是不是放的時間越長酒就會越好喝

2,白酒存儲多久為最佳飲用時期 我知道酒是陳的香 但是到底存儲多久

酒是陳的香但不是年頭越長,酒越陳越好喝。無論是麩曲酒、大曲酒,也不管清香型、濃香型還是醬香型,純高粱釀造的酒存放3-5年為最佳飲用期。如果儲存時間過久陳味過于重,同時也會使白酒偏離原有的風格即偏格。
要根據(jù)酒的香型和濃度分,醬香的酒存儲在五年以上,濃度為53度。高濃度的酒存儲時間可以長點,低濃度的酯要水解。再看看別人怎么說的。

白酒存儲多久為最佳飲用時期 我知道酒是陳的香 但是到底存儲多久

3,白酒窖藏時間越長越好嗎

原酒窖藏原酒好,特別是原酒質量好的,窖藏還是不錯的。質量經過貯存能夠提高質量。低端小作坊白酒發(fā)酵過程中工藝不夠嚴格、科學,使用的微生物種類也不是很豐富,白酒中香味物質含量不夠均衡,所以不適合窖藏過久。另外,液態(tài)法白酒、固液結合法白酒貯存反而質量下降。白酒在勾兌過程中香味物質平衡被打破,貯存找到新的平衡點,結果口感下降了。
白酒的標簽上都有寫保質期的時間,你可以把酒瓶拿來看看! 普通香型的白酒5年以后,口味變淡,香味會減弱;醬香型陳酒是好酒,但存放多年的濃香酒是不是好酒目前還無定論,存在著較大的爭議;低度白酒,尤其是32度以下的白酒,擺放時間越長越容易引起性能改變,時間久了,會失去白酒本來固有的特性。對此,國家有嚴格規(guī)定,要求乙醇含量10%以下的飲料酒等,必須標注保質期。

白酒窖藏時間越長越好嗎

4,白酒適合長時間封存嗎

1996年6月9日,一項令人驚嘆的考古發(fā)現(xiàn)在遼寧錦州面世。人們搬遷錦州凌川釀酒總廠的老廠時,偶然在地下80厘米處發(fā)現(xiàn)了四個木制的酒海(古代酒的容器),酒海內竟然完好地保存著香氣宜人的白酒。這些酒海以紅樺構筑,長為2.62米、寬1.31米、深1.64米箱內裱糊以約1500層、內蘸以鹿血的宣紙。這些宣紙上用漢字,澇文書寫“大清道光乙已年”“同盛金”、“大清國”等字樣。通過這些記載及其他遺跡、文物考古專家確認這是“同盛金”酒坊在清道光二十五年封存的,這些酒不僅命長,而且十分好喝。 “燒酒”屬陳香型,色微黃,酒精度53%,理化和衛(wèi)生指標符合國家食品衛(wèi)生標準規(guī)定。由于是貢酒,它用鹿血蘸宣紙封存,150多年的浸泡使鹿血滲入酒中,功效了得。 據(jù)遼寧省考古研究所和中國食品工藝協(xié)會白酒專業(yè)協(xié)會反復考證后認為:這批被命名為“道光二十五”清朝貢酒是世界上穴藏時間最長的白酒,它和盛酒器皿“木酒海”的發(fā)現(xiàn),對中國酒文化的研究具有極其重要的價值。 “道光二十五”經多位全國著名評酒專家通過感官品評認為,該酒酒液呈微黃色,濃郁陳香,人口綿柔,醇厚細膩,后味悠長,風味獨特,是白酒家族的稀世珍寶,具有極高的收藏價值和商品價值。
是的,越久越香
必須密封
保存白酒,應在恒溫條件下高度密封,是適合長時間封存的。封存時間越長,酒越醇越香,喝起來入口綿柔,濃郁陳香,醇厚細膩,回味悠長,能品嘗到真正的陳年白酒,將是好酒者人生的最大享受!

5,白酒儲藏的時間越長越好嗎

醉香蘆提問“白酒儲藏的時間越長越好嗎?” 白酒長時間的貯存,其質量會變得溫潤醇厚。因此,有些人認為白酒越陳越好酒經過較。其實,并不盡然。雖然白酒沒有保質期,但酒在存放過程中,酒中的醇類會和有機酸起化學反應,產生多種酯類物質,各種酯類都具有各種特殊的香氣。 另外,由于酒中的酯化反應相當緩慢,因此,優(yōu)質酒一般需要貯存三四年,甚至更長一點的時間。但是,酯化反應到了一定程度就會趨向平衡,出現(xiàn)停止狀態(tài),如果繼續(xù)貯存,會使酒精度數(shù)減少,酒味變淡,揮發(fā)損耗也會增大。特別是目前有些中檔和低檔白酒,在勾兌過程中添加了香味劑,這類酒更不能較長時間存放。否則,酒質會變得苦澀膩味。所以,白酒貯存也有適當?shù)臅r間,并非越陳越好。白酒易揮發(fā)、滲漏,氣溫升高還會外溢。 因此,散裝白酒在零售、使用時必須注意以下幾點: 一:減少損耗售取酒時不要距離容器太遠,并要用酒盤接酒。售取酒的工具用完后要及時放回缸內,以保持工具的潮濕,減少酒的皮沾。隨著科學技術的不斷發(fā)展,機械化、自動化的貯售酒工具將日趨增多,要很好地學習和掌握其使用方法。 二:勿太滿容器不要裝得太滿,以免氣溫升高造成酒的外溢。還要經常檢查酒的容器,發(fā)現(xiàn)滲漏,要及時采取措施處理。 三:適當攪拌白酒是酒精和水的混合液,兩者是無限溶解的。但由于比重不同,酒在貯存過程中,上層的酒度偏高,下層的酒度偏低;如果久存,封蓋又不嚴密,上層的酒口味又會偏淡。為了保證酒度和口味的一致,故在零取前要用一木耙,適當攪拌,上下勾勻。 四:蓋嚴在付貨暫停時,要將酒容器的蓋蓋好,封嚴,以防揮發(fā),減少酒的風耗。
保存方法得當,會越存越好喝,我這有存了四十年的原漿酒,拿出來和市面上的所有高級酒可以PK,就是不一樣。

6,關于酒類的儲藏時間

一般喝酒的人都知道,白酒紅酒是沒有有效期的,瓶上標注的是生產許可證的有效期。啤酒就不同了,過了期限的就不能飲用了。 白酒的1573有兩種解釋 1.國窖1573定制酒 是酒的名字 2.酒的生產年份 紅酒1905 是生產的年份 儲藏葡萄酒   長久儲藏葡萄酒也許是很煩人的一件事。葡萄酒太嬌貴,需要恒溫(11 -12℃)恒濕(60-70%),曬著了不行(要暗藏),震著了不行(震動多了會變味),風吹多了也不行(太通風的地方易干燥)等等。   其實,大部分市面上的葡萄酒在裝瓶時就適合飲用了,不需要久存,也不適合久存。不是所有的酒都有陳年的潛質,陳年的目的是讓葡萄酒飲用起來更柔順,層次更豐富,氣味更復雜特別;這酒應具備足夠的成份,如單寧、酸度、及眾多的各種酚類物質等。陳年使得這些分子之間有足夠的時間相互結合,產生復雜、令人迷戀的復合物,增進酒的氣味和口感。 白酒 白酒的貯藏期并不是越久越好 而是根據(jù)不同的香型酒質等綜合確定。 優(yōu)質醬香型需要3年以上貯存 酒體才會醬香優(yōu)雅醇厚 濃香型需要陳釀1年以上 才能達到 柔和 凈爽 醇甜 而低檔酒 缺乏高沸點 儲存時間越長 味道越寡淡 對于酒的存貯,其實并沒有特定的規(guī)定,只有完全密封就不會變味.以前人們說的酒是沉的香,是相對原度酒而言,那些埋在地下會使酒變香是因為在地下密封好的原因. 通過蒸釀出來的酒濃度是從中到低,最先出來的酒有70多度.原酒也分很多,如干糟酒,底子酒,后段酒等,十多種之多,不論是果酒還是白酒,能散發(fā)芳香氣味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不僅沒有香味,還有刺激喉嚨的作用。所以新釀造的酒喝起來生、苦、澀不那么適口,需要幾個月至幾年的自然窖藏陳釀過程才能消除雜味,散發(fā)濃郁的酒香。 長期存放在溫濕度適宜的地方,酒會慢慢地發(fā)生化學變化,酒里的醛便不斷的氧化為羧酸;而羧酸再和酒精發(fā)生酯化反應,生成具有芳香氣味的乙酸乙酯,從而使酒質醇香,這個變化過程就是酒的陳化。但這種化學變化的速度很慢,需要的時間很長,有的名酒的陳化往往需要幾十年的時間。

7,白酒是不是貯藏時間越久就越好

并不是任何品質的白酒都適合貯藏時間越長越好。經過發(fā)酵、蒸餾而得的新白酒,還需經過一段時間的儲存。不同白酒的儲存期,按照香型及質量檔次而不同。在儲存過程中,還需用略有透氣而不滲漏的陶瓷瓶進行老熟,這也是老熟陳釀過程的主要因素。白酒小鎮(zhèn)的停壇酒都是儲藏在通風干燥的倉庫里,停壇超過10年、20年、30年的酒經過揮發(fā)和化學變化使酒體中的一些雜質消耗殆盡。在這期間還會繼續(xù)發(fā)酵、產生化學變化過程,酒的度數(shù)會略微降低,口感會變淡,但是陳香、濃香味卻更足。
白酒沒有保質期要,但不代表越存越好!這個時間是有極限的,具體多久要分白酒的香型,清香,濃香,米香,醬香,它們的最佳貯存極限時間是各有不同的,貯藏過久會出現(xiàn)酸增酯減的情況,酯類成份和乙醇發(fā)生水解,陳味加香,口感變淡!后勁不足!
白酒是中國特有的一種蒸餾酒,由淀粉或糖質原料制成酒醅或發(fā)酵醪經蒸餾而得。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑,利用淀粉質(糖質)原料,經蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和盤勾而釀制成的各類酒。有句話:【酒需三分釀,七分藏】,白酒的風味質量與白酒后期的貯存老熟有密切的關系。剛蒸餾出的白酒口感辛辣,風味不協(xié)調,需要經過一段時間的貯存,再在貯存過程中通過一系列物理和化學的變化來改善原酒的感官風味,促進原酒品質的提高。白酒的貯存過程實際上是一個酒體去雜增香的過程,即降低酒體的辛辣、刺激感。同時增加其香味微量成分,使整個酒體口味趨于和諧,趨于醇和,這個過程叫做白酒的老熟。老熟過程中既有物理變化,又有化學變化。1、【揮發(fā)】 在長時間的貯存過程中,酒中一些低沸點的小分子物質,如甲醇、乙醛、糠醛、乙縮醛等揮發(fā)物質逐漸減少,這些物質是對人體有害的物質,含量減少后可降低白酒對人體的傷害。2、【氧化】 貯存高品質白酒的儲酒容器大都采用陶缸,貯存過程中空氣中的氧可以透過缸壁與酒液接觸,緩慢氧化酒中的醇類等物質,促進酯類生成,使酒產生老熟醇厚的口感。3、【酯化】 酒中的醇類和酸類物質可結合生成酯類,酯類是白酒中最重要的香氣成分。這種酯化反應在有催化酶參與的情況下,幾分鐘就可以完成,在自然條件下需要約兩年時間才能完成。在長時間貯存過程中,醇類、酸類和酯類之間逐漸達到平衡,使酒的香氣變得協(xié)調、豐滿。4、【締合】 在長時間的貯存過程中,酒中的乙醇分子與水分子會逐步排列得更緊密,酒精和水都是極性分子,有很強的締合能力,它們都可以通過氫鍵締合成大分子。經貯存后,使乙醇分子和水分子的排列逐步理順,從而加強了乙醇分子的束縛力,降低了乙醇分子的活度,大分子不容易被人體吸收,進入血液和神經系統(tǒng)相對緩慢,所以白酒口感變得柔和。與此同時,白酒中的其他香味物質成分也會產生上述締合作用。當酒中締合的大分子群增加,受到束縛的極性分子越多,酒質就會越綿軟、柔和。白酒的風味,是酒體中各種化學成分在締合和平衡分配過程中綜合作用于人們感官的結果。貯存可使酒體中醇、酸、酯、醛等類物質成分重新組合達到新的平衡,既有部分成分的消失或增減,也有微量新物質的產生。所以,好的白酒都是要經過一段時間貯存的,而正確的窖藏是產生一瓶好酒的必要環(huán)節(jié)和流程。
白酒沒有保質期要,但不代表越存越好!這個時間是有極限的,具體多久要分白酒的香型,清香,濃香,米香,醬香,它們的最佳貯存極限時間是各有不同的,貯藏過久會出現(xiàn)酸增酯減的情況,酯類成份和乙醇發(fā)生水解,陳味加香,口感變淡!后勁不足!
相對高度白酒,比如53度白酒、固態(tài)法釀造的白酒,釀造的工藝好,白酒香味物質含量較多的白酒適合收藏。不是所有白酒都適合,低度白酒容易水解,酒精勾兌的白酒香味物質少,貯存后水解液比較嚴重。小作坊白酒工藝簡單,香味物質含量低,貯存也不會有較大變化。

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