北京億金得酒業(yè)有限公司，旅游團說的入住北京未掛牌四星酒店是指哪些酒環(huán)境怎么樣 搜

同問。。。

洮南香酒什么價位的都有，就看你想買什么價位的了。一般30、50元的瓷瓶裝的也不錯，送禮的話就送貴一點的了。在北京一瓶要賣500、600元那。

天津街，錦江之星旁邊 好像有這個

麗穎目前還木有男朋友好吧ヽ( ￣д￣;)ノ，在偶像來了的時候她已經(jīng)說了，會盡快找一個男朋友，就說明目前沒有啊。

趙麗穎的正牌男友已經(jīng)曝光，并不是羅晉，也不是陳曉。而是與韓寒，郭敬明齊名的“京城三公子”之一華漢。消息稱兩人已戀愛八個月。 這位華漢是標準的“高富帥”與“富一代”，資產(chǎn)過億。華漢今年27歲，有著183厘米的身高，年輕帥氣多金，難怪俘獲了趙麗穎的芳心。據(jù)悉，華漢為人非常大方、熱情，喜歡熱鬧，喜歡紅酒。曾經(jīng)與唐嫣、劉亦菲等都傳出過緋聞。 據(jù)知情人透露：“他們見面是在年底的時候，正好我們幾個圈內(nèi)人士有個聚會，華漢是聚會快結束的時候進來的，趙麗穎那天特別高興，喝了很多酒，最后散會的時候，有個朋友就拜托華漢把趙麗穎送回家，估計就是那個時候認識并開始交往的”。趙麗穎在與華漢交往的初期，一直都不知道，他就是大名鼎鼎的京城三公子之一。這樣可以么？

趙麗穎老公華漢，上海詩冪文化傳播有限公司北京總裁，李易峰女友張心兒，趙麗穎男友華漢

真的，不要亂回答了，很容易誤解的，就算你們喜歡熒幕情侶也不要yy得太過了，趙麗穎沒有男友，我特意去查了

不一定，趙麗穎絕對不會喜歡他，小趙生性柔剛兼濟，她最不喜歡有人凌駕在她頭上，我認為在她眼里有錢的男人是套不住的，只有從一而終的男人才是最好的。華漢身價過億，自古錢隆桃花開，而小趙堅韌，焉肯屈服哉！一切應隨緣啊！鄙人乃坯河游士葉寒江是也。

工程管理專業(yè)的就業(yè)領域涉及建筑工程、工程施工和控制管理、房地產(chǎn)經(jīng)營以及金融、賓館、貿(mào)易等行業(yè)部門的管理工作。這一專業(yè)涉及就業(yè)領域對人才的大量需求比較普遍。從銀行證券到酒店賓館，從建筑企業(yè)到房地產(chǎn)開發(fā)公司都急需補充大量的工程營造管理及相關專業(yè)的人才，因此人才市場上對該專業(yè)人才的需求量很大。該專業(yè)就業(yè)領域所涉及到的工作是：綜合系統(tǒng)地運用管理、建筑、經(jīng)濟、法律等基本知識，側重于工程建筑、施工管理以及房地產(chǎn)經(jīng)營開發(fā)，并熟悉中國相關的方針、政策和法規(guī)，進行企業(yè)工程開發(fā)建設項目的經(jīng)營和管理。近年來由于市場經(jīng)濟的發(fā)展需要，國家修改制定了一系列相關的就業(yè)政策，為專業(yè)人才的發(fā)展創(chuàng)造更加有利的市場環(huán)境，完善了專業(yè)人才尤其是高校畢業(yè)生脫穎而出的市場機制。北京市先后出臺了《北京招聘外地人才細則》等政策，使外地專業(yè)人才留京之路進一步拓寬。享受政策優(yōu)惠的人才包括從事科技、文教、經(jīng)貿(mào)等工作，具有大學?？埔陨蠈W歷，人事關系和常住戶口不在北京市的專業(yè)技術人員和管理人員。該專業(yè)畢業(yè)生在就業(yè)時需注意三個問題。第一、就業(yè)時要分清主次。在擇業(yè)時應把事業(yè)放在第一位，其次才是工作地點的選取。經(jīng)濟發(fā)達省市的建筑業(yè)市場已趨于飽和，而中西部地區(qū)則剛剛起步，選擇落后地區(qū)將有助于自己今后長遠的發(fā)展；第二、根據(jù)自己的特點和能力合理地選擇職業(yè)。應做好自我能力水平的分析，知道自己知識能力適用于哪些具體職位和工作；第三、就業(yè)時不應以金錢作為衡量事業(yè)成功的尺度，應著眼長遠，選擇對自己長遠發(fā)展有利的職業(yè)。從北京市國際展覽中心人才交流會的狀況來看，近幾年該專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)狀況出現(xiàn)明顯好轉，但比起有經(jīng)驗的人員還比較遜色。與專業(yè)就業(yè)領域相關的主要行業(yè)之一是房地產(chǎn)業(yè)。這一行業(yè)的發(fā)展趨勢隨著國民經(jīng)濟整體形勢不斷好轉逐漸走向高潮，住宅投資和市場需求全面看好。2000年一季度北京市完成投資34．6億元，增長16．9%。從長期看，竣工面積升幅將下降，而需求面積將上升，供求形勢樂觀。個性鮮明、外觀典雅的經(jīng)濟型住房將大受歡迎。同時政府將繼續(xù)加大城建投資力度。房地產(chǎn)行業(yè)向著好的形勢不斷發(fā)展。但機遇與競爭并存，激烈的市場競爭對房地產(chǎn)業(yè)的開發(fā)建設、經(jīng)營管理都提出了更高的要求。市場越來越注重專業(yè)化的競爭：房盤設計的專業(yè)化、周圍社區(qū)服務的專業(yè)化以及相關物業(yè)管理的專業(yè)化。順應行業(yè)專業(yè)化發(fā)展的趨勢，相關的職業(yè)也將呈現(xiàn)出專業(yè)化發(fā)展的態(tài)勢，使原來的職業(yè)逐漸細分，達到功能運作的合理與完善，以適應激烈的市場競爭。該專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)趨勢，也將逐步適應市場行業(yè)的快節(jié)奏發(fā)展步伐，在全行業(yè)回暖的經(jīng)濟背景下，在與國際化逐漸接軌的歷史條件下，繼續(xù)向好的方向發(fā)展。

還是很不錯的.............................

　　你這個問題問了2遍啊，我剛回答過，那我就粘貼過來了。你看哪個回答都一樣。 　　現(xiàn)在全國來說最專業(yè)的也就是北京逸香葡萄酒教育機構了，有世界認同的WSET認證，美洲和亞洲認同的ISG認證，和國內(nèi)認證的ESW認證三種認證，侍酒師或品酒師的工作不太好找，因為市場需求量不大而且都很挑剔。但是一旦錄用那工資最低也要6千起步，一般的侍酒師都會上萬。 　　【我知道說實話的回答很可能不會被采納，但是忠言逆耳我還是要說！】 　　【逸香的侍酒師認證并不像國外那樣需要經(jīng)過多重關卡來考驗測試這個侍酒師或品酒師是否合格，而是只要給錢就能給證書，在世界紅酒行業(yè)，中國逸香的證書是眾所周知的沒用，就是花錢買的，而其他地方還不如逸香，國內(nèi)也就是逸香最好了。所以想真才實學的學好侍酒師或品酒師，最次也要去香港學WSET的品酒師，但是你要想好，那里的品酒師不像國內(nèi)給錢就給證書，那里即使你花了幾萬去學，如果資格不夠也不給證書，而且那里每年只給固定名額，有時候即使你資格夠了，你慢了一步名額滿了你也得再等一年?！? 　　以上是我個人意見，以下是逸香的考證。 　　ESW品酒師認證課程（Ease scent wine and spirits course）是逸香結合多年品牌葡萄酒教育背景及經(jīng)驗，經(jīng)過多名資深教師對中國葡萄酒本土化深入研究，歷經(jīng)多年開發(fā)的一套與國際同步的葡萄酒認證中文課程。 該課程提高了從入門到資深專家的不同階段課程，囊括了國際最新的葡萄酒知識和技能，結合國內(nèi)市場與營銷理念，為學員設計出的國際化、專業(yè)化、本土化的葡萄酒實用課程。 　　ESW全球教育理念： 　　品質：逸香擁有一批經(jīng)驗豐富、背景資深的國際優(yōu)秀教師，為學員提供高品質的授課服務。 　　經(jīng)濟：本土化的價格體系，與國際同步的課程級別，是逸香一直以來追求的卓越目標。 　　服務：學員的成功就是我們的成功，多年以來，令我們自豪的是，逸香的學員遍布全國，并在工作中表現(xiàn)卓越。 　　ISG，全稱International Sommelier Guild(國際侍酒師協(xié)會)，是全球最頂級最權威的侍酒師教育機構。全世界唯一獲得BOE(Board of Education)美國各州教育部認可和批準的侍酒師教育機構。26年前成立，總部設在美國佛羅里達州，教學點在美國和加拿大覆蓋了50多所著名公立或私立大學。在全球60多個城市有分校，目前在亞洲的北京設立分校。 逸香和ISG共同為中國客戶推出了中文課程以及中文考試，這是葡萄酒國際認證的首次中文化，標志著逸香和ISG將為中國客戶提供更好的本土化服務。 　　逸香是中國領先的葡萄酒培訓教育機構，ISG在中國的獨家授權機構及亞洲的代表處，擁有亞洲唯一的三位ISG中文和英文培訓師(目前全球僅有60多位ISG授權培訓師)。 　　WSET 簡介 ： 　　葡萄酒及烈酒教育基金會（WSET）成立于1969 年，它致力于高品質葡萄酒及烈酒教育。自成立以來，WSET 逐漸成為葡萄酒及烈酒教育領域首屈一指的國際組織，且擁有授予一系列炙手可熱的葡萄酒教育認證的權利。 　　目前除了葡萄酒及烈酒業(yè)者爭相參與WSET 提供的系列課程及認證以外，越來越多的酒類消費者、酒類愛好者也積極參加學習。這一類人接受課程的目的是想獲得一個專業(yè)的認證，或者僅僅想把自己現(xiàn)有的知識專業(yè)化，以至于不會迷失于目前不斷發(fā)展的葡萄酒及烈酒品種。 　　WSET 培訓是通過位于世界各地的授課組織來達成的。這些授課組織經(jīng)過了WSET 的嚴格篩選及評測，以確保其具備WSET 所要求的教育資質，只有在這類授課組織進行正規(guī)的WSET 課程學習，學員才能比較有把握的通過WSET 個級別的認證。WSET 同時也擁有一批認證教師，這批教師會定期參加WSET 的再培訓，以確保他們所教授的內(nèi)容緊跟酒貿(mào)易及酒業(yè)發(fā)展的新動向。 　　逸香作為國內(nèi)專業(yè)的葡萄酒培訓公司，擁有多名獲得WSET 認證文憑的教師。和英國WSET 葡萄酒學院攜手合作，率先在國內(nèi)引入和推廣WSET 葡萄酒認證和品酒教育，并結合頂極品酒工具酒鼻子，將為葡萄酒行業(yè)培養(yǎng)更多的人才，以及提供更好的服務。

前程無憂的成功之道 　　第一，建立一個具有規(guī)模效應的平臺。“前程無憂”的管理層多次在不同場合宣稱，企業(yè)發(fā)展必須靠兩塊，其中之一就是地域的擴展，不能僅僅局限于某地，只有這樣才能建立一個具有規(guī)模效應的人力資源開發(fā)的平臺。到2003年5月，網(wǎng)站的注冊會員就已經(jīng)超過400萬，最高頁面瀏覽量接近每天600萬，在招聘旺季的時候，每秒鐘有1.7個簡歷從網(wǎng)站發(fā)送到人事經(jīng)理手里。②同時，《前程招聘?？分鸩较蛉珖鞯劁佌梗瑸閿U大影響力，它積極拓展銷售渠道，除書報攤、零售店等通常的報紙零售渠道外，還進入酒吧、咖啡館、影院等消費場所，并堅持在商務樓、高校、人才市場、休閑、娛樂、健身場所，以及京、滬、穗三地的地鐵站免費派送報紙。這樣，一個基本覆蓋全國主要城市的招聘、求職網(wǎng)絡基本建立，為“前程無憂”成為中國第一的人力資源開發(fā)平臺奠定了基礎。 　　第二，跨媒介聯(lián)動發(fā)展?？缑浇榘l(fā)展能實現(xiàn)規(guī)?；?，擴大市場覆蓋率；可以實現(xiàn)不同媒體之間的協(xié)同效應，還可以實現(xiàn)不同媒體之間的優(yōu)勢互補，有多方面的優(yōu)勢。③　　跨媒體發(fā)展有助于相互之間的協(xié)同發(fā)展，最典型的就是“一魚多吃”式的信息反復利用。在“前程”內(nèi)部，部門之間有很通暢的信息共享機制、透明的信息溝通，新聞、數(shù)據(jù)、人才信息、客戶資料等能被不同的媒體共同使用，這樣一方面能夠使公司以一個整體的形象面對客戶，又能夠提高公司信息的利用率，降低成本。而“前程”旗下的多個媒體都需要專業(yè)信息的支持，同一信息也得以在公司旗下的51job.com、《前程招聘周刊》、《人力資本》雜志等不同媒體上以不同的角度被同時展示。更進一步，公司人力資源得以共享，如“前程無憂”的編輯部同時承擔了公司多個媒體平臺上的新聞采編、市場研究，人力資源管理技巧內(nèi)容的收集工作，既提高了編輯部的專業(yè)能力，又不會有重復建設的問題。 　　跨媒體發(fā)展的優(yōu)勢使媒體的經(jīng)濟效益日益提高，吸引了越來越多的廣告客戶?！扒俺虩o憂”1999年銷售收入是800萬人民幣，其中90%是報紙廣告，而2002年營業(yè)收入達到2.2億元人民幣，其中報紙廣告大致占50%，30%是網(wǎng)站的收入，還有20%是培訓獵頭、人事外包、網(wǎng)才軟件等人事服務收入。 　　第三，價值鏈整合?！扒俺獭眲倓倓?chuàng)辦刊物的時候，《北京青年報》、《廣州日報》的招聘廣告已經(jīng)很火了，辦網(wǎng)站時新浪、搜狐、網(wǎng)易都有已經(jīng)有了專門的招聘欄目，此外還有不少專業(yè)的招聘網(wǎng)站，剛改名為51job.c om時一半左右的瀏覽量還是通過新浪轉過來的。大浪淘沙，許多網(wǎng)站被淘汰，“前程無憂”卻發(fā)展壯大起來，為什么？那就是價值鏈整合。 　　競爭戰(zhàn)略專家邁克爾·波特認為，企業(yè)的每項生產(chǎn)經(jīng)營活動都可以創(chuàng)造價值，這些相互關聯(lián)的活動便構成了創(chuàng)造價值的一個動態(tài)過程，即價值鏈，它可以形成企業(yè)最優(yōu)化及協(xié)調(diào)的競爭優(yōu)勢。價值鏈分三個層面，上下游關聯(lián)企業(yè)之間的行業(yè)價值鏈，企業(yè)內(nèi)部各業(yè)務單元之間的企業(yè)價值鏈，企業(yè)內(nèi)部各業(yè)務單元之間的運營作業(yè)鏈。 　　跨媒體發(fā)展的“前程無憂”以《前程招聘周刊》和51job.c om為基礎，以企業(yè)人事工作為核心，積極向價值鏈上下游拓展，開發(fā)出一系列相互支持的業(yè)務：④　　比如招聘獵頭業(yè)務?！扒俺虩o憂”的招聘獵頭服務在國內(nèi)首創(chuàng)報紙+網(wǎng)站（無憂工作網(wǎng)）+獵頭（無憂獵頭）+軟件（“網(wǎng)才”軟件）+校園（校園招聘）招聘的“全方位招聘方案”，這個具有全國規(guī)模的人才招聘網(wǎng)絡覆蓋了人才招聘的高、中、低端市場，一般的人才招聘通過報紙、網(wǎng)站，獵頭公司則為用人企業(yè)搜尋高級人才，依據(jù)“前程無憂”對人才市場的認識及調(diào)研，為每一崗位制訂詳細的搜尋方案。這樣，“前程無憂”在短短幾年時間內(nèi)就擁有上千萬的個人用戶并為十萬余家企業(yè)成功招募所需人才，幫助企業(yè)高效準確地鎖定目標，用最短的時間、經(jīng)濟的成本找到最合適的人才。 　　被錄用后的人是否能成為企業(yè)所需的人才是需要挖掘、培養(yǎng)的。針對企業(yè)對人才的這種需求，“前程無憂”提供培訓測評服務，包括無憂培訓、MAST測評（行為風格測評：了解一個人處事態(tài)度、洞察力和性格的工具。通過深入了解這些指導員工行為的因素，企業(yè)可以更加有效地管理公司的人力資源，有助于公司更客觀地選才、用才與留才，為人力資源管理增加客觀和理性）等，為企業(yè)量身定制各種公開課程、內(nèi)部培訓、實戰(zhàn)模擬訓練及專業(yè)測評方案，幫助企業(yè)員工迅速提高職業(yè)水平和綜合素質以輕松面對各種挑戰(zhàn)。 　　通過價值鏈整合，“前程無憂”獲得了巨大的戰(zhàn)略利益。首先，保持客戶、確保需求。價值鏈整合所帶來的是從人員招聘到人事外包的長長的產(chǎn)品線，凡是涉及組織人事工作的事項幾乎都能在“前程無憂”找到解決方案，對任何組織而言，這大大節(jié)約了其人事工作的人力、物力、財力。 　　其次，歧義化能力。價值鏈整合的結果是“前程無憂”能夠提供一系列額外的人力資源開發(fā)服務項目，使其區(qū)別于中國其他的同行業(yè)企業(yè)。

商業(yè)網(wǎng)站是怎么運營 第一，商業(yè)網(wǎng)站必須按照嚴格的商業(yè)規(guī)律來運作，必須具備完善的法律上的商業(yè)經(jīng)營手續(xù)，比如個人網(wǎng)站無需考慮版權的問題，而網(wǎng)站建設則要認真對待，還有如必須成立公司、獲得相關的運營資格，否則屬于違法經(jīng)營。一旦被查出，將會使投資者的投入血本無歸。 第二，商業(yè)網(wǎng)站必須承擔更大的運營風險，比如說個人網(wǎng)站出了問題可以拍拍屁股走人，而商業(yè)網(wǎng)站就要面對更大的轉移成本。事實上在互聯(lián)網(wǎng)上面，正規(guī)公司運營的網(wǎng)站出現(xiàn)問題導致客戶損失的比例遠小于個人網(wǎng)站。這樣一來就對于商業(yè)網(wǎng)站必須在諸如技術、服務等方面有更高的要求。 第三，商業(yè)網(wǎng)站必須處理好各方面的關系，因為商業(yè)網(wǎng)站建設存在明確的擴大發(fā)展意圖，必須在社會等諸多方面擴大影響，比如說如果在社會和政府公關方面做的到位，得到社會和政府的理解支持，就可以避免掉很多麻煩，甚至是滅頂之災。比如說目前的“和諧”之風下，大量個人網(wǎng)站被關閉，可是大家看看，有幾家商業(yè)網(wǎng)站被關？為什么，因為人家商業(yè)網(wǎng)站法律手續(xù)齊全，或者各方面關系到位，有關部門不會去關他的網(wǎng)站。商業(yè)網(wǎng)站企業(yè)網(wǎng)站建設還必須不斷擴大其在商業(yè)圈的影響，比如對投資人的影響，這樣可以在將來獲得更大的投資。我們可以看到，絕大部分發(fā)展良好的商業(yè)網(wǎng)站都有一個專門處理投資者關系的部門，負責融資等事宜。同時在諸如推廣等地方必須考慮到位， 總結如下： 個人網(wǎng)站在運營中你可以隨意折騰，可以各種手段無所不用其極，但是商業(yè)網(wǎng)站必須按部就班、穩(wěn)健而行，用合適的手段去謀取更大的利益。 在這種情況下，商業(yè)網(wǎng)站的投入與個人網(wǎng)站的投入方式和運營重點是有本質的區(qū)別的。換句話說就是“花錢的方式和地方有很大不同，要做的事和方式有很大不同”。 一個可以隨時關掉拍屁股走人的網(wǎng)站和一個竭力實現(xiàn)一種商業(yè)模式的網(wǎng)站是不同類的。 如果您想要購買茶葉網(wǎng)站源碼，外貿(mào)網(wǎng)站程序，企業(yè)網(wǎng)站程序，藍色風格網(wǎng)站程序等

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古人說食之味有五種。分別是酸苦甘辛咸。翻譯過來就是酸苦甜辣咸。這五味中哪一個味道才是靈魂呢？答案一定是咸味。據(jù)說在神農(nóng)氏的時候中國人就掌握了制鹽的方法，而對于現(xiàn)代人來說，菜可以沒有其他味道，但是如果沒有了咸味，那也就有了食之無味的感覺。所以鹽是必不可少的。既然提到了鹽就不得不說關于鹽的歷史，在史記中也有記載，據(jù)說黃帝和炎帝之間爆發(fā)的戰(zhàn)爭，以及黃帝與炎帝聯(lián)合打敗蚩尤的戰(zhàn)爭，其根本原因都是對于鹽的爭奪。這是由史學家根據(jù)史記而得出的結論。不要覺得這個說法是無稽之談，好像很不可思議的樣子，因為我們現(xiàn)在食用的鹽才幾塊錢而已，卻能吃很長時間，為什么古人還要爆發(fā)戰(zhàn)爭來搶奪呢？那是因為古人煉制鹽的方式很原始，食鹽得來不易，一點點的鹽就貴如黃金。真是物以稀為貴啊。我們現(xiàn)在不以為然的鹽，在上古人眼中卻是不可多得的寶物。而古代人都覺得尋常的遍地的野生食材，在現(xiàn)代人眼中，卻成了貴如黃金的養(yǎng)生食品。也真的是很顛覆了。第二大重要的味道就是酸。食醋是我國古代人的發(fā)明，據(jù)說醋的東方起源就在我國，而且有了差不多三千多年的釀醋歷史。得到三千多年這個數(shù)字是因為，考古學家曾經(jīng)在一座商朝的古墓中發(fā)現(xiàn)了一座大鼎，在鼎中發(fā)現(xiàn)了梅核，也就是梅子的果核。在墓穴中還發(fā)現(xiàn)了一些動物尸體隨葬品，也就是說商朝人雖然沒發(fā)明醋，但是他們卻知道用梅子來去除肉類的腥膻味。而古代人制造食醋是用酒來做發(fā)酵劑的，所以其實醋的來源是酒。而且人們通過不斷的實驗發(fā)現(xiàn)，又用大豆和面粉發(fā)酵，制作出了豆醬。然后又制作出了醬油，醬油在古代被叫做醬清。可以說古代人真的是很愛發(fā)明了，而且他們發(fā)明的東西非常實用，我們現(xiàn)代人也依然沿用古人發(fā)明的各種調(diào)味料，充其量是在其中做一些改良而已。比如醬油和醋都是沿用了古人的發(fā)明，在這一點上來說現(xiàn)代人真的要拼一拼了，可不能被老祖宗比下去。第三種重要的味道就是甘，也就是甜。中國人用甜味來制作美食也有很長時間的歷史了。在宋朝的時候就有了紅糖和白糖之分，而且當時的紅糖和白糖成分非常純正。因為古代人對于酸很有追求，再加上對于甜的應用，所以就誕生了很多酸甜口味的菜肴，例如說糖醋排骨，糖醋魚等。第四種重要的調(diào)味料就是辣。中國人雖然有菜系川菜，但其實對于吃辣并沒有很久遠的歷史，辣椒傳入中國也僅僅只有三百多年，在明朝時期才傳入到中國，但是令人不可思議的是，當時辣椒是作為觀賞物被觀賞的。

古時期，我國古人就已開始食用油類食品，不僅如此，據(jù)古書記錄，不同季節(jié)還須使用不同的油。春天用牛油煎小羊、乳豬；夏天用狗油煎野雞和魚干；秋天用豬油煎小牛和小鹿；冬天則用羊油煎鮮魚和大雁，這時吃的油是動物油。 漢代以后，開始出現(xiàn)植物油，但不能食用，只用來制絹布，直到宋代，才開始有食用植物油的紀錄，有麻油、豆油、菜油、茶油等。。。。 早時烹飪都用這種提取的葷油。提取方法，按《齊民要術》的記載，乃“豬肪取脂?！币簿褪浅?。把動物的油脂剝下來切成塊炒，煉出膏再凝而為脂。 早在周代，脂膏的使用，一種是放入膏油煮肉，一種是用膏油涂抹以后將食物放在火上烤，還有一種就是直接用膏油炸食品?！独m(xù)晉陽秋》記：“桓靈寶好蓄法書名畫?？椭?，曾出而觀。客食寒具，油污其畫，后遂不設寒具。”當時的寒具，就是用膏油炸的面食。 使用相當長時間的動物油后，因為榨油技術的誕生，才始有素油。素油的提煉，大約始于漢。劉熙《釋名》有“柰油，搗實和以涂繒上，燥而發(fā)之形似油也。杏油亦如之。”柰是果木，也就是林檎的一種，也稱“花紅”和“沙果”?？暿钱敃r絲織物的總稱，古謂之“帛”，漢謂之“繒”。將沙果和杏搗爛攪和后涂在絲織物上，待干后好像是油一樣，其實并非真正的油。按《天中記》中說法，早時的素油是從“烏臼”中提煉出來的：“荊州有樹，名烏臼，其實如胡麻子，〔左提手右一壽字〕其汁，可為脂，其味亦如豬脂。”“烏臼”，實際為“烏桕”，落葉喬木，有種子，外面包白色蠟質。種殼和仁確實都可榨油，但榨出的油現(xiàn)在都只能作工業(yè)原料。 《三國志·魏志》：“孫權至合肥新城，滿寵馳往，赴募壯士數(shù)十人，折松為炬，灌以麻油，從上風放火燒賊攻具。”這里以芝麻油作為照明燃料。晉人張華《博物志·卷四·物理》中，已記：“煎麻油。水氣盡無煙，不復沸則還冷?？蓛?nèi)手攪之。得水則焰起，散卒不滅。”可見，芝麻油是最早的素用食油。張華的《博物志》上已記有用麻油制豆鼓法：“外國有豆豉法：以苦酒浸豆，暴令極燥，以麻油蒸訖，復暴三過乃止?！? 按《漢書》所說，芝麻乃張賽從西域帶回的種子，所以芝麻初名“胡麻”?！秹粝P談》：“漢史張騫始自大宛得油麻種來，故名‘胡麻’?！贝笸鹗枪盼饔驀?，今獨聯(lián)體中亞費爾干納盆地。漢時，芝麻已有大量生產(chǎn)，榨油技術如何發(fā)明，早期如何操作，卻并無文字記載?！洱R民要術》記有“白胡麻”、“八棱胡麻”兩種品種，注明“白者油多”。陶弘景《本草》：“生榨者良，若蒸炒者，止可供食及燃燈耳?！钡紵o具體說明，芝麻油在唐宋成為極普遍的烹任用素油。唐孟〔言先〕sheng《食療本草》：“白麻油，常食所用也?！薄秹粝P談》：“如今之北方人喜用麻油煎物，不問何物，皆用油煎。慶歷中，群學士會于玉堂，使人置得生蛤蜊一簣，令饔 人烹之，久且不至?？陀犞?，使人檢視。則曰，煎之已焦黑，而尚未爛。坐客莫不大笑?！? 宋莊季裕《雞肋編》中有一節(jié)專記油，詳述宋代各種植物油的提取，認為諸油之中，“胡麻為上”。莊季裕記，當時河東食大麻油，陜西食杏仁、紅藍花子、蔓菁子油，山東食蒼耳子油。另外還有旁昆子油（疑乃蓖麻油）、烏桕子油。婺州、頻州沿海食魚油?！靶椭校┪鞔笄溉讼嗍场?，又“煉腦為油，以食販于四方莫能辨也。” 至明代，植物提取的素油品種日益增多?！短旃ら_物》記：“凡油供饌食用者，胡麻、菜服子（萊服即蘿卜）、黃豆、菘菜子為上；蘇麻、蕓臺子次之；茶子次之，莧菜子次之；大麻仁為下?！薄短旃ら_物》記當時榨油，“北京有磨法，朝鮮有舂法，以治胡麻，其余則皆從榨也?！逼溆浾ジ鞣N菜籽油的方法是：“取諸麻菜子入釜，文火慢炒，透出香氣，然后碾碎受蒸。凡炒諸麻菜子宜鑄平底鍋，深止六寸者，投子仁于內(nèi)，翻拌最勤。若釜底太深，翻拌疏慢，則火候交傷，滅喪油質。炒鍋亦斜安灶上，與蒸鍋大異。凡碾埋槽土內(nèi)，其上以木竿銜鐵陀，兩人對舉而推之。資本廣者，則砌石為牛碾，一牛之力可敵十人。亦有不受碾而受磨者，則棉子之類是也。既碾而篩，擇粗者再碾，細者則入釜前受蒸。蒸氣騰足取出，以稻秸與麥秸包裹如餅形，其餅外圈箍或用鐵打成或破蔑絞刺而成，與榨中則寸相穩(wěn)合。凡油原因氣取，有生于無出甑之時，包裹怠緩則水火郁蒸之氣游走，為此損油。能者疾傾疾裹而疾箍之，得油之多?！薄鞍鼉?nèi)油出滓存名曰‘枯餅’，凡胡麻、萊菔、蕓臺諸餅皆重新碾碎，篩去秸芒，再蒸再裹而再榨之，初次得油二分二次得油一分。若桕桐諸物則一榨已盡流出，不必再也。若水煮法，則并用兩釜，將蓖麻、蘇麻子碾碎入一釜中，注水滾煎，其上浮沫即油，以勺掠取傾于干釜內(nèi)，其下慢火熬干水氣，油即成矣。然得油之數(shù)畢竟減殺。北磨麻油法，以粗麻布袋jie絞。”《天工開物》說，用榨油法，胡麻每石得油四十斤，萊菔子每石得油二十七斤，蕓臺子每石得三十斤，菘菜、莧菜子每石得三十斤，茶子得一十五斤，黃豆得九斤。但《天工開物》卻沒提到花生油。花生油是誕生得最晚的植物油。 清檀萃《滇海虞衡志》才始記花生油：“落花生為南果中第一，以其資于民用者最廣。宋元間，與棉花、蕃瓜、紅薯之類，粵估從海上諸國得其種歸種之。呼棉花曰‘吉貝’，呼紅薯日‘地瓜’。落花生日‘地豆’……落花生以榨油為上。故自閩及粵，無不食落花生油?！碧摧退浿畷r乃清乾隆年間。但作于清·嘉慶十八年的《調(diào)疾飲食辨》《油》篇中，卻只記植物油四種：脂麻油（芝麻油）、豆油、蕓臺油（菜子油）、吉貝油（棉花子油），并無花生油。李調(diào)元《粵東筆記》《油》篇記，“欖仁（橄欖）油、菜油、吉貝仁油、火麻子油皆可食。然率以茶子油白者為美，曰‘白茶油’。黑色炒焦以為小磨香油名曰‘秧油’。”也沒提花生油。 《調(diào)鼎集》亦有《油論》：“菜油取其濃，麻油取其香，做菜須兼用之。麻油壇埋地窨數(shù)日，拔去油氣始可用。又，麻油熬盡水氣，即無煙，還冷可用。又，小磨將芝麻炒焦磨，油故香，大車麻油則不及也。豆油、菜油入水煮過，名曰‘熟油’，以之做菜，不損脾胃，能埋地窨過更妙。” 鹽、梅、糖、酒、醋是最先出現(xiàn)的五大烹飪調(diào)味品。 >>>> 鹽 在我國古代日常調(diào)味品中，鹽要居首位。 食鹽的歷史，大約起于五千年以前的仰韶文化時期，并于此時開始煮海水為鹽。此后人們認識鹽在飲食調(diào)味品中的作用，并以之增加食物的美味及腌藏食物。 此后人們認識鹽在飲食調(diào)味品中的作用，并以之增加食物的美味及腌藏食物。歷代食鹽主要有：海鹽、池鹽（湖鹽）、井鹽、巖鹽（礦鹽）。 海鹽是用鐵鍋煎煮海水，亦可在海邊灘地蒸發(fā)海水所得。古代遼寧、河北、天津、山東、江蘇、福建、廣東、廣西各地盛產(chǎn)海鹽。 池鹽歷史也很悠久，西周時，山西運城的解池已大規(guī)模生產(chǎn)池鹽。此外，陜西、甘肅、青海、新疆、西藏、內(nèi)蒙、寧夏等少數(shù)民族地區(qū)亦產(chǎn)池鹽。四川開鑿井鹽，始約于戰(zhàn)國時秦國蜀郡寧李冰的倡導，東漢時的畫像磚上有制鹽的完整而生動的圖像。 漢代四川有鹽井的有十六縣，唐代達六十四縣；明洪武時期產(chǎn)井鹽約一億斤，弘治間增加兩億斤，至清代雍正九年，四川鹽井有六千余口，年產(chǎn)量達到九億余斤。巖鹽也名礦鹽、石鹽，系取地層中鹽硔而煉成之，盛產(chǎn)于新疆、云南、西藏，高昌（在今新疆吐魯番）所產(chǎn)巖鹽，為見于古書的最早記載。幾種鹽中，海鹽產(chǎn)量最多，其次井礦鹽，再次是池鹽，這些鹽品質優(yōu)良，是我國人民生活中不可缺少的調(diào)味品及其他工業(yè)原料。 在古代，因鹽與人民生活密切相關，且獲利豐厚，國家有關鹽制歷代不一，制鹽與銷鹽的方式亦有多種，有民辦、官辦，民制民銷、民制官銷，民制官賣，國家專賣等。 >>>> 糖 糖作調(diào)味品大概也甚早?！逗榉丁贰拔逦丁敝杏懈??！抖Y記·內(nèi)則》有“棗栗飴蜜以甘之”。飴是麥芽糖，蜜是蜜糖。五味之甘，可能指這類糖。適量食之，能補氣血，養(yǎng)陰和中，解除疲勞。 用甘蔗汁加工制成的糖。 中國自古以來就栽培甘蔗、飲用蔗汁。公元前，即推廣至中原地帶，已懂得將蔗汁加工成固體糖塊。至五世紀，甘蔗產(chǎn)地，由兩廣、兩湖擴展到長江下游，廣州已能從蔗汁中煉制糖。 七世紀初，在學習印度制糖技術的基礎上，大大提高了生產(chǎn)工藝，使制出的白糖和冰糖質量遠超過外國。 蔗糖，因其原料、工藝的不同，呈現(xiàn)不同的色味和形態(tài)，在古籍中又稱作石蜜、糖霜、蔗霜、蔗冰等。古代除食用外，還常用于醫(yī)藥。 唐天寶十二年鑒真和尚東渡日本，有方物蔗糖二斤十兩三分，獻給東大寺，同時，也把制糖的方法傳到了日本。 >>>> 梅 梅主要利用其果酸作調(diào)料，梅酸具有收斂固澀、健脾胃、增強肝臟功能的作用。新石器時代早期人們已知利用梅酸，河南新鄭裴李崗遺址出土有梅核。安陽出土的商代銅鼎中，曾發(fā)現(xiàn)盛有已炭化梅核。殷墟西區(qū)M284墓中隨葬一銅鼎內(nèi)也尚存一梅核。 >>>> 酒 酒的出現(xiàn)，可上推到新石器時代中期以前。 大汶口文化遺址墓葬出土有高柄陶酒杯以及碩大的濾酒缸；仰韶文化遺址發(fā)現(xiàn)的小口圓肩小底甕、尖底瓶、細頸壺等，或認為曾作釀酒、盛酒或飲酒之用。 《淮南子·說山訓》謂“清醠之美，始于耒耜”，顯然酒的出現(xiàn)與農(nóng)業(yè)發(fā)展有著密切的關系。《世本》稱：“儀狄始作酒醒變五味。”《戰(zhàn)國策·魏策二》云：“帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹飲而甘之?！笨磥砭茷轱嬃霞罢{(diào)味品，至夏禹時已相當流行。 最早的酒屬于谷物天然酒，谷類糧食受潮發(fā)芽變霉，由微生作用而引起糖化和酒化，大概至商代人們已從中悟出制造麹糵即酵母的釀酒新技術。 鄭州商城出土陶缸，曾發(fā)現(xiàn)粘有白色水銹狀沉淀物。藁城臺西中商遺址在一釀酒坊址出土的陶甕內(nèi)，發(fā)現(xiàn)盛有這種沉淀物達8.5公斤，經(jīng)鑒定就是酵母，同出四件大口罐內(nèi)還分別裝有桃、李、棗等，說明商代不僅掌握麹糵釀酒，又能釀制果料酒。河南羅山天湖晚商息族墓地，出土過一密封良好的青銅卣，內(nèi)裝古酒，經(jīng)色譜測試，每百毫升內(nèi)含8.239毫克甲酸乙酯，并有果香氣味，是為濃郁型香酒。安陽郭家莊一座殷墓出土的銅卣中，也盛有白色透明液體，內(nèi)含植物纖維狀雜質，估計是酒?？傊墨I提到的鹽、梅、酒三大古代調(diào)味品，至少在夏商時代已用之于烹飪。 >>>> 醋 一種酸性調(diào)味料。 我國釀醋的歷史悠久，大約起于漢代。在甲骨文、鐘鼎文及其他已發(fā)現(xiàn)文物中，未見有關谷物醋的記載。醋，最初指酸的滋味。殷商時期，調(diào)味用鹽與梅。至周代，制作肉醬，因在分解過程中，產(chǎn)生大量有機酸，如氨基酸、乳酸、醋酸等，因而，醬汁的味道是酸的，稱為“醯”。至漢代，醯、酢混用，皆指食醋。南北朝以下至唐朝，始從“酢”漸過渡到用“醋”字。 北魏賈思勰《齊民要術》中，記載了許多制曲釀醋的方法，并已能釀造具有獨特風味的陳醋。唐代時《新修本草》中除載有米醋、麥醋、雜果醋等外，藥物學家還特制加有藥物的藥醋，用于治病。后世傳其技，使醋成為中國人民調(diào)味烹飪中不可或缺的原料。 馳譽中外的有山西太原一帶的老陳醋、江蘇鎮(zhèn)江的香醋、四川閬中用多種中藥制成的保寧醋等。古代，又稱女子善妒為“吃醋”、“醋娘子食楊梅”，以為調(diào)侃。