白酒如何除米味，稀飯中倒了米酒進(jìn)去但如何去除米湯中的米酒味

可以加一些醋的哦 這樣可以減少白酒味

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酒味無(wú)法消除的但泡藥酒一般用好白酒，不用低度米酒的，那樣既泡不出藥性，也無(wú)法促成使用時(shí)的藥性發(fā)揮。

不用，時(shí)間久了，藥材味會(huì)慢慢濃的再看看別人怎么說(shuō)的。

散裝米酒在發(fā)酵合理正常的情況下是不會(huì)有臭油味的！即然有了臭油味，很難取出，只有重新蒸溜，或用活性碳吸咐，或者通過(guò)稀釋達(dá)到合格為止！

有兩種可能，一是裝酒的容器污染所致，有不溶解的東西給帶入進(jìn)去了。二是白酒生產(chǎn)沒(méi)有采取過(guò)濾措施，蒸餾白酒酒度降低，一些高級(jí)酯析出，形成的過(guò)飽和溶液出現(xiàn)的油珠，蒸餾白酒酒尾部分出現(xiàn)，專業(yè)叫油花滿面。

新酒味道不平衡的苦是正常的，所以才有陳釀一說(shuō)～酒苦原因很多，在發(fā)酵正常的情況下；發(fā)酵溫度過(guò)高、原料蛋白質(zhì)含量過(guò)高、蒸酒時(shí)截酒酒度太低都會(huì)造成酒苦的顯現(xiàn)所以要多方面找原因～

先降度，后陳放。

情況不太嚴(yán)重的話，陳釀一段時(shí)間就好了。

必須得蒸餾的

如果味苦?？梢杂盟菰诶锩娼鉀Q嗎。

個(gè)人認(rèn)為應(yīng)該從整個(gè)釀酒過(guò)程注意才行，去年我剛學(xué)釀酒時(shí)酒也經(jīng)常有點(diǎn)苦。后來(lái)按阿月老師的指點(diǎn)改進(jìn)了方法后，蒸出的白酒再也沒(méi)有苦味！主要改進(jìn)了三個(gè)方面，一是少放曲，如果曲廠建議0.2-0.5%那就接0.2%二是時(shí)間溫度，環(huán)境溫度控制在20-28度左右，發(fā)酵時(shí)間米燒一個(gè)月，雜糧固態(tài)三個(gè)月。三是截酒度數(shù)要高，米燒55度截酒，雜糧固態(tài)60度截酒。僅供參考！

玉米酒有2個(gè)特點(diǎn)，一是“哈喇味”，即脂肪發(fā)酵的味，來(lái)自于玉米臍；二是“糧食味”，即雜醇油，也來(lái)自于玉米臍。只能從原料下手，脫臍，雙刃劍，有利有弊?；蛘吒吡挥衩谆鞜?。玉米酒無(wú)法去除玉米味，用活性炭等吸附，會(huì)把酒的香味統(tǒng)統(tǒng)破壞，口感很差

米酒有2個(gè)特點(diǎn)，一是“哈喇味”，即脂肪發(fā)酵的味，來(lái)自于玉米臍；二是“糧食味”，即雜醇油，也來(lái)自于玉米臍。只能從原料下手，脫臍，雙刃劍，有利有弊?；蛘吒吡挥衩谆鞜?。

這就是玉米酒做不出名的原因！除非像現(xiàn)在做假酒的那樣添加香精，否則是不行的！ 不過(guò)我覺(jué)得你可以試試?yán)^續(xù)蒸餾提純，繼續(xù)提高濃度！臭到一定程度就是香，反過(guò)來(lái)亦然。

因?yàn)橛衩椎呐哐恐兄竞扛?，發(fā)酵后易產(chǎn)生邪雜味(即玉米味)，所以只要對(duì)玉米進(jìn)行脫胚處理做生料，就不會(huì)因酒醅與酒曲發(fā)酵不充分而產(chǎn)生一定的水臭味。

如果喜歡，加可樂(lè)

米酒發(fā)酵時(shí)過(guò)熱造成酸味?？梢赃m量加入一點(diǎn)糖，可以去除部分酸味。如果酸味很嚴(yán)重，建議不要吃了，很有可能是被細(xì)菌感染而發(fā)酸了。這時(shí)需要用高溫加熱來(lái)殺死細(xì)菌，或者就重新做一下米酒，注意控制發(fā)酵的溫度，大約在25度左右。正確制作米酒的方法：先用水將糯米泡開(kāi)(半天就夠了)，漂洗干凈。 在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層白布，燒水沸騰至有蒸汽。將瀝干的糯米放在布上蒸熟。約 一小時(shí)。自己嘗一下就知道了。沒(méi)有這層布，糯米會(huì)將蒸屜的孔堵死，怎么也蒸不熟。將一枚酒曲研成粉末待用。 將蒸好的糯米端離蒸鍋，冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在冷卻好的糯米上灑少 許涼水，用手將糯米弄散。用水要盡量少。將酒曲撒在糯米上，邊撒邊拌，盡量混均勻。不要性 急，撒一層，混勻后再撒。留下一點(diǎn)點(diǎn)酒曲。 將糯米轉(zhuǎn)移到發(fā)酵的容器中。大一點(diǎn)的電飯鍋就好。泡糯米也是用它。邊放邊用手掌輕輕壓 實(shí)。放完后將最后一點(diǎn)酒曲撒在上面。用少許涼水將手上的糯米沖洗到容器內(nèi)，再用手將糯米壓 一壓，抹一抹，使表面光滑。 最后用保鮮膜覆蓋在糯米上，盡量不留空隙。蓋上蓋子。放置在保溫的地方，比如衣服筐里。 將容器放在烤箱里。老式烤箱里面總有一點(diǎn)火苗，剛好可以保持溫和的溫度。這是偷懶的法 子。最好還是用衣服被子什么的保溫，冬天室內(nèi)溫度不穩(wěn)定。 大約過(guò)三天就好了。中間隨時(shí)檢查，看有無(wú)發(fā)熱。發(fā)熱就是好現(xiàn)象。第三天就可以嘗嘗。完 成發(fā)酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美，酒味不沖鼻，嘗不到生米粒。這時(shí)就可以 揭去保鮮膜，米酒就成了。做得好的，糯米不散，可以分割成塊。 如果發(fā)酵過(guò)度，糯米就空了，全是水，酒味過(guò)于濃烈。 如果發(fā)酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。

紅糯米湯的酸味怎么去除

米酒發(fā)酵是過(guò)熱造成酸味。入少量可繼續(xù)發(fā)酵取酒將米倒掉

如果你說(shuō)的是酒釀會(huì)苦那是釀造出問(wèn)題了 。 如果你說(shuō)的是高酒度的米酒（黃酒）有可能的原因是曲放多了，解決辦法就是 陳釀，陳釀苦會(huì)消失或減輕。用時(shí)加糖。

苦瓜是夏季人們非常喜愛(ài)的一種瓜類蔬菜，它富含維生素c和珍貴的類活性蛋白——苦瓜素，能夠有效地消炎去熱、減肥美容、防治糖尿病和心腦血管疾病，具有很高的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值?？喙想m好，但很多人卻難以接受它苦澀的味道。那如何在充分利用苦瓜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的同時(shí)又不會(huì)有苦澀的口感呢？首先了解一下苦瓜的苦味是怎么來(lái)的?？喙侠锖幸环N叫葫蘆素的物質(zhì)，所以味苦。如果烹飪得法，苦瓜的苦味能 轉(zhuǎn)成甘美。 混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽腌 漬一會(huì)兒，然后炒食，既可減輕苦味，而且苦瓜的風(fēng)味猶存。 水焯：苦瓜切塊用水煮熟，然后放進(jìn)冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻 丟掉了苦瓜的風(fēng)味。 水漂：將苦瓜剖開(kāi)、去子，切成絲條，然后再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕 捏，洗一會(huì)兒后換水再洗，如此反復(fù)漂洗三四次，苦汁就隨水流失，這樣處理好 的苦瓜炒熟后，味道鮮美，微帶苦味。 一，苦瓜的吃法有好多種 推薦幾種簡(jiǎn)單的做法： 涼拌苦瓜 苦瓜500克，紅辣椒30克，香油2茶匙，醬油半茶匙，豆瓣醬少許，蒜泥少許，鹽、味精各少許。 1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成條，放入開(kāi)水鍋中燙一下，撈出用涼白開(kāi)水過(guò)涼，瀝干水分，放入盤(pán)中待用。 2、將紅辣椒去蒂、去籽洗凈，切成細(xì)絲，用鹽腌5分鐘，擠干水分；將蒜泥與紅辣椒絲拌勻，加醬油、豆瓣 醬、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌勻即可。 dawnrain: 苦瓜用開(kāi)水燙可去苦味；辣椒用鹽腌，可去掉一些辣味。 怪味苦瓜 苦瓜500克，花椒油、醬油、芝麻醬各1茶匙，白糖、醋、辣椒油、豆豉各1湯匙，鹽、香油、味精、蔥姜 蒜末各適量。 1、將苦瓜去瓜蒂，平剖成兩瓣，去瓤后切成粗絲，放入開(kāi)水鍋中焯一下，撈出用涼開(kāi)水浸涼，拌入鹽、香油。 2、炒鍋上火，加入約2湯匙油燒至五成熱，下豆豉炒香，裝盤(pán)冷卻后，斬成細(xì)末，放入碗內(nèi)，加醬油、白糖、 醋、味精、蔥姜蒜末、辣椒油、花椒油、芝麻醬調(diào)成怪味汁。 3、苦瓜放入盤(pán)內(nèi)，淋上怪味汁拌勻即可。 dawnrain: 要選用新鮮細(xì)嫩的苦瓜；苦瓜焯水時(shí)，要用旺火，以保持鮮嫩。 蔥油苦瓜 苦瓜500克，香油2湯匙，蔥50克，花椒10粒，鹽、味精各適量。 1、將苦瓜去瓜蒂，剖開(kāi)成兩半，去瓤，斜切成片，然后下沸水中焯至斷生，撈出控凈水分，放入盤(pán)內(nèi)，趁 熱撒入適量精鹽拌勻，控干水分待用。 2、將蔥切成蔥末，取碗將適量鹽放在下面，蔥花集中放在上面。 3、將香油燒至四成熱，下花椒炸出香味后撈出不要；再將香油燒至七成熱，迅速澆在蔥花上，攪勻后將苦 瓜片放入，加味精拌勻即可裝盤(pán)。 dawnrain: 苦瓜用開(kāi)水燙可去苦味；此菜香味濃郁，開(kāi)胃爽口。 魚(yú)香苦瓜 苦瓜500克，豆瓣醬1湯匙，蔥絲、姜絲、蒜末共30克、紅辣椒2只，香油、醬油、白糖、醋各適量。 1、將苦瓜去瓜蒂，平剖成兩瓣，去瓤后切成細(xì)絲，放入開(kāi)水鍋中焯一下，撈出用涼開(kāi)水浸涼；紅辣椒去蒂 及籽，切成細(xì)絲，也焯一下，浸涼待用。 2、炒鍋上火，加入約2湯匙油燒至五成熱，下蔥絲、姜絲、蒜末炒出香味，再下豆瓣醬煸出紅油后加入醬 油、白糖、醋炒勻，盛出晾涼制成調(diào)味汁。 3、苦瓜絲、辣椒絲放入盤(pán)內(nèi)，淋上調(diào)味汁、香油，拌勻即可。 dawnrain: 要選用新鮮細(xì)嫩的苦瓜 懷炊拱杲詞保 要用小火，防止炒焦；苦瓜、紅辣椒焯水時(shí)，要用旺火， 以保持鮮嫩。 五香苦瓜 苦瓜500克、蒜末、香菜、香油、醬油、醋、味精各適量。 1、將苦瓜去瓜蒂，平剖成兩瓣，去瓤后切成薄片，放入冰箱中冷藏。 2、將香菜末、蒜末加番茄醬、醬油、香油、醋、味精拌勻成調(diào)味汁。 3、從冰箱中取出苦瓜，拌上調(diào)味汁即可。 dawnrain: 要選用新鮮細(xì)嫩的苦瓜，切片越薄越好 干煸苦瓜絲 豬肉絲150克，苦瓜300克，小青椒3個(gè)，蔥絲、姜絲、醬油、鹽適量。 1、苦瓜切絲，青椒破口去籽切粗絲； 2、將炒鍋洗凈烤干，不放油放入苦瓜和青椒干煸到水分干（表皮有些黑糊時(shí)）待用。 3、鍋中放油燒熱，放入肉 快 炒，水分快干時(shí)放蔥姜絲、醬油、煸好?苦瓜和青椒，煸炒片刻再放鹽調(diào)味即可。 dawnrain: 本菜特點(diǎn)是：咸、辣、苦、干、香。煸炒苦瓜時(shí)注意火候，別太糊但一定要干，肉絲煸干一些更香 油燜苦瓜 苦瓜500克，油100克，紹酒1茶匙，蔥半條、蒜瓣3粒，豆豉1湯匙，鮮湯50克，糖1茶匙 ，鹽、香油適量。 1、苦瓜切寬絲，在沸水鍋中燙一