桶裝白酒怎么封蓋，塑料白酒桶需二次利用應(yīng)怎么封口

密封嚴(yán)實(shí)酒可以。塑料酒桶，用桶蓋密封，若是松弛可以加玻璃紙、塑料布蓋好桶口，然后用桶蓋擰緊。感覺不夠嚴(yán)禁，還可以外加塑料布再次密封。

白酒開瓶了，依舊可以飲用的，做的密封好就可以。白酒貯存過程就是做好密封，密封做好了，就沒有問題了。陽光照射改變溫度，容易造成密封下降，使用白酒貯存都是避光恒溫狀態(tài)。

白酒開蓋后只要重新把蓋子蓋好，沒有問題。 按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，酒精度超過10度的酒沒有保質(zhì)期，可長(zhǎng)期儲(chǔ)存，但要把蓋子密封，別漏氣，漏氣后酒容易揮發(fā)。

1．選料。選充分成熟、含糖量較高的 新鮮西瓜為原料。 2．取汁。先將西瓜用清水沖洗干凈并瀝干水分，然后去皮搗爛榨汁。榨出的西瓜汁用紗布過濾，濾出的西瓜汁倒入瓷缸或鋁鍋內(nèi)，加熱至70—75℃，保持20分鐘左右備用。注意瓜汁不能用鐵鍋存放和加熱，以免發(fā)生反應(yīng)，影響酒的品質(zhì)和色澤。 3．發(fā)酵。待西瓜汁冷卻澄清后，用虹吸管吸出上層澄清液，放人經(jīng)過消毒殺菌的瓷缸或瓷壇內(nèi)。先用手持糖度計(jì)測(cè)定西瓜汁中的含糖量，加入純凈白糖將瓜汁含糖量調(diào)整到20-22%，隨即加入3—5%的酒曲。為防止酸敗可加入少量硫酸鈉，其用量以100公斤西瓜汁加11—12克為宜。調(diào)配好的西瓜汁充分?jǐn)嚢杈鶆蚝?，置?5—28℃的環(huán)境中進(jìn)行酒精發(fā)酵。15天后，用虹吸管吸入另一缸或壇內(nèi)，并按瓜汁量的10%加入蔗糖，待蔗糖溶解后，倒入鍋內(nèi)煮沸，冷卻后用紗布過濾，盛人缸內(nèi)。這時(shí)西瓜酒的度數(shù)不高，可按要求加入白酒進(jìn)行調(diào)整，然后封缸，在常溫下陳釀60天后即可裝瓶、飲用。陳釀時(shí)間愈久，味道和品質(zhì)愈好。 4．裝瓶殺菌。將酒裝入干凈酒瓶后用簡(jiǎn)易封瓶機(jī)封蓋，在70℃溫度下殺菌10-15分鐘即為成品。 5. 貯存。西瓜酒的貯存適溫為5-25℃。因此在陰涼干燥的地方貯存較為適宜。 西瓜酒具有營(yíng)養(yǎng)保健功效

泡酒在中國(guó)有著悠久的傳統(tǒng)，是中醫(yī)保健很重要的一環(huán)，是不同藥物配置的酒，種類繁多。佤族飲料：將發(fā)酵的小紅米倒進(jìn)酒桶，注入泉水，用筍葉封蓋，浸泡片刻，便可飲用。苗族飲料：把曬干的莿藜果放入小布袋中，置入裝有糯米酒的酒壇中浸泡，封口，下窖三月，取出莿藜袋，即可飲用。貴州苗族的泡酒，又稱“刺梨酒”。與一般配制酒不同的是，泡酒所用酒基不是蒸餾酒，而是連滓?guī)е乃萍窗l(fā)酵酒。它的制作方法是：先用糯米釀成糯米酒，再將刺梨果曬干盛入布袋，放在酒壇內(nèi)固封浸泡。下窖3個(gè)月后，取出刺梨渣，即成。泡酒色澤呈琥珀色，味美醇香，有助消化、健胃、活血等功效。人參枸杞酒配方：人參30克，枸杞子500克，熟地黃100克，冰糖4000克，白酒5000毫升。主治：補(bǔ)氣補(bǔ)血，對(duì)食少、乏力、盜汗、失眠、眩暈、腰疼等各種勞損虛癥，均有顯著效果。制作：一同裝入壇內(nèi)，加蓋密封。20天后進(jìn)行過濾，然后再將酒裝入壇內(nèi)，密封。30天后即可飲用。人參枸杞子酒配方：人參20克枸杞子350克熟地黃100克冰糖400克白酒5公斤。功效：強(qiáng)壯抗老，補(bǔ)陰血，烏須發(fā)，壯腰膝，強(qiáng)視力，活血通經(jīng)。適用于病后體虛及貧血、營(yíng)養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、糖尿病等患者飲用。無病常飲，亦有強(qiáng)身益壽之功。大補(bǔ)元?dú)?，安神固脫，滋肝明目。適用于勞傷虛損、少食倦怠、驚悸健忘、頭痛眩暈、陽痿、腰膝酸痛等癥。制作：1、將人參烘烤切片，枸杞除去雜質(zhì)，用紗布袋裝上扎口備用。2、冰糖放入鍋中，用適量水加熱溶化至沸，煉至色黃時(shí)，趁熱用紗布過濾去渣備用。3、白酒裝入酒壇內(nèi)，將裝有人參、枸杞的布袋放入酒中，加蓋密封浸泡10-15天，每日攪拌1次，泡至藥味盡淡，取出藥袋，用細(xì)布濾除沉淀物，加入冰糖攪勻，再靜置過濾，澄明即成。用法：飲用時(shí)，可根據(jù)自己的酒量，每次飲10-12克。

香蕉酒主要由香蕉、糯米、純米酒三個(gè)配方組成 三個(gè)配方的比例是：10-30∶3-10∶60-100 其技術(shù)要點(diǎn)是：香蕉選料：選取無病蟲侵害、外皮自然老身且全部轉(zhuǎn)黃的熟蕉；香蕉催熟：將香蕉裝入保溫筐內(nèi)，然后放置在密封的倉(cāng)庫(kù)中三天至四天；香蕉去皮：將黃熟的香蕉剝?nèi)ネ馄?，包括蕉肉前端的尖頂一并去掉；蕉肉打漿：將去皮后的香蕉肉放入打漿機(jī)攪拌成漿狀；酒飯制作：酒飯為糯米，先將淘洗好的糯米在清水中浸泡2-5小時(shí)，撈起洗凈蒸熟后用冷泉水沖洗，然后將熟糯飯和甜酒餅按2-6∶0.03-0.05的比例混合拌勻；蕉漿拌甜酒餅：將蕉漿和甜酒餅按10-20∶0.08-0.15的比例混合拌勻；酒飯壓面：將拌勻甜酒餅后的蕉漿裝入容器中攤平，再放上酒飯，使其蓋過蕉漿面并攤平，酒飯和蕉漿的比例為3-10∶10-30；第一次發(fā)酵：將放置蕉漿和酒飯的容器密封，使其在28℃-32℃的恒溫中發(fā)酵5-8天；加純米酒：打開密封容器，將16度-38℃的純米酒加入容器中，酒飯、蕉漿和純米酒的比例為3-10∶10-30∶60-100；第二次發(fā)酵：將容器再次密封，使其在26℃-28℃的恒溫中再次發(fā)酵20-30天；半成品過濾：打開密封容器，將容器中經(jīng)過發(fā)酵的蕉漿、酒飯、純米酒倒入過濾器中，濾出酒渣；成品包裝：濾去酒渣后的液體即為成品，將成品酒裝瓶、封蓋

原料： 香蕉500克、白酒400克、冰糖100克 做法： 1. 將香蕉去皮，切成小段，倒入容器中。 2. 將冰糖加少許水，煮溶后倒入容器中。 3. 冷后把白酒倒入容器中，封口密封。至少3個(gè)月后才能開封飲用，此酒愈陳愈香，半年至一年后再開封更好。 制作注意事項(xiàng)： 1. 白酒不易使用酒精度過高的，會(huì)掩蓋住水果原有的風(fēng)味?？蛇x用酒精度40左右的米酒、高粱酒等。我選用的是高粱酒，因?yàn)楦吡痪坪苋菀踪I到，價(jià)格也很實(shí)惠。你也可以換用其它自己喜歡的輕度米酒、清酒等，嘗試不同的風(fēng)味。 2. 釀酒的容器以玻璃器皿為最佳，不要用鐵銅等金屬容器。容器要提前洗凈晾干。

如何使用醒酒器 首先在醒酒之前,要根據(jù)喝的不同葡萄酒選擇不同的醒酒器,通常年輕的酒可以用扁平的醒酒器,而對(duì)于年老的葡萄酒可用直徑較小的醒酒器,且要在使用之前清洗醒酒器,保證它是干燥無異味的.而一般來說醒酒的時(shí)間是幾十分鐘到幾個(gè)小時(shí)時(shí)間不等,有的還要幾十個(gè)小時(shí),醒酒的目的可以使年輕的葡萄酒變的圓潤(rùn)和柔順,喝的時(shí)候感覺舒服愉悅.但是若是把握不好酸度的時(shí)間會(huì)適得其反.對(duì)于年老的葡萄酒來說,醒酒時(shí)一定要特別小心,一定要傾斜酒杯,使酒沿著酒杯壁緩緩的倒入.醒酒的步驟有哪些 首先第一,保掛酒瓶的直立,新酒的話直立一天,十五年以上的直立八天.第二,換瓶前要準(zhǔn)備醒酒器、漏斗,最好再準(zhǔn)備一張濾布、再準(zhǔn)備一個(gè)光源.第三,開瓶時(shí),不要搖晃或者轉(zhuǎn)動(dòng)酒瓶.切開酒口封蓋的時(shí)候要往下撕開,用濕布擦瓶口,再用餐巾紙拭干.另外開瓶時(shí)要選用長(zhǎng)型螺旋鉆的開瓶器完整地拉出瓶塞,再透過光源仔細(xì)審視瓶底,確定沉淀物并未污染上方液體.第三,傾注葡萄酒時(shí),拿葡萄酒者的目光要與酒瓶和瓶下方的光源成垂直線.開始換瓶時(shí),需逐漸傾斜酒瓶,慢慢注入醒酒器.溫馨提示：一般是在飲酒前的前兩個(gè)小時(shí)進(jìn)行醒酒,超過五十年以上陳酒的話,醒酒之后不要放,要立即飲用.

醒酒器的使用步驟第一步：使用前，需確保醒酒器絕對(duì)干凈、無雜味。1、可利用照明效果優(yōu)越的光源(蠟燭、手電筒、臺(tái)燈)透視醒酒器，以檢視內(nèi)部是否符合要求。 第二步：以左手握著醒酒器的頸部或托著底部，右手握著瓶身約三分之一處。 1、以左手握著醒酒器的頸部或托著底部，右手握著瓶身約三分之一處，當(dāng)瓶身橫倒時(shí)，瓶肩約對(duì)齊鼻子，左手高度約在胸口及腹部中間部位，右手略高于左手。第三步：醒酒時(shí)兩手的角度需互相配合 。1、醒酒時(shí)兩手的角度需互相配合，左手握(托)醒酒器的角度約為30度，右手握酒瓶與身體的角度約為80-90度(由下往上)，并互相配合適當(dāng)?shù)恼{(diào)整角度。第四步：以瓶頭1.4公分凸緣部分之下方處接觸醒酒器口的內(nèi)緣 。1、以瓶頭1.4公分凸緣部分之下方處接觸醒酒器口的內(nèi)緣，使酒瓶瓶口置于潷灑器口的中央。 2、傾注時(shí)需動(dòng)作輕巧，勿讓酒液流出的速度過快，并注意控制酒液流出的速度保持一致。第五步：當(dāng)酒注入醒酒器的量約有三分之二時(shí)，需稍減緩速度。 1、 當(dāng)酒注入醒酒器的量約有三分之二時(shí)，需稍減緩速度，通過燈光留意沉淀物移動(dòng)的位置。 2、當(dāng)大部分酒已注入醒酒器，而沉淀物也逐漸積留于酒肩后，醒酒程序即告完成。

辦一個(gè)白酒廠具體需要購(gòu)買哪些設(shè)備，需要多大廠房，這是剛剛踏入酒業(yè)新手常問的問題?，F(xiàn)在結(jié)合實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，簡(jiǎn)單的給讀者介紹一下；　　1：廠房的選擇：一般中型瓶裝酒廠要有化驗(yàn)室、灌裝車間、輸送車間、勾兌車間、釀造車間、發(fā)酵車間、鍋爐車間等一般全部占地面積要有液態(tài)證300個(gè)平方，固態(tài)證1000個(gè)平方左右。對(duì)于以散酒為主的小酒廠一般有50-300個(gè)平方都可以?！　?、發(fā)酵罐：對(duì)于大型酒廠一般會(huì)制作發(fā)酵池，以作糧食發(fā)酵之用，小酒廠可以選擇發(fā)酵缸等發(fā)酵容器；　　3、粉碎機(jī)：出了大米以外，其它糧食在發(fā)酵之前需要粉碎，糧食粉碎后會(huì)與酒曲充分接觸，以便糧食發(fā)酵均勻、發(fā)酵徹底。建議廣大朋友粉碎機(jī)在當(dāng)?shù)剞r(nóng)資市場(chǎng)購(gòu)買，以減少運(yùn)費(fèi)等不必要開支。也可找他人代為粉碎?！　?、釀酒設(shè)備：其實(shí)就是白酒蒸餾設(shè)備，將發(fā)酵好的酒醅倒入其中，然后外源加熱，由于各種物質(zhì)的不同，使得酒醅中的乙醇、水以及各種有機(jī)物蒸餾分離。設(shè)備按材質(zhì)分類，一般分為不銹鋼釀酒設(shè)備。按照釀酒工藝來分一般分為生料釀酒設(shè)備和熟料釀酒設(shè)備兩種。購(gòu)買釀酒設(shè)備，建議到直接到正規(guī)廠家購(gòu)買，不贊成買那些二道販子的雜貨商的設(shè)備，因?yàn)樗麄儚膭e處批發(fā)或貼牌，本身對(duì)釀酒設(shè)備技術(shù)一無所知，所以產(chǎn)品質(zhì)量和售后服務(wù)很難有保證。推薦廠商，合肥大漢釀酒設(shè)備廠　　5：過濾設(shè)備：酒釀出后必須經(jīng)過過濾才可以出售，散酒一般選擇催陳過濾機(jī)即可，瓶裝酒要選擇催陳過濾設(shè)備、硅藻土過濾機(jī)及精密過濾設(shè)備即可?！　?、儲(chǔ)酒罐：白酒釀制完畢之后需要儲(chǔ)酒罐儲(chǔ)藏。一般選擇不銹鋼儲(chǔ)酒罐或陶瓷缸?！　∫韵略O(shè)備對(duì)銷售包裝酒的廠家有用，銷售散酒的用戶可以跳過不看。　　7、洗瓶機(jī)、反沖機(jī)：對(duì)酒瓶進(jìn)行清洗，如果酒瓶不干凈，可能導(dǎo)致白酒有沉淀物產(chǎn)生?！　?、燈檢：檢察酒中是否有沉淀、是否有雜技，市場(chǎng)價(jià)300元左右?！　?、灌裝機(jī)：按照操作方式分為全自動(dòng)灌裝機(jī)、半自動(dòng)灌裝機(jī)和手動(dòng)灌裝機(jī)三種。手動(dòng)灌裝機(jī)現(xiàn)在使用較少，對(duì)中小廠家來說，建議選擇半自動(dòng)灌裝機(jī)。大型酒廠選擇全自動(dòng)灌裝機(jī)?！　?0、封蓋機(jī)：為酒瓶封蓋，一般分塑料蓋機(jī)和鋁蓋機(jī)兩種?！　?1、烘干機(jī)：烘干瓶壁上的水珠　　11、貼標(biāo)機(jī)：在酒瓶上貼上白酒標(biāo)簽或是商標(biāo)。小酒廠可不購(gòu)買此機(jī)，人工張貼即可。　　12、噴碼機(jī)：用于商標(biāo)或瓶蓋上面的生產(chǎn)日期的噴碼　　13、打包機(jī)：將瓶入箱。（小酒廠可不選擇）　　14、封箱機(jī)：將箱封嚴(yán)。（小酒廠可不選擇）　　15、輸送線、動(dòng)力頭、動(dòng)力尾：用來將洗瓶機(jī)、灌裝機(jī)、貼標(biāo)機(jī)等設(shè)備連接形成流水線作業(yè)，加快生產(chǎn)效率，市場(chǎng)價(jià)每米不到千元?！　∫陨暇褪寝k一個(gè)白酒廠所需要的基本設(shè)備，從宏觀上講，設(shè)備分兩類，一類是加工類設(shè)備，一類是后期處理類設(shè)備。對(duì)于銷售散裝酒的廠家只需選擇加工類設(shè)備即能滿足要求。

磚瓦

以為釀酒很麻煩嗎?一點(diǎn)也不!只要輕松準(zhǔn)備一些東西,一個(gè)月后便有香甜水果酒可以飲用了哦! 材料1.水果:應(yīng)選擇當(dāng)季的新鮮水果,剛剛成熟的較好,沒熟的容易有澀味,過熟的又易有沉淀物. 2.酒:可選擇酒精濃度適中的米酒頭,或是米酒清酒皆可,不要選擇本身味道過于濃烈的酒,會(huì)搶走水果的香味. 3.糖:它是使酒更香甜順口的大功臣,可以選擇冰糖,其特點(diǎn)是純度高,可慢慢融化,幫助水果熟成,水果久放味道也不會(huì)變;而 砂糖可以幫助水果的成分釋出,使水果酒更香甜好喝,但味道會(huì)比較甜膩. 容器最好使用玻璃制的廣口密封瓶,鐵制或鋁制的容器易被水果酒的酸性侵蝕,使水果酒變質(zhì).瓷的容器也適合釀酒. 做法1.將水果徹底洗凈,水分擦干,否則會(huì)使水果酒變質(zhì)發(fā)霉.2.玻璃瓶洗凈燙過殺菌,徹底擦干水分,放入約600k的水果,加入一瓶米酒,或是600ml的清酒,密封后,標(biāo)上日期,儲(chǔ)藏于陰涼,暗暗的地方便可.3.一個(gè)月后便可飲用,如放置3個(gè)月更好,半年后更可口.

自己釀其實(shí)不難。第一步：準(zhǔn)備幾個(gè)瓷壇子，小口大肚那種。第二步：盛夏造曲。小麥潤(rùn)潮（用水量2-5%），粗碎（胚乳成粉，麥皮成片），再潤(rùn)潮（用水量38%左右），踩曲磚，晾硬，入曲房，下鋪麥糠上蓋亂草，草用噴霧器噴濕，密閉七日，升溫，上白衣則翻曲，否則稍噴水再等幾天。翻曲后又密閉七日，再翻，去草蓋，開門窗，又七日干，再拆曲曬極干，收貯。第三步：種完麥子開始釀酒。白酒以高梁最佳，玉米小麥綠豆地瓜土豆山藥等含淀粉原料皆可。黃酒以糯玉為上，小米黍米等皆可。黃酒法：原料浸20小時(shí)蒸熟（或煮作粥），晾冷，加水250%，曲10%，入壇密封，進(jìn)行糖化和發(fā)酵。約一個(gè)月酒熟，過濾澄清便是黃酒。上甑蒸餾即成白酒。陳釀至春節(jié)飲用正好，如飲不盡，埋于地下，到次年春節(jié)愈是陳香。