如何提高白酒的味道，用高粱釀造白酒時怎樣才能增加酒的香味與口感

首先釀酒的高梁要品質好、2在蒸完酒后、在成品酒里面按比例加入高梁香精、食用甘油、除苦劑、再密封一兩天！香味和口感要提升一個檔次！

各類酒價格實惠，味道巴適。買酒還送冰糖枸杞大棗，酒千客的酒最大的特色是喝醉不上頭！喉嚨不干，是朋友聚會，家宴，最好選擇??！

冰糖。好酒有兩上標準，第一是有黏度，就是俗話說的掛杯。加了冰糖就增加了黏度。第二是，口感好酒入口綿長，濃香，并有絲絲香甜。加了冰糖就解決了。

白酒中香味物質是一個團隊，醇、酸、酯、醛、酮配合，達到一定點位?？诟胁攀亲罴?。當然白酒中還有一些色譜骨架成分以外的香味物質。不能靠一兩種香味物質改變其口感更好。

米白酒是白酒還是黃酒。 黃酒可以適當增加甜度,這樣口感就不會感覺到特別酸了。 白酒一般不會表現(xiàn)特別酸的。

柿子打漿后,加入0.2%的檸檬酸和抗壞血酸,經過防褐、護色、酶解處理分別得到果汁和果漿,進行果汁、果漿對比發(fā)酵,確定了果漿為液態(tài)發(fā)酵的最佳酵基.添加1～1.5 g/l酒精活性干酵母,經過32℃發(fā)酵4 d后,發(fā)酵率達97%,原酒酒精體積分數(shù)為8.5%～8.9%. 將原酒蒸餾、陳釀、勾兌得到酒精體積分數(shù)為30%～40%果香濃郁的柿子白酒.

去除苦味的辦法有：1、用醇甜感好的酒和苦味酒按照一定比例組合，稀釋酒的苦味，使其口感更加醇甜、舒適。2、用不苦的酒與苦味酒組合，到達稀釋酒中苦味的作用。相當于是降低酒中苦味物質的相對含量。3、用高酸酒調味處理，降低酒體的苦味。因酒中酸度適中的話可以降低酒體苦味的作用。4、用酸處理，適當增加酒體的酸度可以掩蓋白酒的苦味，但注意酸量的控制，過多或是過少都會增加苦味。5、可以選擇發(fā)酵甜味劑增加酒體的甜度掩蓋酒體的苦味，這最好是與酸或是高酸酒結合綜合處理，效果更加明顯。

你好!我的酒又有苦，怎么去掉這個味道呢

購買調味酒，就是陳年的、具有獨特風格的原漿酒。

加點酒味，補充一下你酒中的酸，后味就能上去了！~~ 注意你選用的酒尾的質量，一般用量也不易過高！否則會引入酒尾的氣味！

1、蒸餾中，大火大汽，把某些邪雜味餾入酒中引起酒有苦味。這是因為大多數(shù)苦味物質都是高沸點物質，由于大火大汽，溫高壓力大，都會將一般壓力蒸不出來的苦味物質流入酒中，同時也會引起雜醇油含量增加。2、生產操作管理不善，配糟被雜菌污染，使酒中苦味成分增加。如果在發(fā)酵糟中存在大量青霉菌;發(fā)酵期間封桶泥不適當;致使桶內透入大量空氣、漏進污水;發(fā)酵桶內酒糟缺水升溫猛，使細菌大量繁殖，這些都將使酒產生苦味和異味。3、加漿勾調用水含堿土金屬鹽類、硫酸鹽類的含量較重，未經處理或者處理不當，也直接給酒帶來苦味。4、原輔材料發(fā)霉變質;單寧、龍葵堿、脂肪酸和含油質較高的原料產生而來的，因此，要求清蒸原輔材料。5、用曲量太大;酵母數(shù)量大;配糟蛋白質含量高，在發(fā)酵中酪氨酸經酵母菌生化反應產生干酪醇，它不僅苦，而且味長。

液態(tài)法白酒里面香味物質少，口感自然不行的。改善液態(tài)法白酒口感可以從以下幾方面進行提高香味物質含量：1、串蒸，把液態(tài)法白酒加入固態(tài)發(fā)酵蒸餾的甑鍋底部，通過酒糟串蒸，可以增強液態(tài)法白酒的香味。2、勾兌，液態(tài)法白酒與固態(tài)法白酒摻和，達到固態(tài)法白酒的口感。3、通過使用食用香精、香料達到香味物質含量。

概述液體發(fā)酵法是借助于液體介質來完成面團的發(fā)酵，即先將酵母置于液體介質中，在液體中經幾個小時的繁殖，制成發(fā)酵液，然后用發(fā)酵液與其他原輔料攪拌成面團。歐美等國家多采用此法進行大批量自動連續(xù)化生產面包。 液體發(fā)酵法的特點： 縮短了面團發(fā)酵時間，提高了生產效率；從原輔料處理到成品包裝可實現(xiàn)全部自動化和連續(xù)化生產；提高了面包大的貯存期，延緩了老化速度；縮短了發(fā)酵時間。 工藝流程 工藝流程：原料混合→液體發(fā)酵→熱交換器→冷藏貯存→攪拌→延續(xù)發(fā)酵→整形→醒發(fā)→烘烤→冷卻→包裝。液體發(fā)酵有兩種形式：無面粉發(fā)酵液和含面粉發(fā)酵液。無面粉發(fā)酵是發(fā)酵液中沒有加入面粉，面粉主要加入到面團中。發(fā)酵液中主要是酵母與水的比例變化，一般在(4~20)∶1范圍內變化。無面粉發(fā)酵所需要的時間為45~90min。液體發(fā)酵完成以后，發(fā)酵液要冷卻到4~7℃，并放置在冷卻箱內，可以貯存24~48h,甚至更長的時間。含面粉發(fā)酵液與無面粉發(fā)酵液發(fā)酵的主要區(qū)別是在發(fā)酵液中含有一定量的面粉。面粉的添加范圍是10%~60%，如果超過60%，其現(xiàn)象類似于普通種子面團，失去了液體發(fā)酵的優(yōu)點。

中國酒品種繁多，風格獨特，大致分為： 1、 按酒精含量分： ——高度酒（51%-67%） ——中度酒（38%-50%） ——低度酒（38%以下） 2、按酒的含糖量分： ——甜型酒（10%以上） ——半甜型酒（5%-10%） ——半干型酒（0.5%-5%） ——干型酒（0.5%以下） 3、按酒的制造方法分： ——釀造酒 ——蒸餾酒 ——配制酒 4、按商品類型分： ——白酒 ——黃酒 ——啤酒 ——果酒 ——藥酒 ——仿洋酒 泡藥酒要用清香行的酒,不能用醬香,濃香,米香,芝麻香等,而清香泡藥酒的代表就是二鍋頭,二鍋頭在全國又數(shù)紅星最正宗,在北京，二鍋頭酒已成為首都的一張名片，與長城、烤鴨相齊名。提起二鍋頭，“紅星”牌可謂家喻戶曉，人們經常把“北京三樂--登長城、吃全聚德烤鴨、喝紅星二鍋頭”作為介紹北京的流行語。第一個以“二鍋頭”命名的白酒就出自紅星，“紅星”與二鍋頭酒一脈相承，歷史淵源悠久。 56度的特制或普通大瓶最為有勁中國酒品種繁多，風格獨特，大致分為： 1、 按酒精含量分： ——高度酒（51%-67%） ——中度酒（38%-50%） ——低度酒（38%以下） 2、按酒的含糖量分： ——甜型酒（10%以上） ——半甜型酒（5%-10%） ——半干型酒（0.5%-5%） ——干型酒（0.5%以下） 3、按酒的制造方法分： ——釀造酒 ——蒸餾酒 ——配制酒 4、按商品類型分： ——白酒 ——黃酒 ——啤酒 ——果酒 ——藥酒 ——仿洋酒 泡藥酒要用清香行的酒,不能用醬香,濃香,米香,芝麻香等,而清香泡藥酒的代表就是二鍋頭,二鍋頭在全國又數(shù)紅星最正宗,在北京，二鍋頭酒已成為首都的一張名片，與長城、烤鴨相齊名。提起二鍋頭，“紅星”牌可謂家喻戶曉，人們經常把“北京三樂--登長城、吃全聚德烤鴨、喝紅星二鍋頭”作為介紹北京的流行語。第一個以“二鍋頭”命名的白酒就出自紅星，“紅星”與二鍋頭酒一脈相承，歷史淵源悠久。 56度的特制或普通大瓶最為有勁中國酒品種繁多，風格獨特，大致分為： 1、 按酒精含量分： ——高度酒（51%-67%） ——中度酒（38%-50%） ——低度酒（38%以下） 2、按酒的含糖量分： ——甜型酒（10%以上） ——半甜型酒（5%-10%） ——半干型酒（0.5%-5%） ——干型酒（0.5%以下） 3、按酒的制造方法分： ——釀造酒 ——蒸餾酒 ——配制酒 4、按商品類型分： ——白酒 ——黃酒 ——啤酒 ——果酒 ——藥酒 ——仿洋酒 泡藥酒要用清香行的酒,不能用醬香,濃香,米香,芝麻香等,而清香泡藥酒的代表就是二鍋頭,二鍋頭在全國又數(shù)紅星最正宗,在北京，二鍋頭酒已成為首都的一張名片，與長城、烤鴨相齊名。提起二鍋頭，“紅星”牌可謂家喻戶曉，人們經常把“北京三樂--登長城、吃全聚德烤鴨、喝紅星二鍋頭”作為介紹北京的流行語。第一個以“二鍋頭”命名的白酒就出自紅星，“紅星”與二鍋頭酒一脈相承，歷史淵源悠久。 56度的特制或普通大瓶最為有勁

同問。。。