白酒如何才能防腐，我想請(qǐng)問(wèn)如何從白酒中去除甲醛而不使白酒產(chǎn)生對(duì)人體有害的成分

可以根據(jù)乙醇和甲醛的沸點(diǎn)的不同將酒在90-100度的熱水中燙一段時(shí)間再飲用，但是無(wú)論怎沒(méi)說(shuō)還是少喝為好，因?yàn)榧兹?duì)人體危害很大。

我從小在酒廠長(zhǎng)大，從來(lái)沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)釀造過(guò)程中還要防腐的，就把酒曲和糧食放在酒窖中發(fā)酵然后蒸餾出來(lái)就是酒了。

蒸餾間是主要防腐對(duì)象，因?yàn)檎麴s后需要大汽排酸。排放酸量=出池酸度*體積-入池酸度*體積酒池?fù)]發(fā)的酸氣可以忽略不計(jì)，因?yàn)椴灰讚]發(fā)的高級(jí)酸含量高。

這個(gè)是技術(shù)問(wèn)題 也是商業(yè)機(jī)密吧 怎么會(huì)有人給你說(shuō)呢 再看看別人怎么說(shuō)的。

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1、開(kāi)過(guò)瓶的瓶蓋一定要擰緊，最好用生料帶或者保鮮膜纏住瓶口使之密封，以防跑氣。2、瓶裝酒都要直立存放，切勿橫著存。3、選擇避光、陰涼、通風(fēng)，恒溫恒濕的環(huán)境，切勿放在陽(yáng)光易照射的地方。4、存放過(guò)程中，盡量避免挪動(dòng)和晃動(dòng)，以免加快酒精的揮發(fā)。5、如果有條件，用小瓶存酒可以減小瓶蓋和酒之間的空間也可以減少揮發(fā)。6、密封的陶瓷瓶是最佳選擇。擴(kuò)展資料：酒中醛類是分子大小相應(yīng)的醇的氧化物，也是白酒發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的。低沸點(diǎn)的醛類有甲醛、乙醛等，高沸點(diǎn)的醛類有糠醛、丁醛、戊醛、己醛等。醛類的毒性大于醇類，其中毒性較大的是甲醛，毒性比甲醇大30倍左右，是一種原生質(zhì)毒物，能使蛋白質(zhì)凝固，10克甲醛可使人致死。在發(fā)生急性中毒時(shí)，出現(xiàn)咳嗽、胸痛、灼燒感、頭暈、意識(shí)喪失及嘔吐等現(xiàn)象?？啡?duì)機(jī)體也有毒害，使用谷皮、玉米芯及麩糠做輔料時(shí)，蒸餾出的白酒中糠醛及其它醛類含量皆較高。白酒生產(chǎn)中為了降低醛類含量，應(yīng)少用谷糠、稻殼，或?qū)o料預(yù)先進(jìn)行清蒸處理。在蒸酒時(shí)，嚴(yán)格控制流酒溫度，進(jìn)行掐頭去尾，以降低酒中總?cè)┑暮?。參考資料來(lái)源：鳳凰網(wǎng)-開(kāi)瓶的白酒如何保存 六個(gè)保存白酒小技巧分享！

75%的酒精用于殺菌防腐效果最佳。因?yàn)椋^(guò)高濃度的酒精會(huì)在細(xì)菌表面形成一層保護(hù)膜，阻止其進(jìn)入細(xì)菌體內(nèi)，難以將細(xì)菌徹底殺死。若酒精濃度過(guò)低，雖可進(jìn)入細(xì)菌，但不能將其體內(nèi)的蛋白質(zhì)凝固，同樣也不能將細(xì)菌徹底殺死。參考來(lái)源:百度百科

酒精是一種有機(jī)化合物，學(xué)名叫乙醇，分子式為c2h5oh。酒精的分子具有很大的滲透能力，它能穿過(guò)細(xì)菌表面的膜，打入細(xì)菌的內(nèi)部，使構(gòu)成細(xì)菌生命基礎(chǔ)的蛋白質(zhì)凝固，將細(xì)菌殺死，順便說(shuō)一句，百分之75的酒精消毒最好

一、保鮮膜、生料帶密封法 保鮮膜和生料帶用來(lái)纏繞瓶口有很好的密封性，不容易變質(zhì)且無(wú)異味。切忌不可以直接用膠布來(lái)封瓶口，膠布時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)失去粘力，留下的痕跡影響美觀，且?guī)в挟愇丁Ｄ憧梢栽倮p繞幾圈保鮮膜或生料帶之后再用膠布來(lái)封好。 二、蠟封法 我們可以將蠟融化后滴在瓶口處、融化蠟之后用掃子把蠟掃在瓶口或者把白酒的瓶口倒放在融化的蠟中，等它自然干固，蠟封法也有很好的密封性，而且能保持很久不會(huì)松動(dòng)。三、熱縮膜密封法 熱縮膜大家應(yīng)該很常見(jiàn)，很多沒(méi)開(kāi)過(guò)的酒的瓶蓋處都有熱縮膜。熱縮膜是一種遇熱會(huì)收縮的膠膜，被用來(lái)廣泛應(yīng)用在商品包裝上。我們用熱縮膜密封的話，是整瓶酒都包進(jìn)去的，因?yàn)橹环馄靠诘脑捰脽峥s膜封不好。用熱縮膜密封的話品相比較好，熱縮膜的話上網(wǎng)買就好了，這種東西其他地方不好買。四, 存酒一定要存好酒，存純糧食酒，如果是那種10幾塊的酒就沒(méi)必要存放了，因?yàn)榇娴迷倬盟簿湍菢?，變化不大。? 用壇子封存 首要專業(yè)的酒廠把酒出產(chǎn)好后是以大壇子寄存的，把壇子密封起來(lái)。這個(gè)很重要，陶瓷的壇子里的礦藏質(zhì)對(duì)能使白酒的質(zhì)量十分好，而且越放越香。用壇子裝好密封后，挑選深窖貯藏，最佳是地下一百米以下的地窖，那里恒溫、恒濕、無(wú)光照的環(huán)境，最有利于白酒的天然老熟。常酒的寄存時(shí)刻不少于三年，寄存二十年以上的酒才干算得上是真正的陳釀好酒。六, 放酒窖或埋在地下。 假如有酒窖，把封好口的酒瓶放進(jìn)酒窖里就可以了，假如沒(méi)有，可以把瓶裝酒放在壇子里，埋在地下，盡量深一些，越深才能確保溫度與濕度的穩(wěn)定。假如是一般的公寓，主張存入地下室，那里沒(méi)有陽(yáng)光直射，相對(duì)來(lái)說(shuō)溫度與濕度也是穩(wěn)定的。放好了之后，千萬(wàn)不能經(jīng)常觸碰。否則，瓶子或酒標(biāo)一旦損壞，品相不好，藏品的價(jià)值就會(huì)大打折扣。

壇子帶孔了，用水泥?！　訚B漏，沒(méi)辦法，若有上釉的地方，重新上釉?！　∫凑覀€(gè)手藝人把縫給補(bǔ)上，要么再買一個(gè)新的?！　】梢杂玫扒搴退嗷旌?，就像平時(shí)拌水泥那樣，稍稀點(diǎn)，把滲酒的地方仔細(xì)糊一下，待完全干燥后，用清水洗一下就可以了。但這個(gè)方法有缺點(diǎn)，就是水泥長(zhǎng)期接觸酒液，水泥中的雜質(zhì)會(huì)慢慢溶解到酒里?！　∵€有用環(huán)氧樹(shù)脂兌膠水糊的，需用食用級(jí)環(huán)氧樹(shù)脂，貼很薄的呢絨布，用膠水糊，膠水是強(qiáng)力膠。這是很多酒廠對(duì)大型容器內(nèi)壁涂料防腐的方法?！　“丫频钩觯儆酶邷貒姛舭蚜芽p燒熔縫合，倒酒進(jìn)去就不會(huì)漏了。

換壇

酒廠都知道，酒壇子修補(bǔ)用傳統(tǒng)方法，北方是豬血糊桑皮紙。個(gè)人嗎，小壇子，買個(gè)新的好了。不值工錢(qián)。

辣椒和鹽的比例約為10－15:1，鹽少的話味道可能會(huì)有點(diǎn)酸，保存時(shí)間也會(huì)短一些。不過(guò)很多人就喜歡這種微微的酸味呢提供一個(gè)做剁辣椒的方子給你看看，希望對(duì)你有幫助剁辣椒 材料：紅辣椒，鹽，大蒜，姜，高度白酒（我用的56度二鍋頭）其中辣椒和鹽的比例約為10－15:1，鹽少的話味道可能會(huì)有點(diǎn)酸，保存時(shí)間也會(huì)短一些。不過(guò)很多人就喜歡這種微微的酸味呢辣椒和蒜的比例約是4－5:1, 姜不要多（不喜歡姜的，也可以不放）注意事項(xiàng)：操作過(guò)程中手、刀、砧板、容器都要保持無(wú)水無(wú)油做法：1、將紅辣椒洗凈，軟、爛的要挑出，洗凈后徹底晾干，直到一點(diǎn)水分都沒(méi)有了，我是攤開(kāi)來(lái)晾了一天多。2、切辣椒，最好戴上一次性手套，否則手會(huì)辣得受不了。把所有辣椒切碎，如果可能還是自己切比較好，盡量不要用攪拌機(jī)，機(jī)器打出來(lái)的，還是不如手切的3、蒜、姜都切末4、把切好的辣椒、鹽、蒜、姜倒在一起，攪拌勻，裝瓶5、別裝得太滿，裝好后在最上層再撒一層鹽，淋一些白酒（別舍不得放酒，增香、防腐，作用不小呢）6、瓶子密封好，先在室溫下放半天到一天，發(fā)酵一下，再放入冰箱保存，一周后就可以了！7、自己做的沒(méi)有防腐劑，所以還是放冰箱保存比較好備注：1、蒜和姜其實(shí)是依個(gè)人口味來(lái)的，不喜歡的話都可以不放2、自己切這么多辣椒有點(diǎn)累人，找把快點(diǎn)兒的刀。切到后來(lái)，實(shí)在累了，就偷懶切了好多特大塊出來(lái)，幸好是自己吃的3、其他的都是次要的，最關(guān)鍵就是操作中無(wú)水無(wú)油，否則就前功盡棄了~4、有一次還看到有人用綠色小辣椒做剁椒的，味道一定錯(cuò)不了，只是還沒(méi)看慣綠色的剁椒，覺(jué)得有點(diǎn)怪怪的5、聽(tīng)說(shuō)做剁椒的最好時(shí)節(jié)是白露以后，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候的辣椒最好吃。嗯，我正好趕上了~味道真是好極了~

放一斤左右的鹽，糖放3兩左右，其他的放一點(diǎn)就可以了?！　±苯访媸且坏烂朗?，主要食材是辣椒。　　主料：干辣椒，熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等，根據(jù)地方口味不同，佐料稍有變化[ ?！　≈谱鳎骸　〉谝徊剑簩⒏衫苯烦婶危弧　〉诙剑汉娓桑弧　±苯泛娓伞　〉谌剑簩⒗苯芳舫啥?；　　剪好的干辣椒與花椒、桂皮、八角、　　炒好的原料涼一會(huì)兒，然后放入研磨杯中，加少許芝麻一起研磨成粉狀?！　渥ⅲ骸　?、研磨好的辣椒面要徹底晾涼后才能裝入密封袋保存，否則容易回潮變質(zhì)?！　?、辣椒面可以用來(lái)就菜就饃，即油潑辣子?！　?、干辣椒含有少量水分，經(jīng)過(guò)炒制的干辣椒不僅容易研磨、能延長(zhǎng)保質(zhì)期、而且會(huì)更香。

遼京科技為您解答：鋼襯塑儲(chǔ)罐系列是鋼塑復(fù)合系列產(chǎn)品的精華。采用特殊工藝將鋼網(wǎng)(龜甲)焊接于鋼體表面：(龜甲襯里：外鋼、夾網(wǎng)、內(nèi)塑三合一)滾塑一次成型工藝，產(chǎn)品具有無(wú)接縫、不滲漏、無(wú)毒性、抗老化、抗沖擊、耐腐蝕、壽命長(zhǎng)、復(fù)合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等特性。其價(jià)格低于同規(guī)格的搪玻璃儲(chǔ)罐、不銹鋼儲(chǔ)罐、玻璃鋼儲(chǔ)罐。自然條件下的使用壽命更長(zhǎng)。因而是一種極為優(yōu)異的耐腐蝕產(chǎn)品。產(chǎn)品內(nèi)襯面平整、光滑、堅(jiān)固，與傳統(tǒng)的鋼襯塑料板儲(chǔ)槽、鋼襯橡膠儲(chǔ)罐、鋼襯玻璃鋼貯槽相比，具有更良好的耐腐蝕、不滲漏、不剝離、耐磨損、可耐一定壓力、可耐較高溫度、壽命長(zhǎng)等特點(diǎn)，是儲(chǔ)存腐蝕液體的理想儲(chǔ)運(yùn)容器。　　罐體規(guī)格：700mm(直徑)*1500mm(有效高度)　　材質(zhì)：碳鋼Q235A材質(zhì)　　總高：2530mm　　壁厚：5MM　　襯膠：3MM　　內(nèi)襯防腐橡膠　　碳鋼襯膠的特點(diǎn)：　　1、碳鋼罐做好后，經(jīng)過(guò)打磨處理，去除毛刺，里面經(jīng)過(guò)噴砂處理?！　?、凡是能與水、油等接觸的內(nèi)壁襯3mm的黑色的食用天然橡膠，能耐高溫，抗強(qiáng)酸強(qiáng)堿，防止碳鋼過(guò)濾器生銹，腐蝕。　　3、經(jīng)過(guò)高溫硫化處理。　　4、經(jīng)過(guò)兩次防腐油漆處理，不緊外觀美觀，這樣碳鋼襯膠使用壽命比一般過(guò)濾器延長(zhǎng)3到5年　　5、碳鋼過(guò)濾器有四只側(cè)腳，側(cè)腳比支腳重心穩(wěn)，耗料多。并在側(cè)腳的地方加一塊加強(qiáng)鋼板。碳鋼襯膠設(shè)備是在普通的鋼材表面經(jīng)過(guò)處理后均勻的襯上一層橡膠(主要是天然橡膠,丁睛橡膠等),形成保護(hù)層來(lái)達(dá)到防腐蝕的作用.鋼襯膠設(shè)備有著良好的機(jī)械性能和使用效果.可以承受相當(dāng)?shù)膲毫ψ饔?對(duì)于大部分的酸堿鹽液體有著很好的抗腐蝕效果.

存儲(chǔ)罐內(nèi)壁防腐步驟：1、將需要做防腐的罐體表面進(jìn)行噴砂處理，露出金屬原色，并保證金屬表面粗糙；2、噴涂福世藍(lán)表面預(yù)處理劑，防止噴砂后的金屬表面再次生成氧化層；3、使用無(wú)水乙醇（99.7%分析純）清洗噴砂處理后的金屬表面，晾干；4、嚴(yán)格按比例調(diào)和福世藍(lán)系列高分子防腐材料。涂抹材料時(shí)可使用毛刷刷涂或輥?zhàn)虞佂康确椒?。先薄薄地刷一層，使得材料充分與金屬粘接，然后再均勻的刷涂到需要厚度；5、待第一遍刷涂的材料初固化后（室溫在30℃，固化12小時(shí)即可），將表面形成的釉質(zhì)層進(jìn)行打磨粗化后再均勻涂刷第二遍，兩遍涂層厚度不低于0.5mm為最佳；6、材料完全固化時(shí)間為24小時(shí)（24°C）即可投料，材料溫度每提升11℃，固化時(shí)間縮短一半，但提升溫度不得超出材料的承受溫度；7、檢測(cè)涂層厚度和密實(shí)度，針對(duì)缺損或厚度不足的部位進(jìn)行標(biāo)注并修補(bǔ)；特別說(shuō)明：表面噴砂處理以及材料刷涂過(guò)程中，應(yīng)對(duì)現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境內(nèi)的空氣進(jìn)行強(qiáng)制流通，保證罐體內(nèi)清潔干燥，確保施工效果。

有的人喝啤酒會(huì)醉，有的人喝白酒都難醉，這是對(duì)酒精的耐受性差異引起的。乙醇濃度低，對(duì)有些不好酒的細(xì)菌來(lái)說(shuō)，抑制作用同樣存在；但如果細(xì)菌是個(gè)酒鬼，那20%的乙醇就起不到抑制作用了。

肉醬之類的話可以在制作的時(shí)候加大量的油，油可以隔絕空氣來(lái)防腐，老干媽的油制辣椒里面菜籽油含量幾乎占了一半，開(kāi)封以后可以存放很久（它的固形物含量是≥50的）。這是美食天下的一個(gè)醬料大全，里面的醬料都大量使用了油。醬料做法大全 牛肉干之類的零食應(yīng)該是很好保存啦，因?yàn)橐呀?jīng)做成了干，里面的水份降到了一定的比例，只要保存得當(dāng)，發(fā)生腐壞的幾率很小。如果覺(jué)得很潤(rùn)濕的話那你就把它放到烤箱里面，開(kāi)低溫檔烘一個(gè)小時(shí)就行，或者再把它過(guò)一遍油（如果你家的牛肉干是油炸過(guò)的)。還有題主問(wèn)到防腐劑該怎么加的問(wèn)題。說(shuō)實(shí)話，在這個(gè)添加劑橫行的年代里，你吃到的每一口東西都會(huì)有添加劑（包括各種防腐劑，香料，色素，工業(yè)合成物），這些東西有沒(méi)有害我們不知道，反正一時(shí)半會(huì)也毒不死我們，但我還是對(duì)這些東西敬而遠(yuǎn)之，如果實(shí)在沒(méi)東西可吃，我也會(huì)經(jīng)常的換口味，換品牌吃，盡量減少對(duì)這些工業(yè)合成品的攝入、防止某些添加劑在身體內(nèi)富集。保存食物最好還是用最傳統(tǒng)的方式，用鹽腌漬，用烈度酒浸或是風(fēng)干食材都可以，要是在家里自制的食品里加防腐劑，我倒不如直接在超市里買來(lái)得省心。

食品防腐保鮮的原則和方法有以下幾點(diǎn)： 1、真空保鮮法：就是利用真空技術(shù)來(lái)保鮮食品的有效方法，現(xiàn)在已普遍應(yīng)用于無(wú)生命的食品保鮮。對(duì)那些色香味容易變化，而且要求保脆的食品特別有效，如市面上的馬鈴薯片、香蕉片等都采用真空保鮮技術(shù)。對(duì)于果菜等有生命的食品，也有減少消耗，推遲成熟，延長(zhǎng)壽命，抑制病蟲(chóng)害的作用。真空保鮮法對(duì)容器材料的耐壓能力要求特別高，對(duì)技術(shù)的要求嚴(yán)格，投資大，成本高，因此，目前大規(guī)模生產(chǎn)尚不能普遍應(yīng)用。但是，有一點(diǎn)可以肯定，某些體積小的高貴藥材、食品、原料等是首先應(yīng)用真空保鮮法的對(duì)象。 2、保鮮劑：就是防腐劑了。食品防腐劑是能防止由微生物引起的腐敗變質(zhì)、延長(zhǎng)食品保藏期的食品添加劑。因兼有防止微生物繁殖引起食物中毒的作用，又稱抗微生物劑它能在不同情況下抑制最易發(fā)生的腐敗作用，特別是在一般滅菌作用不充分時(shí)仍具有持續(xù)性的效果。對(duì)纖維和木材的防腐用礦油、煤焦油、丹寧，對(duì)生物標(biāo)本用甲醛、升汞、甲苯、對(duì)羥基苯甲酸丁酯、硝基糠腙衍生物或香脂類樹(shù)脂。在食品中使用防腐劑受到限制，因此多靠干燥、腌制等一些物理的方法。特殊的防腐劑有乙酸等有機(jī)酸、以油酸脂為成分的植物油、芥子等特殊的精油成分。 對(duì)于生物體的局部（如人體表面或消化道），可以根據(jù)具體條件采用各種防腐劑（如碘仿、水楊酸苯酯、苯胺染料或吖啶類色素等）。應(yīng)具備的條件 1）性質(zhì)較穩(wěn)定：加入到食品中后在一定的時(shí)期內(nèi)有效，在食品中有很好的穩(wěn)定性 2）低濃度下具有較強(qiáng)的抑菌作用 3）本身不應(yīng)具有刺激氣味和異味 4）不應(yīng)阻礙消化酶的作用，不應(yīng)影響腸道內(nèi)有益菌的作用 5）價(jià)格合理，使用較方便。 3、氣調(diào)保鮮：其實(shí)跟真空保鮮的本質(zhì)原理相似，只不過(guò)氣調(diào)保鮮是通過(guò)調(diào)節(jié)氣體成分，用惰性氣體取代氧氣，以抑制微生物的生長(zhǎng)。