1,西餐斟酒不宜太滿一般紅普通酒斟多少即可
一般紅葡萄酒斟至1/2 ?選A
2,西餐用酒的小常識(shí)
點(diǎn)酒的禮儀 點(diǎn)酒時(shí)不要硬裝內(nèi)行。在高級(jí)餐廳里,會(huì)有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來。對(duì)酒不太了解的人,最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛的酒類口味,讓調(diào)酒師幫忙挑選。 主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒,魚類則搭配白酒。上菜之前,不妨來杯香檳、 雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。 喝酒的禮儀 酒類服務(wù)通常是由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒入酒杯中,讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。只須把它當(dāng)成一種形式,喝一小口并回答Good。接著,侍者會(huì)來倒酒,這時(shí),不要?jiǎng)邮秩ツ镁票?,而?yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒。 正確的握杯姿勢是用三根手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高,應(yīng)用大拇指、中指和食指握住杯腳,小指放在杯子的底盤固定。
3,一般在吃西餐和中餐的時(shí)候一杯葡萄酒該倒多少的分量
以通常的西餐宴請(qǐng)標(biāo)準(zhǔn)而言,標(biāo)準(zhǔn)瓶裝(750ml)的紅酒,一般倒6杯,每杯的倒入量約在1/3杯容量的樣子。所以,350~400ml容量的郁金香型紅酒杯(最常見的波爾多型杯,高度大約在27~29cm的樣子),是西方人最為常用的。
葡萄酒的單寧這種物質(zhì),那感覺是又干又澀,且前舌部位對(duì)這種物質(zhì)最為敏感。當(dāng)紅酒與牛排在口腔中碰撞后,單寧會(huì)通過口腔中的唾液滲透進(jìn)肉類中起到去膩的作用,同時(shí)它還能促使牛排散發(fā)出其他更加怡人的風(fēng)味來。反過來,肉類中的脂肪和蛋白質(zhì)又可以弱化葡萄酒的干澀,使葡萄酒的水果風(fēng)味更加突出。如果牛排(紅肉)上能帶些鹽或青椒,那它就能進(jìn)一步提升葡萄酒的風(fēng)味。
紅酒倒進(jìn)高腳杯倒多少可以看出一個(gè)人的品味,也能充分的利用好紅酒,不浪費(fèi)。因?yàn)榧t酒在飲用的時(shí)候需要醒酒,留足空間讓紅酒醒酒,這樣紅酒的芳香才能充分散發(fā)出來,所以卡蒂.娜溫馨提示在倒紅酒時(shí)不要倒得太滿,也不要太少,三分之二最佳。希望你對(duì)你有幫助
4,去西餐廳如何點(diǎn)酒價(jià)位如何
你干嘛一頓要喝這么多?洋酒是很上頭的呀,又是開胃酒,又是餐后酒,這么喝會(huì)暈的。一般你要是去西餐廳用餐并點(diǎn)酒,就記住紅肉配紅酒、白肉配白酒(這里指的白葡萄酒),就可以了,開胃酒我覺得不太適合中國人,老外喜歡那么喝,但是我還真就沒這么整過。你說喝Tequila,個(gè)人覺得這個(gè)酒都是在酒吧里喝,總能看見吧臺(tái)前酒保吧杯子沿兒沾了鹽,然后倒上tequila,因?yàn)檫@酒有點(diǎn)毒。你要是去吃西餐和女士一起的話,還是弄點(diǎn)安全的,優(yōu)雅點(diǎn)的酒,看起來又好看,又有意思的洋酒。餐后酒以前喝過偏甜的,適合女士。男士的話就來些whishy加冰或水,或者朗姆、Brandy,老外喝餐后酒主要是為了消食,烈性酒有些助消化的功能,但又因?yàn)橥鈬茉缇陀薪拼髸?huì),所以老外的酒量都不大,一般都在烈性酒里摻水或加冰。酒水的知識(shí)很久都沒用了,所以有些可能不太準(zhǔn),不過最牢靠的方法就是點(diǎn)菜的時(shí)候問waitor,假借詢問本店特色酒品,自然就會(huì)有人給你搭配。價(jià)格一般都是論杯,主要跟你點(diǎn)的酒品有關(guān),年代、還有盎司量。服務(wù)員會(huì)給你推薦幾幾年份的紅葡萄酒、或者royal salute12年,年份越老越貴。價(jià)格還真不好說,說個(gè)便宜的吧,有的酒吧一杯赤霞珠可以賣到60塊一杯(外加15%的服務(wù)費(fèi)),西餐廳因檔次也會(huì)給酒水加價(jià)。去之前給店里打個(gè)電話問問就ok了。
侍者會(huì)問
5,西餐怎樣倒酒
當(dāng)服務(wù)員送上所點(diǎn)的酒時(shí),主人應(yīng)在開瓶前仔細(xì)地查看瓶簽上的酒名、年份及酒廠是否無誤,然后示意服務(wù)員先開瓶透氣。開瓶后,主人要檢查瓶塞是否濕潤,也就是檢查這瓶酒是否是平躺著存放的,如果是干的可要求更換。然后,服務(wù)員在倒酒時(shí)會(huì)先請(qǐng)主人品嘗一小口,在主人確定了該酒的顏色、香氣、味道皆正常后,服務(wù)員要按次序斟酒。(即便在家中請(qǐng)客,主人也應(yīng)該把第一小口酒倒在自己的杯子里,這不僅僅是為了嘗酒,確保酒質(zhì)未變,也是為了不把可能漂浮在酒表面上的一層瓶塞碎末倒進(jìn)客人的酒杯里。)斟酒的順序是:先主賓,隨后才是其他客人。斟酒時(shí),酒杯應(yīng)放在餐桌上,酒瓶不要碰到杯口,酒標(biāo)面向賓客;服務(wù)員應(yīng)該在客人的右側(cè)倒酒,右手握住酒瓶,左手拿著一塊白餐巾擦拭可能掛在瓶口的酒滴;每次倒入的酒量應(yīng)為杯子的1/3;一般情況下不把酒瓶內(nèi)最后一點(diǎn)“瓶底兒”倒出來,因?yàn)槠康淄幸恍┖谏某恋怼?/div>
西餐宴會(huì)中所上的酒水,一共可以分為餐前酒、佐餐酒、餐后酒等三種。它們各自又擁有許多具體種類。餐前酒,別名開胃酒。顯而易見,它是在開始正式用餐前飲用,或在吃開胃菜時(shí)與之配伍的。在一般情況下,人們喜歡在餐前飲用的酒水有雞尾酒、味美思和香檳酒。佐餐酒,又叫餐酒。毫無疑問,它是在正式用餐期間飲用的酒水。西餐里的佐餐酒均為葡萄酒,而且大多數(shù)是干葡萄酒或半干葡萄酒。在正餐或宴會(huì)上選擇佐餐酒,有一條重要的講究不可不知,即“白酒配白肉,紅酒配紅肉”。這里所說的白肉,即魚肉、海鮮、雞肉。吃它們時(shí),須以白葡萄酒搭配。這里所說的紅肉,即牛肉、羊肉、豬肉。吃這類肉時(shí),則應(yīng)配以紅葡萄酒。鑒于西餐菜肴里的白肉多為魚肉,故這一說法有時(shí)又被改頭換面地表述為:“吃魚喝白酒,吃肉喝紅酒”。其實(shí)二者的本意完全相同,不過,此處所說的白酒、紅酒,都是葡萄酒。 餐后酒,指的是在用餐之后,用來以助消化的酒水。最常見的餐后酒是利口酒,它又叫香甜酒。最有名的餐后酒,則是有“洋酒之王”美稱的白蘭地酒。
6,什么是反手倒酒
中國傳統(tǒng)祭祖時(shí)給死人倒酒供飯用反手,所以形成了用反手給客人加酒盛飯是不尊重他的習(xí)俗,有詛咒他,看不起他的意思。倒酒禮儀:根據(jù)人群而異,在重要和正式場合時(shí),倒酒要遵從以半滿為最好規(guī)矩,切不可滿杯。若在隨意場合,應(yīng)把就倒?jié)M。自己在第一次上酒時(shí),一定要記住,要依逆時(shí)針方向進(jìn)行,也就是從自己右側(cè)的客人開始,最后才輪到自己。若要喝不同酒,絕對(duì)不要讓客人用同一個(gè)杯子喝不同的酒。擴(kuò)展資料:注意事項(xiàng):1、倒酒的順序在第一次上酒時(shí),主人要親自為所有客人倒酒。一般來講,賓客席位是遵循以右為尊原則入座的,所以倒酒順序應(yīng)依逆時(shí)針方向進(jìn)行,也就是從主人右側(cè)的客人開始依次倒酒,最后才輪到自己。在正規(guī)和講究的場合當(dāng)中,首先要給長輩或者領(lǐng)導(dǎo)倒酒。客人喝完第一杯酒后,可以請(qǐng)第二主人幫忙為他附近的人添酒。2、倒酒的方式倒酒時(shí),萬萬不可以將瓶口對(duì)著客人,應(yīng)用右手持杯略斜,將酒沿著酒杯內(nèi)壁輕緩地倒入。倒完酒后,應(yīng)該快速將瓶口旋轉(zhuǎn)半圈,在慢慢豎起,避免瓶口的酒滴到杯子外面。以保持杯子的美觀。此外,無論是給長輩還是給晚輩倒酒,都要站起來走到其身邊倒,并且看到誰酒杯中的酒不多了在征求其同意之后就要趕緊添上。3、杯中的酒量有句俗語是這樣說的——茶七酒八,這正是對(duì)茶杯、酒杯中的酒或者酒應(yīng)該倒在哪種程度而言的。因此,在倒酒的時(shí)候不能倒的太滿,通常占酒杯的八分就可以了,這樣在端起酒杯敬酒的時(shí)候也不會(huì)灑出來。倒酒過程中不小心把酒灑到客人身上是很不禮貌的,所以,為了避免這種尷尬,請(qǐng)?jiān)诘咕茣r(shí)可以在瓶頸墊上一條毛巾防滑,而且瓶口盡量朝上,免得酒灑出來。
根據(jù)查完資料,反手倒酒主要是壺口朝外給對(duì)方倒酒。正常倒酒應(yīng)該是壺口朝內(nèi)(即向自己胸口方向),給右邊的人倒酒需要用左手(或者走至對(duì)方右手邊用右手斟酒);給左邊的人倒酒需要用右手。
比如右手端酒瓶,瓶子向右倒,就是向外倒酒的意思。
沒什么說法 在有些人看來 只是不禮貌而已 ,在不喝酒的人看來 無所謂, 如果因?yàn)檫@種事情 鬧翻的人 才是可憐的無知的人
7,吃西餐怎么付費(fèi)的
1一般情況下如果客人要買單的話是叫服務(wù)員過來2 然后問服務(wù)員一共多少錢3 再拿錢給服務(wù)員4如果是卡的話有密碼的話就告訴服務(wù)員有密碼.5 沒密碼也跟服務(wù)員說一下`.在沒密碼的情況下最好是跟服務(wù)員一起到收銀臺(tái). 這樣方便一點(diǎn).6 有密碼的話就不用過去了.服務(wù)員會(huì)哪個(gè)刷卡機(jī)到這來輸入密碼點(diǎn)確認(rèn)就可以了.
我以前是做西餐了. 一般情況下如果客人要買單的話是叫服務(wù)員過來 然后問服務(wù)員一共多少錢`. 再拿錢給他. 如果是卡的話有密碼的話就告訴服務(wù)員有密碼. 沒密碼也跟他說一下`.在沒密碼的情況下最好是自己跟服務(wù)員一起到手銀臺(tái). 這樣方便一點(diǎn). 有密碼的話就不用過去了.服務(wù)員會(huì)哪個(gè)刷卡機(jī)到你這來你輸入密碼點(diǎn)確認(rèn)就可以了. 謝謝大家`.!
西餐付費(fèi)一般分成兩部分:消費(fèi)金額可以于快吃飽時(shí),將信用卡或是現(xiàn)金夾在帳單本上,舉手請(qǐng)服務(wù)員來拿。小費(fèi)部分于臨走時(shí),約消費(fèi)金額10%的現(xiàn)金放在桌上即可。西餐,顧名思義是西方國家的餐食。西方國家,是相對(duì)于東亞而言的歐洲白人世界文化圈,西餐的準(zhǔn)確稱呼應(yīng)為歐洲美食,或歐式餐飲。其菜式料理與中國菜不同,一般使用橄欖油、黃油、番茄醬、沙拉醬等調(diào)味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜,如番茄、西蘭花等。西餐這個(gè)詞是由于其特定的地理位置所決定的。"西"是西方的意思。一般指歐洲各國。"餐"就是飲食菜肴。東方人通常所說的西餐主要包括西歐國家的飲食菜肴,當(dāng)然同時(shí)還包括東歐各國,地中海沿岸等國和一些拉丁美洲如墨西哥等國的菜肴。而東南亞各國的菜肴一般統(tǒng)稱為東南亞菜,但也有獨(dú)為一種菜系的,如印度菜。西餐一般以刀叉為餐具以面包為主食,多以長形桌臺(tái)為臺(tái)形。西餐的主要特點(diǎn)是主料突出,形色美觀,口味鮮美,營養(yǎng)豐富,供應(yīng)方便等。正規(guī)西菜而言應(yīng)包括了餐湯、前菜、主菜、餐后甜品及飲品。西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式,地中海等多種不同風(fēng)格的菜肴。
你先把服務(wù)員叫來點(diǎn)餐,吃完后在叫服務(wù)員過來付錢,如果在國外吃西餐,那么你所付的錢的10%是要給服務(wù)員做小費(fèi)的
西餐刀叉的使用: 用刀叉吃東西時(shí),應(yīng)以叉子將左邊固定,用刀子切一小口大小, 蘸上調(diào)味汁送入口中。 美式的吃法是先將食物全部切成小塊,再換右 手拿叉子慢慢吃。但如果吃的是多汁的肉類菜肴,肉汁會(huì)流潢盤子, 并不雅觀。因此最好是切一口吃一口。 如何使用刀叉 基本原則是右手持刀或湯匙,左手拿叉。若有兩把以上,應(yīng)有最外面的一把依次向仙取用。刀叉的拿法是輕握尾端,食指按在柄上。 湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺不方便,可以換右手拿叉,但更換頻繁則顯得粗野。 吃體積較大的蔬菜時(shí),可用刀叉來折疊、分切。 較軟的食物可放在叉子平面上,用刀子整理一下。 略事休息時(shí),刀叉的擺法 如果吃到一半想放下刀叉略作休息,應(yīng)把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。若刀叉突出到盤子外面,不安全也不好看。 邊說話邊揮舞刀 叉是失禮舉動(dòng)。用餐后,將刀叉擺在四點(diǎn)鐘方向即可。酒瓶以近水平的斜面放置,這樣瓶中沉淀物就不會(huì)和酒混在一起。 使用餐巾: 點(diǎn)完菜后,在前菜送來前的這段時(shí)間把餐巾打開,往內(nèi)摺三分之一,讓三分之二平鋪在腿上,蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。 哪一份才是你的? 該拿哪一塊面包、哪一只杯子?左邊、還是右邊?只要你牢記下列原則,就永遠(yuǎn)都不會(huì)搞錯(cuò)出糗,拿到隔壁去了:固體放左邊,液體放右邊。譬如,你的咖啡杯、水杯、酒杯等盛裝液體的器皿,都會(huì)置于你的右手邊,而盛放面包的碟子則會(huì)放在你的左手邊。因此,左邊的面包是你的,喝水、喝酒則取用右邊的杯子。很容易吧! 酒杯怎么拿? 為什么酒杯都制成高腳的模樣?絕不是為了造型好看或別出心裁。飲酒時(shí)手持酒杯的細(xì)柄狀杯腳,你的體溫才不會(huì)影響杯中酒的口感和溫度;假使你抓握著杯身,手指和手掌的溫度將使酒的溫度升高,進(jìn)而使酒微微變味。 如何食用面包與奶油? 把整塊或整片面包抓起來咬,還邊吃邊抹奶油,絕對(duì)犯了餐桌禮儀的大忌。假使多人共享一碟奶油,應(yīng)該先用奶油刀剜一些到自己的面包碟上,然后撕下約略一口可吃下的面包,將奶油涂抹上去后再食用。 時(shí)下流行的意大利面包又該怎么吃?如果桌上只有一碟橄欖油沾醬,你就撕下一口面包,然后沾取碟子或小碗里的香醋和橄欖油。記住,只能沾一次,別咬了一口又回鍋沾一次。倘若整瓶橄欖油擺在桌上任人使用,你便在自己的面包碟上倒1至2湯匙的量,自個(gè)兒沾著吃。 刀叉怎么用? 切記,刀叉絕不能用握的——好像拿兇器逼供似的,就好比不能掀起桌巾的一角來擦嘴一樣。正確方法:雙手的指關(guān)節(jié)均朝上,食指沿著刀、叉柄自然伸展;慣用手持刀、刀鋒向下,非慣用手持叉將食物固定,一次切一口,然后將食物送入嘴里咀嚼。假使你的非慣用手真的不太靈活,或者食物本身不容易取用(譬如豆子),將刀叉「換手」、改以慣用手持叉將食物送入口中并不失態(tài)。 湯要怎么喝? 舀湯的方向應(yīng)該由里至外,而非把湯從遠(yuǎn)處往自己的方向舀;這樣,若不小心濺起任何湯汁的話,才不會(huì)噴到你身上。此外,喝湯時(shí)不可將整根湯匙都塞到嘴里,從湯匙的側(cè)邊細(xì)細(xì)吸吮即可,而且絕對(duì)不可發(fā)出任何聲響。喝完湯以后,將湯匙置于盛放湯碗的碟子上,如果底下沒有碟子的話,就直接放在湯盤或湯碗中,讓侍者收走。
西餐付費(fèi)一般分成兩部分:1. 消費(fèi)金額可以于快吃飽時(shí),將信用卡或是現(xiàn)金夾在帳單本上,舉手請(qǐng)服務(wù)員來拿2. 小費(fèi)部分于臨走時(shí),約消費(fèi)金額10%的現(xiàn)金放在桌上即可