雖然不少人知道紹興的會(huì)稽這一稱呼和紹興的會(huì)稽山有關(guān)系，但卻并不明白“會(huì)稽”這個(gè)有點(diǎn)奇怪的名字是如何來的。這里有個(gè)大的灶臺(tái)，應(yīng)該就是蒸煮環(huán)節(jié)所用吧？那么話說回來，女兒紅是紹興傳統(tǒng)名酒，黃酒的一種。在那時(shí)，女兒紅是江南富庶人家生女嫁女必備之物。
紹興黃酒都有哪些歷史？
#了不起的城市#一、中國(guó)黃酒的歷史竟然有四千年！ 走進(jìn)博物館，首先看到開宗明義的介紹：在黃酒、啤酒和葡萄酒三大古酒中，唯有黃酒出自中國(guó)。據(jù)傳說和史料，夏朝的第五代國(guó)王少康（又稱杜康）是中國(guó)酒業(yè)的鼻祖。相傳他年少放牧?xí)r帶的飯食掛在樹上忘了吃，一段時(shí)間后，發(fā)現(xiàn)剩飯變了味，產(chǎn)生的汁水竟甘美異常。經(jīng)過他反復(fù)研究思索，終于發(fā)現(xiàn)自然發(fā)酵的原理，遂有意效仿、不斷改進(jìn)，終于形成一套完整的釀酒工藝。
殷商時(shí)代的青銅器非常繁多，但用途無(wú)非是盛酒、盛水、盛食物、兵器、樂器這五類。而光是列舉的盛酒銅器就多達(dá)十三種，是這五類中最多的，由此可見在三四千年前的商周時(shí)代，中國(guó)的飲酒文化就已如此繁盛。而那個(gè)時(shí)候的酒正是我們今天所飲用黃酒的前身。據(jù)說在商代由于飲酒成風(fēng)，中國(guó)的酒器也達(dá)到前所未有的繁榮。因此，當(dāng)時(shí)的職業(yè)中還出現(xiàn)了“長(zhǎng)勺氏”和“尾勺氏”這兩種專門以制作酒器為生的氏族。
當(dāng)然，除了青銅器之外，展廳里還有更高大上的金酒杯。二、近代滄桑磨礪、綿延不斷的制酒歷史 博物館里的雕像生動(dòng)形象地展示了黃酒的制作過程。非常湊巧的是，以黃酒業(yè)界女性磨礪成長(zhǎng)和傳承民族精神為主線的長(zhǎng)篇電視連續(xù)劇《女兒紅》選址在黃酒博物館附近的片場(chǎng)開拍。 該劇由李三林執(zhí)導(dǎo)；知名專業(yè)軍旅作家、劇作家劉克中和中央戲劇學(xué)院倪駿編劇；王力可、沈泰、王慶祥、劉威、陳逸恒等主演。
走進(jìn)片場(chǎng)，可以看出紹興黃酒的蒸煮、加曲配料、發(fā)酵、壓榨、裝存等制作過程。這里有個(gè)大的灶臺(tái)，應(yīng)該就是蒸煮環(huán)節(jié)所用吧？那么話說回來，女兒紅是紹興傳統(tǒng)名酒，黃酒的一種。那么，為什么會(huì)叫女兒紅呢？原來在古代，女兒紅寄托了父親對(duì)女兒深深的父愛。在那時(shí)，女兒紅是江南富庶人家生女嫁女必備之物。女兒出生時(shí)，父親用三畝田的糯谷釀成三壇女兒紅，仔細(xì)裝壇封口深埋于后院桂花樹下，把大海般深深的父愛連同這酒一起珍藏起來。
當(dāng)女兒一天天長(zhǎng)大時(shí)，父親會(huì)在桂花樹下踱步，慢慢將愛透過腳下的力量傳遞到酒里。當(dāng)女兒十八歲出嫁之時(shí)，父親再將酒從樹下挖出，作為陪嫁賀禮，隨婚轎送到男方家中。再?gòu)膲幸ǔ鲱^三碗酒，分別呈獻(xiàn)給女兒的公公、親生父親以及丈夫，寓意祈盼人壽安康，家運(yùn)昌盛。聽著如此婉約的江南故事，想著女兒紅所透出一個(gè)平凡的父親對(duì)女兒18年的濃濃關(guān)愛，同行的朋友均一陣唏噓。
浙江紹興的“會(huì)稽”這一別稱是如何來的？
雖然不少人知道紹興的會(huì)稽這一稱呼和紹興的會(huì)稽山有關(guān)系，但卻并不明白“會(huì)稽”這個(gè)有點(diǎn)奇怪的名字是如何來的。其實(shí)在秦代的時(shí)候，紹興在當(dāng)時(shí)屬于會(huì)稽郡下面，并且沿用了很久這個(gè)名字，因此就漸漸地流傳了下來。而“會(huì)稽”這個(gè)詞的由來，則和大禹的傳說有關(guān)系。在《史記》中有這樣的記載：“禹會(huì)諸侯江南，計(jì)功而崩，因葬焉，命曰會(huì)稽。
會(huì)稽者，會(huì)計(jì)也。”大概解釋過來就是大禹這里會(huì)諸侯的時(shí)候死于此地，后來為了紀(jì)念大禹就取了這么個(gè)名字。其實(shí)“會(huì)稽”就是“會(huì)計(jì)”的意思，大禹可謂是世界上最早的會(huì)計(jì)了。大禹建立了世界上第一個(gè)國(guó)家賦稅制度。他相約各個(gè)諸侯來到江南之地，就是為了協(xié)商收稅之事。當(dāng)時(shí)大禹治水才沒過多久，天下都需要重建，所以他需要賦稅所提供的資源來重建。