中國酒業(yè)推手，中國白酒四大泰斗人物是誰

中國白酒四大泰斗人物沈怡方，秦含章，賴高淮，周恒剛。中國白酒從建國后發(fā)展到今天，早已進(jìn)入百家爭(zhēng)鳴的繁榮時(shí)代，數(shù)千年的酒文化，傳承至今，形成了獨(dú)屬于中國的白酒文化。十二大香型，十七大名酒，以及地方數(shù)不清的白酒品牌，中國白酒界進(jìn)入了無比繁盛的時(shí)代。為中國白酒業(yè)奉獻(xiàn)了一生，為后人創(chuàng)下了堅(jiān)實(shí)的基業(yè)。身為新時(shí)代的白酒人，我們不應(yīng)該忘記他們的名字。沈怡方詳情沈怡方，我國著名白酒專家，酒界泰斗，從通風(fēng)制曲，麩曲法釀酒，串蒸工藝，剖析白酒香味成分到參與，主持歷屆評(píng)酒會(huì)，再到倡導(dǎo)白酒之碧遲道，推行文明飲酒風(fēng)氣，沈怡方的一生都尺兆在為白酒四處奔波。悔困李50至60年代，他致力于內(nèi)蒙古白酒工業(yè)的技術(shù)改造工作，取得了良好成績(jī)。70年代，他負(fù)責(zé)的提高液體發(fā)酵白酒質(zhì)量的研究課題，獲得了國家獎(jiǎng)。

中國白酒營銷源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，早在1915年巴拿馬萬國博覽會(huì)上，就有了“怒擲酒瓶振國威”的佳話，讓幾代中國人激奮不已。現(xiàn)在白酒營銷走過了一個(gè)世紀(jì)，品牌、文化、終端越來越被提及，尤其是互聯(lián)網(wǎng)的興起，讓逗沖租白酒也有了觸網(wǎng)的“沖動(dòng)”。盤點(diǎn)中國白酒行業(yè)營銷發(fā)展，很多第一人成了推動(dòng)者和弄潮兒！王卓勝：中國白酒廣告營銷第一人上世紀(jì)90年代，王卓勝和秦池帶給白酒界的絕對(duì)是一場(chǎng)強(qiáng)勁的思想風(fēng)暴。是他1995年將一個(gè)名不見經(jīng)傳的秦池酒廠帶到了央視“標(biāo)王”的位置，一夜成名，家喻戶曉；是他讓剛剛扭虧的秦池在奪標(biāo)之后，年銷售額飆升至10億元，創(chuàng)造了企業(yè)發(fā)展的現(xiàn)代神話；也是他快速終結(jié)了中國白酒的廣告營銷史。王卓勝，這個(gè)掀起了白酒界廣告狂潮的人，注定成為白酒企業(yè)發(fā)展進(jìn)程中的一枚“歷史標(biāo)簽”。吳向東：中國白酒實(shí)戰(zhàn)營銷第一人吳向東是中國賣酒商的一個(gè)符號(hào)，在中國白酒的隊(duì)列里，他集“品牌專家”、“渠道專家”、“整合判亂專家”等于一身，以立志做“中國第一賣酒商”的卓越智慧和戰(zhàn)略眼光，創(chuàng)造了中國酒業(yè)歷史的一個(gè)奇跡和神話。從一個(gè)“貼牌”到“中國馳名商標(biāo)”，從不產(chǎn)一滴酒到年銷售額超過20億，吳向東親自策劃打造的“金六福”品牌價(jià)值超過40億元，成為中國“新名酒”一個(gè)鮮能復(fù)制的經(jīng)典案例。王旭光：中國白酒概念營銷第一人王旭光是四川綿陽豐谷酒業(yè)集團(tuán)總經(jīng)理，著有《概念營銷》，他是實(shí)戰(zhàn)派營銷人，帶領(lǐng)豐谷酒業(yè)不斷創(chuàng)造奇跡。豐谷酒業(yè)起源于清朝康熙年間（1700）的豐谷天佑燒坊，至今己有300余年的歷史。穆峰：中國白酒網(wǎng)絡(luò)營銷第一人穆峰之前一直被業(yè)界稱為“營銷少帥”，是“酷品牌”理論和“Feava IMC”整合營銷傳播體系（“飛舞”網(wǎng)絡(luò)整合營銷傳播）的創(chuàng)導(dǎo)者，2010年初應(yīng)贏道顧問總策劃鄧超明的邀請(qǐng)加盟山兆贏道顧問，現(xiàn)任合伙人、快消品營銷中心高級(jí)顧問、北京火云咨詢中心副主任，在白酒行業(yè)擁有長(zhǎng)期的研究、策劃與品牌推廣實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，服務(wù)過白水杜康、汾酒、老戰(zhàn)士酒、福上福酒等，并主導(dǎo)完成了中國白酒行業(yè)第一份網(wǎng)絡(luò)營銷白皮書——《中國白酒行業(yè)網(wǎng)絡(luò)整合營銷傳播解決方案白皮書》，被《華夏酒報(bào)》、《經(jīng)理日?qǐng)?bào)》等媒體廣泛報(bào)道，并接受了《中國酒業(yè)》專訪。據(jù)了解，贏道顧問由北京寒煙牧場(chǎng)信息技術(shù)有限公司投資創(chuàng)建，知名策劃人鄧超明擔(dān)綱總策劃，在家居建材、IT、家電、快速消費(fèi)品等行業(yè)里服務(wù)了50多個(gè)品牌，享有盛譽(yù)。在穆峰加盟后，贏道顧問快消品項(xiàng)目中心正快速成長(zhǎng)，成為贏道顧問旗下重要的項(xiàng)目中心，并且在中國快消品行業(yè)樹立起了網(wǎng)絡(luò)營銷領(lǐng)軍服務(wù)商的形象。黃維菘：中國白酒終端營銷第一人當(dāng)黃維菘的名字與“小糊涂仙”品牌和廣州云峰酒業(yè)公司聯(lián)系在一起時(shí)，酒界中人無不默認(rèn)他對(duì)中國白酒營銷史的貢獻(xiàn)。1999年——2000年，小糊涂仙幾乎不到一年就在全國各地站穩(wěn)了腳。它在餐飲終端幾乎無處不在，在商超渠道也無孔不入，以致酒界中人對(duì)小糊涂仙在終端場(chǎng)所的熱銷與瘋狂除了嫉妒就是佩服，“小糊涂仙”引領(lǐng)白酒界一股南下風(fēng)潮和愈演愈烈的終端爭(zhēng)斗。白酒外行的黃維菘，因?yàn)殚_創(chuàng)了“終端為王”的先河，注定要被寫進(jìn)中國白酒史冊(cè)。趙義祥：中國白酒文化營銷第一人趙義祥是深度破局營銷創(chuàng)始人，以前是北京精銳縱橫營銷顧問有限公司副總經(jīng)理兼酒水事業(yè)部和上海分公司總經(jīng)理，被稱為“中國酒水界唯一把文化酒運(yùn)做到總統(tǒng)手上的營銷專家”，中國第一真實(shí)年份白酒——漢武御真八年的唯一策劃人。他從事營銷16年，職業(yè)經(jīng)歷豐富，服務(wù)過小糊涂仙、五糧液百年老店、安徽金種子酒、江西四特酒、杜康、威龍干紅、歐亞王葡萄酒、金士百啤酒、蒙古王、甘肅巨龍集團(tuán)、酒泉漢武酒業(yè)、喀塔斯仙人掌養(yǎng)生干白、安徽宣酒集團(tuán)、貴州山人酒業(yè)、茅臺(tái)鎮(zhèn)南洋酒業(yè)等。

醬酒新銳——“大國匠星”問世，引發(fā)業(yè)界高度關(guān)注，好評(píng)如潮?！按髧承恰庇稍┡_(tái)酒廠廠長(zhǎng)鄒開良領(lǐng)銜，嚴(yán)格按照大曲醬香12987傳統(tǒng)工藝、采用仁懷當(dāng)?shù)禺a(chǎn)紅纓子糯高粱釀造，呂云懷、陳處達(dá)、陳孟強(qiáng)、張國強(qiáng)、王貴玉、吳天祥、栗偉、陳雙、唐柯九位國家級(jí)白酒大師、專家共同參與酒體設(shè)計(jì)。1、鄒開良，中國釀酒大師，全國企業(yè)管理大師，享受國務(wù)院特殊津貼專家。1981年至1998年任茅臺(tái)酒廠廠長(zhǎng)、黨委書記。他擔(dān)任茅臺(tái)酒廠主要負(fù)責(zé)人期間，率領(lǐng)茅臺(tái)人傳承醬酒工藝，大膽技術(shù)革新，精耕細(xì)作、開拓市場(chǎng)，帶領(lǐng)茅臺(tái)酒廠由一個(gè)小企業(yè)發(fā)展成為國有大型企業(yè)，為茅臺(tái)酒廠的輝煌和醬酒發(fā)展作出了卓越貢獻(xiàn)，被譽(yù)為“茅臺(tái)的兒子”。品質(zhì)，是產(chǎn)品的第一生命線?！按髧承恰弊裱瓊鹘y(tǒng)大曲醬香工藝，博采眾長(zhǎng)、匠心釀造、精心勾調(diào)，成就高端品質(zhì)，打造“含得住的好酒”，充分體現(xiàn)了中國匠星的匠人精神和精湛技藝。醬香型白酒，是中國白酒的典型代表之一，茅臺(tái)鎮(zhèn)有著悠久的醬酒釀造歷史，很多不起眼的釀酒廠，也可以釀造出好的醬酒。作為土生土長(zhǎng)的茅臺(tái)人，釀造好醬酒就是使命。雖然“大國匠星”是一個(gè)新品牌，但憑著它的高貴品質(zhì)，一定會(huì)贏得市場(chǎng)，成為醬酒愛好者的新寵。2、呂云懷，中國白酒大師，中國釀酒大師，中國首席品酒師。遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)，原茅臺(tái)酒廠總工程師，享受國務(wù)院特殊津貼專家，連續(xù)三屆國家級(jí)白酒評(píng)委。大國匠星，是茅臺(tái)酒廠老廠長(zhǎng)鄒開良親自指導(dǎo)釀造的一款酒，從酒的釀造工藝、采用的原料等來看，都是大曲醬香的經(jīng)典，是真正的好醬酒。三款酒的酒體設(shè)計(jì)，重點(diǎn)略有不同。尚醬這款酒，在設(shè)計(jì)中就定位采用陳年老酒，突出醬酒的年代厚重感，所以這款酒非常醇香，非常適合喜歡喝酒的老朋友相聚小酌，也適合高端宴請(qǐng)。紅醬，酒的品質(zhì)跟尚醬區(qū)別不大，性價(jià)比很高，口感醇和，醬香突出，非常適合商務(wù)宴請(qǐng)及喜宴、家宴。精醬在口感上作了重點(diǎn)調(diào)整，老酒年份比尚醬、紅醬短一些，入口很柔，特別適合剛剛接觸醬酒的人士。整體來說，三款酒都是大曲醬香的經(jīng)典之作。3、陳處達(dá)，中國白酒大師，高級(jí)工程師，第五、六、七、八、九屆中國白酒國家評(píng)酒委員。醬酒一般都是53度，這與它的物理性質(zhì)有關(guān)。醬酒一般不加任何處理，僅僅是過濾一下，因?yàn)獒u酒里有很多高沸點(diǎn)物質(zhì)，如果加了水降了度數(shù)就要重新處理，會(huì)把醬酒里對(duì)提升香氣、口感有益的物質(zhì)過濾掉，因此，醬酒不搞低度酒。醬酒與其他酒不一樣，如濃香酒可以冷凍處理，把雜質(zhì)過濾掉并不影響口感，但醬酒如果進(jìn)行冷凍，立刻渾濁并有絮狀物出來，一進(jìn)行過濾，口感就會(huì)下降，醬酒還是堅(jiān)持53度比較好。我們參與“大鉛滲國匠星”的酒體設(shè)計(jì)，從盤勾開始一直到最后微調(diào)，經(jīng)過無數(shù)次的不斷修正，最終才確定酒樣。尚醬是用二、三十年的老酒勾調(diào)而成，醇香悠長(zhǎng)。紅醬是中檔的一款，性價(jià)比相當(dāng)好，應(yīng)該說它的口感體驗(yàn)超過了這個(gè)價(jià)位。精醬，價(jià)格適合大眾，我在勾調(diào)時(shí)一直喝這款酒，它雖然比前兩款貯藏時(shí)間略短，實(shí)際上品質(zhì)也是很高的。4、王貴玉，中國白酒大師，第五屆全國評(píng)酒會(huì)白酒專家組成員，中食協(xié)白酒專家委員，遼寧省白酒協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)，遼寧省釀酒協(xié)會(huì)技術(shù)委員會(huì)主任銷老，名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)。“大國匠星”是一款產(chǎn)于茅臺(tái)核心產(chǎn)區(qū)的醬酒，是茅臺(tái)酒廠老廠長(zhǎng)與工程技術(shù)人員親手打造的醬酒品牌。它采用茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝，酒質(zhì)是茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒中的佼佼者。茅臺(tái)酒廠老廠長(zhǎng)鄒開良打造的醬酒，一定是高品質(zhì)好酒。我們從各自的專業(yè)角度，包括微生物專業(yè)、酒體設(shè)計(jì)專業(yè)、生產(chǎn)工藝專業(yè)等，和鄒老先生一起提升“大國匠星”的品質(zhì)，讓“大國匠星”成為中國醬酒中的精品。具體到“大國匠星”三款酒，大家共認(rèn)具備茅臺(tái)核心產(chǎn)區(qū)大曲醬香的典型風(fēng)格，醬香突出，醇厚豐滿，余味悠長(zhǎng)，空杯留香持久。尚醬尤為突出，可與醬酒中的名酒媲美。精醬對(duì)醬酒收藏來說性價(jià)比高，經(jīng)過一段時(shí)間的儲(chǔ)藏，品質(zhì)更會(huì)有明顯提升。5、張國強(qiáng)，中國白酒大師，首屆中國釀酒大師，中國白酒專家委員會(huì)委員、技術(shù)委員會(huì)委員，第四、五、六屆白酒評(píng)酒委員?！按髧承恰钡娜罹凭a(chǎn)自優(yōu)質(zhì)醬酒原產(chǎn)地茅臺(tái)鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)，由茅臺(tái)酒廠老廠長(zhǎng)鄒開良先生和老專家們親自設(shè)計(jì)，采用了茅臺(tái)酒廠傳統(tǒng)工藝。因此，有“大國匠槐斗脊星，三老精釀”的說法——老的原產(chǎn)地，老的工藝、老的技術(shù)專家。“大國匠星”的尚醬，適合高端消費(fèi)群體，最大的特點(diǎn)是醬香突出，酒體豐滿，呈現(xiàn)出醬香酒空杯留香的典型特點(diǎn)。紅醬屬于次高端酒，同樣醬香突出，口味醇厚，回味與香味之間很協(xié)調(diào)，適合商務(wù)宴請(qǐng)使用，而且瓶體顏色喜慶，可用于婚宴、生日宴、拜師宴等場(chǎng)合。精醬外觀金光閃閃，設(shè)計(jì)精美，性價(jià)比高，懂酒的消費(fèi)者一定會(huì)情有獨(dú)鐘。6、陳孟強(qiáng)，中國白酒工藝大師，國家白酒特邀評(píng)委，貴州大學(xué)碩士生導(dǎo)師，教授級(jí)高級(jí)工程師。從工藝來看，傳統(tǒng)的12987工藝是釀造優(yōu)質(zhì)醬酒必選，原料、水源、氣候等也缺一不可。當(dāng)年茅臺(tái)異地建廠釀造，雖然也釀出醬香酒，但與茅臺(tái)酒還有很大差距，這就是證明。“大國匠星”，正是采用傳統(tǒng)的大曲醬香工藝，同時(shí)采用茅臺(tái)當(dāng)?shù)禺a(chǎn)優(yōu)質(zhì)紅纓子糯高粱為原料，赤水河水為源，所有的條件均符合，所以釀出來的酒很好。好酒三分釀造，七分勾調(diào)?！按髧承恰痹诰企w設(shè)計(jì)上很下功夫，聽取了十位專家的建議和意見，博采眾長(zhǎng)，終于按三個(gè)方向調(diào)出了三款酒，很不容易。我相信一定會(huì)得到白酒愛好者的認(rèn)可和喜歡。7、吳天祥，著名白酒專家，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)國家級(jí)特邀白酒評(píng)委，貴州食品工程職業(yè)學(xué)院院長(zhǎng)、教授、博士。我認(rèn)為“大國匠星”的一個(gè)特點(diǎn)是精選、精選、再精選。什么叫精選？首先它的酒體是老酒，第二是精心勾調(diào)，在配方上采用了3、4、5輪次，特別是4輪次老酒的比例非常高，它的老茅酒風(fēng)格是非常典型的，老茅酒的核心就是四輪次優(yōu)質(zhì)酒的比例大?！按髧承恰敝械纳嗅u、紅醬體現(xiàn)了四輪次酒比例大的特點(diǎn)。我認(rèn)為要讓消費(fèi)者明白“大國匠星”酒體為什么醇厚，香氣為什么優(yōu)雅，就是得益于酒體設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)的精心設(shè)計(jì)。8、栗偉，教授級(jí)高級(jí)工程師，中國首席白酒品酒師，五屆國家級(jí)白酒評(píng)酒委員，全國職業(yè)技能鑒定培訓(xùn)教師。要做好一款醬酒，傳統(tǒng)的12987工藝是基礎(chǔ)，我們?cè)俑鶕?jù)不同產(chǎn)區(qū)、不同環(huán)境、不同微生物來調(diào)整生產(chǎn)工藝。我們要選好輪次，選好典型性、代表性的酒進(jìn)行盤勾，還要有一定的貯存期。貯存期結(jié)束后再把這款酒重新微調(diào)，微調(diào)后還要進(jìn)行一個(gè)最主要的環(huán)節(jié)，即再回壇貯存。一個(gè)成功的、好品質(zhì)的酒必然經(jīng)過這樣四個(gè)環(huán)節(jié)，才能展現(xiàn)它的品質(zhì)特色?！按髧承恰钡纳嗅u，醬香突出，香氣優(yōu)雅，酒體醇厚，后味悠長(zhǎng)，空杯留香持久細(xì)膩，非常適合收藏。紅醬，醬香顯著，醇厚悠長(zhǎng)，諸味協(xié)調(diào)，口味柔順，飲后非常舒適。精醬具備大曲醬香的品質(zhì)特色，香氣、口味比較柔順，后味較長(zhǎng)。9、陳雙，江南大學(xué)生物工程學(xué)院副教授，博士，國家級(jí)白酒評(píng)委，全國白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)委員，布魯塞爾國際烈性酒大賽評(píng)委。中國產(chǎn)名酒的地方，一定有好水。貴州赤水河流域是中國優(yōu)質(zhì)醬酒產(chǎn)區(qū)。優(yōu)質(zhì)水源對(duì)酒的品質(zhì)影響體現(xiàn)在兩個(gè)方面：其一，水是生命的根本，水的特點(diǎn)對(duì)當(dāng)?shù)蒯勗焐鷳B(tài)具有決定性作用，赤水河的水質(zhì)特點(diǎn)造就了釀造的微生物環(huán)境；其二，赤水河的水有時(shí)青有時(shí)紅，這是受當(dāng)?shù)赝临|(zhì)影響，這就是“大國匠星”的釀造用水。它里面一些微量元素有自己的特點(diǎn)，這些成分對(duì)釀造過程中微生物的代謝活性影響較大，形成得天獨(dú)厚的釀造生態(tài)。我總體比較喜歡“大國匠星”中“尚醬”款，現(xiàn)在的人喝酒講究有年份、有特色。“尚醬”使用的酒體老年份酒的比例較高，最能體現(xiàn)“大國匠星”的品質(zhì)。10、唐柯，江南大學(xué)副教授，碩士生導(dǎo)師，博士，國家級(jí)評(píng)酒委員，國家職業(yè)技能鑒定考評(píng)員。“尚醬”給我留下的印象很深，老酒的成份高，特別是陳香的優(yōu)雅感、香氣的協(xié)調(diào)性都很好。從花香、水果香到曲香以及后面的堅(jiān)果香氣，層層疊疊，豐富悠長(zhǎng)?？诟猩暇企w豐滿醇厚，是白酒愛好者樂于收藏、品鑒的高端好酒?！凹t醬”，市場(chǎng)適應(yīng)性強(qiáng)。它的品質(zhì)綜合度會(huì)受到普遍歡迎，在商務(wù)宴請(qǐng)場(chǎng)合是一款好產(chǎn)品?！熬u”是典型性醬酒，最大特點(diǎn)是性價(jià)比高，品質(zhì)與價(jià)格有很好的平衡，非常適合商務(wù)接待和日常飲用。