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- 1,我家用15kg葡萄釀酒為提高酒精度應(yīng)加多少白酒在什么時(shí)候加白酒
- 2,香雪酒加入白酒的比例是多少
- 3,葡萄酒釀成以后加多少白酒好
- 4,一萬(wàn)斤的白酒應(yīng)加多少原酒多少酒精百分比
- 5,櫻桃釀酒加多少白酒
- 6,自制葡萄酒可以加白酒嗎每公斤加入多少
- 7,自釀的蘋果酒加多少白酒好保存
1,我家用15kg葡萄釀酒為提高酒精度應(yīng)加多少白酒在什么時(shí)候加白酒
我在別人家品嘗過(guò)自釀的葡萄酒,很好喝的,但他告訴我沒(méi)有加白酒,如果要加白酒最多不能超過(guò)0.5kg吧,多了就失去葡萄酒的味道了!
2,香雪酒加入白酒的比例是多少
比例加水 ,5—5于56 ℃糖化34可以的可以加入一定比例,最多是60%左右
你好!的所覆蓋而更換僅代表個(gè)人觀點(diǎn),不喜勿噴,謝謝。
3,葡萄酒釀成以后加多少白酒好
1、一般葡萄酒釀好,酒度10度左右,就不需要再加白酒。2、根據(jù)個(gè)人喜好,如果覺(jué)得度數(shù)低,可以加白酒使之升到18度左右哦?。ㄡ劸乒I(yè)研究所團(tuán)隊(duì))
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4,一萬(wàn)斤的白酒應(yīng)加多少原酒多少酒精百分比
中低檔白酒,30-50%左右原酒,其他是酒精。
1w斤也就是5噸白酒。原酒質(zhì)量好,有較好的調(diào)味酒,50%原酒就能生成中高檔的成品。質(zhì)量不好。所以不好確定比例關(guān)系。差別很大這個(gè)看你的原酒質(zhì)量、白酒達(dá)到什么樣的標(biāo)準(zhǔn),50%原酒也只能生產(chǎn)低檔酒。采用固液結(jié)合法勾兌白酒,原酒有哪幾種,不好確定比例,沒(méi)有調(diào)味酒再看看別人怎么說(shuō)的。
5,櫻桃釀酒加多少白酒
如何用櫻桃釀酒一、準(zhǔn)備20升左右的陶瓷缸一個(gè),缸口直徑要有8公分至10公分左右(主要方便取櫻桃渣)。 二、買10斤櫻桃粒子(價(jià)格便宜些)和2斤白糖,即櫻桃粒與白糖是10:2的比例(“簡(jiǎn)易自釀葡萄酒的方法”中,比例是10:4,可根據(jù)自己的口味,適當(dāng)增減)。 三、將櫻桃粒用自來(lái)水洗凈后,用手將櫻桃粒兒捏破,即櫻桃肉和櫻桃籽全部都從櫻桃皮里出來(lái),接著連皮帶肉、籽都放到缸里,再將白糖放入缸里??梢韵确乓粚幽笃频臋烟伊?,再撒一層白糖,直到全部的櫻桃粒和白糖都放完后,再用長(zhǎng)勺攪動(dòng)缸里的白糖和櫻桃粒,待白糖基本溶化了,用保鮮膜將缸口封閉,再蓋一張保鮮袋,用繩子將缸口扎緊。將陶瓷缸放到南陽(yáng)臺(tái)向陽(yáng)的地方,白天保持在零上30度左右,晚上不低于零上10左右,溫度不要太高,也不要太低,每?jī)商齑蜷_缸口攪動(dòng)一下櫻桃汁再扎好缸口。待一個(gè)月左右,你可以償償酒是不是已釀造好了。好不好以你自己的口味為準(zhǔn)。 四、櫻桃酒釀好了以后,再過(guò)一個(gè)月,把酒和櫻桃渣子一起倒出來(lái),用沙布或絲網(wǎng)過(guò)濾,把酒與櫻桃渣分離。櫻桃渣可吃,只是要把櫻桃籽挑出去,只吃櫻桃皮和櫻桃肉,很好吃。 注意:此種方法不加水。
6,自制葡萄酒可以加白酒嗎每公斤加入多少
釀葡萄酒不用加白酒,謝謝
家庭自釀葡萄酒不能加入白酒,加入白酒會(huì)讓發(fā)酵無(wú)法啟動(dòng)。因?yàn)槠咸丫瓢l(fā)酵的原理是,酵母將葡萄果實(shí)里的轉(zhuǎn)變成酒精和二氧化碳,從而得到含有酒精的葡萄酒。在這個(gè)過(guò)程中雖然會(huì)有酒精產(chǎn)生,但是酒精同樣也會(huì)抑制甚至殺死酵母,當(dāng)酒精度超過(guò)15°時(shí),酵母的發(fā)酵作用就會(huì)被抑制,甚至被殺死,所以酵母最高可以發(fā)酵出15°酒精。(少數(shù)經(jīng)過(guò)特別培育的酵母,可以發(fā)酵出16-17°的酒精。)這也是,我們平時(shí)喝到的大部分葡萄酒,酒精度一般不會(huì)超過(guò)15°的原因之一。所以自釀葡萄酒時(shí),不要加入額外的酒精,否則可能會(huì)導(dǎo)致無(wú)法啟動(dòng)發(fā)酵。自釀葡萄酒的步驟如下:1、選擇新鮮的葡萄2、清洗葡萄3、風(fēng)干葡萄(清洗后一定要將葡萄風(fēng)干,可以用剪刀分解為小串,攤開在干凈物品上,放到陰涼通風(fēng)處自然風(fēng)干,也可以使用風(fēng)扇加快風(fēng)干速度,但切忌不要放在陽(yáng)光下暴曬。)4、將葡萄除梗破碎(目的: 1.裂開口子便于葡萄能徹底進(jìn)行發(fā)酵。 2.葡萄不要過(guò)于擰碎或壓碎這是便于在葡萄一期發(fā)酵過(guò)程中容易形成“酒帽”,從而有利于阻止發(fā)酵過(guò)程中葡萄原汁過(guò)多接觸氧氣而被氧化(理論上允許有20%的葡萄是全粒未裂開口的)。)5、將除梗破碎的葡萄放入預(yù)先消毒的發(fā)酵容器中6、葡萄發(fā)酵(葡萄發(fā)酵過(guò)程中,最好在瓶要留一小口,用于發(fā)酵過(guò)程中co2排出)7、分裝陳釀(經(jīng)過(guò)澄清后的葡萄酒,已經(jīng)接近成品酒了,口感可以了。但是想要更佳,更香醇的話,那就需要陳釀了。陳釀時(shí)建議小容量容器,因?yàn)殛愥労蟮木拼蜷_后最好是短期喝完。容器可以選用可樂(lè)瓶,也可以用舊紅酒瓶等等。陳釀時(shí)間最好是過(guò)了冬天。因?yàn)槎镜牡蜏乜梢园哑咸丫评锏木剖峤Y(jié)晶析出,酒的酸度有所降低。另外就是這么長(zhǎng)時(shí)間的陳釀,雜醇類物質(zhì)基本已經(jīng)得到分解,果香會(huì)有所增加。所以陳釀的酒品質(zhì)肯定更好更香醇。陳釀時(shí)需要注意的是要滿瓶,密封;低溫(8-10度最好);避光儲(chǔ)藏。可以采用黑塑料袋遮蓋以達(dá)到避光目的。另外值的一提的是陳釀裝瓶前,一定要確定所有發(fā)酵都完全終止。一般家庭自釀的葡萄酒因?yàn)闆](méi)有添加任何防腐劑,所以如果按照程序嚴(yán)格操作,且酒精度稍高的也只能存放1-2年左右,所以最好在這期間飲用完畢,以免發(fā)生變質(zhì)。)
7,自釀的蘋果酒加多少白酒好保存
自釀的蘋果酒,酒精度超過(guò)十度,不需要添加白酒提高酒精度。如果需要,就用清香型白酒適量添加,提高酒精度在16度以上就行了,過(guò)多會(huì)使蘋果酒風(fēng)格變化很大。
蘋果酒工藝流程 原料選擇→清洗→搗碎→榨汁→入缸→發(fā)酵→測(cè)定→配制→貯存→裝瓶制作方法 1.原料:在果實(shí)充分成熟、含糖量最高時(shí)采收。也可利用殘次果釀制蘋果蒸餾酒。2.清洗:用清水漂洗去雜質(zhì)。3.搗碎:用機(jī)械或手工搗碎,以利榨汁。4.榨汁:用壓榨機(jī)榨汁,也可用木榨或布袋代替。出汁率一般為56~60%。5.入缸:用清水洗凈缸的內(nèi)壁,然后倒入蘋果汁,上面留取20%左右的空隙,均勻裝滿。每100公斤果汁中添加8~10克焦亞硫酸鉀(稱雙黃氧)以抑制對(duì)酵母菌有害的其他雜菌活動(dòng)。6.發(fā)酵:一般采用“自然發(fā)酵”,即利用附著蘋果果皮表面的酵母菌進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵時(shí)間依果汁糖度、溫度和酵母等情況而異,一般需要4~10天。室溫高,液溫達(dá)28~30℃時(shí),發(fā)酵時(shí)間快,大約幾小時(shí)后即聽(tīng)到蠶食桑葉似的沙沙聲,果汁表面起泡沫,這時(shí)酵母菌已將糖變成酒精,同時(shí)釋放二氧化碳。如果遲遲不出現(xiàn)這樣現(xiàn)象,可能因果汁中酵母菌過(guò)少或空氣不足,或溫度偏低,應(yīng)及時(shí)添加發(fā)酵旺盛的果汁,或轉(zhuǎn)缸,或適當(dāng)加溫。7.測(cè)定:發(fā)酵高峰過(guò)后,液溫又逐漸下降,聲音也沉寂,氣泡少,甜味變淡,酒味增加,用糖分測(cè)定計(jì)測(cè)出糖度接近零度時(shí),證明主發(fā)酵階段基本結(jié)束。8.配制:蘋果果實(shí)糖度一般不超過(guò)15度,因此只能制9度以下果酒,而普通果酒只有在酒度達(dá)14~16度才容易保藏。所以現(xiàn)在大多在主發(fā)酵結(jié)束時(shí)立即加食用酒精,將酒度調(diào)至14~16度以上。9.貯存:將果酒轉(zhuǎn)入小口酒壇中,密閉貯藏。10.裝瓶:將貯藏后的酒液過(guò)濾后,裝入經(jīng)消毒的玻璃瓶中,在70℃熱水中殺菌10~15分鐘。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 色澤:金黃色,清亮透明,無(wú)明顯懸浮物,無(wú)沉淀。香氣:具有蘋果的果香和濃郁的蘋果酒香。風(fēng)味:酸甜爽口,醇和濃郁。酒精度:16以下(20℃,%容量)。還原糖:160克/升。總酸:3.5~5.5克/升。揮發(fā)酸:0.7克/升。注意事項(xiàng) 1.發(fā)酵時(shí)應(yīng)注意將溫度調(diào)節(jié)在28~32℃之間。2.若制優(yōu)質(zhì)的果酒,應(yīng)在主發(fā)酵前分次加入所缺的糖,主發(fā)酵后還要開放式倒缸,在密閉的條件下進(jìn)行后發(fā)酵和陳釀,再澄清處理。