老王要說(shuō)的是黃酒配什么菜，和白酒配什么菜是一樣一樣滴！白酒配什么菜，黃酒就能配什么菜，，黃酒在季節(jié)性飲用上，黃酒有極其突出的特點(diǎn)和不可代替的風(fēng)格。值得一提的是黃酒和魚(yú)菜非常搭配，尤其是清蒸魚(yú)菜。在山東南部地區(qū)，民間忌諱桌上只上了三道菜，哪怕是家里有咸菜疙瘩，有個(gè)水果，也要拼湊一個(gè)菜，湊成四道菜。
黃酒配什么菜好吃？
老王要說(shuō)的是黃酒配什么菜，和白酒配什么菜是一樣一樣滴！白酒配什么菜，黃酒就能配什么菜，但是，黃酒在季節(jié)性飲用上，黃酒有極其突出的特點(diǎn)和不可代替的風(fēng)格。無(wú)論是什么酒，最搭配的就是涼菜，這是想都不用想的。黃酒也一樣，茴香豆（蠶豆花）、花生米、醬牛肉、油炸小黃魚(yú)等等，都可以和黃酒搭配。值得一提的是黃酒和魚(yú)菜非常搭配，尤其是清蒸魚(yú)菜。
日常生活中，清炒蘆筍、青椒肉絲、鹽水花生、醋泡花生、響油鱔絲、白斬雞、涼拌雞絲、涼拌海帶等等，都和黃酒很搭配。但是在季節(jié)性上，黃酒有著不可替代的作用。比如在江南地區(qū)，端午節(jié)的風(fēng)俗除了吃粽子，就是吃”五黃“：黃瓜、鴨蛋黃、黃鱔、黃魚(yú)、黃酒。這里的黃酒就是讓白素貞變成大蛇現(xiàn)出原形的雄黃酒，黃酒里加了研磨的雄黃。
而這個(gè)季節(jié)，黃酒是白酒不能代替的，但是白酒里也可以加入雄黃。所以，涼拌黃瓜、咸鴨蛋都很搭配黃酒。而在江南的秋季，黃酒的消費(fèi)量更是達(dá)到了巔峰，進(jìn)入秋季后，蘇州陽(yáng)澄湖的大閘蟹開(kāi)始陸續(xù)上市，正所謂：秋風(fēng)起，蟹腳癢。一只大閘蟹甚至能買(mǎi)到100元一只，清蒸后的大閘蟹，配上料汁，溫?zé)嵋槐S酒，簡(jiǎn)直不要太爽，什么叫有滋有味？喝黃酒，吃大閘蟹就是最深入人心的體會(huì)，也是其它酒水不能替代的。
喝酒你最喜歡配什么菜？
喝酒我最喜歡配的菜有很多種，例如;油炸花生米、油炸排骨、涼拌黃瓜、涼拌海蜇、涼拌紫菜，其中我最喜的一種就是涼拌海蜇;用料:海鮮300克，適量:金針菇、胡蘿卜、香菜、蔥花。調(diào)料:白醋、白砂糖、生抽、香油、辣椒油。做法:1，將海蜇浸泡數(shù)小時(shí)去除鹽分切薄片備用。2，金針菇和胡蘿卜絲洗凈，鍋中倒水燒開(kāi)，然后這兩種菜倒入煮3分鐘，撈起瀝干備用。
中國(guó)有哪幾樣菜配酒最好？
中國(guó)有哪幾樣菜配酒最好？大家好，我是李家媽媽美食，我的回答是：我見(jiàn)過(guò)最特別、最奇葩的配酒菜應(yīng)該是鄰居一位老人家的下酒菜了，看見(jiàn)過(guò)老人家用香焦當(dāng)配酒菜，一根香焦可以配一瓶白酒，不知道這是什么原理，或許是老人家牙口不好，又或者這就是老人家的喜好，不過(guò)這可能會(huì)是我一生中第一次見(jiàn)，也是最后一次見(jiàn)用香焦當(dāng)配酒菜了。
那么在中國(guó)有哪幾樣菜配酒最好呢？首先是花生米。可能大家都知道有一道最為經(jīng)典的配酒菜，看似極其簡(jiǎn)單的一道菜，卻是很多人配酒菜最佳首選，那就是花生米，經(jīng)久不衰的一道下酒菜，在眾多的下酒菜中，花生米有著獨(dú)特的地位，有句順口溜：“喝酒聊天花生米，吃飯睡覺(jué)熱炕頭”，經(jīng)過(guò)炒制的花生米，以其特有的香脆，吃后回味無(wú)窮、滿嘴回香，而且耐吃等特點(diǎn)，已然當(dāng)之無(wú)愧成為配酒菜第一首選。
其次是茴香豆。大家都讀過(guò)的魯迅先生寫(xiě)的一文章《孔乙己》，里面的主人公孔乙己即使窮困潦倒、餐餐不飽，卻心甘情愿擠出那么一點(diǎn)文錢(qián)，買(mǎi)一點(diǎn)茴香豆當(dāng)配酒菜，在當(dāng)時(shí)這一小盤(pán)茴香豆對(duì)于有些人來(lái)說(shuō)可能不屑一顧，但對(duì)于有時(shí)要靠竊書(shū)才能維持生活的孔乙己來(lái)說(shuō)，絕對(duì)是最好、最佳的配酒菜。最后是魷魚(yú)干。魷魚(yú)是一種常見(jiàn)的海鮮產(chǎn)品，小時(shí)候經(jīng)?？匆?jiàn)母親會(huì)將新鮮魷魚(yú)處理干凈后，放在太陽(yáng)下曬制成魷魚(yú)干，這道魷魚(yú)干不僅是我們小時(shí)候的零食，矣是父親當(dāng)年的最佳下酒菜，只需將整只魷魚(yú)干放入鍋中，加上少許水煮個(gè)3-5分鐘左右即可，趁熱將魷魚(yú)撕成細(xì)絲，一盤(pán)美味下酒小菜即成，配上一瓶自己喜歡的酒，矣是人間美味，千金不換。
兩個(gè)人喝酒，做幾個(gè)菜合適？
我是老王，我來(lái)回答。就一句話：兩個(gè)人喝酒，四個(gè)菜是最佳配置，最符合好事成雙，最具儀式感，多了浪費(fèi)，少了不對(duì)。一個(gè)人喝酒，由于是自斟自飲，對(duì)于菜品你想怎么吃就怎么吃，怎么喜歡怎么來(lái)，但是對(duì)于講究一點(diǎn)的，有點(diǎn)儀式感的人來(lái)說(shuō)，一個(gè)人飲酒，一定要有兩個(gè)菜的配置。因?yàn)樽钇鸫a有兩個(gè)菜，才能漸入佳境。那么兩個(gè)人喝酒為什么要有四個(gè)菜呢？因?yàn)樵谥惺讲惋嫮h(huán)境下，兩人為從，三人為眾。
我們的文化講究的是好事成雙！那這樣說(shuō)吧，你見(jiàn)過(guò)有人用一根筷子或者三根筷子吃飯的嗎？所以在中式餐飲環(huán)境下，不成文的規(guī)定，講究上桌的菜一定是偶數(shù)成雙的，所以北方民間宴席有八大碗，講究的也是成雙成對(duì)。在山東南部地區(qū)，民間忌諱桌上只上了三道菜，哪怕是家里有咸菜疙瘩，有個(gè)水果，也要拼湊一個(gè)菜，湊成四道菜。他們認(rèn)為桌上只上了三道菜，那是給死人吃的。
近年來(lái)，有個(gè)小成本電影冷門(mén)佳作《中邪》就對(duì)此進(jìn)行過(guò)描述。一個(gè)人喝酒要有兩道菜，兩個(gè)人喝酒要有四道菜，三個(gè)人以上喝酒，在當(dāng)下就沒(méi)有太多的講究，有時(shí)在餐廳用餐，菜不夠，隨時(shí)可以加。兩個(gè)人喝酒的用餐氛圍，在當(dāng)下，其實(shí)也沒(méi)有太多的講究了。兩個(gè)人用餐，相互之間非常熟悉，兩個(gè)菜也能湊活，三個(gè)菜也不是不行。如果兩個(gè)人剛認(rèn)識(shí)去喝酒，四個(gè)菜是最起碼的必備，也是對(duì)相互的尊重。
也最具有喝酒的儀式感。兩個(gè)人六個(gè)菜，沒(méi)有必要，八個(gè)菜過(guò)于浪費(fèi)，兩葷兩素是常規(guī)最佳配比，不單調(diào)，也不過(guò)分張揚(yáng)！我們傳統(tǒng)的文化講究的是平衡，餐飲上講究的是成雙配置。用的是一雙筷子，使用的是八仙桌，民間流水宴席是八大碗。最后讓我們?cè)倏匆豢搭}目，兩個(gè)人喝酒，做幾個(gè)菜合適？無(wú)論有沒(méi)有硬菜，還是常規(guī)的小炒菜，由于是做，不是下館子，重要的有儀式感的事情再說(shuō)一遍：兩個(gè)人喝酒，起碼要有四道菜，葷素隨便，兩廂情愿！祝你們喝酒開(kāi)心！。
喝酒的時(shí)候配什么下酒菜最過(guò)癮？
下酒菜多種多樣，最常見(jiàn)的就是花生米、豆粒、臘肉、牛干巴、干魚(yú)蝦、以及一些腌制的咸菜等等。不過(guò)，這些下酒菜太普遍了，成了喝酒人平常的享用方式，根本體現(xiàn)不出喝酒時(shí)候的獨(dú)特之處。因而，提到的這些下酒菜，也就談不上過(guò)癮不過(guò)癮了。除了上述這些普通的下酒菜以外，還能有更過(guò)癮的下酒菜嗎？當(dāng)然有，那就是“無(wú)形菜”。無(wú)形菜不是菜，喝酒時(shí)根本見(jiàn)不著菜，而是隔空喝酒，對(duì)著日月星辰、花草蜂蝶、楹聯(lián)詩(shī)篇喝酒……這才是真正喝酒人心中的“大菜”。
能喝酒喝到這種境界，那才叫真正的過(guò)癮！用色香味俱全的食物來(lái)作為下酒菜，只能滿足喝酒人的味覺(jué)、嗅覺(jué)和一飽眼福、為空蕩蕩的腸胃帶去快感而已。然而，覓尋心靈的蕩滌和歡悅，唯有隔空喝酒，對(duì)酒當(dāng)歌。把萬(wàn)物生靈當(dāng)成一道無(wú)形的下酒菜，那才是喝酒人最過(guò)癮的境界。古代，與其把詩(shī)人說(shuō)成詩(shī)的世界，不如把詩(shī)人喻成一個(gè)酒的海洋。
古代詩(shī)人的集會(huì)就是一個(gè)斗酒場(chǎng)，場(chǎng)中，他們有各類(lèi)的下酒菜了嗎？據(jù)歷史記載，詩(shī)人們斗酒吟詩(shī)不需要下酒菜，他們的菜早就有了的——那就是世間萬(wàn)物！倘若古代喜歡喝酒的詩(shī)人們，眼中只盯著幾盤(pán)能看得見(jiàn)的下酒菜，那他們會(huì)為后人留下成千上萬(wàn)首千古絕唱的詩(shī)篇嗎？而現(xiàn)代人喝酒就不同了，喝酒時(shí)必須有看得見(jiàn)、摸得著，吃在嘴里嘎蹦脆、或滿嘴流油的下酒菜。
吃著吃著，有的吃出了高血壓，吃成了大肚腩，甚至有的在吃喝中，把腦瓜子也弄糊涂了。因此，如今喝酒非得用下酒菜的人，不要去琢磨下酒菜過(guò)癮不過(guò)癮的問(wèn)題了。其實(shí)，就著菜喝酒是件平常事，根本談不上過(guò)癮不過(guò)癮；反而如此吃喝，自己的身體還會(huì)越來(lái)越糟糕。倘若喜歡喝酒的人，今后喝酒的時(shí)候，不如邀上幾位好友，在月明星稀、順風(fēng)和暢、心情怡然的境況里端著酒杯，把一生中的酸甜苦辣、悲歡離合當(dāng)成一盤(pán)無(wú)形的下酒菜，就著酒細(xì)品之際吞到肚子里，那才叫真正的過(guò)癮。
在喝酒的時(shí)候，吃什么菜對(duì)身體最好？
溫馨提示：這兩種下酒菜才健康看了以上不能吃的這幾種下酒菜，那么在舉杯共飲的時(shí)候應(yīng)該吃什么才最健康呢？健康的下酒菜1：含有膠原蛋白的食物這類(lèi)下酒菜的代表就是豬皮、豬牛蹄等含有豐富的膠原蛋白食物。含有豐富膠原蛋白的下酒菜它能夠在進(jìn)入腸胃之后起到保護(hù)腸胃的作用，避免因?yàn)榫凭珜?duì)身體造成傷害，健康的下酒菜2：含有碳水化合物的食物很多人在喝酒的時(shí)候不喜歡吃主食，但其實(shí)這是不對(duì)的。
在家里炒菜做飯，哪些地方要用到白酒，哪些地方不能用白酒？
首先我們來(lái)分析一下，炒菜放白酒的作用是什么？我們?cè)诔葱任痘蛘唠逗苤氐娜忸?lèi)食材。為了減輕菜肴的腥膻味，往往在爆炒的過(guò)程中要烹入白酒。借助白酒中酒精的燃燒，燒掉肉中的腥膻物質(zhì)。同時(shí)也借助酒精的蒸發(fā)，帶走肉中的腥膻物質(zhì)。白酒中的酒精蒸發(fā)和燃燒以后，會(huì)留下大量的芳香物質(zhì)(醇類(lèi)，酯類(lèi)，酸，醛，酮，縮醛等)，從而給我們的菜肴增加香味，一舉兩得。
但是，酒精的氣味混在菜中，卻不是很好聞，比如我們?cè)谧郎鲜帐２说臅r(shí)候，酒水倒在剩菜中，那種剩菜味，肯定不行。讓人感覺(jué)不新鮮，感覺(jué)在吃剩菜。所以我們?cè)谂氚拙频臅r(shí)候，一定要是爆炒的，在鍋中肉食表面水分炒干，略芾焦黃的時(shí)候烹入，而且火正大時(shí)，酒烹入，酒精能著火為好，方能達(dá)到想要的效果。否則，等酒精浸入菜內(nèi)，就是那種剩菜倒酒的味道了。
俗語(yǔ)講“上了菜的宴席，下了桌的酒”稱為“兩不吃”，為什么？
“上了菜的宴席，下了桌的酒”這句俗語(yǔ)在做餐飲的時(shí)候經(jīng)常聽(tīng)到，而且有時(shí)候，很好的朋友還會(huì)鬧出糾紛和矛盾。俗語(yǔ)講“上了菜的宴席，下了桌的酒”稱為“兩不吃”，為什么？一，“上了菜的宴席，下了桌的酒”的意思上了菜的宴席也就是菜已經(jīng)上齊，一群人已經(jīng)開(kāi)始食用，而你到的時(shí)候大家并沒(méi)有等你。這個(gè)給人的感覺(jué)自己不太受重視，屬于這個(gè)酒局可有可無(wú)的人選，那么在自尊心方面會(huì)受到傷害，如果吃會(huì)讓人瞧不起，所以不能吃。
尤其是在家里請(qǐng)人吃飯的時(shí)候，如果客人每到菜都擺到桌子上，那么這個(gè)真的有些失禮。下了桌的酒一般大家喝酒的時(shí)候，都會(huì)遇到喝的差不多要結(jié)束的時(shí)候，會(huì)有人提議把“杯中酒”干了!然后準(zhǔn)備上主食或說(shuō)幾句話，然后這個(gè)酒局就結(jié)束了!如果這個(gè)時(shí)候還要酒喝，那么就會(huì)引起大家的反感，或者這個(gè)要酒喝的人是個(gè)“酒蒙子”，這樣會(huì)被大家瞧不起感覺(jué)這個(gè)人缺乏禮數(shù)。
二，遇到“上了菜的宴席，下了桌的酒”這種情況怎么辦？“上了菜的宴席”還要請(qǐng)朋友來(lái)吃，這種情況要區(qū)別對(duì)待。有的是因?yàn)楸徽?qǐng)的人因?yàn)槭碌⒄`，不能因?yàn)橐蝗硕屓舜蠹揖玫?。那么?lái)晚的人因?yàn)槭亲陨碓颍敲床荒芴舳Y，還要自覺(jué)受罰。如果是人家吃了一半才想起找你，那么這是根本沒(méi)有把你放在心上，這樣的宴席不吃也罷?！跋铝俗赖木啤边@個(gè)說(shuō)什么也不能喝了，要是非要喝可以選擇換一個(gè)地方。
這就是為什么很多人喝酒要選擇喝第二回，那么誰(shuí)想繼續(xù)喝這個(gè)就由誰(shuí)請(qǐng)客換地方了!這就是為什么KTV、燒烤店很多都是來(lái)喝第二頓的人原因。中國(guó)是非常講究餐桌文化和酒桌禮儀的，吃飯和接受宴請(qǐng)有時(shí)候會(huì)看出一個(gè)人的修養(yǎng)和品質(zhì)。所以“上了菜的宴席，下了桌的酒”這“兩不吃”這句俗語(yǔ)才能流傳開(kāi)來(lái)，這也是大家經(jīng)過(guò)實(shí)踐總結(jié)出來(lái)的經(jīng)驗(yàn)。