家庭藏酒，也遠(yuǎn)做不到真正酒窖、酒莊那么好，并且現(xiàn)在的酒，不論中國(guó)白酒是洋酒，也都是蘿卜快了不洗泥，質(zhì)量前提上不足以超長(zhǎng)期儲(chǔ)藏，因此，不論是白酒是洋酒，家庭一般存?zhèn)€三年左右已是極限，再存下去，味道就開(kāi)始走下坡路了。白酒儲(chǔ)存，十分挑剔，不是網(wǎng)傳的醬香型、濃香型好，也不是純糧酒好，而是要看蒸餾情況。
中國(guó)白酒和洋酒，哪一種儲(chǔ)存效果好？
看情況吧，具體情況具體對(duì)待。理論上來(lái)說(shuō)，應(yīng)該是中國(guó)白酒儲(chǔ)存效果好，但現(xiàn)在事實(shí)證明，中國(guó)白酒的儲(chǔ)存效果最差。白酒儲(chǔ)存，十分挑剔，不是網(wǎng)傳的醬香型、濃香型好，也不是純糧酒好，而是要看蒸餾情況。酒的蒸餾分兩種，一種是用連續(xù)蒸餾機(jī)蒸餾的，一種是用單式蒸餾機(jī)蒸餾的。連續(xù)蒸餾機(jī)蒸餾出來(lái)的酒，是去除原料的特征和香味的酒，純度很高，但香味殘留時(shí)間不算久。
這種酒的優(yōu)點(diǎn)是對(duì)儲(chǔ)存的條件要求很寬松，因此商家可以大批進(jìn)貨，可以囤貨壓貨，就算儲(chǔ)存條件差了些也不會(huì)太影響酒的品質(zhì)——因?yàn)檫@種東西根本就沒(méi)什么品質(zhì)可言。這種連續(xù)蒸餾酒，就算是純糧釀造、醬香型，也一樣沒(méi)有儲(chǔ)存價(jià)值。只有用單式蒸餾機(jī)蒸餾出來(lái)的酒，才有儲(chǔ)藏價(jià)值。單式蒸餾酒可以保存酒的原料的香味，而儲(chǔ)藏白酒，正是靠酒中的醇、酯類緩慢成熟，酒才越陳越香。
至于洋酒，你要先知道它究竟是什么。像軒尼詩(shī)、馬爹利都屬于白來(lái)地，而所謂白蘭地，其實(shí)就是蒸餾過(guò)的葡萄酒——順便，不是還有威士忌洋酒嗎？可以簡(jiǎn)單理解為，威士忌就是蒸餾過(guò)的啤酒。白蘭地也好，葡萄酒也罷，都要遵循一個(gè)原則，就是甜味越低才越值得儲(chǔ)藏。除非在全密閉真空箱里儲(chǔ)藏，否則酒的味道怎樣也會(huì)淡下來(lái)。當(dāng)然，酒不會(huì)變質(zhì)腐敗，但是會(huì)失去原有的香氣和味道，失去品嘗的價(jià)值。
就這一點(diǎn)來(lái)說(shuō)，軒尼詩(shī)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如馬爹利。且不說(shuō)軒尼詩(shī)對(duì)儲(chǔ)藏條件要求更高，單只論軒尼詩(shī)味道流失，就不如儲(chǔ)藏馬爹利更好。目前來(lái)看，喜歡藏酒的人也是選擇儲(chǔ)藏馬爹利的比較多。家庭藏酒，也遠(yuǎn)做不到真正酒窖、酒莊那么好，并且現(xiàn)在的酒，不論中國(guó)白酒還是洋酒，也都是蘿卜快了不洗泥，質(zhì)量前提上不足以超長(zhǎng)期儲(chǔ)藏，因此，不論是白酒還是洋酒，家庭一般存?zhèn)€三年左右已是極限，再存下去，味道就開(kāi)始走下坡路了。
同樣是蒸餾酒，白酒和洋酒的味道差異是怎么造成的呢？
中國(guó)跟外國(guó)的酒差距很大，口感方面更是不同。原因就是中國(guó)白酒是以糧食釀造的，外國(guó)的一些名酒大多數(shù)都是以水果釀造在進(jìn)行蒸餾。咱們電視上常見(jiàn)的哪種白蘭地就是水果發(fā)酵后進(jìn)行蒸餾的。我們中國(guó)釀造的白酒是用糧食進(jìn)行釀造蒸餾，我們使用的糧食有高粱、玉米、大米、糯米、小麥、等一些淀粉含量高的糧食都可以進(jìn)行釀造。我們中國(guó)釀酒工藝、香型就分很多種。
現(xiàn)在國(guó)標(biāo)香型就有12種，不同的香型酒質(zhì)口感都是不同的，包括釀酒工藝區(qū)別都很大。我們中國(guó)出名的白酒大家都知道的，比如說(shuō)茅臺(tái)、五糧液、汾酒，他們之間就是就是現(xiàn)在中國(guó)三大主流香型，也是三種釀造工藝。首先茅臺(tái)釀酒原料是紅纓子糯高粱，整粒釀造用曲是醬香型高溫大曲。五糧液就是五種糧食為原料，有高粱、玉米、大米、糯米、小麥組成的。