5斤米白酒放多少酒曲，做酒釀時糯米和酒曲的比例是多少

糯米和酒曲的比例為2500g：5g。下面介紹做法：準(zhǔn)備材料：糯米2500g、酒曲1粒（5g）、涼開水400ml 制作步驟：1、糯米洗凈，用適量溫水浸泡約3小時2、瀝干水分3、蒸鍋墊硅膠墊或者紗布，將糯米鋪在硅膠墊上，用筷子插一些小孔，大火蒸上汽后轉(zhuǎn)中火蒸約二十分鐘，關(guān)火4、翻拌米飯并分多次加入兩百毫升涼開水，給米飯降溫，等溫度降到30攝氏度5、用搟面棍將酒曲搗碎成粉末狀（如果是直接買回來的酒曲就省略這一步）6、留一小撮曲粉，其余的全部撒在米飯上，用干凈的勺子仔細(xì)拌勻7、拌好的米飯中間掏一個洞，倒入剩下的200ml涼開水，再將剩下的酒曲粉撒在洞口周圍8、用保鮮膜密封盆口，放入發(fā)酵箱，溫度28攝氏度，發(fā)酵約38小時9、發(fā)酵好的狀態(tài)，米飯綿軟，浮在上面，下面是香甜的酒水10、成品圖

米酒，也叫甜酒釀或醪糟，一般冬季可將容器放在暖氣上保溫，3—4天后也可食用。夏天天氣炎熱，為防止米酒繼續(xù)發(fā)酵變酸，可在酒中加少許水煮沸，即可延長貯存時間。是用糯米加酒曲發(fā)酵而成的，清甜爽口，南方人都挺喜歡喝的，熱著喝，冷著喝，煮荷包蛋，小湯圓，做菜放一些還能增香去腥。米酒的制作簡單、酒精含量低、滋味甜潤甘美，所以在很多地方都廣受歡糯米用溫水泡兩個小時，粘米泡一個小時。泡好的糯米放進(jìn)蒸籠蒸，不要用電飯鍋煮，煮的話太爛了，蒸的比較散，也有嚼勁。粘米也是一樣，用蒸籠蒸，不要蒸太迎。那么這次我們就來解答一下這個米酒相關(guān)的問題，分享如何制作出美味、衛(wèi)生、安全的香甜米酒。米酒制作過程中酒曲的操作需要注意：用勺將糯米弄散攤勻，將酒曲均勻地撒我不知道你用的哪種酒曲，如果是用的是蘇州蜂蜜甜酒曲，根據(jù)我自己做的情況就有點(diǎn)少了。我是按照上面的用量來做的。做出甜酒比超市的更好吃。在糯米上(稍微留下一點(diǎn)點(diǎn)酒曲最后用)，然后用勺將糯米翻動，目的是將酒曲盡量混均勻。2、把泡好的糯米撈出來瀝干回水分，然后放入電飯煲中煮熟。3、把煮熟的糯米盛出來，我用的圓酒曲，說明書上說可以做4到5斤米，按它的量做，做得不好，又麻煩，就每次一斤米一顆酒曲，酒好后放冰箱，越放越甜，感覺米放入電飯鍋蒸熟，過冷水晾涼，再放入酒曲和攪拌均勻，混合后不能再沾水和油。酒曲的用量沒那么嚴(yán)格。放涼至30度左右，然后倒入大部分甜酒曲拌勻。4、拌勻后把糯米壓平，然后表答面撒入剩下的甜酒曲，再在中間挖個同。

甜酒釀的做法食材糯米（最好是珍珠糯米哦） 5斤甜酒曲 1包（5g）冷開水 1.5升方法/步驟準(zhǔn)備好5斤糯米，買的一包酒曲是5斤米的用量上面那種是超市買的，下面那種是菜場買的，個人覺得下面那種做出來味道稍微好一點(diǎn)先將米洗干凈，然后用水泡著，水量為沒過米兩個指節(jié)為宜這是泡了差不多一個半小時之后的樣子用手捏一下就能捏碎準(zhǔn)備好蒸鍋，在第二層鋪上干凈的白紗布，泡好的米淘了水之后均勻的鋪到紗布上，千萬不能壓緊了，要它自然蓬松，不然會蒸不熟。鋪好后上鍋蒸，鍋底多放點(diǎn)水，因?yàn)樾枰舯容^長的時間。大火蒸20分鐘，轉(zhuǎn)小火蒸1個小時，期間最好往米上多次灑水，以確保米能蒸透，如果閑麻煩可以直接用電飯煲煮，但是水要少放一點(diǎn)這是蒸好的糯米飯，很香哦！真好之后放到一個夠大的干凈的容器里面的容器里面放涼，放到大概30到40度左右，也就是跟自己手的溫度差不多。然后用1包酒曲，溶化在1.5升的冷開水中，然后倒入糯米飯中攪拌均勻（因?yàn)檫@幾個步驟要一氣呵成，沒有幫手，所以沒有辦法拍照。PS：最好用手?jǐn)嚢枧?，才能確保均勻）攪拌均勻后在中間挖個大坑，旁邊都抹平，壓緊。因?yàn)槊渍舻谋容^多，家里沒有那么大的盆，所以找了個收納箱，太寬了，就挖了兩個坑，以便更好的出酒。做好后用報紙或者紙殼，總之要是能吸水的材質(zhì)蓋好，用棉絮包裹好，氣溫高大概16個小時就可以了，冬天氣溫低的時候大概要3天以上哦這是用棉絮捂了一天之后就出酒了，出酒之后就不能再捂了酒已經(jīng)占滿大坑時，就要換另一個干凈的容器來盛哦，裝好后放冰箱，隨時都能吃