釀白酒什么酒餅好，廣西哪家酒餅最好

應(yīng)該是都安多香醇吧。

還是找廣西醫(yī)學(xué)大學(xué)一附院眼科

你這樣做的類似黃酒，黃酒用的是塊狀大曲；糯米酒發(fā)酵用的是小曲，市場(chǎng)上有售蘇州小曲。但這樣的米酒屬于發(fā)酵酒，一般是不再蒸餾的。不知道你發(fā)酵后的米酒為什么還要蒸餾？

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用于釀酒的曲藥品種很多，需要根據(jù)白酒的生產(chǎn)工藝決定，并不是越貴越好，需要與工藝配套。醬、濃、清等香型白酒用曲都不同，百度一下有相關(guān)介紹，篇幅太大，不再?gòu)?fù)制轉(zhuǎn)載了。

不明白啊 = =！

多香醇酒餅糖化快，無(wú)苦味,略帶甘甜，只是價(jià)格有點(diǎn)偏貴，大批量提貨需排隊(duì)。

都安多香醇酒餅廠(榮獲廣西誠(chéng)個(gè)體工商戶)

平南雙馬牌最好

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“高粱”“玉米”酒餅好，而且口感很好的?？梢陨儆枚嗑茫Q它的多少。

求問(wèn)大家：有什么好酒餅可以少用多久的？而且口感很好的。謝謝大家?guī)蛶兔ε丁Ｎ沂菃?wèn)，用什么制作酒丙藥，制作大米更好?！案吡弧薄坝衩住本骑灪茫铱诟泻芎玫??？梢陨儆枚嗑茫Q它的多少“高粱”“玉米”酒餅好，而且口感很好的,但不可以常常吃 高粱”“玉米”酒餅好，而且口感很好的

“高粱”“玉米”酒餅好，而且口感很好的,但不可以常常吃

“高粱”“玉米”酒餅好，而且口感很好的。

你說(shuō)的是酒釀蛋！不是釀酒蛋。南方一般叫酒釀，北方則稱為酒糟。 豐胸： 酒釀?dòng)泻芎玫呢S胸效果，客家授乳的婦女，如果乳汁不通暢，吃個(gè)甜酒釀蛋，就有意想不到的效果。 用料： 糯米、有機(jī)雞蛋、酒餅丸、干桂花、枸杞。 做法： 1：將245ml左右的糯米洗凈后，加入漫過(guò)糯米半厘米的清水，蒸熟后打散放至米飯不燙手的溫度，小半顆酒餅丸磨碎，加入少量溫開(kāi)水溶解，將溶解好的酒餅水均勻的拌入糯米飯中； 2：拌至好的糯米飯盛入一個(gè)無(wú)水、無(wú)油、密封性好的容器里，稍稍按壓，中間用搟面杖搗杵一個(gè)圓孔，然后在小孔里和糯米表面上均勻的撒上一層薄薄的酒餅粉； 3：密封上容器，將之放置在溫暖的地方，一般攝氏26度2-3天后，糯米飯發(fā)酵軟綿、出水、散發(fā)出酒香味、酸甜可口時(shí)，即可食用。 食用方法： 去適量發(fā)酵好的酒釀，加入3-5倍的水不蓋鍋蓋煮沸10分鐘以上（讓酒精充分揮發(fā)），加入打散的雞蛋、洗凈的枸杞、起鍋前撒適量干桂花即可。 也可以去超市買酒釀，湖北孝感的米酒就是。 其它延伸食用方法： 1：可煮好后加入紅糖（酸酸的味道會(huì)變淡），使之堅(jiān)固補(bǔ)血效果，即成紅糖甜酒釀，； 2：可和湯圓一起煮熟，即成甜酒釀湯圓； 3：可將加入的水減少，煮好后加入適量的牛奶、豆奶、紅豆湯……拌勻，味道也很好；

是甜酒釀

客家居域幾乎所有家庭都會(huì)釀制紅米酒，釀制紅米酒用紅米和糯米放入大水缸中浸透，淘凈，然后撈起濾干，倒入大飯甑里蒸熟成飯。復(fù)將飯甑移到大陶缽上，淋半桶清涼水，促飯降溫，然后將甑中之飯盛入酒缸，俟溫度降至20度左右時(shí)，則均勻地拌入酒餅（一種發(fā)酵的酵母，系用米糠、中藥細(xì)辛等制成），旋即反復(fù)攪拌，接著把飯扒平，從飯的中央挖一小井，蓋好缸蓋，移放到放有稻草的竹簍里，，以利于保溫發(fā)酵。夏天氣溫高，24小時(shí)后，啟開(kāi)缸蓋，小井中即涌出香氣四溢的酒液，謂之紅米酒。繼用杓子翻動(dòng)酒糟，再蓋上缸蓋，但不宜蓋得過(guò)緊，須留一氣孔出氣，否則酒易變酸。7～15天后，把酒糟倒入酒簍里，壓榨出酒液來(lái)。然后，把酒液裝入酒壇，密封壇口，送入溫室用蒸汽局沸。這便是當(dāng)時(shí)市肆中出售的黃酒了。家釀黃酒的工藝與上述同，只不過(guò)數(shù)量較少，罕有一次即釀4～6斗米的。此外，作坊（即酒店）釀酒均由男人做師傅，而家庭釀酒則多由婦女操作。釀制紅米酒須掌握兩個(gè)要領(lǐng)。第一是酒餅要好。據(jù)說(shuō)客家人用的酒餅源于畬族。過(guò)去，畬族酒餅的主要成分是草藥，叫酒餅草，撒上它即可使飯變酒。至今仍有畬族人將剩飯，不管是紅米飯還是粳米飯，撒上酒餅草釀酒喝的?？图胰苏菑漠屆衲抢飳W(xué)得了這一技術(shù)，從而制作酒餅出售。開(kāi)始也許不為社會(huì)所注意，個(gè)別人則經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的實(shí)踐和不斷的改進(jìn)，遂成了家傳秘方，流傳也就不廣。例如客家淮土的酒餅是釀制特產(chǎn)紅米酒的材料，極受歡迎，但制作這種酒餅的奧秘卻成了淮土人的專利。由此可知，畬族酒文化對(duì)客家酒文化影響之一斑。第二是水質(zhì)要好，須用優(yōu)質(zhì)的醴泉水，即從地下冒出的甘美的泉水，俗稱為井水。今日城鎮(zhèn)的飲用水多為自來(lái)水，自來(lái)水中含有漂白粉，有一種異樣的味道，而水井又所剩無(wú)幾，于是釀酒時(shí)人們便改用水泵抽出的地下水，效果亦佳，若用自來(lái)水則非但失去甘美的水味，弄得不好還易使酒味變酸。上述兩個(gè)要領(lǐng)，缺一不可。否則，好好一缸酒，就會(huì)變成一缸醋。

用料主料糯米1000g調(diào)料甜酒曲7g自制米酒的做法1.將糯米洗凈泡20小時(shí)左右，糯米用手一搓即碎的程度即可.2.將糯米撈出控凈水份，倒入鋪有蒸布的蒸鍋里.3.水開(kāi)后蒸40分鐘，將米涼至40度左右，用手摸著不燙.4.凈米倒入一個(gè)無(wú)生水無(wú)油干凈的容器中，將涼開(kāi)水倒入米中，把米弄散，不要用米團(tuán)，5.將酒曲均勻的拌入米中.6.將米的中間挖個(gè)小洞，將剩下的酒曲撒在米的表面上.蓋上蓋子，將容易泡裹起來(lái)，放在30度左右的地方放至30小時(shí).7.30小時(shí)后防出觀察，米洞的中間已經(jīng)有清澈的米酒了.8.加入適量的涼開(kāi)水，裝在干凈無(wú)水無(wú)油的容易中放入冰箱冷藏，隨吃隨取.