拿什么白酒炒菜香一點(diǎn)，什么酒用于菜館品一點(diǎn)就著

衡水老白干，內(nèi)蒙的酒，但是很多菜用的酒是很有講究的，有國(guó)外的烈酒

燒酒吧，這個(gè)只會(huì)讓火越來(lái)越大的再看看別人怎么說(shuō)的。

大部分時(shí)候是用料酒！！其實(shí)這個(gè)不是絕對(duì)的！在對(duì)應(yīng)什么菜式的時(shí)候也會(huì)用到上述的一些酒類！

料酒,黃酒,米酒,啤酒

料酒

前不久參加婚宴，真喝到一種入口滿嘴生香的酒，名叫：四特?？诟屑冋徽f(shuō)，還更加突出了特香型白酒清、香、醇、純的特質(zhì)，讓人至今都回味無(wú)窮。而且喝了那么多，一點(diǎn)都不上頭，更沒(méi)有什么酒后頭疼的煩惱。

無(wú)非是五糧液、茅臺(tái)，要是朋友身份超然，自然準(zhǔn)備好酒、劍南春之類要好的朋友不分酒，只圖個(gè)氣氛

做粵菜的話，我覺(jué)得正常情況下的話放黃酒味道會(huì)非常的好吃，或者是放一些啤酒也是可以的，看你個(gè)人的喜好。

你好！粵菜口味清淡，清中求鮮，淡中求美，粵菜可說(shuō)是精致的菜系之一，做粵菜往往可以選擇米酒，例如紅荔 紅米酒口感醇和，米香清雅，酒度適中，廣東順德這邊大部分家庭都用這種酒炒菜。僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

一般光白菜的話不需要加料酒的，要是有肉絲或者葷腥的東西加進(jìn)去的話，黃酒，白酒，米酒什么的都可以加的。料酒起的作用主要是去腥增香的作用，還有就是有的菜加了料酒后就不一定要加水了。

炒白菜放酒？你開(kāi)玩笑吧。料酒去腥，白菜是蔬菜，又不腥。炒肉絲啊，燒魚(yú)片之類，葷的，是需要放料酒的，可以提鮮祛腥。其實(shí)，我不是很喜歡清炒白菜，還是要放點(diǎn)葷的，提鮮。實(shí)在想吃清淡的話，干脆煮湯，或者白菜炒年糕，味道還是不錯(cuò)的。再看看別人怎么說(shuō)的。

啤酒鴨紅酒燒雞翅紅酒燒牛肉料酒算是比較通用的作料啦，上面幾個(gè)菜你可以試試，味道很好。

要看你做什么菜 草頭 肯定是高粱牛尾 肯定是紅酒牛肉片 一般是用廣東米酒紅燒肉 花雕+啤酒

花雕酒，米酒這些了，糧食釀造的放了比較香。

看你做的是什么菜，煮肉什么的一般都是料酒之類的（去腥用），做魚(yú)蝦之類的海鮮可以用料酒，也可以使白酒或者黃酒，還有一些偏西方口味的可以使紅酒……

料酒是做菜用的，其它酒都不合適；偶爾做“草頭”的時(shí)候可以放一點(diǎn)白酒，非常香。

做菜時(shí)放1些料酒可以借料酒的蒸發(fā)除去腥氣

一般選用料酒?！　⊙a(bǔ)充：　　料酒就是專門(mén)用于烹飪調(diào)味的酒。在我國(guó)的應(yīng)用已有上千年的歷史，日本、美國(guó)、歐洲的某些國(guó)家也有使用料酒的習(xí)慣。從理論上來(lái)說(shuō)，啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。

白酒、黃酒、啤酒、料酒和米酒到底有什么不同，互相替代使用可以嗎？專家指出，不同的酒類與料酒相比，所烹飪出來(lái)的菜肴風(fēng)味相距甚遠(yuǎn)。料酒料酒是以30°~50°的黃酒為原料，再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多種香料釀制而成，料酒具有10°~15°的酒精濃度，故乙醇含量是比較合適于烹飪菜肴的，可見(jiàn)專物還得專用。 其實(shí)，料酒是所有烹飪用酒的統(tǒng)稱，主要包括黃酒等。它的作用是去除魚(yú)、肉類的腥膻味，增加菜肴的香氣。同時(shí)，它還富含多種人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分，甚至還可以保持葉綠素。料酒VS白酒純白酒的酒精濃度一般在57°左右。較高的乙醇含量會(huì)在一定程度上破壞肉類中的蛋白質(zhì)和脂類，破壞菜肴的原味，滋味當(dāng)然就不好。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明顯不如料酒。因此，最好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也最好別用太多。

一般做菜是用料酒，如果沒(méi)有料酒，會(huì)使用啤酒等等

料酒或黃酒，有時(shí)候還用白酒和啤酒，這要看你做啥菜了

看是做什么菜了，一般是用料酒，如果燉紅肉，可以加些紅酒，白肉可以加些白酒或黃酒，這樣更健康一些。