而香菇醬是以香菇為主要原料，再配以黃豆醬、調(diào)和油、五香粉、姜、鹽、白砂糖等配料調(diào)和而成的即食調(diào)味品。今天小董就為大家分享一道香菇醬的做法，美味健康又營養(yǎng)，下面一起看下具體做法吧。【主料】：香菇，五花肉，花生米，白芝麻【配料】：蔥，蒜，姜，花椒，八角，桂皮，香葉，香菜，豆瓣醬，辣椒醬【調(diào)料】：生抽，料酒，油，老抽，鹽，十三香，雞精，蠔油——【具體制作過程】——第一步：主要食材處理香菇倒入清水中清洗干凈，也可以用干香菇會更香，將香菇根部去掉，先切成片，再改刀切成粒，裝入盆中備用；香蔥切成粒，蒜壓扁，切成蒜末，姜壓扁剁成末備用；五花肉將豬皮去掉，將肉剁成肉末備用第二步：配料處理平底鍋中倒入少量的油，然后倒入花生米，小火炒至花生噼里啪啦想聲過后盛出來晾涼，然后倒入白芝麻，炒至芝麻微黃就可以，不要炒糊了，盛出備用；將晾涼的花生米倒入保鮮袋中，用搟面杖壓碎，不要壓的太碎第三步：烹飪食材鍋中倒入油，油熱之后放入肉末煸炒，將肉末炒香，然后放點生抽，少量料酒去腥，盛出來備用；鍋中多倒點油，油熱之后放入花椒八角，桂皮香葉，再放點香菜段，用小火慢慢將大料炸香，等香蔥炸干后撈出來丟掉，再放入香菇丁炸香，炸至表皮微黃，然后放入炒好的肉末，翻炒均勻后倒入蔥姜蒜，炒香之后放入醬料，5、6勺豆瓣醬，2勺自制辣椒醬，再倒入適量的蠔油，充分翻炒均勻，放適量老抽上色，中火將醬料炒香第四步：調(diào)味處理然后放入一勺鹽，一勺十三香，一勺雞精調(diào)味，最后倒入花生碎和白芝麻，翻炒均勻后關(guān)火晾涼，香菇醬晾涼之后存入密封罐中，想吃的時候盛出來一些就可以了好了，今天的香菇醬就做好了，醬香濃郁，好吃又下飯，拌米飯或者配饅頭吃特帶勁——【小貼士】——（1）花生米和熟芝麻用小火炒制，大火容易糊（2）晾涼的花生米用搟面杖或者是其他的壓碎，不能太碎，太碎的話容易影響口感（3）醬料可以根據(jù)個人愛好調(diào)制，不喜歡辣的可以少放辣椒醬——【內(nèi)容附加問答】——1.香菇怎么浸泡能有效去掉雜質(zhì)？答：浸泡香菇時候，頭朝上，有小葉片的一側(cè)朝下，在浸泡過程中，小葉片中的雜質(zhì)就可以沉淀到水中，這樣浸泡的香菇比較干凈，而且比較容易清洗。
香菇醬如何做？
大家好，我是小董，一位熱衷美食，喜歡烹飪的美食達人，很高興在這里和大家一起探討美食方面的有關(guān)知識。香菇，又稱冬菇，傘形科真菌類，綠色保健蔬菜；是一種生長在木材上的真菌。由于其味道鮮美，香氣沁人，營養(yǎng)豐富，富含天然植物性蛋白質(zhì)、膳食纖維、17種氨基酸、30多種酶，故被譽為“蔬菜之王”。而香菇醬是以香菇為主要原料，再配以黃豆醬、調(diào)和油、五香粉、姜、鹽、白砂糖等配料調(diào)和而成的即食調(diào)味品。
今天小董就為大家分享一道香菇醬的做法，美味健康又營養(yǎng)，下面一起看下具體做法吧。【主料】：香菇，五花肉，花生米，白芝麻【配料】：蔥，蒜，姜，花椒，八角，桂皮，香葉，香菜，豆瓣醬，辣椒醬【調(diào)料】：生抽，料酒，油，老抽，鹽，十三香，雞精，蠔油——【具體制作過程】——第一步：主要食材處理香菇倒入清水中清洗干凈，也可以用干香菇會更香，將香菇根部去掉，先切成片，再改刀切成粒，裝入盆中備用；香蔥切成粒，蒜壓扁，切成蒜末，姜壓扁剁成末備用；五花肉將豬皮去掉，將肉剁成肉末備用第二步：配料處理平底鍋中倒入少量的油，然后倒入花生米，小火炒至花生噼里啪啦想聲過后盛出來晾涼，然后倒入白芝麻，炒至芝麻微黃就可以，不要炒糊了，盛出備用；將晾涼的花生米倒入保鮮袋中，用搟面杖壓碎，不要壓的太碎第三步：烹飪食材鍋中倒入油，油熱之后放入肉末煸炒，將肉末炒香，然后放點生抽，少量料酒去腥，盛出來備用；鍋中多倒點油，油熱之后放入花椒八角，桂皮香葉，再放點香菜段，用小火慢慢將大料炸香，等香蔥炸干后撈出來丟掉，再放入香菇丁炸香，炸至表皮微黃，然后放入炒好的肉末，翻炒均勻后倒入蔥姜蒜，炒香之后放入醬料，5、6勺豆瓣醬，2勺自制辣椒醬，再倒入適量的蠔油，充分翻炒均勻，放適量老抽上色，中火將醬料炒香第四步：調(diào)味處理然后放入一勺鹽，一勺十三香，一勺雞精調(diào)味，最后倒入花生碎和白芝麻，翻炒均勻后關(guān)火晾涼，香菇醬晾涼之后存入密封罐中，想吃的時候盛出來一些就可以了好了，今天的香菇醬就做好了，醬香濃郁，好吃又下飯，拌米飯或者配饅頭吃特帶勁——【小貼士】——（1）花生米和熟芝麻用小火炒制，大火容易糊（2）晾涼的花生米用搟面杖或者是其他的壓碎，但是不能太碎，太碎的話容易影響口感（3）醬料可以根據(jù)個人愛好調(diào)制，不喜歡辣的可以少放辣椒醬——【內(nèi)容附加問答】——1.香菇怎么浸泡能有效去掉雜質(zhì)？答：浸泡香菇時候，頭朝上，有小葉片的一側(cè)朝下，在浸泡過程中，小葉片中的雜質(zhì)就可以沉淀到水中，這樣浸泡的香菇比較干凈，而且比較容易清洗。