中國(guó)白酒到底是什么東西，酒究竟是什么東西

一種毒，也是一種藥。

酒是李白的詩(shī)引子 酒是你我的話(huà)媒子 酒是曖昧的膽子 酒是談判的桌子 酒是不歸家的幌子 酒是流浪者的毯子 ……

一種毒，也是一種藥。

酒的化學(xué)成分是乙醇，一般含有微量的雜醇和酯類(lèi)物質(zhì)，食用白酒的濃度一般在60度（即60%）以下（少數(shù)有60度以上），白酒經(jīng)分餾提純至75%以上為醫(yī)用酒精，提純到99.5%以上為無(wú)水乙醇。酒是以糧食為原料經(jīng)發(fā)酵釀造而成的。我國(guó)是最早釀酒的國(guó)家，早在2000年前就發(fā)明了釀酒技術(shù)，并不斷改進(jìn)和完善，現(xiàn)在已發(fā)展到能生產(chǎn)各種濃度、各種香型、各種含酒的飲料，并為工業(yè)、醫(yī)療衛(wèi)生和科學(xué)試驗(yàn)制取出濃度為95%以上的醫(yī)用酒精和99.99%的無(wú)水乙醇。由于酒的盛行，犯罪率急劇上升。喝酒讓人容易麻痹，不清醒從而進(jìn)行失去理智的行為。

酒這東西嘛，有很多種好處，比如說(shuō)你開(kāi)心的時(shí)候和朋友出去慶祝了，或者是傷心的時(shí)候用酒來(lái)麻醉自己。 但是酒也有好壞，價(jià)錢(qián)低俗的酒喝起來(lái)對(duì)身體不怎么好，反而有點(diǎn)壞。價(jià)錢(qián)高的有些酒對(duì)身體相對(duì)來(lái)說(shuō)有點(diǎn)好。在不喝多的情況下~！ 啤酒一般來(lái)說(shuō)天天喝對(duì)身體是有好處的，還可以預(yù)防多種疾病，也是和白酒一樣的說(shuō)法，不要喝多，每天來(lái)個(gè)1-2瓶就可以了，如果你酒量大，或者不醉~！ 大家分析下~

酒，是多種化學(xué)成份的混合物，酒精是其主要成份，除此之外，還有水和眾多的化學(xué)物質(zhì)。這些化學(xué)物質(zhì)可分為酸、酯、醛、醇等類(lèi)型。決定酒的質(zhì)量的成份往往含量很低，但種類(lèi)卻非常多。這些成份含量的配比非常重要。 飲料酒中都含有酒精,酒精的學(xué)名是乙醇,分子式:CH3—CH2—OH,分子量為46. 酒，有既可以刺激神經(jīng)，又可以麻痹神經(jīng)的雙重功效。這就是人們所追求的效果。 酒，雖然不好喝，但是，有一桌子的美味佳肴佐餐，還是比較享受的。況且，酒有各種香型，酒味還是醇香的。 酒，宴席離不開(kāi)，因?yàn)橐呀?jīng)形成了一種風(fēng)氣。說(shuō)文雅一點(diǎn)，是中國(guó)的酒文化。 酒，現(xiàn)代人的交際工具，可以聯(lián)絡(luò)感情。古人“有酒逢知己千杯少”之說(shuō)。

是一種麻藥

供圖Frederic Dupont/ Stock.xchng 酒在我們的文化中占據(jù)著重要地位。但是，盡管飲酒能給人帶來(lái)愉悅的享受，它也可能對(duì)健康造成損害。我們能不能既享受酒所帶來(lái)的愉悅又不必?fù)?dān)心其負(fù)面影響呢？在電視劇《星際旅行：下一代》中，劇中人物盡情享受著飲酒時(shí)那種沉醉的愉悅而不會(huì)產(chǎn)生身體不適感和其他負(fù)面影響，這得歸功于一種名為“synthehol”的虛構(gòu)物質(zhì)。類(lèi)似的酒的替代品可能很快就會(huì)誕生。 為了理解synthehol的作用原理，讓我們一起來(lái)看看醉酒是怎么一回事。酒中的酒精（乙醇）會(huì)導(dǎo)致“沉醉”以及身體不適和其他健康問(wèn)題。酒精是發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的一種醇，發(fā)酵就是酵母在缺氧的情況下將糖分解。酒精會(huì)干擾大腦神經(jīng)細(xì)胞的傳遞活動(dòng)。它在一定程度上會(huì)加強(qiáng)神經(jīng)遞質(zhì)GABA（伽瑪氨基丁酸）的作用。GABA是一種對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)有抑制作用的神經(jīng)遞質(zhì)。它有鎮(zhèn)靜作用，能讓人產(chǎn)生嗜睡感。

適當(dāng)飲酒是好。

含有酒精的飲料！

乙醇和水的產(chǎn)物,是失落時(shí)的麻醉計(jì),是高興時(shí)的興奮計(jì)

擇善堂酒博士：公眾對(duì)勾兌一詞的誤讀，產(chǎn)生于1998年春節(jié)期間發(fā)生在山西文水縣的特大假酒案。不法商販用甲醇兌水制成的散裝白酒導(dǎo)致27人死亡。此事經(jīng)全國(guó)各大媒體跟進(jìn)報(bào)道后，初步形成了公眾對(duì)“勾兌”的認(rèn)知，并形成了勾兌酒等于假酒或劣質(zhì)酒，不敢喝，不能喝的廣泛認(rèn)知。其實(shí)，白酒史上勾兌一詞來(lái)源已久，是優(yōu)質(zhì)酒生產(chǎn)工藝中非常重要的一環(huán)，由嘗評(píng)、組合、調(diào)味三部分組成，對(duì)酒質(zhì)穩(wěn)定、提高優(yōu)質(zhì)酒的比率起著極為顯著的作用。為什么要勾兌？在釀酒作坊內(nèi)，有很多窖池，而每個(gè)窖所產(chǎn)的酒，會(huì)因?yàn)闇囟取穸?、空氣、時(shí)間等無(wú)數(shù)多的原因?qū)е箩劤龅木频目诟胁灰恢?。即使是同一個(gè)窖，每一甑生產(chǎn)出來(lái)的酒也會(huì)因?yàn)楦鞣N原因而有細(xì)微區(qū)別，所含微量成分也就不一樣。當(dāng)酒中的酸、酯、醛、醇等物質(zhì)在酒中的含量適合、比例恰當(dāng)時(shí)，就會(huì)產(chǎn)生獨(dú)特的香味，形成固有的風(fēng)格；但當(dāng)他們含量不適，比例失調(diào)時(shí)，則會(huì)產(chǎn)生雜味。運(yùn)用勾兌技術(shù)，可以調(diào)整各成分之間的比例和含量，從而盡可能的使雜味變成香味，使怪味變成好味。什么是勾兌？勾兌包括組合和調(diào)味兩個(gè)動(dòng)作。組合就是酒與酒之間的相互摻兌。通過(guò)組合才能統(tǒng)一酒質(zhì)，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，使每批出廠的酒，做到酒質(zhì)基本一致，以保證酒質(zhì)的穩(wěn)定，達(dá)到該種白酒標(biāo)準(zhǔn)要求或理想的香味感覺(jué)和風(fēng)格特點(diǎn)，同時(shí)，組合還可以達(dá)到提高酒質(zhì)的目的。這樣組合好的酒，就稱(chēng)為基礎(chǔ)酒。為了讓酒的風(fēng)味更好，還需要進(jìn)行調(diào)味。所謂的調(diào)味，就是在基礎(chǔ)酒中加入極少量的調(diào)味酒。調(diào)味酒一般都是二三十年以上的老酒，它的作用酒好比我們餐餐即用的鹽巴，雖然是好東西，但卻不能用過(guò)量。如果量恰到好處，會(huì)讓酒的風(fēng)味達(dá)到一個(gè)絕佳的狀態(tài)；如果過(guò)量或少量，就像炒菜時(shí)鹽巴放多了或放少了，風(fēng)味不佳。所以白酒的勾兌調(diào)味，需要極富經(jīng)驗(yàn)的調(diào)酒師傅，靠著個(gè)人的感官去評(píng)定與調(diào)整。而勾兌一詞，也并不是談之色變的神秘東西，我們喝到的每一種蒸餾白酒，包括五糧液、瀘州老窖、擇善堂手釀等都屬于勾兌酒，因?yàn)闆](méi)有勾兌，就成不了我們所喝到的白酒。

白酒勾兌技術(shù)最初是作為一種高科技創(chuàng)新項(xiàng)目出現(xiàn)的，曾與原子彈、氫彈和火箭并列在《1956-1969年科學(xué)遠(yuǎn)景規(guī)劃綱要》里。上世紀(jì)60年代初出現(xiàn)全國(guó)范圍的大饑荒，糧食短缺，白酒勾兌技術(shù)因節(jié)約糧食而獲得了發(fā)展的天時(shí)，很快鋪展開(kāi)來(lái)。然而，經(jīng)過(guò)幾十年的技術(shù)改進(jìn)和完善，勾兌技術(shù)雖有不小進(jìn)步，但新工藝白酒都始終無(wú)法與傳統(tǒng)工藝白酒媲美。真正傳統(tǒng)工藝白酒是由糧食蒸煮，加曲，窖池發(fā)酵、烤酒，以酒勾酒，貯藏后裝瓶出廠。這種酒香味成分非常復(fù)雜。而新型工藝白酒是用香料、酒精、水和原酒調(diào)味調(diào)制搭配而成的，雖然香味有點(diǎn)像，飲用效果和傳統(tǒng)性白酒相差較大。當(dāng)然，東西好了價(jià)錢(qián)也就很貴。中國(guó)白酒市場(chǎng)上至少有7成白酒是非純糧釀造的勾兌酒，但大多數(shù)企業(yè)不愿意把自己跟勾兌掛上鉤。因?yàn)橐徽础肮磧丁倍?，不是有假，就是掉價(jià)，企業(yè)當(dāng)然就要繞著勾兌走。然而，繞著走只是嘴上的事，私底下該怎么干還怎么干。按說(shuō)，只要把道理和工藝講清楚了，勾兌的酒也不是沒(méi)有市場(chǎng)。國(guó)家并沒(méi)有規(guī)定不能用酒精勾調(diào)，無(wú)論舊工藝還是新工藝，關(guān)鍵在于生產(chǎn)出來(lái)的白酒是安全的，符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。不過(guò)，現(xiàn)在的標(biāo)準(zhǔn)有一個(gè)漏洞：并沒(méi)有關(guān)于驗(yàn)證或者證明固態(tài)法白酒是否添加了食用酒精或者香精的規(guī)定。換句話(huà)說(shuō)，標(biāo)準(zhǔn)只管勾兌酒，不管純糧釀造的酒。這就容易出現(xiàn)這樣一個(gè)問(wèn)題：一些企業(yè)為了滿(mǎn)足市場(chǎng)需求，在產(chǎn)能飽和的狀態(tài)下，用酒精勾兌后，打上冒充純糧釀造的標(biāo)志，沖擊高端消費(fèi)市場(chǎng)。目前中國(guó)純糧白酒非常難找。。層主是吉林長(zhǎng)春人，我們本地的一款白酒叫御享老窖，是真正的健康純糧白酒。。樓主可以嘗試一下。只有選擇健康的白酒，才能保障自己的身體健康。中國(guó)白酒企業(yè)沒(méi)有自制力，目前情況下，企業(yè)是不是這樣做只能靠自律，但自律這事在當(dāng)下語(yǔ)境中非常不靠譜。