白酒柿子澀味怎么去除，柿子怎樣去澀

和香蕉或蘋果放一個袋子里（香蕉和蘋果要是成熟的），蘋果或香蕉放出的乙烯會將柿子催熟。這就OK了

兩種方法可以去除柿子的澀味，一是把柿子放在蘋果里，放一段時間就可以吃了,用塑料袋包上第二天就可吃了。我家通常是用第一種方法。二是把柿子用熱水煮，雖然要等一段時間，但是味道保留的很好，第二種方法只是聽說，我家沒用過。如果想盡早吃進肚了，你也可試試。 用手沾點白酒擦在柿子上，出鍋一會就可以吃了. 還可于蘋果同放在塑料袋中

b用幾個成熟了的梨，放入缸內(nèi)或紙箱里，然后再將澀硬的柿子擺放在梨上，用塑料布把缸蒙好，再蓋好蓋，過３─５天，柿子就會變得又軟又甜。這是因為梨放出的乙烯氣體刺激柿子呼吸，使缸中二氧化碳增多，氧氣減少，柿子的“單寧”凝固，而脫去澀味。

只能把柿子放到軟軟的再吃，然后千萬不要放冰箱，就會相對更甜一些。有些柿子是品種就是有點澀，有些是因為沒放軟，不知道你的柿子屬于哪種

你如果喜歡吃軟一點的柿子就買自然長熟的，自然長熟的柿子是不會有澀味的。如果你喜歡吃硬一點的柿子。我可以交你一種方法去除澀味。首先把青顏色柿子后面的蒂去掉，然后拿一個小錐子在柿子蒂的部位錐兩個孔，滴一點點白酒在里面就可以了。然后把柿子倒放（就是有酒的那面放在上面）用保鮮膜之類的東西把柿子密封著就可以了。也可以放在小罐子里面，蓋上蓋子ok。一般一個星期就可以食用了。要注意的是錐孔的時候不能太深，放一滴酒就可以了。還有取出來的時間即不能太長也不能太短，要不然柿子不是澀的就是軟的。這是我們那邊的一種浸柿子的方法，你可以試驗一下。還有一種方法就是如幾個生柿子將它們放在塑料袋內(nèi)，把袋口扎緊。一般，過幾天后，也可以達到脫澀的目的。

有以下幾種方法: 1、石灰水脫澀：用1比5的石灰水(待澄清后用)浸泡澀柿子。一周后，澀味清除。 柿果偏脆。 2、白酒噴灑脫澀：將澀柿子放在陶瓷盆里，噴上白酒(兩次即可)，三四天后，澀味可清除。處理后的柿果較軟。 3、混裝法脫澀：將澀柿子與成熟的蘋果或梨或山楂或獼猴桃等水果混裝在容器里或塑料袋內(nèi)，成熟果實釋放的乙烯等氣體能促進柿子的酶活性及呼吸作用，約經(jīng)5～7天即可脫澀。此法催熟的柿子具有芳香味，但果體稍軟。 4、加溫缺氧脫澀：將柿子放在缸、桶、壇或鋁鍋內(nèi)（不用鐵質(zhì)容器），加入45攝氏度的水，淹沒柿子。通過在容器下加熱或保溫，或不時摻入熱水，保持水溫在35～40攝氏度，經(jīng)16～18小時即能脫澀。此法處理的果實肉質(zhì)較脆硬。 5、二氧化碳脫澀：將柿子置于密閉容器內(nèi)，注入二氧化碳氣體，壓力為0.7～1.05公斤/平方厘米，在15～25攝氏度下，經(jīng)2～3天即可脫澀。此法處理的果實脆而不軟。

在樹上讓它自然熟透，紅紅的，軟軟的，很甜，很好吃。

把柿子和蘋果或橘子放在一起，用缸或壇子裝好，把它封嚴。等一周后就行了。

用酒

1、 首先把青顏色柿子后面的蒂去掉，然后拿一個小錐子在柿子蒂的部位錐兩個孔，滴一點點白酒在里面就可以了。然后把柿子倒放(就是有酒的那面放在上面)用保鮮膜之類的東西把柿子密封著就可以了。也可以放在小罐子里面，蓋上蓋子OK。一般一個星期就可以食用了。要注意的是錐孔的時候不能太深，放一滴酒就可以了。還有取出來的時間即不能太長也不能太短，要不然柿子不是澀的就是軟的?！　?、 乙烯利脫澀法。取250ppm的乙烯利的水溶液在樹上噴霧使果面潮潤。或?qū)⒉墒栈貋淼墓麑?，連筐在250ppm水溶液中浸3分鐘，經(jīng)3-10天便可脫澀。這種方法簡便有效，成本低廉，規(guī)?？纱罂尚?，能控制采收時間，可調(diào)節(jié)市場供應，脫澀后的柿果，色澤艷麗，但柿果變軟快，在樹上噴霧乙烯利的 要及時采收?！　?、 溫水脫澀法。將新鮮柿果裝入潔凈的缸內(nèi)和壇內(nèi)，再倒入40℃左右的溫水，淹沒柿果，密封蓋口，使之隔絕空氣，這樣保持40℃達10至24小時，便能達到脫澀的目的。采用此法脫澀的柿果味稍淡。但不能久貯，2—3天后顏色發(fā)褐、變軟，但脫澀快，少量就地出售好。

溫水脫澀法：采收的青果，水溫35～40℃，浸泡18小時以上方可脫澀，若采收黃熟期，水溫應保持在20～25℃，浸泡15～16小時即可脫澀味。

讓他熟了再吃吧,或者去皮曬一下也很容易去澀味的

讓柿子脫澀，催熟柿子的方法有多種，如將柿子與其他成熟水果放在一起，成熟水果（像蘋果）釋放出的乙烯等氣體能促進柿子脫澀。農(nóng)村一般用石灰水浸泡，這樣獲得的脫澀果品脆一些，北方人稱為“懶柿子”。

有以下幾種方法: 1、石灰水脫澀：用1比5的石灰水(待澄清后用)浸泡澀柿子。一周后，澀味清除。 柿果偏脆。 2、白酒噴灑脫澀：將澀柿子放在陶瓷盆里，噴上白酒(兩次即可)，三四天后，澀味可清除。處理后的柿果較軟。 3、混裝法脫澀：將澀柿子與成熟的蘋果或梨或山楂或獼猴桃等水果混裝在容器里或塑料袋內(nèi)，成熟果實釋放的乙烯等氣體能促進柿子的酶活性及呼吸作用，約經(jīng)5～7天即可脫澀。此法催熟的柿子具有芳香味，但果體稍軟。 4、加溫缺氧脫澀：將柿子放在缸、桶、壇或鋁鍋內(nèi)（不用鐵質(zhì)容器），加入45攝氏度的水，淹沒柿子。通過在容器下加熱或保溫，或不時摻入熱水，保持水溫在35～40攝氏度，經(jīng)16～18小時即能脫澀。此法處理的果實肉質(zhì)較脆硬。 5、二氧化碳脫澀：將柿子置于密閉容器內(nèi)，注入二氧化碳氣體，壓力為0.7～1.05公斤/平方厘米，在15～25攝氏度下，經(jīng)2～3天即可脫澀。此法處理的果實脆而不軟。 6、涼水脫澀：將柿子裝在籮筐或其他器具中，連器具浸泡在潔凈的清水中，如用盆、桶器具裝柿子，每天早晨換一次潔凈涼水，這樣，經(jīng)過7天-19天后，便可脫澀，也叫“冷柿”。此法雖脫澀的時間長，但不需加溫，不需設備，脫澀柿果較溫水脫澀脆。

現(xiàn)在的柿子分兩種：一種是平常的柿子一種是通過嫁接改良的品種（俗稱：甜柿子）可以直接食用。柿子澀味，主要是因為柿子含單寧的原因。要出去柿子的澀味，其實很簡單：1）用白酒去柿子澀味，在柿子的表面噴上白酒（也可用酒精），然后放入比較密封的容器中，封口。大約3—5天后便能去澀。2）用蘋果去柿子澀味，把蘋果和柿子（100個柿子和40個蘋果）混放入缸中，封好口，置于20℃—25℃的溫度下，存放5～6天便可去澀。

聽說是需要放在鍋里蒸一下

用牛糞，不過，沒有大糞臭哪有五谷香啊。OK!

教你個最簡單的方法：就是把硬柿子用不透氣的塑料袋和蘋果混合裝在一起，把口封嚴實。七天之后即可食用。天數(shù)可根據(jù)你的蘋果和柿子的數(shù)量比而定。

擦酒精，捂一晚上就成

你如果喜歡吃軟一點的柿子就買自然長熟的，自然長熟的柿子是不會有澀味的。如果你喜歡吃硬一點的柿子。我可以交你一種方法去除澀味。首先把青顏色柿子后面的蒂去掉，然后拿一個小錐子在柿子蒂的部位錐兩個孔，滴一點點白酒在里面就可以了。 然后把柿子倒放（就是有酒的那面放在上面）用保鮮膜之類的東西把柿子密封著就可以了。也可以放在小罐子里面，蓋上蓋子ok。一般一個星期就可以食用了。要注意的是錐孔的時候不能太深，放一滴酒就可以了。還有取出來的時間即不能太長也不能太短，要不然柿子不是澀的就是軟的。這是我們那邊的一種浸柿子的方法，你可以試驗一下。 還有一種方法就是如幾個生柿子將它們放在塑料袋內(nèi)，把袋口扎緊。一般，過幾天后，也可以達到脫澀的目的。

用下面幾種方法可以去除澀味：　　　1、溫水浸泡法：把新澀柿子浸泡在50℃左右的水中，一天一夜，就可清除澀味?！　?、石灰水浸泡法：用1比5的石灰水(待澄清后用)浸泡澀柿子。一周后，澀味清除?！　?、噴灑法：將澀柿子放在陶瓷盆里，噴上白酒(兩次即可)，三四天后，澀味可清除?！　?、混裝法：將澀柿子和熟梨熟蘋果等水果混裝在容器里，密閉，一周后澀味消除　　5.用手沾點白酒擦在柿子上,用塑料袋包上第二天就可吃了.　　1、溫水脫澀法　　將澀柿浸泡在40℃左右的溫水中，使之在較高溫度和缺氧條件下，呼吸作用加強，并轉(zhuǎn)向無氧呼吸，經(jīng)一晝夜即可脫去澀味，用此法脫澀的柿果肉質(zhì)脆硬，顏色美觀，風味好，但柿果含水量大，不耐久貯，適用于少量柿子脫澀處理。　　　　2、酒精脫澀法　　將澀柿裝入容器內(nèi)，按每公斤果實噴灑5-7毫升40%酒精后密封，7-9天即可脫澀，經(jīng)酒精處理后，柿子具有特殊香味。　　　　3、混凝土果催熟法　　將柿果與一些新鮮梨、蘋果、石榴及一些新鮮樹葉混放于密閉的容器內(nèi)，經(jīng)一周的時間即可脫去澀味?！　　　?、石灰水脫澀法　　將澀柿浸入到7%的石灰水中，經(jīng)3-5天即可脫澀，用此法處理后的果實質(zhì)地脆嫩，不易腐爛，但果面有石灰跡象易洗凈，有礙作為商品的美觀性?！　　　?、苦水浸泡脫澀法　　用每升含2克MgCl的苦水浸泡柿子7-10天即可脫澀，經(jīng)此法脫澀的柿子果皮不易脹裂且味甜質(zhì)脆，如仍保存在原容器里，在溫度較低的條件下，貯藏時間可長達6個月之久?！　　　?、二氧化碳脫澀法　　將柿子堆碼在密封的塑料薄膜帳內(nèi)，用鋼瓶通入二氧化碳，使帳內(nèi)二氧化碳濃度保持在60%以上，以降低氧氣濃度，造成缺氧呼吸，溫度在25-30℃時，3-6天即可脫澀，用此法脫澀的柿子質(zhì)地堅硬，存放時間較長。　　　　7、乙烯利脫澀　　柿子著色時，用0.05%～0.1%乙烯利溶液，加0.2%的洗衣粉作展著劑，噴至柿果潮潤，3～5天即成熟。用此法處理一般可提前20～30天采收?；蛟诓烧?，連筐帶果在上述溶液中浸3分鐘，3～10天可脫澀。此法處理后的果體較軟，風味較好，是目前較為普遍使用的催熟方法

和蘋果放在一起，四五個即可。如果柿子少，兩三個也行。

一、溫水脫澀法：將柿果放入裝有35-40℃溫水的容器中，容器口用棉被蓋緊，封閉并保溫，經(jīng)15-30小時可使?jié)撩摑? 二、石灰水脫澀法：按水：生石灰為10：1的比例調(diào)配，在石灰水溫和時放入柿果，以剛好淹沒柿果為度，輕輕攪拌，然后封閉容器口，約3-4天后柿子可脫澀。 三、混裝脫澀法：將柿果與少量成熟的蘋果、梨、獼猴桃等果實（用量約為柿子的1/10），混裝于容器內(nèi)密封，利用其他成熟果實所產(chǎn)生的乙烯促進柿果脫澀，在20℃的條件下3-7天即可較好脫澀。 四、酒精脫澀法：在密封容器的底部墊1層棉花后裝入柿果，柿果分層擺放，每層用一定量的酒精或燒酒噴霧，然后密封。每20斤柿果用稀釋到35%的酒精或燒酒80-100毫升，在20℃的條件下，一般經(jīng)5-8天可脫澀。