近幾年來，國內(nèi)的釀酒技術(shù)也不再不斷提高，國產(chǎn)紅酒也逐漸掀起了一陣高潮，始終都比過那些進(jìn)口的紅酒，到底是因?yàn)槭裁丛蚰?？現(xiàn)在就法國的紅酒和國產(chǎn)的紅酒，看一下國產(chǎn)的紅酒究竟差在了哪里？【葡萄樹樹齡的差別】首先中國的葡萄樹種植的年頭是比較短的，釀成的紅酒比較單薄，而法國的葡萄樹已經(jīng)種植了差不多有20年的歷史了，才可以制造出AOC級(jí)的紅酒，像一些年輕的葡萄樹的紅酒只能做VDT,VDP這種比較低檔次的紅酒，所以，法國的紅酒也不一定都是口感非常好的紅酒，在一些靠大西洋的地區(qū)，一般都可以在酒中嘗到一種淡淡的賢味。
波爾多和勃艮第哪一個(gè)酒好？
兩個(gè)產(chǎn)區(qū)都特別好。我個(gè)人平均喝十瓶波爾多也不會(huì)喝一瓶勃艮第。如果你喜歡清新、酒體不那么厚實(shí)，你可以更喜歡勃艮第；如果你喜歡雄渾、醇厚，那么你會(huì)認(rèn)為波爾多更好。那為啥我喝了那么多波爾多呢？因?yàn)?，波爾多酒性價(jià)比比勃艮第還是好很多的，喝的起，量又足，但坦白說我確實(shí)非常迷戀勃艮第。波爾多最好的酒莊和葡萄酒是帕圖斯，勃艮第最好的酒是羅曼尼康帝，帕圖斯產(chǎn)量比康帝大幾倍，帕圖斯一瓶國內(nèi)2-3萬，個(gè)別年份也會(huì)超級(jí)貴，康帝大家都知道了，十幾萬幾十萬一瓶的都有。
因此，如果非要再讓我在波爾多和勃艮第葡萄酒到底該選誰？下面是我的意見，供大家參考：1，如果有你喜歡的酒，你喜歡波爾多就波爾多，喜歡勃艮第就勃艮第，但勃艮第酒明顯貴一些。2，波爾多酒混釀居多，勃艮第單一品種可選擇性大，波爾多是赤霞珠、美樂、品麗珠、長相思和賽美蓉的天下，勃艮第黑比諾、霞多麗，還有些佳美、灰皮諾等。
市面上法國波爾多的紅酒為什么那么便宜？
法國葡萄酒分級(jí)由低往高分別為日常佐食餐酒Vin de Table、地區(qū)特色餐酒Vin de Pays、優(yōu)良地區(qū)餐酒Vin de Qualite Superieure、大區(qū)AOC/AOP、子產(chǎn)區(qū)AOC/AOP、村莊級(jí)AOC/AOP、中級(jí)莊cru bourgeois、列級(jí)莊Grand Cru Classe、其實(shí)到這里已經(jīng)差不多，但是很多列級(jí)莊不愿和基本的列級(jí)莊Grand Cru Classe放在一起，要顯示自己獨(dú)特的地位，因此在Grand Cru Classe之上又衍生出一等酒莊premier grand cru。
進(jìn)口紅酒的口感普遍比國產(chǎn)紅酒好嗎？為什么？
近幾年來，國內(nèi)的釀酒技術(shù)也不再不斷提高，國產(chǎn)紅酒也逐漸掀起了一陣高潮，但是始終都比過那些進(jìn)口的紅酒，到底是因?yàn)槭裁丛蚰?？現(xiàn)在就法國的紅酒和國產(chǎn)的紅酒，看一下國產(chǎn)的紅酒究竟差在了哪里？【葡萄樹樹齡的差別】首先中國的葡萄樹種植的年頭是比較短的，釀成的紅酒比較單薄，而法國的葡萄樹已經(jīng)種植了差不多有20年的歷史了，才可以制造出AOC級(jí)的紅酒，像一些年輕的葡萄樹的紅酒只能做VDT,VDP這種比較低檔次的紅酒，所以，法國的紅酒也不一定都是口感非常好的紅酒，在一些靠大西洋的地區(qū)，一般都可以在酒中嘗到一種淡淡的賢味。
【葡萄酒色澤的區(qū)別】中國的葡萄酒的顏色是比較鮮艷的，看起來比較新，就算是陳釀的國產(chǎn)紅酒的顏色也是會(huì)比法國新釀的紅酒顏色淺，法國的葡萄酒的顏色比較重，陳釀的酒在顏色方面與新酒是有區(qū)別的?！酒咸丫菩丫频膮^(qū)別】國產(chǎn)的紅酒基本上是不需要醒酒的，就算醒酒的話一般十分鐘也就足夠了，但是開瓶一般超過1個(gè)小時(shí)，葡萄酒就會(huì)發(fā)酸。
而法國的葡萄酒一般都是要經(jīng)過一個(gè)小時(shí)或者半個(gè)小時(shí)才可以達(dá)到最佳狀態(tài)；陳釀時(shí)間越久的葡萄酒，釀酒時(shí)間越長，口感就越醇香?！酒咸丫凭葡愕膮^(qū)別】國產(chǎn)的葡萄酒的口感在酒香上是沒有太大變化的，國內(nèi)的葡萄酒都是一個(gè)味的；而法國的紅酒，即使是最低等的紅酒的口感也是會(huì)隨著時(shí)間的變化而變化的。所以，從很多方面相比，國產(chǎn)的紅酒確實(shí)是比進(jìn)口的紅酒確實(shí)是有一定的差距，但是，隨著國內(nèi)生產(chǎn)技術(shù)的越來越成熟，我們也是可以生產(chǎn)出拿得出手的紅酒的。
Liber Pater是波爾多最貴的葡萄酒，為何也是最具爭議性的葡萄酒？
這里有一篇來自“葡萄酒評(píng)論”林力博的文章或可以解決您的問題?！ 「窭虍a(chǎn)區(qū)的Liber Pater酒莊的莊主Loic Pasquet最近很煩：去年10月19日，波爾多輕罪法院簽署傳票，召他2016年1月14日上庭，就他向France AgriMer申請的兩筆金額分別為34.9686萬歐元和23.2500萬歐元的補(bǔ)貼的使用和報(bào)銷的情況，以及他沒有遵守產(chǎn)區(qū)的技術(shù)規(guī)范的問題作出回應(yīng)。
11月中旬，Pasquet發(fā)現(xiàn)，他的葡萄園中有500株葡萄藤的根部一夜之間被蓄意砍斷，這是他五年前種下的一個(gè)叫Castet的品種，與他一同種下的其它幾個(gè)品種Mancin、Pardotte等一樣，存在于200年前的波爾多，自100多年前根瘤蚜蟲病害后在波爾多便不再有酒莊種植了。（此事警方一直未能破案） 1月14日，法庭當(dāng)庭宣判，Pasquet因財(cái)務(wù)造假騙取補(bǔ)貼近59萬歐元和違反AOC的種植和釀造的規(guī)定，被判入獄12個(gè)月（緩刑）和罰款3萬歐元。
在中國葡萄酒圈中，不少人知道Liber Pater，特別是知道這可能是最貴的波爾多葡萄酒。查RVF2013年版的《法國最佳葡萄酒指南》，LiberPater2009年份紅葡萄酒，18分，每瓶1800歐元；而同在格拉夫的1855一級(jí)莊奧比昂，同一年份紅葡萄酒，19.5分，每瓶726歐元。所以，Liber Pater莊主被判刑和罰款的消息，在1月15日之后的幾天，在中國葡萄酒圈熱傳。
我以前在北京兩度見過Pasquet。1月18日，有兩個(gè)渠道的人找到我，說Pasquet次日會(huì)在北京，問我有無興趣見見。他這時(shí)是個(gè)新聞人物，我當(dāng)然有見他的職業(yè)興趣?！ asquet迫不及待地要說明他的清白和判決的不公。據(jù)他介紹，2010年至2011年間他從FranceAgriMer（一個(gè)半官方機(jī)構(gòu)）得到一筆補(bǔ)貼，用于在中國的推廣活動(dòng)。
推廣活動(dòng)通過一個(gè)法國人在中國開的公司來做，他沒有把錢付給這個(gè)公司，而是用他的酒作價(jià)換取服務(wù)。一年后他發(fā)現(xiàn)，這個(gè)公司并沒做什么活動(dòng)，而他的酒卻被這個(gè)公司據(jù)為已有。由于并沒有動(dòng)用那筆補(bǔ)貼，他也已把第一筆近30萬歐元還給了FranceAgriMer。而2012年的第二筆補(bǔ)貼，他是用了一些的，當(dāng)時(shí)FranceAgriMer也只是要他歸還一部分，但現(xiàn)在法庭要求他全還。
而至于報(bào)銷憑證的造假，是那個(gè)在中國的公司所為，他并不知情，他也是受害者?！ 《P(guān)于違反格拉夫產(chǎn)區(qū)管理規(guī)定的問題，Pasquet說，不知道INAO（國家原產(chǎn)地命名和質(zhì)量管理局）為何要告他。他向我出示了一份文件，是由INAO授權(quán)的Quali-Bordeaux于2010年12月27日對(duì)Liber Pater的考察報(bào)告，報(bào)告的結(jié)論是：“酒莊擁有的5.8920公頃的全部葡萄園均位于Graves Superieures/Graves產(chǎn)區(qū)內(nèi)，因此可以稱為AOC。
”他在2010年后新增加了2.3公頃的葡萄園用于種植一些如今已是產(chǎn)區(qū)非法定品種的古老的葡萄品種，并使其種植密度達(dá)到每公頃20000株，遠(yuǎn)超出格拉夫AOC每公頃6000至8000株的標(biāo)準(zhǔn)?！拔掖蛩?016年用這部分葡萄釀酒，之前釀的酒，所使用的葡萄品種以及葡萄藤的間距，均符合AOC的規(guī)定，”他說?！ asquet不服目前判決結(jié)果，正在上訴。
我分別向FranceAgriMer和INAO的新聞官發(fā)電子郵件，試圖從他們那里了解故事的另一個(gè)版本，但沒收到回復(fù)。僅憑一面之詞，我不能充當(dāng)終審的角色，判定Pasquet是否無辜。關(guān)于騙取補(bǔ)貼，那兩筆錢（特別是第一筆）的使用肯定有問題，關(guān)鍵是看到底是誰做的假。而關(guān)于AOC法規(guī)的遵守，以案論案，不知法庭受理申訴時(shí)是否接受Pasquet的辯詞。
Pasquet對(duì)目前的判決的不滿并不以案論案，“這是一場陰謀，這場判決是有人操控的?！盤asquet認(rèn)為禍起于他要復(fù)興1855年分級(jí)前波爾多葡萄酒的風(fēng)格的努力，“我重新種植了老品種，種植密度和1855年一樣，現(xiàn)在，他們看到這些品種今年馬上就要開始釀酒了，他們就想方設(shè)法摧毀這一切，阻止我向全世界提供出自我的風(fēng)土的1855年葡萄酒的味道。
” Pasquet曾于去年10月8日在格拉夫組織過一場辯論會(huì)，邀請了50多人一起討論波爾多葡萄酒的口感，其中搬來了94歲高齡的葡萄品種專家Pierre Galet。Pierre Galet說：“1855年分級(jí)的時(shí)候，梅洛在波爾多并不出名，當(dāng)時(shí)的酒農(nóng)主要種植Castet、Mancin和赤霞珠及品麗珠?！盤asquet還說，那時(shí)，波爾多有近40個(gè)葡萄品種，Chateau d’Issan在1855年分級(jí)時(shí)全部種植的是Mancin Noir。
“陰謀論”恐難找到真憑實(shí)據(jù)。但Pasquetr 的主張和行為，確是戳到1855體系的痛處：超過一個(gè)半世紀(jì)，外部內(nèi)部環(huán)境巨變，但列級(jí)上的酒莊基本不增不減不升不降，享盡波爾多葡萄酒的尊榮。與后來出現(xiàn)的其它分級(jí)一樣，某種意義上是在維護(hù)一種利益格局。 Pasquet原是標(biāo)志公司的一個(gè)化學(xué)工程師，2006年在格拉夫買下約8公頃的地種葡萄釀酒。
在酒莊林立的波爾多他如何才能出頭？釀出好酒（他做到了）顯然還不夠，于是他玩出許多噱頭：酒莊本無歷史，他給酒莊取名Liber Pater，這是古羅馬里葡萄樹神和葡萄酒神的名字，并說酒莊所在地正是古羅馬的葡萄園；瓶塞、酒標(biāo)、包裝都極為豪華；給葡萄酒定出甩下1855一級(jí)莊的超高價(jià)錢，市場主要在俄羅斯、中國、阿聯(lián)酋；再就是所謂復(fù)興1855的風(fēng)格，你跟我說1855，但誰更能代表1855？他希望借此跳出當(dāng)下波爾多葡萄酒圈既有的格局。
這是我對(duì)Pasquet的商業(yè)邏輯的揣測?！ ∪绻业拇y是對(duì)的話，Pasquet的這種商業(yè)邏輯頗有創(chuàng)意也很有趣。但我也有些問題要與Pasquet商榷。比如定價(jià)，你可以有許多定價(jià)高的理由，酒質(zhì)好、產(chǎn)量低、有的年份不產(chǎn)酒，等等，但定價(jià)與基本成本總有關(guān)系，與市場上同類型產(chǎn)品的定價(jià)也有關(guān)系。事實(shí)上，中國的葡萄酒愛好者對(duì)Liber Pater的定價(jià)，持非議的人不在少數(shù)。
當(dāng)然，在一個(gè)自由市場里，經(jīng)營者有定價(jià)的自主權(quán)，如定一個(gè)高價(jià)，又能把產(chǎn)品賣出去，那是經(jīng)營者的本事，這本身無可厚非。但應(yīng)該指出的是，Liber Pater是在2010年左右進(jìn)入中國的，那時(shí)的中國葡萄酒市場不成熟不理智，今天的中國市場已經(jīng)發(fā)生了很大的變化。又如復(fù)興1855葡萄酒風(fēng)格的問題，存在就是合理的，在根瘤蚜蟲病害后波爾多棄用一些葡萄品種，在當(dāng)時(shí)也是一種必然。
你不是抨擊當(dāng)今波爾多葡萄酒的風(fēng)格千篇一律并主張變化嗎？如今的葡萄酒風(fēng)格不同于1855年的時(shí)候恰就是一種變化。何況，當(dāng)今世人有誰嘗過1855年的葡萄酒？須知當(dāng)今的釀酒設(shè)備及技術(shù)，是1855年的釀酒設(shè)備和技術(shù)所不可比擬的，厚古簿今，說服力并不那么充分?！ ∽罱娨暸_(tái)熱播《少帥》。張作霖屢屢教誨張學(xué)良：“江湖是什么？江湖就是人情世故。