現(xiàn)在線下也能買到假酒，線上也能買到真酒，網(wǎng)上也有很多誠實守信的商家，線下也有不良商家。買白酒時，千萬不要貪圖便宜，認為自己攤到好運了，買到價格這么低廉的酒水。有時候信譽比金錢重要，如果這樣的平臺都能買到假貨，你就不要在網(wǎng)上購物了。以上在網(wǎng)上的這兩種途徑都可以放心購買到真酒，買到假酒的機會極少。
如何在市面上買到純糧酒？
普遍浮躁的社會，絕大多數(shù)商人追逐利益最大化的心，管理體制的滯后，違法成本的低廉是造成目前酒行業(yè)混亂局面的原因。液態(tài)酒、串香酒、直接酒精兌水的酒一大把。就拿目前我們茅臺鎮(zhèn)白酒醬香白酒來說吧，目前提到茅臺鎮(zhèn)醬香白酒，很多是第一想到的是混亂，前有各式各樣的賴毛酒，后面又有內供酒，接著又是人民公社、茅漿窖等做舊的老酒。
現(xiàn)在有開始流行發(fā)霉老酒，其實我想說，老酒是不需要用發(fā)霉來證明的，外面那一層發(fā)霉的東西是否黃曲霉超標請問你想過嗎？最后搞得很多喝酒的人把喝酒的要求一再降低，降低到對喝的酒只是純糧食酒這么低，對酒只是純糧食的要求是上個世紀的要求，當時糧食緊張，糧食都拿來填飽肚子根本沒有特點多的糧食來釀酒。而且那個時候為了讓更多的人喝到酒所以有關部門提倡液態(tài)酒，而很多人又不喜歡液態(tài)酒，所以對喝酒的要求是純糧食酒就可以了，拿這個純糧食酒是否是萬能的呢？答案是否定的，雖然我接觸白酒釀造的時間不長，但是我從小就開始接觸酒。
純糧食酒也是分三六九等的，濃香白酒分面糟酒，蓋糟酒，中糟酒等，二各種糟層的酒又還要分等級，拿我最熟悉的醬香白酒來說，醬香白酒首先看原料，原料一部分來自于北方的高粱，這樣的酒不是說不適合釀造醬香白酒，很多商家為了宣傳自己的酒一定是茅臺鎮(zhèn)本地高粱釀造的，所以說都是本地高粱高粱的，東北高粱蒸煮不了七輪次，其實這個是一個謊言，東北高粱也適合釀造醬香白酒的，只不過最后酒的質量和口感沒有本地高粱那么出色。
而且同一年的醬香白酒為什么有的價格差異為什么大呢？主要是高粱的差異還有就是酒本身也分三六九等，例如說很多人認為醬香白酒的三四五輪次在輪次酒里面口感是最好。這些酒廠家是不可能單獨出售的，為什么?。恳驗樗讶奈遢喆稳拷o了你以后他這一年剩下的酒基本上就廢了，打個比喻豬的里脊肉是最好的，如果你把一頭活豬還沒有殺之前的里脊肉拿走了，這頭豬還能夠活嗎？所以即使你能夠購買到，估計這個單獨輪次酒也是天價，其實純糧食酒是很多的，只不過純糧食濃香白酒也好醬香白酒也好不是幾元錢一斤可以購買到的，當然也不是說一定要幾百幾千的，因為每個人的渠道不一樣，拿我們是否可以購買到靠譜的渠道來源透明質量又不錯，價格又很美麗的醬香白酒呢？我作為一個白酒的行業(yè)的從業(yè)者，但是我更是一個白酒愛好者，為了尋找真實年份的醬香白酒來做調味老酒，我和很多專業(yè)走街串巷收購老酒的人一起收購過老酒，而我主要是收購90年之前的醬香郎酒等和早期茅臺鎮(zhèn)的一項研究醬香白酒。
所以我很多時候喝酒都是直接拿醬香原酒來兌這些走街串巷收購來的老酒。如果朋友想品嘗好的醬香白酒，而且又信任我，我們可以一起品嘗茅臺鎮(zhèn)的優(yōu)質醬香白酒。茅臺鎮(zhèn)做酒人的一句話，茅臺鎮(zhèn)從來不缺好酒，缺的是你的渠道是否是好酒。哪什么樣的酒才是好酒呢？我想好酒的第一前提就是純糧食，這個酒首先是純糧食的如果這個酒連純糧食都不是哪他根本沒有參加好酒資格的評選，而且是純糧食的優(yōu)質酒。
好酒聞香舒適幽雅，聞著就給你一種非常有食欲的感覺，但是好酒一定是香而不艷。還有好酒入口一定是滋味豐富的、而且是很協(xié)調的，例如說醬香講究諸味協(xié)調，酸不露頭苦不露尾。優(yōu)秀的濃香白酒也是不比醬香白酒差的，我曾經(jīng)在劍南春公司品嘗過劍南春原酒。他的原酒花香十足，玫瑰香蘭花香非常的明顯。而且酒體很舒適，直接改變了我對很多濃香白酒的印象。
怎樣才能在網(wǎng)上購到真白酒呢？
買酒渠道為王，“買酒道路千萬條，貨真價實第一條”。中國網(wǎng)上購物已經(jīng)有18年的歷史，可以說是相當成熟了。雖然時常聽別人說在網(wǎng)上買到什么牌子的假酒，但是我對網(wǎng)上買酒一直很有信心?，F(xiàn)在線下也能買到假酒，線上也能買到真酒，網(wǎng)上也有很多誠實守信的商家，線下也有不良商家。筆者收藏白酒十幾年，每年都要從網(wǎng)上購買很多白酒。
如何保證你從網(wǎng)上買到的白酒是真酒而不是假酒，根據(jù)筆者這么多年的經(jīng)驗，你可以從以下兩個渠道購買：一、在淘寶、京東商城、蘇寧易購這些網(wǎng)商平臺的自營店購買，不會買到假貨。很多時候它們賣的白酒比旗艦店還要便宜。在這三家網(wǎng)上平臺的自營店購買，不會買到假貨。有時候信譽比金錢還重要，如果這樣的平臺都能買到假貨，你就不要在網(wǎng)上購物了。
在網(wǎng)上購買白酒要貨比三家不吃虧，如果你經(jīng)常瀏覽這些旗艦店，你會發(fā)現(xiàn)做活動時和不做活動時價格差別巨大。有時候我想買幾箱酒，經(jīng)常會碰到這樣的情況，做活動時一箱700元，不做活動時標價1000多元，簡直毫無底線的漫天標價。遇到這種情況要耐心等待，可以在六月、九月的酒水節(jié)、雙十一的光棍節(jié)購買，價格比較實惠些，最好不要在新年前后的年貨節(jié)購買，通常價格很貴。
我平時喜歡瀏覽各大酒企的官方旗艦店關注它們，并把想要買的酒加入購物車，有活動的時候打折的時候，這些商家會發(fā)短信給你。除非你馬上要用酒，不急用的話耐心等待，誰的便宜買誰的。2、互聯(lián)網(wǎng)購物平臺上，我只在淘寶、京東商城、蘇寧易購上的各類白酒品牌的官方旗艦店購買。各家白酒企業(yè)在網(wǎng)上開設的官方旗艦店，都是全國各大酒企的直營店，所賣的白酒絕對是真酒，這點毋庸置疑。
想想看，在這樣的網(wǎng)店如果都能買到假酒，可見這家酒企的白酒質量也不會好到哪里去，也不可能成為全國知名白酒廠家，也不可能在網(wǎng)上長久地經(jīng)營下去。在我平時的購買白酒的過程中，明顯能感受到他們視質量如生命，價格可以有高低，但產(chǎn)品的真實度哪個企業(yè)也不敢胡來，也不敢小視。比方說，如果你想買安徽的迎駕貢酒，你可以到淘寶、京東商城、蘇寧易購上的迎駕貢酒官方旗艦店購買，在這樣的官方旗艦店幾乎買不到假酒。
白酒本身就是暴利的行業(yè)，他們不會因為這點蠅頭小利而以身試法。一旦被查出售賣假酒、被舉報將得不償失。除非你特別了解，最好不要到網(wǎng)上一些不知名、不了解的網(wǎng)上經(jīng)營白酒的專營店購買，雖然這些店賣的酒非常便宜，但是白酒的真實情況不敢保證。有時候一箱在白酒，在旗艦店和不再旗艦店購買價格相差很大。常常有人說我買的酒水太貴了，因為我只在旗艦店、自營店購買，其余的網(wǎng)店從來沒有買過。
白酒一旦買假，再便宜都沒有任何意義。以上在網(wǎng)上的這兩種途徑都可以放心購買到真酒，買到假酒的機會極少。如果你認識線下白酒專營店的經(jīng)銷商，到他們那里拿貨價格通常很便宜，要比網(wǎng)上的價格還要便宜，這些正規(guī)的專營店都是直接從廠家拿貨，質量也是很有保障的。買白酒時，千萬不要貪圖便宜，認為自己攤到好運了，買到價格這么低廉的酒水。
請問在網(wǎng)上買酒靠譜嗎？怎樣避免買假酒？
現(xiàn)在網(wǎng)上找酒買酒就喝網(wǎng)上找男女朋友一樣，難度相當之大，總體上廉價散酒靠譜的并不多，其次小眾品牌入門沒有驚喜，最后高端白酒假冒偽劣廣告頻繁，價格誘人，容易被忽悠。從事酒水行業(yè)用我親身感受引申講講網(wǎng)上買酒到底靠不靠譜吧，前兩年蘋果非常貴，都是菜市場市場、水果市場上買，那時候產(chǎn)量也和現(xiàn)在差不多（種蘋果的朋友說的）；然而去年和今年蘋果價格總體下跌，有些果農手頭有好的果但收購價格太便宜，沒辦法也要賣；然而網(wǎng)上網(wǎng)紅賣的蘋果銷量很好也很便宜，我也買過兩箱品質差一家比一家便宜，越便宜品質越差，明顯沒有頭兩年市場挑的好。
同樣以前白酒都是實體銷售，現(xiàn)在網(wǎng)上出現(xiàn)了很多的酒商，優(yōu)質白酒想借助網(wǎng)上擴大知名度，酒差的希望在網(wǎng)上割韭菜，撈快錢畢竟白酒利潤豐厚，劣質酒冒充高端酒比販毒還暴利中國網(wǎng)民酒鬼那么多，總有那么幾個傻子上當 ，沒有品牌優(yōu)勢的都在打價格戰(zhàn)，甚至同一品牌同一產(chǎn)品300-500都是這個酒，所以網(wǎng)上買酒你只求貨真價實就行。
網(wǎng)上戀愛怕遇到殺豬盤，網(wǎng)上買酒怕遇到假冒偽劣酒；但并不意味之網(wǎng)上遇不到真愛，買不到自己喜歡的好酒，網(wǎng)上買酒首先是與人打交道，人品不行酒肯定也比好不到哪去，網(wǎng)上找男女朋友也一樣滿嘴跑火車的人雖然甜言蜜語多，但你能保證只對你說一輩子嗎？看看白酒市場現(xiàn)在品牌口碑響亮的都是經(jīng)歷時間沉淀酒廠或者品牌，也只有那么長的時間才能出口碑，網(wǎng)上銷散酒門檻低，賣酒全憑一張嘴。
其次平臺的選擇很重要，大家要明白中國八大名酒沒有一個品牌掛淘寶店的，最起碼都得天貓旗艦店，那么為什么淘寶店也能買到而且價格還誘人那是因為有些產(chǎn)品要下架了，要么是假貨，據(jù)我了解在沒有活動優(yōu)惠情況下白酒正品網(wǎng)上價格都比實體店線下購買貴。因為大家都網(wǎng)上買去了，那么多實體經(jīng)銷商線下代理要哭死的。在前面的基礎上看價格，網(wǎng)上的價格差異很大，千萬不要奔著低價買，。
現(xiàn)在市面上如何才能買到糧食釀的酒？如何分辨？
與其說如何選購純糧食酒，我認為我們應該還是要學會如何分辨一瓶酒是否是純糧食酒才是真的。在與酒友們的交流過程中，酒友們反應得最多的問題就是這個酒是否是純糧食酒，還有就是我們如何才能知道這個酒是否是純糧食，開瓶了我們又該如何才能知道這個酒是否是純糧食酒。對于這些問題，今天作為長期奮戰(zhàn)在醬香型白酒釀造一線的國家一級品酒師和釀酒師茅酒手藝人maojiuyr就把我個人在生產(chǎn)工作和實際勾調白酒工作中的一些如何鑒別一個酒是否是純糧食酒的方式和方法與大家分享，可能有的地方說得不一定對，還請大家見諒和補充。
首先對于一瓶沒有開瓶狀態(tài)下的酒，我們可以看配料，如果說配料一欄里面有食用酒精，或者說有原酒二字，那這個酒就一定不是百分之百的純糧食酒。但是這樣的很明顯表明自己不是純糧食酒的酒目前我發(fā)現(xiàn)的就是X鍋頭和曾經(jīng)鬧過風波的瀘州老窖X曲酒。雖然目前國家已經(jīng)有很明確的關于食用酒精添加到白酒里面的相關法律法規(guī)，但是事實就是目前市場上的很多或多或少添加了食用酒精的酒缺沒有在顯著位置標明含有食用酒精，所以這個方法只能說針對那些還算遵守法律法規(guī)的企業(yè)，最少他給了一個消費者的知情權。
其次就是釀造工藝，有的白酒在配料欄里面沒有標明他是添加了食用酒精的，他用一種很隱晦的方式來標明，他的配料欄或者說另外有幾個字（液態(tài)法白酒）。這個液態(tài)法白酒其實他就是暗示自己添加了食用酒精，因為直接的標明含有食用酒精可能有的消費者不一定接受，同時對于液態(tài)法白酒這個名詞有的酒友也不一定知道。所以我告訴各位酒友，液態(tài)法白酒就是添加了食用酒精，因為目前大企業(yè)的流通拳頭產(chǎn)品都是純糧食固態(tài)工藝的。
前面是沒有開瓶的情況下可以很直接的判斷方法，但是現(xiàn)在的很多精明的人玩的就是以次充好的勾當，茅酒手藝人認為我們能夠做的就是找到一套科學的方法去判斷一個酒是否是純糧食。一觀只要是純糧食酒，我們在輕微搖晃的時候細心的觀察會發(fā)現(xiàn)液體呈油狀的感覺，而且氣泡從瓶底飄上來的時候會感覺有一種阻力的現(xiàn)象，相反一些純食用酒精酒兌水的酒搖晃的時候基本上就和水差不多。
二聞對于怎么鑒別一個酒是否是純糧食酒，我曾經(jīng)給酒友們說過我們應該從純糧食這三個字去分析，也就是說分析純糧食應該有的特質，在釀酒的過程中我也一直在思考這個問題，一次偶然的發(fā)現(xiàn)讓我豁然開朗，那就是純糧食酒的蒸餾和我們日常的蒸飯、蒸饅頭其實都是異曲同工，純糧食酒都有饅頭和米飯的氣味，而且這個氣味是饅頭米飯剛蒸熟的時候的氣味，這個氣味在陳年的老酒上體現(xiàn)的非常的明顯。
同時只要是純糧食釀造的酒，酒的氣味都是很“成熟穩(wěn)重的”而不是那種漂泊在外的“浮香”。這種氣味聞起來非常的內斂而且比較舒適和優(yōu)雅，同時新的純糧食酒還會或多或少存在伴隨一些雜味。三品酒尤其是好酒是拿來喝的，把酒喝了是對酒一種最大的尊重，所以我們還可以以“品酒”的方式來判斷一個酒是否是純糧食酒。優(yōu)質的純糧食酒由于屬于漫長的天然微生物的發(fā)酵過程，在這個過程中酒精與水分子都會有一種超乎于尋常的親密，我們就可以根據(jù)他們的親密程度去分析。
倒上一杯酒，喝一小口讓其充滿口腔和平鋪于舍面，讓口腔和舌面去感受酒，只要是添加了食用酒精的酒在舌頭的位置我們都可以很明顯的感受到酒水分離或者說水味，也就是說突然感覺沒有酒味啦！而且哈氣的時候會出現(xiàn)很刺鼻的酒精味。四喝優(yōu)質的好酒喝起來滋味豐富，不是很單一的酒味，同時好酒即使稍微的過量身體也不會有過激反應。
五醒優(yōu)質的純糧食酒，尤其是陳年的純糧食酒，我們可以像醒紅酒一樣醒，醒過的純糧食酒口感更柔和，滋味更豐富。同時純糧食酒特有的飯香味特別濃郁，尤其是喝下去打嗝的時候。而食用酒精或者說添加了食用酒精的酒越醒越難喝，而且醒幾分鐘以后馬上就是一股香精香料的味，或者說水臭味?？偟膩碚f，目前添加食用酒精的辦法已經(jīng)從最開始的“三精一水”法，即直接食用酒精兌水加香精香料發(fā)展到今天濃香型白酒醬香型白酒都在用的“串蒸”法。
串蒸的最大好處就是串蒸的酒口感更順、更柔，在帶點不自然的純糧食味之余酒水分離現(xiàn)象也沒有那么嚴重。但是只要是你用上面的方法也可以找出這個酒的馬腳。茅酒手藝人一個土生土長的茅臺鎮(zhèn)人一個普通的醬香白酒釀酒工人一個對釀酒工藝癡迷的年輕人以酒會友為懂酒的人尋找美酒為美酒尋覓知音茅酒手藝人maojiuyr（版權所有）。
40元左右一斤的散白酒是糧食釀造的嗎，你怎么看市面上的這種酒？
首先關于白酒價格問題，市場上品牌酒便宜的十塊左右一斤，貴的千元一斤。這個區(qū)間真的是太大了。這位朋友所說的酒40一斤是個什么概念呢？ 我老家有個親戚自家開個小酒坊釀酒，主要供應附近幾個村需求量還算不錯。他家酒就是自己種的糯米釀的，正兒八經(jīng)的糧食酒，零售價12一斤度數(shù)五十度左右，喝過幾次勁兒很大。我們縣城這種小酒坊很多，價格在10-25元每斤之間。
所以說40元一斤這個價格絕對是可以買到真正的糧食酒的。其次關于你所說的散裝酒，這個酒是不是糧食酒還得看是哪個地方生產(chǎn)的。市場上不乏那些濫竽充數(shù)的黑心商家，可能會出現(xiàn)一些假酒勾兌酒的。如果不放心一購買些散裝酒的話，可以去市集一些小酒坊購買現(xiàn)釀的酒，或者購買一些市場上比較知名的品牌酒，有很多品牌價位不高評價也還不錯。