②使用DIAM塞的，品質(zhì)也會(huì)不錯(cuò)DIAM塞屬于復(fù)合塞的一種，分為5種級(jí)別，等級(jí)越高，陳年能力越好。首先，壹周君要糾正一點(diǎn)，所謂的“橡木塞”這個(gè)稱(chēng)謂是不專(zhuān)業(yè)的?高等級(jí)葡萄酒的釀制存儲(chǔ)用了橡木桶，但裝瓶密封時(shí)則是用的“軟木塞”，英文名為Cork，它是采用栓皮櫟這種樹(shù)木的樹(shù)皮制作而成的，栓皮櫟不是橡木。
紅酒為什么用木塞？
謝邀。紅酒的蓋子為什么是木頭做的呢，應(yīng)該是和酒的質(zhì)量有關(guān)系的。我的妻和她的幾個(gè)閨蜜對(duì)紅酒情有獨(dú)鐘，用她們的口吻說(shuō)就是，常喝紅酒，紅紅火火，長(zhǎng)長(zhǎng)久久，延年益壽。受其熏染，我也放下牛二，小酌一杯，面色紅潤(rùn)，美美噠。其實(shí)，塞子是用軟木經(jīng)過(guò)多種工序高溫抑菌科學(xué)加工精制而成的，這種軟木塞有著“紅酒守護(hù)神"的美譽(yù)。
一直以來(lái)都被認(rèn)為是最理想的紅酒瓶塞。它的硬度密度軟硬適中，柔韌性，滲透性，粘滯性，都恰到好處。并且還能增加紅酒的儲(chǔ)存時(shí)間，大大提高它的色澤和口感。行內(nèi)人士說(shuō)，此種塞中有叫單寧的東西，是最拿混的，沒(méi)有它，佳釀黯然失色，味同嚼蠟。薄酒萊紅酒就是典型代表，色香味再加上包裝產(chǎn)地，就是精品。而紅酒裝瓶后，與外界接觸的唯一通道就由這種木頭塞子把守著，又不完全隔絕空氣，極大的利于瓶中紅酒慢慢發(fā)育成熟，使得口感更加醇香圓潤(rùn)。
紅酒的木塞到底是用什么做的？
瓶塞大致可以分為軟木塞類(lèi)和替代型。光是軟木塞，因材質(zhì)不同，就可以分為好幾種，而螺旋蓋這種則就屬于替代型瓶塞。下面介紹的是幾種常見(jiàn)瓶塞：① 使用優(yōu)質(zhì)天然軟木塞的，更可能是好酒優(yōu)質(zhì)的天然軟木塞，外表平整光潔，長(zhǎng)度更長(zhǎng)，通透性好，擁有更好陳年能力，通常酒的品質(zhì)也比較好。② 使用DIAM塞的，品質(zhì)也會(huì)不錯(cuò)DIAM塞屬于復(fù)合塞的一種，分為5種級(jí)別，等級(jí)越高，陳年能力越好。
頂級(jí)紅酒為何要用天然橡木塞？
首先，壹周君要糾正一點(diǎn)，所謂的“橡木塞”這個(gè)稱(chēng)謂是不專(zhuān)業(yè)的?高等級(jí)葡萄酒的釀制存儲(chǔ)用了橡木桶，但裝瓶密封時(shí)則是用的 “軟木塞”，英文名為Cork，它是采用栓皮櫟這種樹(shù)木的樹(shù)皮制作而成的，栓皮櫟不是橡木。不知道是國(guó)內(nèi)哪位專(zhuān)業(yè)紅酒人士，叫順口了稱(chēng)作其為“橡木塞”，大家也就以訛傳訛的叫開(kāi)啦?，F(xiàn)在知道了吧，是 “軟木塞”！以后再不要叫錯(cuò)啦?然后再解答題主的問(wèn)題：“為什么頂級(jí)紅酒要用軟木塞”，注意，不是橡木塞。
在此你要先了解軟木塞的原材料——栓皮櫟的歷史，這種樹(shù)木主要分布于歐洲的地中海地區(qū)，據(jù)說(shuō)在公元前500年，希臘人已經(jīng)用它來(lái)密封酒罐了。栓皮櫟樹(shù)皮的被專(zhuān)家分析過(guò)：細(xì)胞排列整齊且中空，彈性良好，所以被做成瓶塞后，既能密封瓶口，又不會(huì)完全隔離空氣，這種微量的“透氣”，有利于紅酒的緩慢氧化成熟，使得其口感變得更為圓潤(rùn)醇厚。
所以，那些具有陳年能力的高等級(jí)紅酒（也就是題主說(shuō)的所謂頂級(jí)啦），大多會(huì)選用軟木塞來(lái)作為瓶塞。當(dāng)然啦，凡事都有兩面性，一方面軟木塞令得紅酒的長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存成為可能，但另一方面，除了自身栓皮櫟的產(chǎn)量不足，還有一個(gè)致命的缺點(diǎn)——過(guò)長(zhǎng)的時(shí)間會(huì)導(dǎo)致腐爛，影響紅酒的口感和品質(zhì)。尤其是需要長(zhǎng)時(shí)間成熟的紅酒，比如赤霞珠和黑皮諾這類(lèi)，等級(jí)越高，需要軟木塞的長(zhǎng)度也就越長(zhǎng)，在密封性越好的同時(shí)，遇到污染或受潮導(dǎo)致軟木塞“變質(zhì)”的可能性就越大。
所以，這一直也是紅酒界無(wú)法解決的大難題！順便一說(shuō)，原先被認(rèn)為是低價(jià)紅酒上使用的旋轉(zhuǎn)蓋，如今也開(kāi)始逐漸被用在各種高等級(jí)紅酒之上，比如一些新世界產(chǎn)區(qū)，在釀造中高端的白葡萄酒時(shí)，就會(huì)用旋轉(zhuǎn)蓋來(lái)密封酒瓶。在澳大利亞、新西蘭和智利的一些酒莊，也在慢慢嘗試用旋轉(zhuǎn)蓋來(lái)密封紅酒。當(dāng)然了，因?yàn)槁菪w少了軟木塞那種開(kāi)啟酒瓶時(shí)的儀式感，沒(méi)有那一聲“嘭”，就不夠高端大氣上檔次，所以一直到現(xiàn)在，它還是少部分紅酒的“專(zhuān)利”。
沒(méi)有開(kāi)瓶器怎么打開(kāi)紅酒的木塞？
在沒(méi)有開(kāi)瓶器的情況下紅酒瓶的木塞完全可以打開(kāi)的，這里我介紹一種開(kāi)的方法；找一個(gè)用完線的繞線軸或其他什么管子，把繞線軸用剪刀剪掉一點(diǎn)，估計(jì)好繞線軸的頂部距瓶口留的距離不能小于紅酒瓶塞的三分之二長(zhǎng)。在繞線軸頂部放一塊相對(duì)牢固的小木板，再用一根長(zhǎng)木螺絲從木板中間擰進(jìn)去，木板擰穿后按緊木板再往紅酒瓶塞里擰，木螺絲擰到位后再用手旋繞線軸頂部的小木板。
