謝邀，白酒市場近年來由于受到紅酒和啤灑的沖擊，份額有所下降，隨著消費者健康理念的增強，下降的趨勢會繼續(xù)進行，因此白酒市場白酒亮爭將會更加激烈。中國白酒排名，根據(jù)歷屆國家名酒評比會評選來的“國家名酒”。那么首先我們會發(fā)現(xiàn)，市面上大多數(shù)中低端白酒都是液態(tài)法香精勾兌的白酒。
你對白酒市場怎么看？
謝邀，白酒市場近年來由于受到紅酒和啤灑的沖擊，份額有所下降，隨著消費者健康理念的增強，下降的趨勢還會繼續(xù)進行，因此白酒市場白酒亮爭將會更加激烈。消費會向兩個極端發(fā)展，高端白酒以茅臺，五糧液為首的酒還是不愁賣的，而大部分消費者還是中情于一百元以下的低檔酒，中檔酒將會成為市場競爭的焦點，就要看酒?所在地的消費水平了。
中國白酒是怎么排名的？
中國白酒排名，根據(jù)歷屆國家名酒評比會評選來的“國家名酒”。第一屆1952年的四大名灑：茅臺、汾酒、瀘州老窖、西鳳酒。第二屆1963年的八大名酒：茅臺、汾酒、西鳳、瀘洲老窖、古井貢酒、全興、五糧液、董酒。第三屆1979年的八大名酒：茅臺、洋河、汾酒、瀘洲老窖、古井貢酒、五糧液、劍南春、董酒。第四屆1983年的十三大名酒：茅臺、洋河、汾酒、瀘州老窖、古井貢酒、五糧液、劍南春、董酒、雙溝、黃鶴樓、全興、西鳳、沱牌。
現(xiàn)在有哪些白酒性價比比較高？
追求性價比高的心理我們都能懂，但是，在追求性價比的過程中。一定要把“性”，也就是質(zhì)量放在前面。因為喝好酒才是我們酒友的最終追求。在這里，我只推薦四種香型的我認為性價比比較高的酒。一，濃香型國窖1573，在瀘州老窖里面賣的最好。入口綿柔，余香渺渺，深得濃香型酒友的喜愛。可以說瀘州老窖的一大半銷量都是國窖1573拉起來的。
在濃香型里面，除了五糧液，我就喜歡瀘州老窖。雖然洋河也不錯，但是還是喜歡川味特曲的那種純正。二，清香型。清香型里面性價比最差的就是江小白，賣的完全就是廣告，酒真的非常一般。沒辦法，年輕人喜歡。但要說性價比最高的莫過于衡水老白干。河北其實不算是產(chǎn)酒大省，但是一個衡水老白干也算是小有名氣。三，醬香型醬香酒是目前白酒界的新貴吧。
茅臺是性價比最差的醬香酒，口感不是無可代替的，但是價格卻一枝獨秀。其中炒作的成分以及精神附加值的成分非常大，光從酒的口感質(zhì)量而言，雖然也好，但是卻不適合普通老百姓喝。但要說性價比最高的莫過于茅臺鎮(zhèn)第二大釀酒企業(yè)的國臺酒。要規(guī)模有規(guī)模，要品牌有品牌，要工藝有工藝，要血統(tǒng)有血統(tǒng)，是一款不錯的酒。四，米香型米香型白酒其實主要在兩廣一帶，受眾相對比較少，算是地域性香型吧。
其中比較出名的有桂林的三花。但是今天要介紹的是佛山一帶的玉冰燒。名字非常好聽，但是你知道其中的玉其實是肥豬肉的時候，你就產(chǎn)生巨大的落差。玉冰燒一定要用一大塊肥豬肉泡，知道整塊肥豬肉都化完了，那么酒也就成了。玉冰燒就三個字，醇，酣，香。價格不貴，但是口感卻非常獨特?？梢栽囋?。每個人心目中的性價比都不一樣，如果你有自己覺得好的酒可以在下面留言，相互交流。
中國白酒發(fā)展歷史是什么樣子的？
中國酒的歷史十分久遠,在仰韶文化遺址中,出土了許多形狀和甲古文、金文的酒字十分相似的陶罐。這一點就說明了早在距今6000多年以前,中國的酒就已經(jīng)產(chǎn)生了。但是,究竟是誰發(fā)明了酒,自古以來,眾說紛紜,也很難斷定。我們的先民在創(chuàng)造了酒的同時,也留給我們一段段令人心馳神往的美麗傳說。一、上天造酒之說古人以為人與星體密不可分,人的各種行為均由上天相應的星體所主宰。
所以,中國人的祖先就有酒是天上”酒星”所造的說法?！稌x書》中就有關于酒旗星座的記載:“軒轅右角南三星曰酒旗,酒官之旗也,主宴飲食?！边@句話的意思是軒轅星座的酒旗三星,就被認為是司酒之星,凡世間的酒,也因為有了它們才得以產(chǎn)生。酒旗星的發(fā)現(xiàn),最早見于《周禮》一書中,據(jù)今已有近3000年的歷史。二、猿猴“造酒”說早在明朝時期,猿猴“造酒”的傳說就有過記載。
明代文人李日華在他的著述中,有過類似的記載:“黃山多猿猱,春夏采花果于石洼中,醞釀成酒,香氣溢發(fā),聞數(shù)百步?！鼻宕娜死钫{(diào)元在他的著述中有“瓊州多猿……嘗于石巖深處得猿酒,蓋猿酒以稻米與百花所造,一百六軋有五六升許,味最辣,然極難得?！钡挠涊d;清代的一本筆記小說中也道:“粵西平樂等府,山中多猿,善采百花釀酒。
樵子入山,得其巢穴者,其酒多至數(shù)百。飲之,香美異常,名曰猿酒。”猿猴是十分機敏的動物,它們居于深山老林中,經(jīng)過細致的觀察,人們發(fā)現(xiàn)猿猴“嗜酒”。于是,人們便在猿猴出沒的地方,擺上香甜濃郁的美酒。猿猴聞香而至,先是在酒缸前流連不前,接著便小心翼翼地蘸酒吮嘗。時間一久,終因經(jīng)受不住美酒的誘惑,而暢飲起來,直到酩酊大醉而被人捉住。
這種捕捉猿猴的方法并非中國獨有,東南亞一帶的群眾和非洲的土著民族捕捉猿猴或大猩猩,也都采用類似的方法。猿猴不僅嗜酒,而且還會“造酒”,這是由于猿猴以山林中野生的水果為重要食物,猿猴在水果成熟的季節(jié),收貯大量水果于”石洼中”,堆積的水果受到自然界中酵母菌的作用而發(fā)酵,在石洼中將一種被后人稱為“酒”的液體析出,因此,猿猴在不自覺中“造”出酒來,這是合乎邏輯與情理的。
這種“酒”的產(chǎn)生,年代久遠不可考,也許它給人類以啟迪從而釀成現(xiàn)在意義上的酒。猿猴造酒,與其說是大自然的造化之功,還不如歸之于猿猴特有的靈性。三、黃帝造酒說中華民族的始祖黃帝,是華夏民族智慧的化身,古時許多美麗的傳說都可追溯到他。至于酒的起源,因黃帝發(fā)明“酒泉”之法,并曾有“湯液酒醪”之論,所以后人也曾尊他為酒的創(chuàng)始人。
另一種傳說則表明在黃帝時代人們就已開始釀酒。漢代成書的《黃帝內(nèi)經(jīng)?素問》中記載了黃帝與歧伯討論釀酒的情景,《黃帝內(nèi)經(jīng)》中還提到一種古老的酒―醴醪,即用動物的乳汁釀成的甜酒。黃帝是中華民族的共同祖先,很多發(fā)明創(chuàng)造都出現(xiàn)在黃帝時期。《黃帝內(nèi)經(jīng)》一書實乃后人托名黃帝之作,其可信度尚待考證。四、杜康造酒說另一則傳說認為釀酒始于杜康(亦為夏朝時代的人),書中記載杜康”有飯不盡,委之空桑,郁緒成味,久蓄氣芳,本出于代,不由奇方。
”意思是說,杜康將未吃完的剩飯,放置在桑園的樹洞里,剩飯在樹洞中發(fā)酵,有芳香的氣味傳出。這就是酒的做法,杜康就是釀酒始祖。魏武帝曹操在《短歌行》中寫到:“何以解憂,唯有杜康?！边@一千古名句使杜康造酒之說風靡海內(nèi)外。人們在談及酒的起源時,便把他作為酒的始祖,而尊之為酒仙。據(jù)古書載,杜康可能是夏代的第六世君王少康,曾以高粱做酒,空桑穢飯”、“加曲發(fā)酵”只不過是后來附加的動人傳說而已。
如今國內(nèi)白酒市場魚龍混雜，如何挑選一瓶好酒呢？
現(xiàn)在國內(nèi)的白酒市場確實魚龍混雜，酒友們想買到一瓶真正的純糧好酒非常不易。作為一個純糧酒釀酒人，我以個人經(jīng)驗和大家說說怎么買到好酒。我們將好酒的范圍定義為口感協(xié)調(diào)的傳統(tǒng)工藝純糧酒。那么首先我們會發(fā)現(xiàn)，市面上大多數(shù)中低端白酒都是液態(tài)法香精勾兌的白酒。稍微好一點的是固液結(jié)合工藝的白酒，也就是固態(tài)純糧酒加上酒精香精勾兌的酒。
當然，這樣的酒根本也算不上純糧酒了。很多人會說白酒瓶子上的標簽都是國標規(guī)定的固態(tài)法釀造標準，是純糧酒。我覺得大家只去看標號那么就太天真了。說實話，現(xiàn)在國家對白酒標號的混亂并沒有針對性的去大力氣管理，很多廠家都是虛假標號，犯法的成本太低，導致虛假泛濫。大家自己想一想，一瓶500ml的白酒，售價十幾塊或者二十幾塊，卻堂而皇之的標明固態(tài)法純糧酒，這不是欺騙是什么，連成本都不夠。
所以我認為如果想要選擇一瓶好酒，那么大家應該選擇知名品牌廠家出的高端白酒。一般知名品牌的酒廠肯定都會有自己釀造純糧酒，而這些真正傳統(tǒng)工藝釀造出來的酒都會被用作高端系列用以帶來更多利潤。低端酒如果也用純糧酒，那么根本沒有那么大的產(chǎn)能。當然也有一些廠家的低端酒也是純糧酒，但那都是取完高端酒后剩下來的次酒，譬如茅臺的迎賓酒或者王子酒。
但是價格也都是上百元以上了，所以大家可以看得出，真正好的純糧酒應該是個什么價格了。當然如果大家覺得品牌高端白酒價格太貴，不劃算，也可以選擇一些農(nóng)村鄉(xiāng)下釀造的純糧散酒。很多農(nóng)村釀造的白酒都是傳統(tǒng)工藝古法釀造，是真正的純糧酒。這些酒雖然包裝簡單不上檔次，但是酒質(zhì)卻是真正的良心酒。比如我們酒坊釀造的純糧酒，雖然不敢說口感有多么神奇美好，但是真正山泉水蒸煮，嚴格遵循傳統(tǒng)古法釀造的良心純糧食酒。
但是大家選擇散酒的時候也一定要有一個比較靠譜的渠道，畢竟良心酒有，黑良心的人也不少。最重要的我勸大家如果是想購買醬香散酒，那么一定要小心謹慎，醬香型酒，水實在太深。我都是實話實說，可能會得罪一些制假售假的人，但是真正良心賣酒的不會被我影響，我只希望真正的酒友們都能喝到良心好酒。我是一個純糧酒釀酒人，歡迎大家關注我并私信我討論美酒。
