草藥白酒怎么做，酒藥做白酒怎么做

藥酒,雖然是藥酒,但不能藥味大。應(yīng)該保持白酒特點(diǎn),藥材選擇應(yīng)使用甜味的或者藥食同源的品種。這樣會(huì)在安全性方面放心。

沒(méi)有直接做白酒的藥，有做米酒的藥，一般是先做成米酒，然后用米酒釀再加工成白酒，做米酒的藥一般的副食品小店都有的賣。

藥酒的制作主要是看你選擇哪方面功能的藥酒，比如普通的枸杞、青梅、藏紅花等就是先把他們洗干凈，然后放置于通風(fēng)處晾干，在用一個(gè)打的玻璃瓶盛裝三分之二的散裝白酒，度數(shù)可能要高一些的，將晾干的藥材置于白酒中，然后將玻璃瓶蓋嚴(yán)實(shí)，瓶?jī)?nèi)要留少許空間，時(shí)間是根據(jù)藥材不同有區(qū)別，反正可以盡量泡得久一些，藥效也就更大

其實(shí)中草藥誘魚(yú)最基本的原理還是靠味道誘魚(yú)，特別是中草藥中的揮發(fā)油能夠橫向擴(kuò)散的距離很遠(yuǎn)，魚(yú)對(duì)特異的氣味敏感，也就是感興趣。除購(gòu)買正規(guī)廠家生產(chǎn)的藥酒外，對(duì)私人忽悠生產(chǎn)推銷的小藥沒(méi)必要購(gòu)買，任何人都可以自己開(kāi)發(fā)出自己的“神奇”小藥，但要對(duì)很多中草藥進(jìn)行針對(duì)性的篩選，鯽魚(yú)、鯉魚(yú)、草魚(yú)、鰱鳙等都有喜歡的中草藥類型。 有些人吹噓的所謂加了很多叫你聽(tīng)了云山霧罩的東西都是在顯擺自己的高明，所謂加了幾十種藥才叫你一頭霧水，有對(duì)中草藥感興趣的釣友新手你完全可以用單品或幾種藥才制作出你自己簡(jiǎn)單的“神奇”小藥，比如鯉魚(yú)用公丁香加母丁香微量加點(diǎn)肉桂，鯽魚(yú)用零陵香、香茅草、山奈。草魚(yú)：川芎、少量黃連，鰱鳙：可單用阿魏。 以上草藥不用什么比例，酒沒(méi)過(guò)藥，直接酒泡2-3個(gè)月，根據(jù)濃度在釣魚(yú)的時(shí)候由少往多加量試驗(yàn)，找到魚(yú)最喜歡的那個(gè)量，你可以用此辦法去跟市場(chǎng)上的任何非正規(guī)廠家生產(chǎn)的中草藥類小藥去對(duì)比試驗(yàn)，不會(huì)比他們的差很多甚至超過(guò)他們，當(dāng)你得心應(yīng)手的時(shí)候，你就可以試試加些其他的東西，逐步完善自己的小藥了。本人有兩種藥酒配方介紹給各位釣友。1 將30克郁金，30克香需，與30克蔗糖，一同浸入410克曲酒中半個(gè)月。使用時(shí)直接加入釣餌中，為鯉魚(yú)佳餌。2 將10克山柰，40克山楂，與100克紅糖一同浸入350克優(yōu)質(zhì)曲酒中，浸泡半個(gè)月。釣鯽魚(yú)最佳。

當(dāng)歸100g 首烏100g 丹參60g 白芍80g 黃芪120g 黃精120g 人參100g 五味子80g 龍眼肉120g 白酒5L 藥性：強(qiáng)筋壯骨，補(bǔ)腎補(bǔ)氣血，養(yǎng)心安神 感冒期間忌服！

一種草藥配方只能主治一種病情，這么病情怎么開(kāi)草藥方呢？

加味人參鹿茸酒 [處方] 紅參20克，鹿茸10克，丹參15克，九節(jié)菖蒲20 白糖150克。 [制備] 上藥切碎成粗末，紗布袋裝，用白酒1000毫升浸泡。7天后取出藥袋，壓榨取液。將榨得的藥汁與浸出液混合，靜置后過(guò)濾即得。 [用法] 口服。每次10~15毫升，每天2次。 [功效] 補(bǔ)氣助陽(yáng)，益腎填精，寧神通瘀開(kāi)竅。 [應(yīng)用] 用于腎精虧損，氣血不足，陽(yáng)痿，早泄，遺精，腰膝酸軟，耳鳴，心悸，失眠，體倦乏力以及神經(jīng)衰弱，更年期綜合征等。 [宜忌] 陰虛火旺及高血壓病者忌用。 [按語(yǔ)] 人參、鹿茸是中藥補(bǔ)品中常用的，也是知名度較高的名貴藥材，但不能濫用。紅參補(bǔ)氣，配伍鹿茸后益氣助陽(yáng)之力更強(qiáng)。丹參氣分血藥，九節(jié)菖蒲或痰開(kāi)竅，和而用之補(bǔ)五臟安魂魄定精神，通血脈。商品紅參種類很多，一般以朝鮮紅參和吉林邊條紅參為上品。商品鹿茸有花茸和馬鹿茸兩類，品質(zhì)以花茸為好?；ㄈ准疵坊沟挠捉恰Ｂ谷拙哂袕?qiáng)壯和性激素樣作用，且能增強(qiáng)人體造血功能，促進(jìn)蛋白質(zhì)和核酸合成，也能增強(qiáng)免疫功能。與紅參配伍后強(qiáng)壯、壯陽(yáng)和補(bǔ)益氣血作用更強(qiáng)。本方溫?zé)嶂悦黠@，故適用于陽(yáng)虛、氣虛之人，陰虛火旺者禁用。本藥酒每次飲用量不宜過(guò)多，以免矯枉過(guò)正，不能達(dá)到陰陽(yáng)“以平為期”的目的，反而有損健康。

藥有三分毒，認(rèn)為用藥不如食療??！首選：米酒！米自釀米酒自古就是強(qiáng)身建體的好藥，而且酒精含量不高。相信很多人已經(jīng)知道，不多說(shuō)。以下幾種，可用自釀未加熱過(guò)的米酒，適合經(jīng)常食用。或買酒精渡在三十度以上米酒（可買罐裝米酒），低度不好存放。建議用大玻璃罐，可以看到酒的發(fā)酵過(guò)程。整個(gè)過(guò)程要求清潔衛(wèi)生。二選：梅子酒。 梅子多產(chǎn)的季節(jié)，采來(lái)新鮮的酸梅清水洗凈，要挫洗去毛。酸梅表面會(huì)有很多小毛。如果可能就把梅子一個(gè)一個(gè)壓裂，只要有裂縫就行了，不用壓碎。去水，晾干，半天即可，后可入罐。大約十斤梅子用配兩斤砂糖的份量。先把梅子與糖拌勻。梅子一粒粒放入酒罐中，壓實(shí)。不用費(fèi)力壓，不松動(dòng)即可。封罐放置一個(gè)星期。后再加入米酒。米酒只需淹沒(méi)梅子10公分以上即可。后封罐于陰涼處即可。半年可食用。其功效可，去濕抗暑，四季欣用皆宜。有時(shí)大暑天回家，渴一小杯梅子酒，自能解暑，功效奇特。三選：荔枝酒。選用甜度高的荔技。最好是用廣東地區(qū)產(chǎn)的“烏葉”種。第一步，去皮。荔枝去皮比較麻煩。如果要最好效果，則是用成熟荔枝，去掉外皮，注意，皮下有一層膜，要保留這層膜效果最好，但很花費(fèi)時(shí)間。如果直接去皮，則盡量不要捏破果肉。第二步，清潔。備一斤不用的米酒，把去了皮的荔枝一個(gè)個(gè)酒中洗凈后直接泡入米酒中即可。要求米酒要高于荔枝十公分以上。第三步，加糖。存放三個(gè)月左右取出，試酒濃度及糖度。按各個(gè)口味可加糖或加高酒精度的米酒。再放三個(gè)月即可食用。此酒糖度較高，比較合適秋冬食用。有補(bǔ)血壯陽(yáng)的功效，老爸最喜歡。三選 ：桑椹酒選料，成熟桑椹，最好是紅得發(fā)紫的。自釀的米酒至高度數(shù)的米酒都可選用。洗凈后直接泡入酒中。桑椹應(yīng)該是酒容積的三分之二。一斤桑椹加一兩砂糖為宜。注意砂糖度可以自已調(diào)節(jié)，喜歡甜的人加三四兩都可以，但是對(duì)建康無(wú)益。泡至色澤紫紅即可食用。此酒最好是冬天加熱食用。有滋陰養(yǎng)顏，壯陽(yáng)補(bǔ)腎的功效。

可以找中醫(yī)開(kāi)一個(gè)方子，主要是補(bǔ)氣、血、陰、陽(yáng)。補(bǔ)藥講究一個(gè)平衡，如單補(bǔ)陽(yáng)就會(huì)上火，單滋陰就會(huì)不吸收消化，一般是氣血雙補(bǔ)，陰陽(yáng)平衡。家庭藥酒的制作主要涉及四個(gè)方面：酒的選擇，中藥材的選用和加工，藥酒的制作方法，以及藥酒的儲(chǔ)藏。釀造法：本法是用米、曲和藥物，通過(guò)直接發(fā)酵的方法釀取成酒。

鹿鞭的作用和鹿茸相近，但不相同，但是在藥酒的泡制方面，都是一樣的，我在這里詳細(xì)給你介紹一下鹿茸泡酒的方法，鹿鞭同樣。如果再有問(wèn)題，再聯(lián)系探討。泡酒盡量用玻璃瓶，密封性要好。一般半斤鹿茸泡兩斤左右的白酒，度數(shù)盡量高些就好，但是度數(shù)的決定，主要取決的喝這個(gè)鹿茸酒的人的酒量和度數(shù)的承受能力來(lái)定。和鹿茸一起泡酒的，可以加入別的藥材，比如大棗，枸杞，黨參，當(dāng)歸等等，但是具體加什么，是需要根據(jù)喝這個(gè)酒的人的具體情況而定的。一般鹿茸，整枝干茸，應(yīng)先上鍋蒸，蒸到可以用刀切動(dòng)為止，切成片，泡酒。如是干茸片，也建議先蒸，再泡。這樣的目的主要是能夠使鹿茸能夠更易泡透。切片盡量薄，容易泡透。若是鮮茸，直接切片后泡酒。鹿茸浸酒后半個(gè)月左右可以開(kāi)始飲用?，F(xiàn)在這個(gè)季節(jié)，每人每天一到兩口為宜，不宜太多，因個(gè)人體質(zhì)不同，主要以喝完之后沒(méi)有明顯的異常的發(fā)熱為宜。稍稍發(fā)熱是正常的。飲用時(shí)間最好每天相對(duì)規(guī)律一些，比如每天晚上每天中午，不要一會(huì)兒中午一會(huì)兒晚上。建議每天晚上，這個(gè)時(shí)候比較好。因?yàn)橥砩鲜蔷坳?yáng)氣的時(shí)候，睡前喝一口鹿茸酒，可以幫助睡眠，同時(shí)聚陽(yáng)氣。另外，如果身體不是太好，有傷或是勞損的地方，比如風(fēng)濕啊，骨刺啊，或者是哪個(gè)部位之前骨折啊，或者干重體力活兒比較多，膝蓋勞損啊，喝了鹿茸酒后，一般一周左右，會(huì)在受傷或勞損的地方有鈍痛感，這個(gè)基本屬于正常，一般由輕到重，然后漸漸減輕，三到五天左右消失，這個(gè)是正常的鹿茸在起作用，但是如果疼痛感過(guò)強(qiáng)，或者沒(méi)有減輕，建議去醫(yī)院檢查。以上都是關(guān)于鹿茸泡酒的一些常識(shí)，有的內(nèi)容你沒(méi)有問(wèn)到，但是我知道了就提前跟你說(shuō)下，因?yàn)檫@些都是泡酒會(huì)涉及到的問(wèn)題，搞不好以后你還得問(wèn)。不過(guò)十克鹿茸太少了，你要是不一定非要泡酒的話，建議燉湯什么的，還有很多別的使用方法，根據(jù)人的體質(zhì)不同，身體需要不同，方法也不同，效果也不同。我是養(yǎng)鹿的，以上均為我的個(gè)人經(jīng)驗(yàn)之談，希望對(duì)你能有幫助，再有什么問(wèn)題了，歡迎一起探討。 另外，現(xiàn)在的季節(jié)，一定要少喝，量切記不可多，寧愿一點(diǎn)一點(diǎn)加，也不能一下子就多，一定要由少及多，從半口開(kāi)始。

糯米為主要原料釀制時(shí)，首先將糯米蒸煮成飯，盛在淘籮里以冷水淋涼。再將酒曲餅搗碎，均勻地拌入飯中。而后將飯料倒入酒缸，壓平，在中間挖一個(gè)小潭，然后將酒缸加蓋密封，并用稻草或棉絮捂實(shí)保溫。數(shù)日后，若缸中間的小譚已積滿酒漿，即可將涼開(kāi)水倒入缸中，以淹沒(méi)飯料為準(zhǔn)，再封好缸蓋捂實(shí)。一周后開(kāi)蓋，放入蒸桶進(jìn)行蒸餾，如此二蒸二釀后，酒便釀成了

自己做白酒只能做曲酒類。蒸餾酒（燒酒）較為復(fù)雜，沒(méi)設(shè)備不好做。以下是我收集的 我自己做過(guò) 比較成功 酒曲可以淘寶買一、制作材料：1、夾缸一個(gè)（畢酒缸，又叫冷卻缸。夾層，上有一進(jìn)氣口，下有一出酒孔。農(nóng)村集貿(mào)市場(chǎng)或賣壇子商鋪和做壇子作坊有賣）。許多網(wǎng)友都說(shuō)此夾缸難買，建議你到農(nóng)村的集市上或做壇子的作坊里去找，農(nóng)民做酒都是用這種缸，應(yīng)該還會(huì)有賣。在我們當(dāng)?shù)刭u壇子的商鋪就有這種夾缸賣，50-60元一個(gè)。2、24㎝高壓鍋一只（將中間的壓力閥孔擴(kuò)大裝上洗臉盆底部排水接頭，接頭上的卡子是自己加工的）。高壓鍋太小不好用，建議采用大一點(diǎn)的容器，比如米粉店煮粉用的直筒不銹鋼鍋?zhàn)詈?，那樣一次就可以?0-20斤酒糟，由于鍋大可以多放些水也就避免粘鍋。問(wèn)題是如何解決蓋子密封？有待網(wǎng)友發(fā)揮自己的聰明才智。3、不銹鋼軟管一根（由于連接高壓鍋和夾缸，建材市場(chǎng)有賣，是洗臉盆的下水軟管，兩頭的卡子是自己做的）。二、制作甜酒1．先用水將糯米泡半天，漂洗干凈，然后蒸熟成糯米飯。 在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽，將糯米撈放在布上蒸熟（約一小時(shí)），這時(shí)嘗一嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會(huì)，蒸好后盛到發(fā)酵用的容器中（臉盆、湯盆或者玻璃容器），用勺攪動(dòng)，涼至不燙手的溫度（30左右利用中溫發(fā)酵，米飯?zhí)珶峄蛱珱?，都?huì)影響酒曲發(fā)酵的）。2．拌酒曲（酒曲要采用中草藥酒曲，不要用化學(xué)酒曲）我用的中草藥酒曲（一粒可做三斤糯米） 拌酒曲時(shí)一定要注意糯米飯的溫度，溫度控制在30度左右，溫度太高或太低都會(huì)影響發(fā)酵，用勺將蒸熟的糯米飯弄散攤勻，由于糯米的粘性大，因此要弄散就必須加水（建議水用優(yōu)質(zhì)礦泉水，沒(méi)有礦泉水用純凈水也行），將酒曲碾成粉（按說(shuō)明或規(guī)定的分量）均勻地撒在糯米飯上（稍微留下一點(diǎn)點(diǎn)酒曲最后用），然后用勺（或手）將糯米翻動(dòng)，盡量將酒曲和糯米混均勻。 3．保存： 用勺輕輕壓實(shí)，用留下的一點(diǎn)點(diǎn)酒曲摻少許水抹平表面，作成平頂?shù)膱A錐型，中間壓出一凹陷窩（俗稱酒窩），將最后剩下一點(diǎn)酒曲水撒在酒窩里面等待發(fā)酵。 4．發(fā)酵： 將容器蓋嚴(yán)，放在適宜的溫度下（30℃左右，如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）發(fā)酵。5．大約發(fā)酵24--48小時(shí)（中間可以檢查，看有無(wú)發(fā)熱，發(fā)熱就證明已經(jīng)開(kāi)始發(fā)酵了）就可以將容器打開(kāi)，這時(shí)你會(huì)發(fā)現(xiàn)酒窩里滿是酒水并散發(fā)出濃郁的酒香，一盆幽香撲鼻、甘甜可口的甜酒就這樣制作成功了。喜歡吃甜酒的人如果要終止發(fā)酵（防止甜酒老了不好吃），最好的辦法是把酒放入冰箱，也可以直接入鍋煮熟（也是停止發(fā)酵），但煮熟的酒口感就差了一些。 喜歡吃白酒的人就要讓酒繼續(xù)發(fā)酵，把酒改盛到大容器（壇子）里放上一個(gè)月左右的時(shí)間，這時(shí)甜酒因發(fā)酵過(guò)度糯米都空了，全是酒水，酒味也非常濃烈（很老），這時(shí)就可以烤制白酒了?？局瓢拙疲?、在高壓鍋里放上3-4斤自來(lái)水（放水的目的是為了防止粘鍋。水的分量視酒糟的濃度而定，酒水少就多放一點(diǎn)，酒水多就少放一點(diǎn)），然后把發(fā)酵好的酒糟放進(jìn)鍋里，離檐口2-3厘米蓋上蓋并將洗臉盆軟管連接到夾缸，夾缸內(nèi)注滿冷水。2、先用大火將酒水燒開(kāi)后再用小火慢慢地烤，酒水經(jīng)高溫加熱后變成蒸汽經(jīng)軟管進(jìn)入夾缸內(nèi)壁，利用夾缸內(nèi)的冷水冷卻后變成白酒。注意事項(xiàng)： 1、拌酒曲一定要在糯米涼透至30℃以后。 2、釀酒的關(guān)鍵是干凈，一切用具都不能沾鹽和油（女人做好事時(shí)最好不要做酒）。 3、烤酒時(shí)先用大火將酒糟燒開(kāi)，然后改用小火烤。火大了容易燒糊沾鍋，一定注意好火候。如果用液化氣或電磁爐控制火候就方便多了。 4．烤酒時(shí)的酒糟一定要發(fā)酵過(guò)度，發(fā)酵過(guò)度的酒糟酒味濃烈，出酒就多。發(fā)酵過(guò)度的糯米都是空的，烤酒時(shí)會(huì)浮在上面不容易粘鍋。 如果發(fā)酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足，而且烤酒時(shí)還很容易粘鍋。

原料配方 凡含有淀粉和糖類的原料均可釀制白酒，但不同的原料釀制出的白酒風(fēng)味各不相同。糧食類的高粱、玉米、大麥；薯類的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等，均可作為代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等，也可作為代用原料。 我國(guó)傳統(tǒng)的白酒釀造工藝為固態(tài)發(fā)酵法，在發(fā)酵時(shí)需添加一些輔料，以調(diào)整淀粉濃度，保持酒醅的松軟度，保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。 酒曲、酒母 除了原料和輔料之外，還需要有酒曲。以淀粉原料生產(chǎn)白酒時(shí)，淀粉需要經(jīng)過(guò)多種淀粉酶的水解作用，生成可以進(jìn)行發(fā)酵的糖，這樣才能為酵母所利用，這一過(guò)程稱之為糖化，所用的糖化劑稱為曲（或酒曲、糖化曲）。曲是以含淀粉為主的原料做培養(yǎng)基，培養(yǎng)多種霉菌，積累大量淀粉酶，是一種粗制的酶制劑。目前常用的糖化曲有大曲（生產(chǎn)名酒、優(yōu)質(zhì)酒用），小曲（生產(chǎn)小曲酒用）和麩曲（生產(chǎn)麩曲白酒用）。生產(chǎn)中使用最廣的是麩曲。 此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，轉(zhuǎn)化為酒精等物質(zhì)，即稱之為酒精發(fā)酵，這一過(guò)程所用的發(fā)酵劑稱為酒母。酒母是以含糖物質(zhì)為培養(yǎng)基，將酵母菌經(jīng)過(guò)相當(dāng)純粹的擴(kuò)大培養(yǎng)，所得的酵母菌增殖培養(yǎng)液。生產(chǎn)上多用大缸酒母。 我國(guó)的白酒生產(chǎn)有固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵兩種，固態(tài)發(fā)酵的大曲、小曲、麩曲等工藝中，麩曲白酒在生產(chǎn)中所占比重較大，故此處僅簡(jiǎn)述麩曲白酒的工藝。 制作方法 1．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根據(jù)原料特性，粉碎的細(xì)度要求也不同，薯干、玉米等原料，通過(guò)20孔篩者占60%以上。 2．配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ)。配料要根據(jù)甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時(shí)間等具體情況而定，配料得當(dāng)與否的具體表現(xiàn)，要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當(dāng)，一般以淀粉濃度14～16%、酸度0.6～0.8、潤(rùn)料水分48～50%為宜。 3．蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同時(shí)還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時(shí)間視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20～30分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內(nèi)無(wú)生心即可。 將原料和發(fā)酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同時(shí)進(jìn)行，稱為"混蒸混燒"，前期以蒸酒為主，甑內(nèi)溫度要求85～90℃，蒸酒后，應(yīng)保持一段糊化時(shí)間。 若蒸酒與蒸料分開(kāi)進(jìn)行，稱之為"清蒸清燒"。 4．冷卻。蒸熟的原料，用揚(yáng)渣或晾渣的方法，使料迅速冷卻，使之達(dá)到微生物適宜生長(zhǎng)的溫度，若氣溫在5～10℃時(shí)，品溫應(yīng)降至30～32℃，若氣溫在10～15℃時(shí)，品溫應(yīng)降至25～28℃，夏季要降至品溫不再下降為止。揚(yáng)渣或晾渣同時(shí)還可起到揮發(fā)雜味、吸收氧氣等作用。 5．拌醅。固態(tài)發(fā)酵麩曲白酒，是采用邊糖化邊發(fā)酵的雙邊發(fā)酵工藝，揚(yáng)渣之后，同時(shí)加入曲子和酒母。酒曲的用量視其糖化力的高低而定，一般為釀酒主料的8～10%，酒母用量一般為總投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培養(yǎng)酒母用）。為了利于酶促反應(yīng)的正常進(jìn)行，在拌醅時(shí)應(yīng)加水（工廠稱加漿），控制入池時(shí)醅的水分含量為58～62%。 6．入窖發(fā)酵。入窖時(shí)醅料品溫應(yīng)在18～20℃（夏季不超過(guò)26℃），入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過(guò)松，一般掌握在每立方米容積內(nèi)裝醅料630～640公斤左右為宜。裝好后，在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。 發(fā)酵過(guò)程主要是掌握品溫，并隨時(shí)分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉殘留量的變化。發(fā)酵時(shí)間的長(zhǎng)短，根據(jù)各種因素來(lái)確定，有3天、4～5天不等。一般當(dāng)窖內(nèi)品溫上升至36～37℃時(shí)，即可結(jié)束發(fā)酵。 7．蒸酒。發(fā)酵成熟的醅料稱為香醅，它含有極復(fù)雜的成分。通過(guò)蒸酒把醅中的酒精、水、高級(jí)醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，再經(jīng)冷卻即可得到白酒。蒸餾時(shí)應(yīng)盡量把酒精、芳香物質(zhì)、醇甜物質(zhì)等提取出來(lái)，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質(zhì)。