可以腌制成“糖漬青梅肉”或“青梅干”，有“青梅汁”或“梅子糖漿”。取出青梅肉曬干或烘干，就成了超好吃的“青梅干”。泡過(guò)酒后的青梅不要扔掉，因?yàn)樗梢宰儚U為寶。泡酒后的青梅，能作為食材或是佐料。把青梅汁倒入奶鍋熬制，就變成醇厚濃稠的“梅子糖漿”。
青梅泡酒后的青梅怎么腌制？
很高興能回答您的問(wèn)題。泡過(guò)酒后的青梅不要扔掉，因?yàn)樗梢宰儚U為寶。長(zhǎng)時(shí)間浸泡在酒里的青梅，吸收了太多的酒精，加上長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵，如果直接食用，會(huì)酒味過(guò)重且口感不佳。但是經(jīng)過(guò)二次加工，它又能搖身變成不可多得的美食?？梢噪缰瞥伞疤菨n青梅肉”或“青梅干”，還有“青梅汁”或“梅子糖漿”?；A(chǔ)工序：1. 撒上鹽；2. 輕輕揉搓讓鹽包裹均勻；3. 腌制半天時(shí)間；4. 加入放涼后的開(kāi)水；5. 放陰涼避光處讓它浸泡2-3天；6. 撈出青梅瀝干水分；7. 太陽(yáng)下曬2-3天；8. 放進(jìn)干凈的罐子，一層青梅一層糖；9. 密封腌制一周以上。
經(jīng)過(guò)以上工序處理后，酸甜可口的“糖漬青梅肉”就可以隨時(shí)取出來(lái)吃了。取出青梅肉曬干或烘干，就成了超好吃的“青梅干”。罐內(nèi)滲出的“青梅汁”可以兌水成為酸甜爽口的飲料（冰鎮(zhèn)后更佳）。把青梅汁倒入奶鍋熬制，就變成醇厚濃稠的“梅子糖漿”。泡酒后的青梅，還能作為食材或是佐料。例如：可以蒸排骨，還可以在做紅燒肉時(shí)放進(jìn)去。
