如何調(diào)制白酒飲料，白酒用什么飲料調(diào)制好喝白蘭地用什么調(diào)好喝

白酒用什么飲料調(diào)制都不好喝，因?yàn)槠茐牧司频钠焚|(zhì)，改變了原有的風(fēng)格，如果嫌燥辣，加一點(diǎn)純凈水就可以了，但降度后，會(huì)出現(xiàn)酒尾味、水味。白蘭地可以加冰加水降度，不是很影響口感。

直接加冰水就行了

加檸檬最好喝~~~你可以試試~~~~

白酒用紅酒，如果嫌燥辣，加一點(diǎn)純凈水就可以了，但降度后，會(huì)出現(xiàn)酒尾味、水味。白蘭地可以加冰加水降度，不是很影響口感。

你好！我感覺白酒用什么飲料調(diào)制都不好喝，因?yàn)槠茐牧司频钠焚|(zhì)，改變了原有的風(fēng)格，其實(shí)加一點(diǎn)純凈水就可以了，但會(huì)出現(xiàn)酒尾味、水味的。另外白蘭地可以加冰水降度，也不是很影響口感的，你可以試試……希望能幫到你！如果對(duì)你有幫助，望采納。

我感覺白酒用什么飲料調(diào)制都不好喝，因?yàn)槠茐牧司频钠焚|(zhì)，改變了原有的風(fēng)格，其實(shí)加一點(diǎn)純凈水就可以了，但會(huì)出現(xiàn)酒尾味、水味的。另外白蘭地可以加冰水降度，也不是很影響口感的，你可以試試……希望能幫到你！

　1. 白蘭地除了已公認(rèn)為有醫(yī)療作用外，所有的都是由水果酒，主要指有葡萄酒蒸餾來的，因此都可作為飯后酒。此外加了梳打水，可作任何休閑時(shí)的飲料。在咖啡里加些白蘭地更好。因?yàn)榘滋m地有濃郁的香味，在作甜食、布丁、糕餅和冰淇淋時(shí)，加上一點(diǎn)就可增加美味，所有白蘭地都可以調(diào)為各種混合飲料。 　　2. 比較講究的白蘭地飲用方法是凈飲，用白蘭地杯，另外用水杯配一杯冰水，喝時(shí)用手掌握住白蘭地杯壁，讓手掌的溫度經(jīng)過酒杯稍微暖和一下白蘭地，讓其香味揮發(fā)。充滿整個(gè)酒杯(224毫升的白蘭地杯只倒入28毫升白蘭地酒)，邊聞邊喝，才能真正地享受飲用白蘭地酒的奧妙，冰水的作用是：每喝完一小口白蘭地，喝一口冰水，清新味覺能使下一口白蘭地的味道更香醇。 　　3. 英國人喝白蘭地喜歡加水，中國人多喜歡加冰，那只是喝一般牌子的白蘭地。對(duì)于陳年上佳的干邑白蘭地來說，加水、加冰是浪費(fèi)了幾十年的陳化時(shí)間，丟失了香甜濃醇的味道。 　　4. 白蘭地也可以與其它軟飲料混合在一起喝，例如，白蘭地加可樂，其具體做法是：用一個(gè)柯林杯，放半杯冰塊，量28毫升白蘭地，168毫升可樂，用酒吧匙攪拌一下。

你好：我給你幾種綠茶、果汁和功能飲料等兌洋酒會(huì)改變酒的味道，因此用Mixers兌洋酒是正宗的一、蘇打汽水+威士忌 用綠茶兌威士忌雖是時(shí)下夜場(chǎng)的潮流，但綠茶濃郁的茶味會(huì)改變威士忌的酒味。威士忌講究芳香，只有無味且富含氣泡的屈臣氏蘇打水才能沖淡酒味的同時(shí)，在體內(nèi)充分揮發(fā)威士忌的芳香。二、湯力水/蘇打水+白蘭地 能純飲白蘭地固然好，但如果覺得酒味太濃，兌入微帶甜味的湯力水或無色無味的蘇打水，可使白蘭地更易入口，酒味卻醇香依然。三、湯力水+伏特加 相信能純喝伏特加的中國人不多，所以各種稀奇古怪的伏特加喝法就層出不窮了。其實(shí)兌伏特加最好的軟飲是湯力水，伏特加無色無味，湯力水帶甜味，湯力水兌入少量伏特加極易入口，女士也能暢飲。 幾款經(jīng)典雞尾酒調(diào)配方法：一、金湯力：通常是開胃酒，調(diào)配方法：將1/4金酒倒入高波杯中，在杯中加冰塊，用3/4屈臣氏湯力水注滿，最后在杯中加檸檬薄片進(jìn)行裝飾即可。 二、紅玫瑰 調(diào)配方法：將2/7玫瑰露酒、雞蛋白1只、橙汁少許和1/7紅石榴汁糖膠緩慢注入調(diào)酒壺內(nèi)，加入些許碎冰塊，搖勻至起泡后倒入杯中，加滿屈臣氏蘇打水并在杯邊裝飾一顆綠櫻桃即可。三、金馬頸： 調(diào)配方法：將1/4金酒倒入高杯中，再將削成1.5cm寬螺旋狀的檸檬皮垂直放入高杯中，并將檸檬皮掛在杯口，加入冰塊后用3/4屈臣氏干姜水注滿即可。四、夢(mèng)幻勒曼湖：調(diào)配方法：將3/10清酒、冰塊、1/5白色柑香酒、1/20櫻桃酒與檸檬汁倒入調(diào)酒壺中，搖蕩后倒入杯中，加滿4/10屈臣氏湯力水，再將微量藍(lán)色柑香酒慢慢沿杯邊倒入杯底即可。檢舉

首先就必須進(jìn)行降度處理,另外就是解決味感問題。而解決這些問題的有效辦法就是對(duì)白酒像調(diào)制雞尾酒一樣進(jìn)行“勾調(diào)”。在勾調(diào)白酒方面，目前有三種辦法，一是在白酒里直接加入適量雪碧。二是在白酒里加水加碳酸飲料（如百事可樂、可口可樂等）。三是當(dāng)前最流行的勾調(diào)方法，那就是加水加冰加話梅.具體勾調(diào)法是,先在大杯里放入話梅，接著倒入熱開水把話梅泡發(fā)開,然后加入冰塊把水冷卻。如果消費(fèi)者喝的味要濃些，可以3.5升水兌制一瓶白酒.如果味要淡些,可以兌半瓶白酒. 下面是幾款以中國白酒制作的雞尾酒： 1．夏日海南 基酒：普通白酒30毫升。 輔料：椰汁10毫升。 用搖和法調(diào)制：在搖酒器中放入3個(gè)冰塊，將椰汁和白酒依次倒入，劇烈搖動(dòng)10秒鐘，然后將酒液濾入雞尾酒杯內(nèi)。 說明：該款雞尾酒椰香持久，入口香綿，給人以溫馨爽適的感覺。 2．午夜星輝 基酒：普通白酒30毫升。 輔料：跳跳糖1小袋，可口可樂100毫升。 用攪和法調(diào)制：在高杯中放入4個(gè)冰塊，將白酒和可樂依次倒入，攪拌一下，然后將跳跳糖倒入杯中，插1支吸管飲用。 說明：該款雞尾酒清甜爽口，風(fēng)味別致，飲用時(shí)可聽到酒中跳跳糖的爆裂聲。 3．夜上海 基酒：二鍋頭30毫升。 輔料：檸檬汁10毫升，冰鎮(zhèn)可樂120毫升，檸檬1片。 調(diào)制：在玻璃杯中加入2個(gè)冰塊，倒入檸檬汁的二鍋頭，用調(diào)酒棒攪拌，然后加滿可樂，浮上1片檸檬片裝飾。 說明：該款雞尾酒待杯壁起霧后再飲口感較好。 4．天池 基酒：竹葉青30毫升。 輔料：雪碧30毫升。 用攪和法調(diào)制：在平底高杯中加入2-3個(gè)冰塊，依次倒入竹葉青酒和雪碧，用1支長竹葉攪拌之后，將其插入杯中。 說明：該款雞尾酒碧綠晶亮，清甜透涼。 5．林蔭道 基酒：竹葉青10毫升。 輔料：糖漿10毫升，白葡萄酒40毫升。 用調(diào)和法調(diào)制：在高腳杯中加入3/4容量的碎冰，然后將上述原料依次倒入，轉(zhuǎn)動(dòng)調(diào)酒棒，使酒液混合均勻，杯內(nèi)插入1支鮮竹葉。 說明：該款雞尾酒色澤艷麗，味道宜人。 6．紅高梁 基酒：高梁酒15毫升，干紅葡萄酒40毫升。 裝飾：檸檬皮或橙皮1片。 用攪和法調(diào)制：在玻璃調(diào)酒杯中加入4個(gè)冰塊，將高梁酒和干紅葡萄酒依次倒入，攪拌10分鐘，濾入雞尾酒杯中，再放入1片檸檬皮或橙皮。 說明：該款雞尾酒干洌、清香、開胃。 7．歡迎 基酒：高梁紅酒60毫升。 輔料：鮮橙1片。 用調(diào)和法調(diào)制：先在闊口玻璃杯內(nèi)加碎冰塊，注進(jìn)高梁紅酒，攪勻，取鮮橙1片，榨汁滴進(jìn)酒內(nèi)。 說明：此酒醇厚無辣味，入口香甜潤滑，回味無窮，適于春、夏季節(jié)飲用

簡(jiǎn)單的雞尾酒很多?！　?.莫吉托 MOJITO　　[主體：白朗姆酒、悠泡水]　　材料：1.5盎司白朗姆酒、1湯匙鮮榨青檸汁、2茶匙砂糖、適量悠泡水　　做法：將薄荷葉放入杯底，加入少量悠泡水和砂糖，用搗棒將其搗碎，直到砂糖完全溶解。加入青檸汁、碎冰、白朗姆酒和悠泡水，仔細(xì)攪拌?！　?.香蕉牛奶雞尾酒 BANANA MILKSHAKE　　[主體：朗姆酒、牛奶、香蕉]　　材料：1/5朗姆酒、4/5脫脂牛奶、1茶匙檸檬汁、1茶匙砂糖、1只不大的香蕉　　做法：各種配料放入了碎冰的攪拌器中混合，然后倒入杯中?！　?.約翰可林 JOHN COLLINS　　[主體：威士忌、蘇打水]　　材料：威士忌45ml、檸檬汁15ml、糖漿15ml、蘇打水適量　　做法：蘇打水以外的材料搖勻后倒入杯中，加入冰塊，再加滿冰鎮(zhèn)的蘇打水、輕輕攪拌即可。　　4.漪綠薄荷 GREEN MINT　　[主體：綠薄荷酒、檸檬悠泡水]　　材料：100ml檸檬悠泡水，綠薄荷酒適量?！　∽龇ǎ阂?00ml檸檬悠泡水勾兌后冰鎮(zhèn)。　　5.墨西哥可樂 MEXICOLA　　[主體：龍舌蘭酒、可樂]　　材料：3/10龍舌蘭酒、7/10可樂、一個(gè)青檸檬　　做法：將青檸檬切成1/4，然后在杯中用攪拌棒將其搗成糊狀，加入砂冰，倒入龍舌蘭酒和可樂，小心地混合?！　?.迷 INDULGE　　[主體：氈酒、力嬌酒]　　材料：氈酒45ml、蘋果味力嬌酒30ml、糖漿1茶匙、紅莓汁30ml　　做法：把材料逐一混合，另外把冰塊打碎成冰砂置于馬天尼杯中，再把酒液倒入杯中即成。

雞尾酒主酒: 白朗姆30ml 柳橙汁90ml 蘇打水8分滿 輔材: 柳橙片 紅櫻桃 調(diào)制:直接注入法 盛裝:高飛球杯 要領(lǐng):用公杯盛裝柳橙汁時(shí)，取量時(shí)勿超過所需要量的1/3 中段柳橙作柳橙片，并把蒂頭去掉，切成全片 因?yàn)槭侵苯幼⑷敕?，要先將冰塊放入杯中，碳酸氣飲料越需8分滿的冰塊。 臺(tái)灣珍珠奶茶調(diào)配方法＜1＞珍珠豆的煮法；1 ＜水沸騰后．加入適量的珍珠圓．水與珍珠豆比例10比1 放好后攪勻＞2 ＜不加蓋中火煮15分鐘．關(guān)火加蓋燜15分鐘＞3 ＜倒掉熱水撈出珍珠豆清洗＞4 ＜將珍珠豆加入果糖攪均備用＞＜2＞奶茶的調(diào)配法1果粉與奶精比例1比1各一勺.用3分之1杯開水將其溶化．加果糖0.4量杯2紅茶水至7分滿＜冷飲直接加冰快至滿杯．搖勻既可＞＜熱飲直接加開水至滿．?dāng)噭蚣纯桑?奶茶倒進(jìn)杯中．加入2勺珍珠豆或耶果攪勻即可檸檬茶做法原料配方(2杯)：紅花5克，綿白糖30克，檸檬片2片，沸水420毫升 制作方法： 1.按熱紅茶泡制法制取紅茶汁400毫升。 2.將茶汁分盛兩杯，各放入綿白糖15克、檸檬1片，攪勻即可。

雞尾酒分為短飲和長飲。 短飲，意即短時(shí)間喝的雞尾酒，時(shí)間一長風(fēng)味就減弱了。此種酒采用搖動(dòng)或攪拌以及冰鎮(zhèn)的方法制成，使用雞尾酒杯。一般認(rèn)為雞尾酒在調(diào)好后10至20分鐘飲用為好。大部分酒精度數(shù)在30度左右。 長飲，是調(diào)制成適于消磨時(shí)間悠閑飲用的雞尾酒。兌上蘇打水、果汁等。長飲雞尾酒幾乎全都是用平底玻璃酒杯或果汁水酒杯這種大容量的杯子。它是加冰的冷飲，也有加開水或熱奶趁熱喝的，盡管如此，一般認(rèn)為30分鐘左右飲用為好。與短飲相比大多酒精濃度低，所以容易喝。依制法不同而分為以下幾種： 果汁水酒Collins 烈性酒中加檸檬汁和砂糖或糖漿，再加滿蘇打水。著名的有約翰克林酒、湯加連酒等。 清涼飲料Cooler 烈性酒中加檸檬、酸橙的果汁和甜味料，再加滿蘇打水或姜麥酒。也有以葡萄酒為基酒的無酒精的類型。 香甜酒Flip 在葡萄酒、烈性酒中加雞蛋、砂糖。喜歡的話最后撒上點(diǎn)肉豆蔻，有冷熱兩種。 餐后飲料Pousse－Cafe 把任何種類的烈性酒、甜露酒、鮮奶按密度的大小依次倒進(jìn)杯子，使之不混合在一起的類型。重要的是事先了解各種酒的密度。 賓治Punch 以葡萄酒、烈性酒為基酒，加入各種甜露酒、果汁、水果等制成。作為宴會(huì)飲料，多用混合香甜飲料的大酒缽調(diào)制。幾乎都是冷飲，但也有熱的。 酸味雞尾酒Sour 在烈性酒中加檸檬汁、砂糖等甜東西和酸東西。此酒在美國原則上不用蘇打水。其他國家有用蘇打水和香檳酒的。 雞尾酒的四大調(diào)制手法 (一) 搖湯法(shake) 是調(diào)制雞尾酒最普遍而簡(jiǎn)易的方法，將酒類材料及配料冰塊等放入雪克壺內(nèi)，用勁來回?fù)u動(dòng)，使其充分混合即可，能去除酒的辛辣，使酒溫和且入口順暢。 器材：即雪克壺、量杯、酒杯、隔冰器。 要訣：搖湯時(shí)速度要快并有節(jié)奏感，搖蕩的聲音才會(huì)好聽。 ① 使用搖蕩法(SHAKE)。 需準(zhǔn)備的基本器材：雪克壺、夾冰器、冰塊。 ② 將材料以量杯量出正確份量后，倒入打開的雪克壺中。 ③以夾冰器夾取冰塊，放入雪克壺中。 ④蓋好雪克壺后，以右手大拇指，抵住上蓋，食指及小指夾住雪克壺，中指及無名指支持雪克壺。 ⑤左手無名中指托住雪克壺,底部食指及小指夾住雪克壺，大拇指壓住過濾蓋。 ⑥雙手握緊雪克壺，手背抬高至肩膀，再用手腕來回甩動(dòng)。搖蕩時(shí)速度要快，來回甩動(dòng)約10次，再以水平方式前后來回去搖動(dòng)約10次即可。 (二)攪拌法(stir) 將材料倒入調(diào)酒杯中，用調(diào)灑匙充分?jǐn)嚢璧囊环N調(diào)酒法。常用在調(diào)制烈性加味酒時(shí)，例如馬丁尼龍襪曼哈頓等酒法治較辛辣，后勁較強(qiáng)的雞尾酒。 濃淡相宜 器材：調(diào)酒杯、調(diào)酒匙、量杯、隔冰器、酒杯 備注：有時(shí)可直接在酒杯中攪拌。 ①使用攪拌法(stir)需準(zhǔn)備的基本器材。 ②將材料以量杯量出正確份量后，倒入調(diào)酒杯中。 ③以夾冰器夾取冰塊，放入調(diào)酒杯中。 ④用調(diào)酒匙在調(diào)酒杯中，前后來回?cái)嚾?，再正轉(zhuǎn)二圈倒轉(zhuǎn)二圈即可。 ⑤移開調(diào)酒匙后加上隔冰器濾除冰塊，再把灑液倒入酒杯內(nèi)。 (三)直調(diào)法(build) 把材料直接注入酒杯的一種雞尾酒調(diào)制法，作法非常簡(jiǎn)單，只要材料份量控制好，初學(xué)者也可以做得很正點(diǎn)！Gin Tonic,Bloody Mary等著名雞尾灑都是用這種方法調(diào)制的。 器材：雞尾灑杯、量杯、冰塊、夾冰器。 ①使用直接注入法需準(zhǔn)備的器材。 ②將基酒以量杯量出正確份量后，倒入雞尾酒杯中。 ③以夾冰器夾取冰塊，放入調(diào)酒杯中。 ④最后倒入其他配料至滿杯即可。 (四)果汁機(jī)混合法(blender) 用果汁機(jī)取代搖蕩法主要用放有水果類塊狀材料需要攪拌時(shí)，也是目前最流行的做法，混合效果相當(dāng)好。事先準(zhǔn)備細(xì)碎冰或刨冰，在果汁機(jī)上座倒入材料，然后加入碎冰(刨冰)，開動(dòng)電源混合攪拌，約十秒左右關(guān)去電源，等馬達(dá)停止時(shí)拿下混合杯，把酒液倒入酒杯內(nèi)即可。 基本器材：果汁機(jī)、量杯、冰塊、夾冰器 ①使用果汁機(jī)混合法(blender)需準(zhǔn)備的基本器材。 ②將酒類以量杯量出正確份量后，倒入果汁機(jī)內(nèi)。 ③以夾冰器夾冰塊，放入果汁機(jī)內(nèi)。 ④最后倒入其他配料，開動(dòng)果汁機(jī)攪拌均勻即可。 以下舉一例介紹制作雞尾酒 名稱:紅粉佳人 材料:戈登金酒(gorden)45毫升 石榴糖漿 7.5毫升 青檸檬汁 15毫升 蛋白適量 制作方法：將戈登金酒、石榴糖漿、青檸檬汁、蛋白適量、冰塊倒入調(diào)酒壺中，猛烈搖和，至起泡沫，用濾冰器過濾倒入特型雞尾酒杯中。 裝飾物：螺旋檸檬皮 口味：微甜 注：這款酒的名字源于1911年倫敦上演的《紅粉佳人》一劇。因其名字可愛，深受眾多女士青睞，但酒精濃度過高，飲時(shí)適量。

我就說我喝過的吧。黑牌紅對(duì)茶綠茶，威士忌也一樣。二鍋頭對(duì)紅牛，味道~~~~

簡(jiǎn)單的雞尾酒很多。 1.莫吉托 mojito [主體：白朗姆酒、悠泡水] 材料：1.5盎司白朗姆酒、1湯匙鮮榨青檸汁、2茶匙砂糖、適量悠泡水 做法：將薄荷葉放入杯底，加入少量悠泡水和砂糖，用搗棒將其搗碎，直到砂糖完全溶解。加入青檸汁、碎冰、白朗姆酒和悠泡水，仔細(xì)攪拌。 2.香蕉牛奶雞尾酒 banana milkshake [主體：朗姆酒、牛奶、香蕉] 材料：1/5朗姆酒、4/5脫脂牛奶、1茶匙檸檬汁、1茶匙砂糖、1只不大的香蕉 做法：各種配料放入了碎冰的攪拌器中混合，然后倒入杯中。 3.約翰可林 john collins [主體：威士忌、蘇打水] 材料：威士忌45ml、檸檬汁15ml、糖漿15ml、蘇打水適量 做法：蘇打水以外的材料搖勻后倒入杯中，加入冰塊，再加滿冰鎮(zhèn)的蘇打水、輕輕攪拌即可。 4.漪綠薄荷 green mint [主體：綠薄荷酒、檸檬悠泡水] 材料：100ml檸檬悠泡水，綠薄荷酒適量。 做法：以100ml檸檬悠泡水勾兌后冰鎮(zhèn)。 5.墨西哥可樂 mexicola [主體：龍舌蘭酒、可樂] 材料：3/10龍舌蘭酒、7/10可樂、一個(gè)青檸檬 做法：將青檸檬切成1/4，然后在杯中用攪拌棒將其搗成糊狀，加入砂冰，倒入龍舌蘭酒和可樂，小心地混合。 6.迷 indulge [主體：氈酒、力嬌酒] 材料：氈酒45ml、蘋果味力嬌酒30ml、糖漿1茶匙、紅莓汁30ml 做法：把材料逐一混合，另外把冰塊打碎成冰砂置于馬天尼杯中，再把酒液倒入杯中即成。

調(diào)制雞尾酒，有許多講究、技巧和經(jīng)驗(yàn)。如果能將它們一一了解并熟練掌握，那么對(duì)于您調(diào)酒水平的提高是大有裨益的。 調(diào)制雞尾酒所用基酒及配料的選擇，應(yīng)以物美、價(jià)謙為原則。選用價(jià)格昂貴的高級(jí)品是一種浪費(fèi)。 初入此道的新手，在制做雞尾酒之前，要學(xué)會(huì)使用量酒器，以保證酒的品味純正。對(duì)于經(jīng)驗(yàn)老到的調(diào)酒師，不用量酒器也未嘗不可，因其眼力和手上的功夫足以使下料的準(zhǔn)確性不差分毫。 下料程序要遵循先輔料、后主料的原則，這樣如在調(diào)制過程中出了什么差錯(cuò)，損失不會(huì)太大，而且冰塊不會(huì)很快融化。 倒酒時(shí)，注入的酒距杯口要留深1/8的距離。太滿會(huì)給人的飲用造成一定的困難，太少又會(huì)顯得非常難堪。 調(diào)制熱飲酒：酒溫不可超過78℃，因酒精的蒸發(fā)點(diǎn)是78℃。 調(diào)酒所用的奶、蛋、果汁等材料要新鮮，特別是冰塊，應(yīng)盡是選用新鮮的。新鮮的冰塊質(zhì)地堅(jiān)硬，不易融化。 在調(diào)酒中所使用的糖塊、糖粉，要首先在調(diào)酒器或酒杯中用少量水將其溶化，然后再加入其他材料進(jìn)行調(diào)制。 在調(diào)酒中“加滿蘇打水或礦泉水”這句話是針對(duì)容量適宜的酒杯而言，根據(jù)配方的要求最后加滿蘇打水或其他飲料。對(duì)于容量較大的酒杯，則需要掌握加的多少，一味地“加滿”只會(huì)使酒變淡。 追水：指為稀釋高酒精度的酒，而追加飲用水。 水果如果事先用熱水浸泡過，在壓榨過程中，會(huì)多產(chǎn)生1/4的汁。 制做糖漿：糖粉與水的比例（重量）是3:1。 雞尾酒中所使用的蛋清，是為了增加酒的泡沫和調(diào)節(jié)酒的顏色，對(duì)酒的味道不會(huì)產(chǎn)生影響。

雞尾酒的調(diào)制雞尾酒已經(jīng)走進(jìn)了我們的生活，閑暇時(shí)間在酒吧喝點(diǎn)雞尾酒，已經(jīng)逐漸成為了一種時(shí)尚。雞尾酒的世界也是非常的多彩多姿的，在我們看來，總覺得它是那樣的微妙，不同的酒配搭起來，變換出那么多的色彩，擁有那么多美麗動(dòng)聽的名字，其實(shí)雞尾酒雖然千變?nèi)f化，卻有一定的公式化可循，只要備齊以下基本材料，就有可能成為吧臺(tái)后面的調(diào)酒高手！到這個(gè)時(shí)候，在家中，靜靜地調(diào)一杯雞尾酒，慢慢地品嘗，一種很愜意的感覺，就在身邊慢慢飛揚(yáng)…… 六大基酒和香甜酒琴酒（Gin） 伏特加（Vodka） 蘭姆酒（Rum） 龍舌蘭（Tequila） 威士忌（Whisky） 白蘭地（Brandy） 香甜酒（Liqueur） 五大汽水 蘇打汽水（Soda Water） 通寧汽水（Tonic Water） 姜汁汽水（Ginger Water） 七喜汽水（7-UP） 可樂（Cola） 重要配料 紅石榴汁（Grenadine） 檸檬汁（Lenmon） 萊姆汁（Lime） 鮮奶油（Gream） 椰奶（Pina Colada） 鮮奶（Milk） 蜂蜜（Honey） 藍(lán)柑汁（Blue Curacao Syrup） 薄荷蜜（Peppermint Syrup） 可爾必思（Calpis） 葡萄糖漿（Grape Syrup） 重要果汁 柳橙汁、鳳梨汁、番茄汁 葡萄柚汁、葡萄制、芭樂汁 蘋果汁、小紅莓果汁 運(yùn)動(dòng)飲料、楊桃制、椰子汁 備用配料 杏仁露、豆蔻粉、芹菜粉 紅櫻桃、綠櫻桃、香草片 洋蔥粒、橄欖粒、辣椒醬 辣椒油雞尾酒分為短飲和長飲。 短飲，意即短時(shí)間喝的雞尾酒，時(shí)間一長風(fēng)味就減弱了。此種酒采用搖動(dòng)或攪拌以及冰鎮(zhèn)的方法制成，使用雞尾酒杯。一般認(rèn)為雞尾酒在調(diào)好后10-20分鐘飲用為好。大部分酒精度數(shù)是30度左右。 長飲，是調(diào)制成適于消磨時(shí)間悠閑飲用的雞尾酒。對(duì)上蘇打水、果汁等，長飲雞尾酒幾簡(jiǎn)全都是用平底玻璃酒杯或果汁水酒酒杯這種大容量的杯子。它是加冰的冷飲，也有加開水或熱奶趁熱喝的熱飲，盡管如此，一般認(rèn)為30分鐘左右飲用為好。與短飲相比大多酒精濃度低，所以容易喝。依制法不同而分若干種。 長飲的類型 果汁水酒　Collins 烈性酒中加檸檬汁和砂糖或糖漿，再加滿蘇打水的類型。著名的有約翰克林酒、湯加連酒等。 清涼飲料　Cooler 是烈性酒中加檸檬、酸橙的果汁和甜味料，再加滿蘇打水或姜麥酒的類型。Cooler，即清涼飲料之意，不一定非用吸管不可，也有以葡萄酒為基酒的無酒精的類型。 香甜酒　Flip 在葡萄酒、烈性酒中加雞蛋、砂糖的類型。喜歡的話最后撒上點(diǎn)肉豆蔻，有冷熱兩種。 餐后飲料　Pousse-Cafe 把任何種類的烈性酒，甜露酒、鮮奶沒按密度的大小依次倒進(jìn)杯子，使之不混合在一起的類型。重要的是事先了解各種酒的密度。同種酒廠家沒其密度也有差，須加注意。 賓治　Punch 以葡萄酒、烈性酒為基酒，加入各種甜露酒、果汁、水果等制成的。作為宴會(huì)飲料，多用混合香甜飲料的大酒缽調(diào)制，夠幾個(gè)人喝的。幾乎都是冷飲，但也有熱的。Punch據(jù)說是梵語“五個(gè)”（Pancha）之意，源于印度人的語言Punch。它是在印度喝的用亞力酒、水、檸檬汁、香料等5種材料混合而成的飲料。 酸味雞尾酒　Sour 酸味雞尾酒是在烈性酒中加檸檬汁、砂糖等甜東西和酸東西的類型。此酒在美國原則上不用蘇打水。其他國家有用蘇打水和香檳酒的。Sour就是酸味的意思。在日本用酸東西或甜東西對(duì)人燒酒的酸味雞尾酒很歡迎。

調(diào)制雞尾酒，有許多講究、技巧和經(jīng)驗(yàn)。如果能將它們一一了解并熟練掌握，那么對(duì)于您調(diào)酒水平的提高是大有裨益的。 調(diào)制雞尾酒所用基酒及配料的選擇，應(yīng)以物美、價(jià)謙為原則。選用價(jià)格昂貴的高級(jí)品是一種浪費(fèi)。 初入此道的新手，在制做雞尾酒之前，要學(xué)會(huì)使用量酒器，以保證酒的品味純正。對(duì)于經(jīng)驗(yàn)老到的調(diào)酒師，不用量酒器也未嘗不可，因其眼力和手上的功夫足以使下料的準(zhǔn)確性不差分毫。 下料程序要遵循先輔料、后主料的原則，這樣如在調(diào)制過程中出了什么差錯(cuò)，損失不會(huì)太大，而且冰塊不會(huì)很快融化。 倒酒時(shí)，注入的酒距杯口要留深1/8的距離。太滿會(huì)給人的飲用造成一定的困難，太少又會(huì)顯得非常難堪。 調(diào)制熱飲酒：酒溫不可超過78℃，因酒精的蒸發(fā)點(diǎn)是78℃。 調(diào)酒所用的奶、蛋、果汁等材料要新鮮，特別是冰塊，應(yīng)盡是選用新鮮的。新鮮的冰塊質(zhì)地堅(jiān)硬，不易融化。 在調(diào)酒中所使用的糖塊、糖粉，要首先在調(diào)酒器或酒杯中用少量水將其溶化，然后再加入其他材料進(jìn)行調(diào)制。 在調(diào)酒中“加滿蘇打水或礦泉水”這句話是針對(duì)容量適宜的酒杯而言，根據(jù)配方的要求最后加滿蘇打水或其他飲料。對(duì)于容量較大的酒杯，則需要掌握加的多少，一味地“加滿”只會(huì)使酒變淡。 追水：指為稀釋高酒精度的酒，而追加飲用水。 水果如果事先用熱水浸泡過，在壓榨過程中，會(huì)多產(chǎn)生1/4的汁。 制做糖漿：糖粉與水的比例（重量）是3:1。 雞尾酒中所使用的蛋清，是為了增加酒的泡沫和調(diào)節(jié)酒的顏色，對(duì)酒的味道不會(huì)產(chǎn)生影響。 ============================= 以下為樓主介紹幾種雞尾酒的調(diào)制方法 邁泰 藍(lán)色香檳 草莓龍舌蘭 短吻鱷 享受調(diào)酒 果汁、汽水加上一點(diǎn)想像力，很容易就可以把烈酒和糖漿變成好喝的調(diào)酒。每一杯飲料的味道都和其成分的品質(zhì)息息相關(guān)，所以請(qǐng)選擇優(yōu)質(zhì)的果汁糖漿。 一個(gè)家庭酒吧的基本配備包括琴酒、伏特加、白色或褐色的蘭姆酒、白蘭地或干邑酒、龍舌蘭酒和產(chǎn)自巴西的甘蔗酒。若再加上甜酒類，其酒種就更豐富了。 為了讓雞尾酒保持冰涼，杯里別忘了放冰塊，而如果加上碎冰的話，就更有職業(yè)水準(zhǔn)了。您馬上就可以嘗嘗這些冰涼可口的飲料。 如何挑選合適的工具 圖中用具：冰桶和冰夾、制冰機(jī)、果汁機(jī)、榨汁機(jī)、調(diào)酒壺、 有刻度的調(diào)酒杯、木制研杵、隔冰器、計(jì)量杯、攪拌長匙、刀子及砧板、香檳酒瓶塞。 初學(xué)者：不需要馬上購買專業(yè)的調(diào)酒用具。要想偶爾在家調(diào)一杯雞尾酒，只需要調(diào)酒壺、果汁機(jī)、隔冰器和計(jì)量杯就夠了。 好用的調(diào)酒壺：調(diào)酒壺分兩截和三截兩種。使用兩截調(diào)酒壺時(shí)，冰塊和材料都放在上層；使用三截調(diào)酒壺時(shí)，冰塊和材料都放在下層。另外有一種實(shí)用的不銹鋼制計(jì)量杯，一端可以量20毫升的分量，另一端則可以量40毫升的分量。 刀具：此外您還需要一個(gè)砧板、一把鋒利的小刀，刀刃最好是鋸齒狀而有兩個(gè)刀尖。還有一個(gè)木制的研杵，可以用來磨碎薄荷之類的東西。 專業(yè)調(diào)酒用具：如果您在家里調(diào)制雞尾酒的話，在購買調(diào)酒壺、果汁機(jī)或榨汁機(jī)時(shí)務(wù)必挑選品質(zhì)高的品牌。也值得買一部制冰機(jī)，可以快速制出碎冰。 一些聰明的小道具：一些小工具可以簡(jiǎn)化調(diào)酒的工作：用有刻度的調(diào)酒杯和攪拌長匙可以讓您以專業(yè)水準(zhǔn)來調(diào)制飲料；香檳專門的瓶塞可以讓含氣泡的酒類在開瓶后數(shù)小時(shí)仍不跑氣，并保持原味；冰桶和冰夾也很有用處。 制作小竅門 如何削檸檬皮 1、把檸檬徹底洗凈后瀝干。用一把鋒利的小刀把檸檬皮削成螺旋狀。 2、皮盡可能削薄一點(diǎn)，上面不要有果肉。請(qǐng)盡量挑選沒有瑕疵、未噴過農(nóng)藥的水果。 如何制作碎冰 1、把冰塊用一塊干凈的布包起來，放在一個(gè)堅(jiān)實(shí)的平臺(tái)上，用錘肉棒敲到布里只剩下碎冰為止。 2、把碎冰放進(jìn)杯子或碗里，用湯匙把沾在布上的碎冰刮下來，然后放進(jìn)冷庫里待用。 如何使用調(diào)酒壺 1、把冰塊放進(jìn)兩截式調(diào)酒壺的上層，放進(jìn)其余的材料，闔上調(diào)酒壺后，以水平方向用力搖動(dòng)約8秒鐘。 2、透過隔冰器把調(diào)好的酒倒進(jìn)杯里，視情況，事先在杯里放進(jìn)碎冰。 如何使用果汁機(jī) 1、把徹底洗凈的水果加上冰塊和其他材料一起放進(jìn)果汁機(jī)，需要香檳的飲料則另外加進(jìn)40毫升的香檳。 2、用果汁機(jī)打6－8秒鐘，直到完全打勻?yàn)橹?。倒進(jìn)事先冰鎮(zhèn)過的酒杯里，視需要再倒進(jìn)香檳，然后稍微攪勻。