要不然都蒸餾,怎么可能一年就一池子酒能賣給你源源不斷的酒呢?。?!汾酒和杏花村,我記得有一次看到過標簽名稱就是:山西杏花村汾酒集團。,汾酒是當之無愧的好酒,這一點毋庸置疑。以黃蓋玻汾為例,這個酒現(xiàn)在被大眾稱為網(wǎng)紅。因為無論哪個廠,同樣生產(chǎn)的酒總有一二三之分。
杏花村的汾酒怎么樣?
借問酒家何處有,牧童遙指杏花村,這是中小學生課本必學的一首詩。杜牧的這首唐詩,成為了山西最好的名片,將山西的汾酒帶進了千家萬戶。山西汾酒,屬于中國四大名酒之一,已經(jīng)有著1500年的釀酒歷史,深受北方人的喜愛。山西汾酒屬于清香型白酒,北方人大部分喝不慣醬香型白酒,汾酒就成了很好的選擇。當然汾酒收到北方人的喜歡,主要還是你高超的釀造工藝,清香入口如涓涓細流,回味無窮。
山西人招待客人的主要用酒就是汾酒,而汾酒的子品牌老白汾則是用來招待貴賓用酒。汾酒現(xiàn)在有很多的子品牌,適用于各種的招待場合,當然,汾酒也給汾陽人帶來了不同的酒文化。在汾陽喝酒,一定要問清楚如何喝,有什么規(guī)則,不然你會吃虧的。汾酒,是汾陽酒企的代表。在汾陽,遍布著大大小小各類酒企上百家,生產(chǎn)各類味道的白酒,但是工藝大部分都是源于汾酒廠。
汾酒喝起來是怎樣的感受?
汾酒要喝汾酒廠股份的,四大拳頭產(chǎn)品青花汾、老白汾、光瓶玻汾、竹葉青(保健酒),閉著眼睛買,都不會讓人失望。這幾大系列,每一個都能開宗立派。汾酒喝起來,清香雅致,不艷麗,干凈利索,回甘明顯,入口綿、勁而甜、咽下去就是一股清流,層次遞進上沒有迂回,但不失婉轉(zhuǎn)。汾酒,清香正宗,白酒的淵源。天然去了雕飾,白酒世界里一股低調(diào)、不奢華、有內(nèi)涵的清流。
堪稱汾香!汾酒汾香和掐頭去尾的京酒二鍋頭還不一樣,因為后者掐頭去尾的太狠,太過一清到底,汾酒的柔和度和酒體醇厚上拿捏的非常有度,口感圓潤程度上要遠超后者。這是一種圓融又不失通透的口感。很多人認為清香型白酒不足以表達白酒酒體內(nèi)涵,不如濃香型來的生猛有勁。其實,汾酒就好比素麗干凈風華正茂的少女,不染風塵,沒有鉛華,而濃香就好比涂抹了胭脂口紅打扮美艷的婦人,你喜歡哪個,看你的喜好了!有很多大品牌白酒,都號稱自己的白酒“綿柔”,其實綿柔不是說出來的,凡是醇化好的白酒都綿柔。
以黃蓋玻汾為例,這個酒現(xiàn)在被大眾稱為網(wǎng)紅。為了滿足市場需要,今年年初的生產(chǎn)日期都出來了??赡芎芏嗳撕攘瞬⒉徽Φ?,但依舊被大眾熱愛,因為值這個50到60元的價味。這個酒,要想得到好的口感,務必存放一年以上, 它的酒體會醇化的非常好,打開之后酒精的氣息不會過于沖鼻,入口綿柔感恰到好處,酒曲的味道也不會過于活躍,出口玻汾的口感就類似于這種,不知不覺就會喝多了。
入口上就是清雅,綿軟,沖擊口腔力度溫和,酒體在唇齒之間不過分流連,入喉就是一股清流,談不上一線入喉,但幾乎能比較接近的來表達這一點,接著就是回甘,唇齒之間再度被清香雅致所充盈,包括鼻腔,清香的氣息宛如夏日清晨荷塘里綻開的蓮花。汾酒空杯,也是這樣的清香,干凈、利索、不油不膩。但這是針對經(jīng)過時間醇化的汾酒來說的,基本上日期新鮮剛上市不久的,還不做到這一點,實話實說,口感稍硬?。ㄍ辏?。
汾酒建國前后,可以說一直以來都是老大。汾酒釀造按照傳統(tǒng)清蒸二次清工藝,地缸發(fā)酵,低溫大曲,酒的特點是清香純正,一清到底,清爽干凈。具有出酒率高,釀造周期短,酒體結(jié)構(gòu)形態(tài)優(yōu)美的特點。也是建國大典真正的國宴用酒,還是1915巴拿馬真正甲等大金獎得主??梢哉f享譽國內(nèi)外??墒亲詮某隽松轿魉分菁倬瓢?,造假者把無辜的汾酒拉下了龍頭老大的地位。
這與汾酒公關(guān)失敗,媒體無節(jié)制傳播,僵化的體制,呆板的反應有重要關(guān)系。但是,汾酒是當之無愧的好酒,這一點毋庸置疑。假酒案是直接導火索,消費者怕喝到假汾酒,其后伴隨歷屆國家評酒會,開始分香型以后,濃香型白酒因其窖香濃郁,香氣撲鼻,綿甜凈爽的風格,一下子打開了人們的胃口。由此瀘州老窖一舉成為老大,其后,五糧液超越了瀘州老窖做了老大。
2003年到2005年茅臺從利潤最后到銷售額超過了五糧液做了老大,一直到現(xiàn)在。正如問題所列,汾酒是不是與茅臺,五糧液等一樣是不是非常好,值得品鑒和收藏呢?酒蟲鑒藏以為,蘿卜青菜各有所愛,在不同的地區(qū),大家所偏好的口味不同,可能品鑒觀和收藏價值觀也是不同的。就全國來說,北方對汾酒的認可度還是比較好一些,南方稍弱。
就酒蟲鑒藏觀點認為,現(xiàn)在汾酒屬于相對較低的價值洼地。酒友們完全可以品鑒收藏。建議適量品鑒收藏高度出口玻汾或高度內(nèi)銷玻汾。青花二十年,三十年因為價格較高,可以根據(jù)自己情況適當收藏。相比較,五糧液普五,茅臺當然都比較適合收藏。當然咱們酒蟲鑒藏專門推出中國白酒推出的大師級作品酒,也正是收藏的洼地。其性價比以及品飲收藏價值也是非常高的。
杏花村酒和汾酒口味差距怎么感覺這么大?
按說不會呀。杏花村汾酒都是同樣的工藝,也廣泛的被大家認為是一種酒,如果同等的品質(zhì)和價位,應該不會有太大的區(qū)別的。汾酒是清香型白酒,常聽有人說清香和濃香不如醬香,這里我再來普及一下。無論是清香型濃香型和醬香型,只要按照傳統(tǒng)工藝流程操作,得到的肯定都是好酒。至于工藝上的區(qū)別,那只不過是原材料不同,水質(zhì)不同,溫度濕度以及氣候不同,各自根據(jù)自己所在地的條件逐漸改進形成的,跟酒的品質(zhì)并沒有多大關(guān)系。
如果說不同,那就是工藝和原材料造成的口感不同而已,并不代表這個酒好,那個就次!說這個香型不如自己那個香型的,純粹是扯犢子話!打個比方,南方人愛吃米飯,北方人喜歡面食,你能說面好吃米不好吃!酒也一樣,各自的地域不同,原材料不一樣,釀的酒是根據(jù)自身條件來發(fā)揮長處規(guī)避缺點的,而不是說你那個就都是好酒,更不代表你那個就不能造假。
所以,南甜北咸誰也不能說誰的不好,要不然哪來的中國飲食文化的差異,哪來的出去旅游尋找美食之說?有一點不可否認,清香型可以做快速發(fā)酵酒,這也使得很多清香雖然也是純糧酒,但是口感不如濃香和醬香醇厚,也不適宜存放。但是你不能就此說清香沒有好酒,更不能說凡是清香都不行。清香真正采用地缸發(fā)酵,發(fā)酵期長達半年以上的,你喝過一次再也不會說清香沒好酒了。
同樣,醬香也不是象他們吹噓的那么神奇,市場上也是魚龍混雜,什么玩意都有。有那些騙別人交智商稅的拿尾號帶九的一張換一箱(你不帶九去試試買一萬箱看他給不給你),也有那些串燒賺黑心錢的。要不然都蒸餾,怎么可能一年就一池子酒能賣給你源源不斷的酒呢!??!汾酒和杏花村,我記得有一次看到過標簽名稱就是:山西杏花村汾酒集團。
說明他們都是一家嘛。這幾年出現(xiàn)了這么一種狀況,很多大型酒企開展了并購。就是大魚吃小魚唄,這樣的好處一個是便于某個區(qū)域內(nèi)的酒企報團取暖。再一個就是能有效的管理品牌,形成集團優(yōu)勢,充分利用品牌資源打入市場。把區(qū)域內(nèi)的相關(guān)產(chǎn)業(yè)形成鏈條。至于你問的口感差別大,估計應該還是酒質(zhì)的問題。因為無論哪個廠,同樣生產(chǎn)的酒總有一二三之分。