糯米白酒品質(zhì)如何，怎樣鑒別散裝米酒的質(zhì)量好壞

散裝白酒，以口感鑒定質(zhì)量，首先考慮雜味，雜味小是好酒。其次考慮口感順暢，自成一體是好酒。之后考慮白酒的后味，后味帶有回甜感是好酒。

支持一下感覺挺不錯的

可以喝的,糯米酒本身就微酸,白色的沉淀也是正常的,是米渣,有點(diǎn)辣了,是因?yàn)榫七€在發(fā)酵,你把酒倒在干凈的鍋里燒開就不會發(fā)酵了,然后再裝起來放,只要保持干凈放一個月左右沒問題.

1、不可以。溫度高一點(diǎn)的話幾天就可以了。2、酵母菌的存活和溫度與糯米的量有很大的關(guān)系。但如果經(jīng)常打開容器，酵母菌會被污染，米酒的品質(zhì)就會受到影響。3、溫度低一些的話，過一個多星期也會出現(xiàn)淡淡的酸味。

糯米酒是用糯米經(jīng)過浸泡、蒸熟、發(fā)酵、過濾4個制作步驟釀制而成的一種酒，又叫甜酒、江米酒。糯米酒酒液以米白色為主，也有黃色跟褐紅色、色澤清晰透明、酒香濃郁、口感醇厚，獨(dú)具江南風(fēng)味。 糯米酒是廚房內(nèi)很不錯的食物調(diào)料，烹飪菜肉食時，加入少許，不僅可以去腥，還可以增加鮮美的味；糯米酒是中醫(yī)學(xué)的很重要的輔助藥材，是很重要的“藥引子”；常喝糯米酒可以幫助消化，對消化不良甚至是厭食有非常不錯的療效；糯米酒雖然精度濃度低，但是“后勁”非常足，所以在喝酒時加個蛋花進(jìn)去或者加點(diǎn)紅糖，效果是更讓人回味。 卞氏糯米酒與印象老三寶糯米酒是市面上最好的兩款糯米酒，特別是卞氏糯米酒，一款源自韓國的糯米酒。用純天然的老缸發(fā)酵，沒有添加任何人工色素，是一款天然的養(yǎng)生飲品，經(jīng)常飲用，非常有益身體；印象老三寶糯米酒是擁有經(jīng)典的中國米香型酒類風(fēng)格，品質(zhì)柔和、物美價廉。

嗯歷經(jīng)非凡 卓越品味御妃貢-珍品酒,源于醬香名門茅臺鎮(zhèn)，傳統(tǒng)工藝釀造，經(jīng)十年沉淀，無上品質(zhì)，歷經(jīng)非凡，品味更非凡。酒品內(nèi)斂純正，飲用方知其酒體甘醇之味，中正之氣。開瓶鼻尖輕嗅，玄妙之香不止在鼻翼擴(kuò)散，而是在體內(nèi)升華。傳承工藝 醬香典范御妃貢-珍品酒裝以皇家典范的醬色為主色基調(diào)，瓶身采用了色彩絢爛、光亮瑩潤、雍容典雅的中國古典的茅系瓶，彰顯尊貴品質(zhì)。御妃貢-珍品酒傳承了古老釀造工藝，醬香濃郁，酒體醇厚，不濃不猛，回味悠長。是喜慶宴會及饋贈親友之佳選

米酒，又稱甜酒、甜曲酒和沸汁酒，也是漢民族的特產(chǎn)之一，有悠久的飲用歷史。 米酒與黃酒有很多近似之處，因此有些地方也把黃酒稱為“米酒”。它們的區(qū)別是：米酒只用大米作為原料，使用的是甜酒發(fā)酵曲，制作工序簡單，含酒精量較少，味道偏甜，適宜人群更大，最宜作夏季的飲料。制作法是將米飯（干飯）涼透后拌曲，保溫發(fā)酵24小時即成。一般來說，用糯米做出來的甜米酒質(zhì)量最好，食用也最普遍。 〔營養(yǎng)成分〕 與黃酒相近，乙醇含量低。 〔醫(yī)生的觀點(diǎn)〕 米酒適宜范圍很廣，一年四季均可飲用，特別在夏季因氣溫高，米易發(fā)酵，更是消渴解暑的家庭釀造物，深受老年人和兒童的喜愛。用米酒煮荷包蛋或加人部分紅糖，是產(chǎn)婦和老年人的滋補(bǔ)佳品。

五糧液盛世佳釀為五糧液股份有限公司新產(chǎn)品，該產(chǎn)品秉承了傳統(tǒng)五糧液原有的中庸和諧的優(yōu)良品質(zhì)，是濃香型白酒的杰出代表。采用五糧液獨(dú)有的研究成果，實(shí)現(xiàn)酒精度數(shù)降低的同時，保持了五糧液“香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味諧調(diào)、恰到好處”固有的風(fēng)格特點(diǎn)。“濃香型”白，第八代五糧液將高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種糧食精心配比，使酒味“香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉凈爽”的風(fēng)格。至于口感味道，酒瓶微啟，酒香倏忽而出，席卷鼻息，優(yōu)柔飄蕩，宛如身處酒窖之中，動人幽意。慢倒一杯，酒香芳華，入杯之后，靜若無物，微微蕩漾，口中殘留酒香，酒杯殘存余香。以上內(nèi)容參考百度百科-五糧液

五糧液盛世佳釀（純釀） 五糧液盛世佳釀08系列為宜賓五糧液股份有限公司新產(chǎn)品，該產(chǎn)品秉承了傳統(tǒng)五糧液原有的中庸和諧的優(yōu)良品質(zhì)，是濃香型白酒的杰出代表，她以高粱、大米、糯米、小麥和玉米五種糧食為原料，以“包包曲”為動力，經(jīng)陳年老窖發(fā)酵，長年陳釀,精心勾兌而成。她以“香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味諧調(diào)、恰到好處、酒味全面”的獨(dú)特風(fēng)格聞名于世，是當(dāng)今酒類產(chǎn)品中出類拔萃的珍品。 產(chǎn)品型號:純釀 品牌:五糧液 產(chǎn)地:宜賓 產(chǎn)品報價:158 凈含量:475ML 原料:五谷 產(chǎn)地:宜賓若有幫助望采納，多謝！

五糧液盛世佳釀濃香型白酒其酒液清澈透亮，該酒主要特點(diǎn)為窖香濃郁，醇厚甘美，入口綿，落口甜，香味協(xié)調(diào)，回味悠長，留香持久。若有幫助望采納，多謝！

配比合理、糯米品質(zhì)好。糯米酒營養(yǎng)非常豐富，能補(bǔ)虛補(bǔ)血補(bǔ)脾肺。增添了酒性，善于竄透，能通肝、肺、腎經(jīng)。 入肺經(jīng)，能補(bǔ)肺之虛寒。肺主皮毛，故糯米酒又能養(yǎng)顏，常吃的人皮膚好?？谖断闾鸫济溃掖己繕O少，因此深受人們喜愛。（一）糯米500克，輔料：甜酒曲3克，首先將糯米淘洗干凈，用涼水浸泡一夜，用手能將糯米粒攆碎的程度就可以（甜酒曲），將干凈的紗布洗干凈濕著鋪到蒸簾上，將泡好的糯米撈出放到紗布上攤開，然后在糯米上用手扎幾個眼，這樣便于蒸汽透過糯米，蒸出的糯米不愛夾生，將紗布的邊緣折過來蓋上糯米蓋上鍋蓋蒸30分鐘，打開鍋蓋察看一下，如果蒸好的糯米飯?zhí)苫蛴袏A生，在飯上灑少量水再蒸一會;蒸好后提著紗布將糯米放倒入一個無油無水干凈的盆中(可以提前用開水燙一下)打散晾涼。（二）將成塊的酒藥放到保鮮膜上隔著保鮮膜用搟面杖搟成粉狀，如果用的是安琪的粉狀酒曲可以省掉這一步，將糯米飯晾到不燙手和體溫一樣，米飯里面也要不燙手才可以，如果掌握不好溫度，寧可涼點(diǎn)也不要溫度高了，容易將酒藥燙死或者做出的甜酒發(fā)酸。將酒藥(留出一點(diǎn)點(diǎn))直接或者用一小勺涼開水化開放入糯米飯中，如果糯米飯比較干不好攪拌可以再倒入小半碗涼開水，一起將酒藥(酒曲)和米飯攪拌均勻。（三）將拌好酒藥的糯米飯放入一個帶蓋的無油無水干凈的容器中壓實(shí)抹平，中間用干凈的勺子挖一個圓洞。將留出來的那一點(diǎn)點(diǎn)酒藥均勻的撒在米飯的表面和圓洞中。將容器套上兩層保鮮膜，再包上保溫，我用的是一件長羽絨服包的，然后放到溫暖的地方，我又給蓋了一層被子，放到了暖氣的旁邊。（四）30小時后打開看看，如果圓洞里的汁滿了，聞起來有米酒的香氣就好了，如果沒有還是重新包上繼續(xù)發(fā)酵，我用了36個小時，米酒的味道才濃的，具體需要多長時間和溫度有關(guān)，所以不是很具體;夏天能發(fā)酵的快些。

酒曲：是一種發(fā)酵添加劑，酒曲分為甜酒曲、黃酒曲、白酒曲……多種酒釀：是用蒸熟糯米或大米加上酒曲發(fā)酵而成的一種食物，在各地有酒釀、米酒、醪糟等各種不同的叫法。目前各地大城市里比較難買到酒曲，多集中在鄉(xiāng)鎮(zhèn)上出售。但是可通過網(wǎng)絡(luò)購買，在淘寶上有多家出售酒曲的網(wǎng)店，各種酒曲均有出售。

米酒是用糯米、大米、粳米作原料，不經(jīng)蒸餾即可飲用的酒飲料。 一種是不加水發(fā)酵，加小曲做，發(fā)酵兩天即出現(xiàn)酒味，發(fā)酵結(jié)束后加糖水，俗稱麩子酒，農(nóng)家蒸饃有代替酵母或活性干酵母用的。 一種加水液態(tài)發(fā)酵，原料有蒸的，有熬的，熬的做酒有一種糊香味，各地做法不太一樣。這樣做的酒，一般稱作黃酒。 米酒的做法，提供一篇參考： 傳統(tǒng)米酒的做法，也就是紹興酒的做法。 制作方法： 1、泡米。選擇較好的江米或大米，經(jīng)過淘洗；用普通涼水浸泡8—10小時，瀝干后備用。 2、蒸飯。將瀝干的米上鍋蒸至九成熟離火。要求米飯蒸到外硬內(nèi)軟，無夾心，疏松不糊，熟透均勻 熟后不要馬上掀鍋蓋，在鍋內(nèi)把飯放至快涼時再出鍋；出鍋后將假打散；再攤盤晾至28℃以下人缸。 3、前期發(fā)酵。把準(zhǔn)備好的水、培養(yǎng)曲和酒藥倒人缸內(nèi)與蒸好的米飯攪拌均勻，蓋好蓋，夏季置干室溫下，冬天放在暖氣上或火爐前，經(jīng)3天左右，米飯變軟變甜，用筷子攪動，即可見到有酒滲出。此時缸里的溫度達(dá)到23℃左右，即可停止前期發(fā)酵。 4、壓榨。將經(jīng)過前期發(fā)酵的物料裝入一干凈的布袋中，上面壓上木板、重物，榨出酒液。 5、煎酒（加熱殺菌）。把壓榨出的酒液放人鍋內(nèi)蒸（各種蒸鍋均可），當(dāng)鍋內(nèi)溫度升到85度 ，即停止加熱。 6、過濾。用豆包布做成一個布袋，把蒸過的酒液倒入袋中過濾，將濾液收存起來。 7、封存。把濾液裝進(jìn)一個干凈的壇子里，用于凈的牛皮紙把壇口包好，再用稻草或稻殼與上和成稀泥把壇口封嚴(yán)，然后把壇子放到適宜的地方，兩個多月后即可開壇飲用。