1.陶壇儲藏形成微氧循環(huán)陶壇由粘土高溫燒制而成，燒制溫度基本在1000℃以上。懂酒的人都知道用陶壇存酒好，究竟好在哪里呢？陶瓷做的酒壇里面含有豐富的微量元素。2.陶壇比其他容器更易于陳化老熟。因此，陶壇主要用于高檔基酒的早期催陳老熟。
為什么陶壇儲藏酒好？
那么陶罐存放有什么好處呢？現(xiàn)在陳叔就帶大家一探究竟。1. 陶壇儲藏形成微氧循環(huán)陶壇由粘土高溫燒制而成，燒制溫度基本在1000℃以上。在燒制過程中，粘土中所含的有機物會被燒掉，其他氣體成分也會被排除，從而形成了許多大小不一的網(wǎng)狀微小孔隙。所以陶罐本身含有很多微量礦物元素，可以增加酒體中更多更豐富的微量元素。
陶壇的透氣性好，空氣中的氧氣能進入壇內(nèi)，與酒產(chǎn)生“微氧循環(huán)”，使壇內(nèi)酒液產(chǎn)生呼吸，從而加速酒的酯化、氧化、還原反應(yīng)的速度。2.陳化更迭醬酒越陳越香正是陶壇這一獨特的微氧環(huán)境和壇內(nèi)酒液的呼吸作用 ，促使醬酒在貯存過程中不斷陳化老熟，越陳越香。陳化過程中，對人體有刺激性的低沸點硫化物和醛類進一步揮發(fā)，酒體變得醇厚飽滿；空氣通過缸壁與葡萄酒接觸，慢慢氧化，使葡萄酒成熟陳年。
經(jīng)過氧化還原等一系列化學反應(yīng)和物理反應(yīng)，有效地排除了酒的低沸點物質(zhì)，如醛類、硫化物等。除去了新酒的不愉快氣味，乙醛縮合，辛辣味減少，增加了酒的芳香。3.品質(zhì)卓越口感醇和柔順陶壇材質(zhì)相比具有其他不同材質(zhì)可以更有一些利于醬酒的“成長”，酒體存放在陶壇中，經(jīng)過日積月累的“497”，酒中的酒精分子與水分子會以氫鍵作用形式發(fā)展進行締合成為一個大分子物質(zhì)結(jié)構(gòu)，從而使酒的口感問題變得能夠更加柔和、醇厚，提高了酒的品質(zhì)。
這也是為什么糧食持有人選擇使用陶罐儲存醬油酒。4. 開壇濃郁酒體持久留香通常純糧醬香酒的香氣可以產(chǎn)生，最佳發(fā)展途徑研究仍是靠陶壇長期貯存過程中實現(xiàn)的。陶壇至今目前為止我們都是醬酒貯存最好的方法。糧者釀酒，全程手工釀造，自然天成！繼承了茅臺酒千年的傳統(tǒng)，使用了七千萬年的耕種水和紅土！再加上得天獨厚的氣候和微生物環(huán)境，以及陶壇中“微氧環(huán)境”的加持，糧食種植戶釀造的醬香酒原汁原味，純正純正純正，廣受老百姓的推崇！5.楚紙密封保留酒體本味除此之外，陶壇密封選材很關(guān)鍵，否則我們將會發(fā)展帶來一些較重的異味！封酒的主要材料是楚紙。
它不僅吸水性強，而且還能吸收一些異味雜質(zhì)。它不僅可以改善葡萄酒的口感，還可以保持葡萄酒的原汁原味！陶壇是讓酒“活”起來的根本，好酒必須要有好的陶壇來滋養(yǎng)，否則再優(yōu)質(zhì)的酒都是缺陷。陳叔我在茅臺鎮(zhèn)從事醬酒事業(yè)多年，如果你想了解更多的醬酒知識就，請關(guān)注陳叔，陳叔一定會知無不言。同時也可以給你推薦性價比最高的醬酒。
為什么白酒越陳越好喝？
1.經(jīng)過適當陳放的酒更加柔和。新酒會有“沖辣感”，不好入口，就是老百姓所說的“爆、刺喉、不好下咽”。是因為新酒各種微量化學成份未達到平衡狀態(tài)，以及醛類、烯類、硫化氫等低沸點、易揮發(fā)物質(zhì)存在。經(jīng)過一定時間的貯存，新酒味去除，雜味減少，酒體由爆辣變得協(xié)調(diào)、柔和。2.陶壇比其他容器更易于陳化老熟。陶壇透氣性好，所含多種金屬氧化物在貯酒過程中溶于酒中，對酒的老熟起促進作用。
同時，陶壇的微孔網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，在貯酒過程中將外界的氧氣緩慢的導入酒中，促進酒的酯化和氧化還原反應(yīng)，使酒質(zhì)逐漸變好。陶壇貯酒的缺點是不經(jīng)濟、易揮發(fā)和滲漏，主要用于貯存高檔酒和調(diào)味酒。3.幾個香型白酒的陳化老熟時間。酒要有一個合理、科學的貯存期，有實驗研究認為，中國白酒貯存1年到3年為好，清香型1年，濃香型、醬香型2到3年。
這主要是指原酒的貯存。裝瓶后的酒，瓶貯1年以后飲用更佳。有許多茅臺酒愛好者，當年的茅臺不喝，存放1年以后再喝是有一定道理的。筆者所操作的“臻久坊”產(chǎn)區(qū)純糧酒，也有不少消費者反饋，在瓶中陳放3個月后喝起來更柔順。4.品質(zhì)不好，再陳放也不會變好。一般人們都說酒有兩次生命，一次是釀造環(huán)節(jié)，一次是貯存環(huán)節(jié)。但是，并不是所有的酒都會越陳越好。
次酒即使經(jīng)過長期貯存，也不會變好。有些添加了過多食用酒精和酒用添加劑的固液法和液態(tài)法白酒，由于用香精香料調(diào)香味短，呈現(xiàn)的是“浮香”，缺乏真正的純糧固態(tài)酒風格，所以，陳香就出不來。5.過渡陳化會導致酒體的衰老。陶壇貯酒長期過度使用，會使酒體過度陳化，產(chǎn)生早衰現(xiàn)象。因此，陶壇主要用于高檔基酒的早期催陳老熟。
不銹鋼罐和玻璃瓶由于材質(zhì)緊密，性能穩(wěn)定，耐腐蝕，反而有利于后期儲存。有一些瓶貯老酒時間長了，并不一定好喝，香味很淡了，更多的喝的是一種稀缺、文化和感覺。筆者曾經(jīng)向一位酒體專家請教白酒的適飲期問題，專家給的解答是“酒如同一位女子，少女時有少女時的可愛，少婦時有少婦時的韻味，老年時有老年時的味道”。所以，單純從酒體物理屬性來講，并不是越陳越好。
陶壇儲酒對酒有什么好處？
懂酒的人都知道用陶壇存酒好，究竟好在哪里呢？陶瓷做的酒壇里面含有豐富的微量元素。白酒在里面儲存的過程。（一般采用窖藏或者埋在地下），冬暖夏涼，保持一個恒溫的狀態(tài)。經(jīng)過長期的儲存。陶瓷酒壇里面的鈣鎂銅鐵等微量元素會晰出到白酒里面，對酒質(zhì)的形成。起了決定性的作用。存放的越久越香。另外。陶瓷酒壇有一定滲透作用，有助于水份滲出，幫助白酒催陳，不過有好處也就有壞處。
想存一些白酒自己喝，不是用來投資，哪種酒比較適合，便宜點的，如何保存比較好？
存酒不是用來投資，而是用來自己喝，這種方式和理念我是非常贊同的。那么哪些白酒性價比比較高？又適合儲存呢？我本人是從事白酒行業(yè)的，我就給你推薦幾個白酒，你自己去選擇。首先存酒要記住幾個要素，第1個要素必須是純糧食酒，第2個要素必須高過50度。我是做純糧小燒的，做的是固態(tài)發(fā)酵高粱原漿酒沒有任何添加。已經(jīng)做了20多年了，所以我對存酒是非常有經(jīng)驗的。
存酒的也要看你的興趣愛好，如果你喜歡清香的，那么汾酒是非常不錯的選擇，因為汾酒都是糧食酒。酒精勾兌酒千萬不要去存因為沒有任何意義，酒精勾兌酒，是死酒，因為我們存酒最主要的目的就是讓白酒中的雜醇雜荃揮發(fā)，另外一個目的就是讓酒中的酸酯形成增多，所以酒的口感才會更加的醇香柔和。而酒精勾兌酒里邊沒有酸酯。它們的口感都是靠香精甜蜜素來實現(xiàn)的，所以酒精勾兌酒沒有任何存在的價值。
而純糧食白酒相比酒精勾兌酒而言，它所含有的雜醇雜荃更少，并且純糧白酒主要原料都是高粱，而高粱是還有很多單寧的，所以高糧酒的口感是非常醇香渾厚的。如果喜歡瓶裝，可以選擇汾酒銀習，等等這些糧食酒喜歡醬香，可以存一些茅臺迎賓王子。如果不在意包裝品牌只在乎性價比的話，也可以選擇一下我們這種農(nóng)村的純糧小燒。性價比高，而且都是純糧食釀造。