一直到蒸餾酒的出現(xiàn)，中國才迎來真正意義上的高度酒。高度酒安全性相對更高。另外有一種分類：分為三種：高度酒、降度酒、低度酒。農(nóng)村老人說“喝白酒，就要喝高度酒”，這話有道理嗎？農(nóng)夫平時(shí)雖然也喝點(diǎn)酒，酒量很一般。1、高度酒：一般不超過65度；2、降度酒：主要指五十四度左右的酒；3、低度酒：采用了降度工藝，酒度一般在38度。
高度酒一定年份越久越好嗎？
任何高度酒都不是年份越久越好！就是醬香白酒也一樣。年份，只是一個(gè)概念，因?yàn)閷傩允鞘称?，能吃，更在于其收藏價(jià)值。高度白酒，尤其是純糧固態(tài)法釀造的高度優(yōu)質(zhì)白酒，指的是52度-53度的，最佳賞味期也就在5-8年，這個(gè)時(shí)間段酒液醇化的最好，最具粘稠感。相當(dāng)于自然界果實(shí)的最佳成熟期，離開這個(gè)時(shí)間段，酒液的酯香開始變?nèi)酰M(jìn)入衰退期。
尤其是濃香型白酒開始變得寡淡。所有的白酒上市后都有標(biāo)注生產(chǎn)日期，不管是低度的還是高度的，但都沒有保質(zhì)期。無論是現(xiàn)在的釀酒界還是過去的釀酒作坊，對白酒的保質(zhì)期都沒有明確的界定。到底是何時(shí)不能飲用，一直存在了極大的爭論。眾所周知的是低度酒要在兩三年之內(nèi)把它飲用掉，因?yàn)檫^分儲藏，在口感價(jià)值上和儲存價(jià)值上沒有實(shí)際的意義。
酒精本身含量就不高，完成酯化后，酒液會隨著時(shí)間的增加而變的口味寡淡。根據(jù)大眾飲用高度白酒的習(xí)慣和經(jīng)驗(yàn)，52°和53°的高度白酒，固態(tài)發(fā)酵法釀造的白酒，可以儲存五到八年，也是最佳的賞味期。一般來說，酒是陳的香，說的就是這個(gè)期間段。以前有個(gè)報(bào)道，說南京市曾經(jīng)出土過明朝時(shí)期的白酒，也就是距今有四五百年的歷史。
其實(shí)元朝時(shí)期的蒸餾白酒已經(jīng)可以做到高酒精度了，到了明朝時(shí)期，釀酒技術(shù)一定更加成熟。據(jù)說當(dāng)時(shí)打開封壇白酒之后，白酒香氣四溢。引發(fā)當(dāng)時(shí)在場的人要喝一杯，但被釀酒專家所阻攔?？缭搅怂奈鍌€(gè)世紀(jì)的白酒，到底能不能喝？誰也不知道?？梢钥隙ǖ氖牵拙葡阄兑琅f存在。如果當(dāng)時(shí)發(fā)現(xiàn)的是低度酒，那肯定早就是一壇水了，即使有香味在也肯定是很淡很淡。
也只有高度酒或原漿酒在儲存條件適宜的情況下，在四五百年之后，重見天日，散發(fā)酒香。真的是向天再借了500年！其實(shí)現(xiàn)在來說，年份原漿酒是白酒銷售的一個(gè)噱頭，當(dāng)然是年份越高越好。簡單來說，就是新酒摻老酒，老酒就是所謂的基礎(chǔ)酒，越生產(chǎn)基酒就越少。就像八二年的拉菲紅酒，早就被世人喝光了，只留下了當(dāng)時(shí)的橡木桶。。
想存放些高度酒，有哪些推薦？
如果說自己喝，建議傳統(tǒng)工藝的酒，至于說大曲小曲，作坊也好工廠也罷都不重要。一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，那就是一定要酒好。因?yàn)槭亲约汉?，不能拿自己的身體開玩笑。如果說以收藏為目的，那就以飛天茅臺酒為代表的名酒。代理很簡單，你去看看現(xiàn)在的老牌名酒的老酒價(jià)格就知道了。一句話，酒如果說拿老自己喝，講究性價(jià)比，如果說收藏，一定要要求保值增值能力一流。
中國高度酒是什么時(shí)候開始流行的？
高度酒多是白酒，所以我就大致說說白酒，即蒸餾酒。最初有記錄的白酒是在唐朝，那時(shí)候的文獻(xiàn)中出現(xiàn)燒酒、蒸酒之類。李肇寫的《國史補(bǔ)》中的：“酒則有劍南之燒春”（唐代普遍稱酒為“春”）；雍陶詩：“自到成都燒酒熱，不思身更入長安?！痹?，蒙古人入主中原，同時(shí)也帶來了他們的特產(chǎn)“阿刺吉”即白酒。明代李時(shí)珍《本草綱目》中記載：“燒酒非古法也，自元時(shí)始創(chuàng)，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器盛取滴露，凡酸敗之酒皆可蒸燒。
中國古代什么時(shí)侯開始有中高度的白酒？
白酒度數(shù)分類： 白酒的度數(shù)一般是指的酒精合量。按照白酒的酒精含量多少劃分可以將白酒分為兩類：一類是高度白酒，另一類是低度白酒。 1、高度白酒這是我國傳統(tǒng)生產(chǎn)方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上 ，一般不超過65度。 2、低度白酒采用了降度工藝，酒度一般在38度。也有的20多度。 另外還有一種分類：分為三種：高度酒、降度酒、低度酒。
1、高度酒：一般不超過65度； 2、降度酒：主要指五十四度左右的酒； 3、低度酒：采用了降度工藝，酒度一般在38度。也有的20多度。（主要指三十九度、三十八度一檔的酒）； 不過，大眾談的主要指的是第一種分類方法，用的比較普便。酒精類飲料大致分為兩大類，發(fā)酵型和蒸餾型。啤酒，米酒，紅酒屬于發(fā)酵型酒，在不添加糖的情況下，無法產(chǎn)生烈酒。
酒文化在中國源遠(yuǎn)流長，據(jù)說在猿人時(shí)期，將吃不完的野果貯藏起來，久而久之，自然發(fā)酵成了酒的雛型。到了農(nóng)業(yè)社會，出現(xiàn)了用谷物釀的酒。春秋時(shí)期，發(fā)展了成熟的釀酒技術(shù)并形成了酒文化。到了冬漢時(shí)期，又有了棗酒菊花酒等藥酒。當(dāng)然這些酒還是以糧食為基礎(chǔ)釀造的，采用發(fā)酵技術(shù)，酒精度很低，一般不超二十度。到宋朝時(shí)武松喝的酒，也不會超過二十五度。
一直到蒸餾酒的出現(xiàn)，中國才迎來真正意義上的高度酒。高度酒的起源，一說是在元代，一說是在宋代，近代考古發(fā)現(xiàn)眾多蒸餾酒在宋代出現(xiàn)的依據(jù)，但那時(shí)技術(shù)尚不成熟，肯定無法推廣和傳播開來，老百姓更是很難喝到了，所以民間用的還是曲釀發(fā)酵。金代的“燒酒鍋”，被認(rèn)為是高度白酒的起點(diǎn)。1975年12月河北省青龍縣西山嘴村（現(xiàn)更名為水泉村）西南新開河道中，出土一套銅制燒酒鍋，鍋體由上下兩個(gè)分體疊合組成，上分體桶狀冷卻器，下分體甑鍋,冷卻器套合在甑鍋上面,有排水流和出酒流和現(xiàn)在燒酒原理是一致的。
中國的白酒什么時(shí)候到五十度的，古代不都是幾度嗎？
首先，中國古代沒有酒精刻度的概念，判斷酒精度的主要方法是搖晃酒液看酒花，分為大清花、小清花、云酒花、二酒花、油酒花。古時(shí)白酒的酒精刻度究竟有多高，只能通過現(xiàn)代技術(shù)檢測的酒花大小與酒精度對應(yīng)關(guān)系來推斷。大清花大如黃豆，消失極快，酒精含量為60~75°；小清花大如綠豆，消失稍慢，酒精度在50~60°；云酒花大如大米粒，重疊二至三層，散失時(shí)間為20″左右，酒精度在40~50°之間；二花是大如大米和小米大小不等重疊，形狀似云花，酒花散失時(shí)間更長，酒精度在15~40°；油花則大小如破碎的小米粒，酒液表面布滿油珠，是高級脂肪酸，酒精度在5°。
農(nóng)村老人說“喝白酒，就要喝高度酒”，這話有道理嗎？
農(nóng)村老人說“喝白酒，就要喝高度酒”，這話有道理嗎？農(nóng)夫平時(shí)雖然也喝點(diǎn)酒，但是酒量很一般。如果家中來客人了，就會陪他們喝上一點(diǎn)，所以對于酒的研究也不是很深。但是農(nóng)夫的身邊有不少人就很喜歡喝酒，基本上是天天離不了它。而在農(nóng)村里到了年底的時(shí)候，酒席也比較多。正所謂“無酒不成席”，在農(nóng)村的酒席上，酒是必不可少的。
不僅有白酒，還得有啤酒，但是近些年啤酒不受歡迎了，尤其是在冬天的時(shí)候，喝的人更少。低度酒容易上頭，而且后勁大。因?yàn)榈投鹊木坪绕饋砀杏X味道很淡，尤其是近些年市場上所售賣的瓶裝酒，低度酒喝起來沒什么感覺。而這樣的酒因?yàn)槎葦?shù)低，往往會不知不覺喝下去很多。剛喝的時(shí)候感覺沒什么，可是等到喝完以后，就會慢慢發(fā)現(xiàn)酒勁上來了，尤其是后勁很大，很容易上頭，非常的難受。
而高度酒，一般喝一點(diǎn)，感覺差不多了，就不會再喝了，畢竟自己的酒量是多少心中有數(shù)。高度酒安全性相對更高。有些人認(rèn)為低度酒更有利于身體健康，對身體的傷害要小一些。但事實(shí)并非如此，低度酒往往都是高度酒經(jīng)過進(jìn)一步加工而成的，其中還或多或少會加入一些添加劑，來確保其不變質(zhì)，并且避免口感受到影響。所以，其實(shí)低度酒對人身體健康的危害會更大。
而高度的酒中因?yàn)榧兌缺容^高，所以其中的添加成分也相對要少一些，并且每次所飲用的量也少，所以相對來說要更加安全一些。當(dāng)然了在農(nóng)村里喝酒，一般都是“小吃小喝”，不會像城里人那樣經(jīng)常拼酒，所以購買高度的白酒，飲用的時(shí)間會更長，這樣也會更加經(jīng)濟(jì)劃算一些，所以有些老人喜歡喝高純度的酒，可能也是這方面的原因。在農(nóng)夫看來，自己在家，或者是陪客人小酌幾杯的話，盡量還是選擇高度白酒更好一些，你認(rèn)為呢？歡迎大家在評論區(qū)留言討論！。
現(xiàn)在很多人都在收藏高度酒，會有保存價(jià)值嗎？哪些有收藏價(jià)值？
高度老酒，很有收藏價(jià)值，尤其在經(jīng)濟(jì)發(fā)展好的時(shí)侯，人們追求高檔次的享受，就更凸顯老酒的收藏價(jià)值；過去人們都在追求那些有話語權(quán)的國外名酒，淡化了本土的傳統(tǒng)酒的傳承，冷落了好多具有中國傳統(tǒng)文化，有著濃厚的酒文化底蘊(yùn)的老酒，無論從保健，味道都有著不俗的表現(xiàn)，保存時(shí)間長，有上百年的歷史，卻被追求眼前利益的人拒絕！象元、明、清的老酒，就有很多在社會上留存！成為鑒證中國酒文化的絕佳歷史資料！也可以品嘗，體味百年老酒那種沒有火氣，卻余蘊(yùn)無窮，有著很強(qiáng)的追風(fēng)健體的功效！我就曾經(jīng)喝過百年虎鞭酒，還能感覺當(dāng)年皇族追求的那種霸氣！火氣！可以說藥用功能不減當(dāng)年。
