恒義燒坊與衡昌燒坊的白酒哪個好，鍋底怎么才能洗干凈

方法：1、用熱水泡就可以了，很容易就可以洗干凈，千萬不要用鋼絲球刷，會把鍋子刷壞，如果是鋁鍋刷了以后再用來煮飯吃了對身體很不好。（如果一定要刷的話，可以用粗布來代替鋼絲球）2、山里紅可去糊鍋底 ：燒飯、炒菜如果鍋底糊了，可把幾個山里紅放鍋里，加少許涼水燒開(不要燒干)，鍋的糊底很快就會去掉。3、西紅柿去糊鍋底 ：幾個不是很好的西紅柿方在鍋里煮，自然就會掉了。4、啤酒和白酒去糊鍋底 ：如果做飯時不小心糊鍋了，鍋底有鍋巴，如果不易刷掉，可倒入少許白酒和啤酒與少量清水（比例為1：1：0.5）混合，蓋蓋放置5分鐘后就很容易刷洗干凈。5、蘋果皮或梨皮去糊鍋底 ：用蘋果皮或梨皮加點水煮，然后就很容易清理了。

鍋底燒黑了鍋底燒黑了怎么辦：鍋底燒黑無非是兩種情況，鍋子里面的底部變黑，這主要是由于糊鍋引起的，一般只要一次糊鍋就能夠讓鍋子底部變得黑黑的，洗也洗不掉，其實一些小方法就可以輕松去除這層黑黑的東西。比如用白醋在鍋里，然后加熱。而鍋子底部外邊變黑就是由于燃氣灶的原因了。防止燃氣灶把鍋底燒黑的方法：燃氣灶使用時產(chǎn)生燒黑鍋底的情況，是不是燃氣灶使用時的火苗是黃的而不是淡蘭色“半透明”狀態(tài)的，如果是的話，那應該是燃氣灶氣體燃燒時的空氣混合量過少而造成燃燒不完全所產(chǎn)生的煙把鍋底熏黑了。鍋底燒黑了處理方法：在灶具氣閥開關(guān)上的燃氣噴嘴和鐵質(zhì)燃燒頭連接的地方應該有一個形狀類似“蝴蝶”的“蝶形風門”，它是可以蓋住燃燒頭用于進風的口的，如果蓋住過多或者全部蓋住，則就會造成使用時空氣供給量不足而出現(xiàn)混合比不夠的現(xiàn)象，使火焰發(fā)黃、無力，同時產(chǎn)生較多的煙氣；有的時候，也有可能因這個風門開得過大而使空氣進入燃燒頭過多而出現(xiàn)燃燒時火焰“離開”灶頭、火焰頂部“形狀”變“尖”的現(xiàn)象，這樣有時候會引起熄火的現(xiàn)象，但這個情況比較少見。對于燃燒不完全、產(chǎn)生煙氣熏黑鍋底的情況，你可以把那個蝶形風門蓋住燃燒頭進風口的空間調(diào)大一點，（左右扳動蝶形風門上的一個凸出的調(diào)節(jié)桿就可以調(diào)節(jié)風門開度的大?。?，直到火焰呈現(xiàn)淡蘭色半透明狀態(tài)并且燃燒“有力”即可。鍋底燒黑了如何去除鍋底外邊燒黑怎么辦：大家可以去超市中買些去污粉回來，用濕毛巾一沾再去擦鍋就干凈了?；蛘叽蠹乙部梢杂貌菽净襾碓囈辉?，這些都是能夠去除鍋底這層黑色物質(zhì)的方法。而且現(xiàn)在市面上的鍋子有些做工很好，底部被火熏黑后，只要用抹布一擦就干凈了，大家也可以選擇這種鍋子。

偶是成都的，巨喜歡我們的川菜，又麻又辣好好吃。今天教大家的這款“孜然排骨”也是我看書介紹的，偶試著做了，哈！還不錯，好好吃！ 原料：豬排骨、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、姜米、精鹽、味精、白糖、紅油、料酒各適量 制作程序： １、先將排骨砍成小塊，漂洗干凈，碼鹽、姜米、蔥花、料酒腌制２小時。 ２、再加入孜然等調(diào)料，碼味均勻，入微波爐中烤１０分鐘，取出即可。 　而且這款“孜然排骨”還有祛寒升陽的功效，各位ＭＭ、ＧＧ試試吧！覺得可以記得告訴偶?。∵@樣也可以提高偶的廚藝??！嘻嘻！菜之花椒魚片草魚1條（約1000克），金針菇200克，大蔥50克，花椒30克，精鹽3克，味精5克，雞精3克，料酒25克，胡椒粉2克，色拉油100克，雞蛋1個，豆粉20克，清湯200克，老姜20克。 　　制作方法： 　　1、草魚宰殺去鱗、去鰓，剖腹去內(nèi)臟洗凈，然后骨去頭片成魚片。蔥切節(jié)，姜切片。金針菇洗凈入沸水略煮，撈出盛入缽內(nèi)打底。魚片加料酒少許，碼蛋清豆粉待用。 　　2、炒鍋置旺火上，加入色拉油50克燒至六成熱，下姜片、蔥節(jié)爆炒出香味，摻入清湯加料酒、鹽、胡椒粉、雞精燒沸。將碼好味的魚片放入煮至九成熟起鍋裝入缽內(nèi)，放入味精。 　　3、另鍋置旺火上，放色拉油50克燒至七成熱，下花椒炸香起鍋淋在魚片上面即成。 　　特點： 　　花椒魚片在花椒的使用上超常規(guī)數(shù)十倍，猛烈的刺激給人一種窒息之感之后，是一種暢快之感，在魚片的制作上力求細嫩滑感，又可謂精細之極。 川味做法的辣子雞丁材料： 　　*雞脯肉1塊*荸薺6兩*毛豆(或青豆)3大匙*姜末2大匙*辣豆瓣醬1大匙 　　調(diào)味料： 　　*酒、糖、黑醋各1大匙*醬油、水各2大匙*太白粉1小匙*麻油、味精各少許 　　腌料： 　　*醬油、酒、太白粉各1大匙*水6大匙 　　作法： 　　1.雞胸肉去皮、切丁，加入腌料拌勻，腌20分鐘。 　　2.荸薺煮熟切丁，毛豆燙熟。 　　3.鍋中加2碗油，燒至八分熱時，投入雞丁快速過油至色白，立刻取出。 　　4.起油鍋，用3大匙油炒香姜末，沿鍋邊熗酒，再加入辣豆瓣醬、荸薺、雞丁、毛豆及調(diào)味料炒勻，盛出。 　　烹調(diào)指南： 　　1、腌雞脯肉時，要充分拌勻，讓肉吸收水分，再加上火候控制得宜，炒出來的雞肉滑嫩如豆腐。 　　2、荸薺可改成筍丁，增加口感，爽脆可口。 夫妻肺片【所屬菜系】 川菜 【特點】 色澤美觀，質(zhì)嫩鮮美，麻辣濃香 【原料】 牛肉，牛雜（肚梁，心舌，干層肚，頭皮），鹽炒花生仁，鹵水，醬油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川鹽，白酒辣椒油。 【制作過程】 將鮮牛肉、牛雜洗凈，牛肉切成 500克重的塊；將牛肉、牛雜放入沸水鍋內(nèi)煮凈血水撈起，置另一鍋內(nèi)，加入老鹵水和香料（內(nèi)裝花椒、肉桂、八角）、川鹽、白酒，再加清水，用旺火燒沸約30分鐘后，改用小火煮90分鐘，煮到牛雜熟而不爛，先熟的先撈出，晾涼待用；將鹵水用旺火燒沸約10分鐘后，將味精、辣椒油、醬油、花椒粉、鹵水放入碗中調(diào)成汁；將熟花生米拍碎待用，再將晾涼的牛肉、牛雜等切成片約6厘米長、3厘米寬的薄片混合在一起，淋上味汁拌勻，分盛若干盤，分別撒上芝麻粉和花生仁末即成

　（一）“論語”命名的意義和來由 　　《論語》是這樣一部書，它記載著孔子的言語行事，也記載著孔子的著名學生的言語行事。班固的《漢書·藝文志》說： 　　“《論語》者，孔子應答弟子，時人及弟子相與言而接聞于夫子之語也。當時弟子各有所記，夫子既卒，門人相與輯而論纂，故謂之《論語》?！? 　　《文選·辨命論注》引《傅子》也說： 　　“昔仲尼既沒，仲弓之徒追論夫子之言，謂之《論語》?！? 　　從這兩段話里，我們得到兩點概念：（1）“論語”的“論”是“論纂”的意思，“論語”的“語”是“語言”的意思?！罢撜Z”就是把“接聞于夫子之語”“論纂”起來的意思。（2）“論語”的名字是當時就有的，不是后來別人給它的。 　　關(guān)于“論語”命名的意義，后來還有些不同的說法，譬如劉熙在《釋名·釋典·藝》中說：“《論語》，記孔子與弟子所語之言也。論，倫也，有倫理也。語，敘也，敘己所欲說也?！蹦敲?，“論語”的意義便是“有條理地敘述自己的話”。說到這里，誰都不免會問一句：難道除孔子和他的弟子以外，別人說的話都不是“有條理的敘述”嗎？如果不是這樣，那么“論語”這樣的命名有什么意義呢？可見劉熙這一解釋是很牽強的。（《釋名》的訓詁名物，以音訓為主，其中不少牽強附會的地方。）還有把“論”解釋為“討論”的，說“論語”是“討論文義”的書，何異孫的《十一經(jīng)問對》便是如是主張，更是后出的主觀看法了。 　　關(guān)于《論語》命名的來由，也有不同的說法。王充在《論衡·正說篇》便說：“初，孔子孫孔安國以教魯人扶卿，官至荊州刺史，始曰《論語》?！彼坪跏恰墩撜Z》之名要到漢武帝時才由孔安國、扶卿給它的。這一說法不但和劉歆、班固的說法不同，而且也未必與事實相合?！抖Y記·坊記》中有這樣一段話： 　　“子云：君子弛其親之過而敬其美?！墩撜Z》曰：‘三年無改于父之道，可謂孝矣?！? 　　《坊記》的著作年代我們目前雖然還不能確定，但不會在漢武帝以后，是可以斷言的。因之，《論衡》的這一說法也未必可靠。 　　由此可以得出結(jié)論：“論語”這一書名是當日的編纂者給它命名的，意義是語言的論纂。 　?。ǘ罢撜Z”的作者和編著年代 　　《論語》又是若干斷片的篇章集合體。這些篇章的排列不一定有什么道理；就是前后兩章間，也不一定有什么關(guān)聯(lián)。而且這些斷片的篇章絕不是一個人的手筆?！墩撜Z》一書，篇幅不多，卻出現(xiàn)了不少次的重復的章節(jié)。其中有字句完全相同的，如“巧言令色鮮矣仁”一章，先見于《學而篇第一》，又重出于《陽貨篇第十七》；“博學于文”一章，先見于《雍也篇第六》，又重出于《顏淵篇第十二》。又有基本上是重復只是詳略不同的，如“君子不重”章，《學而篇第一》多出十一字，《子罕篇第九》只載“主忠信”以下的十四個字；“父在觀其志”章，《學而篇第一》多出十字，《里仁篇第四》只載“三年”以下的十二字。還有一個意思，卻有各種記載的，如《里仁篇第四》說：“不患莫己知，求可為也。”《憲問篇第十四》又說：“不患人之不己知，患其不能也?！薄缎l(wèi)靈公篇第十五》又說：“君子病無能焉，不病人之不己知也。”如果加上《學而篇第一》的“人不知而不慍，不亦君子乎”，便是重復四次。這種現(xiàn)象只能作一個合理的推論：孔子的言論，當時弟子各有記載，后來才匯集成書。所以《論語》一書絕不能看成某一個人的著作。 　　那么，《論語》的作者是一些什么人呢？其中當然有孔子的學生。今天可以窺測得到的有兩章。一章在《子罕篇第九》： 　　“牢曰：‘子云：吾不試，故藝?！? 　　“牢”是人名，相傳他姓琴，字子開，又字子張（這一說法最初見于王肅的偽《孔子家語》，因此王引之的《經(jīng)義述聞》和劉寶楠的《論語正義》都對它懷疑，認為琴牢和琴張是不同的兩個人）。不論這一傳說是否可靠，但這里不稱姓氏只稱名，這種記述方式和《論語》的一般體例是不相吻合的。因此，便可以作這樣的推論，這一章是琴牢的本人的記載，編輯《論語》的人，“直取其所記而載之耳”（日本學者安井息軒《論語集說》中語）。另一章就是《憲問篇第十四》的第一章： 　　“憲問恥。子曰：‘邦有道，谷；邦無道，谷，恥也?！? 　　“憲”是原憲，字子思，也就是《雍也篇第六》的“原思之為宰”的原思。這里也去姓稱名，不稱字，顯然和《論語》的一般體例不合，因此也可以推論，這是原憲自己的筆墨。 　　《論語》的篇章不但出自孔子不同學生之手，而且還出自他不同的再傳弟子之手。這里面不少是曾參的學生的記載。象《泰伯篇第八》的第一章： 　　“曾子有疾，召門弟子曰：‘啟予足！啟予手！《詩》云，戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢，如臨深淵，如覆薄冰。而今而后，吾知免夫！小子！’” 　　不能不說是曾參的門弟子的記載。又如《子張篇第十九》：