如何用白酒糟，冬天怎么發(fā)酵酒糟

方法一: 電飯鍋里放溫水，調(diào)到保溫檔，把需要發(fā)酵的酒糟米放進(jìn)其它容器坐在電飯鍋里就可以了，注意水溫不能太熱。 方法二: 直接把拌和了酒曲的溫?zé)岬拿罪堁b進(jìn)大號(hào)的保溫杯或者熱水瓶里，外面再加蓋小棉被墊兒，放在廚房或者比較接近熱源的地方保溫。

我用得酸奶機(jī)

酒糟的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值因原料不同而異，以啤酒糟為最優(yōu)。酒糟香味濃郁，能誘魚攝食并增強(qiáng)食欲。酒糟還可以用于培水，水質(zhì)肥而穩(wěn)定。但其用量不宜過多（應(yīng)控制在魚飼料總量的15%以下），以防導(dǎo)致水中缺氧，引起魚浮頭，或泛池死亡。養(yǎng)殖戶發(fā)酵酒糟喂魚的話，最好只用當(dāng)天出廠的的啤酒糟來進(jìn)行發(fā)酵處理(有條件的最好是先進(jìn)行粉碎處理,再降解處理，效果極好)。河南民心粗飼料發(fā)酵劑發(fā)酵酒糟的方法如下：酒糟與玉米粉（谷粉、高粱粉、麥麩、薯粉均可以）按八比二的比例，民心飼料發(fā)酵劑的添加比例為1-2‰，混合攪拌均勻，控制含水量在60%左右最好（即用手抓一把成團(tuán)，有水從手指間印出，但不滴出為度），混合后裝入大缸或池中用力壓緊壓實(shí)后，用塑料薄膜壓邊密封，也可以直接裝入密封塑料袋中將口扎緊。密封發(fā)酵三天即可飼喂

1、將新鮮的酒糟（為濕料）運(yùn)回來后，先進(jìn)行粉碎處理，再降解處理。2、每1000公斤中，加入50公斤玉米粉（谷粉、高粱粉、麥粉、薯粉均可以），“粗飼料降解劑”2包，食鹽2公斤。3、有條件的再加入紅糖或白糖1公斤（先溶解于10公斤水中，再放發(fā)酵劑于其中，攪拌活化10分鐘以上）。4、攪拌均勻，控制含水量在50--60%左右最好，即用手抓一把成團(tuán)，有水從手指間印出，但不滴出為度。5、混合后裝入大缸或池中用力壓緊壓實(shí)。6、用塑料薄膜壓邊密封，夏季發(fā)酵24小時(shí)以上，冬春季節(jié)發(fā)酵3天以上即可飼喂。

??？不能用嗎？還是一農(nóng)科院老師指導(dǎo)的。。。 能說說不能用新鮮酒糟的理由嗎？

天氣越來越熱，新鮮酒糟不太好找了，有個(gè)方法不錯(cuò)，用曠泉水瓶子裝好酒糟再倒入包谷酒一兩，密封，出門釣魚時(shí)取兩瓶用刀割開就行了

啊？不能用嗎？還是一農(nóng)科院老師指導(dǎo)的。。。 能說說不能用新鮮酒糟的理由嗎？ 查看原帖>>希望采納

步驟：　　1、將糯米蒸熟成米飯（不要太硬）后涼至不燙手的溫度（利用中溫發(fā)酵，米飯?zhí)珶峄蛱珱?，都?huì)影響酒曲發(fā)酵的）；　　2、 將米飯鏟出一些到用來發(fā)酵米酒的容器里（我是用有蓋的陶瓷湯盆），平鋪一層；　　3、 將捻成粉后的酒曲，均勻地撒一些在那層米飯上　　4、再鏟出一些米飯平鋪在剛才的酒曲粉上，再鋪上一層米飯……就這樣，一層米飯、一層酒曲的鋪上，大約4層（隨意，看您的米飯和酒曲的多少）；　　5、將容器蓋蓋嚴(yán)，放在適宜的溫度下（如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）；　　6、大約發(fā)酵36小時(shí)，將容器蓋打開（此時(shí)已經(jīng)是酒香四溢啦），加滿涼開水（為的是終止發(fā)酵），再蓋上蓋后，放入冰箱（盡快停止發(fā)酵，早日吃到）　　心得：　　1、做醪糟（酒釀|甜酒）的關(guān)鍵是干凈，一切東西都不能沾生水和油，否則就會(huì)發(fā)霉長(zhǎng)毛。您要先把蒸米飯的容器、鏟米飯的鏟子和發(fā)酵米酒的容器都洗凈擦干，還要把您的手洗凈擦干?！　?、發(fā)酵中途（12小時(shí)、24小時(shí)）可以打開蓋子看看（別經(jīng)常開蓋），如果沒有酒香味、米飯還沒有結(jié)成豆腐塊的趨勢(shì)，可以將容器蓋拿到廚房的火上加熱，然后再蓋上，使其中的米飯不至于因溫度不足而不能繼續(xù)發(fā)酵?！　?、酒釀的制作過程很干凈，所以，如果偶爾發(fā)現(xiàn)有一些長(zhǎng)毛的現(xiàn)象（有時(shí)是因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)間過長(zhǎng)），除去毛毛，酒釀還是可以吃的。如果您每次做出的酒釀都長(zhǎng)滿了長(zhǎng)毛，又是五顏六色的，估計(jì)是哪個(gè)制作環(huán)節(jié)沾生水或油而不干凈了，我勸您還是別吃了，就當(dāng)這回交學(xué)費(fèi)了。

你好！將蒸糯米，一定蒸，保證顆粒的完整。趁熱用涼開水少許，加入酵母（地方不同叫法不同）超市有買，攪拌均勻。密封。50度的溫度保持3天－4天，一般農(nóng)村用被子捂。打字不易，采納哦！

做酒糟魚，多選半斤左右的鯽魚，腌制，晾到半干時(shí)，放進(jìn)釀好的米酒壇子里封起來。十余日，即可取出，或蒸或煮，與酒糟同沸之。關(guān)鍵在酒，要把酒做得老一些，有烈性。滲入魚肉，那魚肉呈棗木紅，既是酒糟魚，就不必脫酒糟，棗木紅的魚肉，有酒香、酒甜、酒酸，蒸煮之時(shí)，擱上紅泡椒，又有些許的辣，淡淡的咸味兒。

酒糟的原料：糯米3斤（選長(zhǎng)粒糯米）；　　酒糟的配料：安琪甜酒曲一袋；　　酒糟的調(diào)料：白開水800ml。酒糟的做法：　　1、做醪糟首先要泡糯米，把糯米放入盆中洗凈，再加水沒過糯米即可，浸泡24小時(shí)汁用手捻糯米能捻碎即可，泡好的糯米上鍋蒸熟。　　2、蒸好的糯米放入盆中涼涼。涼至30度左右時(shí)均勻的撒上甜酒曲，倒入白開水?！　?、用干凈的筷子攪拌均勻，邊攪拌邊加白開水，我加了大約800ml白開水。 4、攪拌好的糯米放入一個(gè)大的容器中，別放太滿，在上面用手摁個(gè)窩，蓋蓋，包上毛巾，放在暖氣旁邊發(fā)酵36個(gè)小時(shí)。 5、用干凈的筷子攪拌均勻，邊攪拌邊加白開水，我加了大約800ml白開水。攪拌好的糯米放入一個(gè)大的容器中，別放太滿，在上面用手摁個(gè)窩，蓋蓋，包上毛巾，放在暖氣旁邊發(fā)酵36個(gè)小 溫馨提示：　　1、做醪糟最好選長(zhǎng)粒糯米，做出來的味道最好，沒有的話用大米也行（大米不用浸泡，直接蒸熟即可，到味道不如糯米）?！　?、做醪糟的全過程要保證手和用到的器具都是干凈，無油的，稍微有點(diǎn)污染就會(huì)前功盡棄的?！　?、蒸好的糯米，別急著撒就去，一定要等到溫度降到30度左右再撒，攪拌，要不然酒曲有可能會(huì)失效的?！　?、放入...酒糟的原料：糯米3斤（選長(zhǎng)粒糯米）；　　酒糟的配料：安琪甜酒曲一袋；　　酒糟的調(diào)料：白開水800ml。酒糟的做法：　　1、做醪糟首先要泡糯米，把糯米放入盆中洗凈，再加水沒過糯米即可，浸泡24小時(shí)汁用手捻糯米能捻碎即可，泡好的糯米上鍋蒸熟?！　?、蒸好的糯米放入盆中涼涼。涼至30度左右時(shí)均勻的撒上甜酒曲，倒入白開水。　　3、用干凈的筷子攪拌均勻，邊攪拌邊加白開水，我加了大約800ml白開水。 4、攪拌好的糯米放入一個(gè)大的容器中，別放太滿，在上面用手摁個(gè)窩，蓋蓋，包上毛巾，放在暖氣旁邊發(fā)酵36個(gè)小時(shí)。5、用干凈的筷子攪拌均勻，邊攪拌邊加白開水，我加了大約800ml白開水。攪拌好的糯米放入一個(gè)大的容器中，別放太滿，在上面用手摁個(gè)窩，蓋蓋，包上毛巾，放在暖氣旁邊發(fā)酵36個(gè)小 溫馨提示：　　1、做醪糟最好選長(zhǎng)粒糯米，做出來的味道最好，沒有的話用大米也行（大米不用浸泡，直接蒸熟即可，到味道不如糯米）?！　?、做醪糟的全過程要保證手和用到的器具都是干凈，無油的，稍微有點(diǎn)污染就會(huì)前功盡棄的。　　3、蒸好的糯米，別急著撒就去，一定要等到溫度降到30度左右再撒，攪拌，要不然酒曲有可能會(huì)失效的?！　?、放入容器發(fā)酵的時(shí)候，成的不能太滿，要留出點(diǎn)空隙來。　　5、喜歡酒味濃點(diǎn)的可以多發(fā)酵一段時(shí)間。時(shí)間到后，看到容器底部有液體，就說明醪糟做好了。

做魚最合適，別的我只聽說過酒糟悶蝦

白酒糟，限量可喂羊，限制用量20%以內(nèi)，若想多用點(diǎn)，暴曬后或添加碳酸鈣1-3%和宜春強(qiáng)微的粗飼料降解劑，加水發(fā)酵密封處理?！　∪绻蛔魈幚恚⒁源俗鳛橹髁系脑?，羊會(huì)先發(fā)生軟骨病，腿軟，最后會(huì)倒下甚至死亡，用粗飼料降解劑處理后，可以完全解決此問題?！　∮镁圃泔曃寡颍荒軉为?dú)投喂，可同時(shí)補(bǔ)飼精料及微量元素。如果是采取舍飼的管理方式，每天上午9～10時(shí)飼喂，中午飲水，下午14～15時(shí)飼喂。　　拿玉米酒糟來說，每只羊的日糧組成可為：玉米酒糟1公斤，粉碎的玉米秸稈0.75公斤，玉米面0.25公斤。飼喂程序?yàn)榫圃闩c玉米按比例拌勻首先飼喂，在將要采食完時(shí)，再把玉米面均勻撒在酒糟與玉米秸上，同時(shí)每周補(bǔ)鹽及微量元素1次，并盡量每日補(bǔ)充青綠飼料和其他飼草。用此法飼喂母羊，羔羊成活率高，閹割羊日增重快?！　∪绻瞧【圃?，使用時(shí)應(yīng)搭配玉米粉、麩皮、豆粕等投喂，也可以與玉米秸稈按一定比例混合后制成青貯飼料投喂（玉米秸稈和啤酒糟按4：1的比例青貯，與玉米秸稈直接青貯喂羊）。但是由于啤酒糟中的水分含量比較高，不容易保存，如果購回的啤酒糟的量比較大，為避免發(fā)霉變質(zhì)，可先對(duì)其進(jìn)行烘干或曬干處理后保存。

當(dāng)然可以，喂羊可以添加秸稈等，加入適量酒糟，但是因?yàn)楹芯凭?，要適當(dāng)少喂，特別是懷孕的羊和幼羊。酒糟不僅含有豐富的粗蛋白和粗脂肪，還含有很高的礦物質(zhì)含量，所以是非常優(yōu)質(zhì)的飼料資源。但對(duì)于酒糟的利用在農(nóng)村仍停留在直接將其作為飼料喂養(yǎng)牲畜的階段，不能完全充分有效利用，其中很大一部的蛋白質(zhì)并不能被吸收轉(zhuǎn)化，會(huì)造成很大的浪費(fèi)。這就需要使用如金菌發(fā)酵劑，將酒糟進(jìn)行發(fā)酵然后再飼喂。發(fā)酵酒糟作飼料因?yàn)榫圃愕念悇e和存放時(shí)間不同，處理的手段也會(huì)相應(yīng)不同。以下是針對(duì)不同的酒糟，如金菌發(fā)酵劑發(fā)酵處理的方法：一、啤酒糟啤酒糟從根本上講算不上是酒糟，因?yàn)樗瞧【茝S麥芽進(jìn)行糖化工藝，過濾后直接得到的濾渣，而不是經(jīng)過發(fā)酵處理的糟，因此遭受的破壞程度最輕，營(yíng)養(yǎng)成分相對(duì)也比較豐富，但也正因?yàn)槿绱?，也很容易變質(zhì)酸敗，所以，要盡量縮短啤酒糟的運(yùn)輸和儲(chǔ)存時(shí)間。有可能的話盡量只用當(dāng)天出廠的的啤酒糟來進(jìn)行發(fā)酵處理（有條件的最好是先進(jìn)行粉碎處理,再降解處理，效果極好）。具體操作如下：酒糟與玉米粉（谷粉、高粱粉、麥麩、薯粉均可以）按八比二的比例，如金菌發(fā)酵劑的添加比例為1～2‰，混合攪拌均勻，控制含水量在60%左右最好（即用手抓一把成團(tuán)，有水從手指間印出，但不滴出為度），混合后裝入大缸或池中用力壓緊壓實(shí)后，用塑料薄膜壓邊密封，也可以直接裝入密封塑料袋中將口扎緊。密封發(fā)酵三天即可飼喂。二、白酒糟白酒糟一般是用高梁、玉米、大麥等幾種純糧發(fā)酵而成，為淡褐色，具有令人舒適的發(fā)酵谷物的味道，略具烤香及麥芽味，白酒糟相對(duì)啤酒糟來說儲(chǔ)存時(shí)間要稍長(zhǎng)一點(diǎn)。但也不宜存放時(shí)間過長(zhǎng)后在發(fā)酵，也要選著盡可能新鮮的來發(fā)酵。具體的操作方式基本可以參照啤酒糟的發(fā)酵方式。三、不新鮮酒糟在發(fā)酵酒糟過程中不可避免的會(huì)遇到不新鮮酒糟的情況，由于露在空氣中時(shí)間較長(zhǎng)產(chǎn)生了一些霉菌，再加上酸味加重，直接發(fā)酵很難達(dá)到較好的效果，因此要求對(duì)其進(jìn)行先烘干（或曬干）后才再進(jìn)行發(fā)酵，最好是曬干后再進(jìn)行粉碎，便成了酒糟粉，處理就更加方便。具體操作如下：酒糟與玉米粉（谷粉、高粱粉、麥麩、薯粉均可以）按七比三的比例，如金菌發(fā)酵劑的添加比例為3～4%，混合攪拌均勻，控制含水量在60%左右最好（即用手抓一把成團(tuán)，有水從手指間印出，但不滴出為度），混合后裝入大缸或池中用力壓緊壓實(shí)后，用塑料薄膜壓邊密封，也可以直接裝入密封塑料袋中將口扎緊。密封發(fā)酵三天即可飼喂。發(fā)酵后的酒糟如果因?yàn)槟撤N原因要長(zhǎng)期保存，發(fā)酵后的酒糟物料則要密封嚴(yán)格，并壓緊壓實(shí)處理，盡量排出包裝袋中的空氣，這樣基本上可以存放半年左右。通過如金菌發(fā)酵劑發(fā)酵以后的酒糟極好地解決了直接飼喂產(chǎn)生的很多營(yíng)養(yǎng)成分無法吸收的問題。如金菌em菌能夠?qū)⒕圃阒械拇值鞍缀痛种痉纸獬筛菀孜盏男》肿?，如氨基酸等，這樣消化和吸收率自然提高

新鮮的或者曬干的酒糟占草料的三分之一份于草粉、精料混合來喂養(yǎng)。可以交流一下。

白酒糟不是壓成粒來喂雞，這個(gè)酒味過濃對(duì)于雞的健康沒有好處?！　“拙圃惆凑找欢ǖ呐浔戎瞥娠暳衔闺u才好，如下：　　類別 糟粉 玉米 三粉 菜枯 豆類 磷鈣 碳酸鈣 比例 45% 15% 30% 5% 3% 1% 1% 白酒糟粉可加入配合飼料中飼喂任何畜禽和魚蝦、但配比的多少則必須依據(jù)其營(yíng)養(yǎng)需要的標(biāo)準(zhǔn)而定。若用雞、鴨、種豬、種魚等高營(yíng)養(yǎng)日糧的比例，以3％—8％為宜，若用于生長(zhǎng)肥育豬、奶牛和成魚的中、低檔營(yíng)養(yǎng)日糧，則可占到20％—45％(見養(yǎng)豬配方)，均能保證取得如同麥麩相似的生產(chǎn)或增重效果。 白酒糟粉作為新開發(fā)的非常規(guī)的飼料，最適合用于生長(zhǎng)育肥的日糧原料，除質(zhì)較優(yōu)而價(jià)廉外，其中微量殘存的酒精和曲藥價(jià)所散含的醇甜清香及未知因子，能使豬只肯吃肯睡，毛光皮嫩，瘦肉多而增重快，至于對(duì)復(fù)胃的奶牛、肉牛、羊或用作魚蝦餌料，則更易消化吸收利用。

可以的！酒糟發(fā)酵飼料喂牛喂羊的話，還是很好的！因?yàn)榫圃?，酒廠麥芽進(jìn)行糖化工藝，過濾后直接得到的濾渣，而不是經(jīng)過發(fā)酵處理的糟，因 此遭受的破壞程度最輕，營(yíng)養(yǎng)成分相對(duì)也比較豐富。但正因?yàn)槿绱?，發(fā)酵酒糟喂雞的話，需要盡量縮短酒糟的運(yùn)輸和儲(chǔ)存時(shí)間，盡量用當(dāng) 天出廠的酒糟來進(jìn)行發(fā)酵處理，粉碎處理后，再發(fā)酵，效果更好。em菌液發(fā)酵酒糟喂雞的方法（參考農(nóng)盛樂飼料發(fā)酵em菌液發(fā)酵酒糟的方法）：酒糟與玉米粉（谷粉、高粱粉、麥麩、薯粉均可以）按八比二的比例，飼料發(fā)酵液的添加比例為2‰，混合攪拌均勻，控制含水量在50-60%混 合攪拌均勻，控制含水量在50-60%左右最好（即用手抓一把成團(tuán)，有水從手指間印出，但不滴出為度），混合后裝入大缸或池中用力壓緊壓實(shí) 后，用塑料薄膜壓邊密封，也可以直接裝入密封塑料袋中將口扎緊。密封發(fā)酵三天即可飼喂。經(jīng)飼料發(fā)酵em菌液發(fā)酵后的酒糟：1、大幅提高飼料蛋白量，經(jīng)飼料發(fā)酵菌液發(fā)酵后的能量飼料轉(zhuǎn)化成了菌體蛋白飼料，用該發(fā)酵物配制全價(jià)料，可減少50%左右的蛋白質(zhì)飼料的 用量和不用魚粉，從而大大降低了全價(jià)飼料的成本。 2、提高飼料的營(yíng)養(yǎng)水平，農(nóng)盛樂飼料發(fā)酵液中功能微生物em菌群能摧毀飼料中的植物細(xì)胞壁，將纖維素、果膠質(zhì)降解為單糖和寡糖，并生成多 種有機(jī)酸、維生素、生物酶、未知生長(zhǎng)因子，大大提高了發(fā)酵物的營(yíng)養(yǎng)水平。3、增加飼料的適口性，經(jīng)本品發(fā)酵后的發(fā)酵物色澤金黃，手感潤(rùn)滑，氣味香甜，口感極佳，很適合生喂，不用蒸煮，節(jié)省燃料。4、提高飼料的利用率，用em菌液喂養(yǎng)的動(dòng)物長(zhǎng)勢(shì)明顯要好于傳統(tǒng)的養(yǎng)殖方法。豆渣不宜生喂，需要煮熟，要消耗大量的成本。因?yàn)槎乖泻腥N抗?fàn)I養(yǎng)因子：即胰蛋白酶抑制素、致甲狀腺腫素、凝血素三種抗?fàn)I養(yǎng)因子，其中胰蛋白酶抑制因子，它能阻礙雞體內(nèi)胰蛋白酶對(duì)豆類蛋白質(zhì)的消化吸收，造成腹瀉，影響生長(zhǎng)。而用農(nóng)盛樂飼料發(fā)酵劑發(fā)酵后，不僅不需要煮熟，還有更好的飼喂效果。發(fā)酵豆渣喂雞的操作方法（參考農(nóng)盛樂飼料發(fā)酵劑發(fā)酵豆渣的方法）：(1)配料：稻草或秸稈粉粉碎后5～20%，豆渣占65-75%，飼料發(fā)酵劑的使用量按3‰添加，其余可用玉米粉或米糠，其中玉米粉或米糠和豆渣的比例可根據(jù)豆渣水分等實(shí)際情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。(2)混合：將發(fā)酵的物料充分拌均勻，再加水拌勻，物料含水率一般控制在50%～60%之間。其判斷辦法為：將拌好的物料緊抓一把，指縫見水印但不滴水，松開落地即能散開為適宜。若能擠出水汁，落地不散開，則含水率大于75%，太干太濕均不利，應(yīng)調(diào)整。(3)密封發(fā)酵：拌勻后隨即裝入盆、缸、池、塑料袋等容器中，用塑料薄膜覆蓋好，夏天30度以上氣溫下密封發(fā)酵5天左右，25度發(fā)酵7天左右，20度發(fā)酵10天左右，溫度越低發(fā)酵時(shí)間越長(zhǎng)，可根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況調(diào)整發(fā)酵時(shí)間。待物料有香、甜、酒氣時(shí)即可飼喂。經(jīng)農(nóng)盛樂飼料發(fā)酵劑發(fā)酵后的豆渣：(1)便于較長(zhǎng)時(shí)間保存。不發(fā)酵的黃豆渣最多能存放3天，經(jīng)過飼料發(fā)酵劑發(fā)酵后的豆渣一般可存放一個(gè)月以上，如果能做到嚴(yán)格密封，壓緊壓實(shí)或烘干，則可以保存半年以上甚至一年;(2)豐富了營(yíng)養(yǎng)成分，烘干后干物質(zhì)中消化能提高13.17%，代謝能提高16%，可消化蛋白提高20%以上，粗纖維降低30%左右。(3)節(jié)省了飼料成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。 經(jīng)農(nóng)盛樂飼料發(fā)酵劑發(fā)酵后的豆渣以后可以代替很大一部分飼料，把飼料成本節(jié)省了，并且雞少得病，出欄提前。(4)大大降解了抗?fàn)I養(yǎng)因子，提高抗病力。經(jīng)飼料發(fā)酵劑發(fā)酵后的豆渣能顯著增加其消化吸收率和降解抗?fàn)I養(yǎng)因子，物料含有大量有益菌群可提高動(dòng)物抗病性能。(5)提高飼料的適口性。飼料發(fā)酵劑后降低了粗纖維三分之一以上，動(dòng)物更愛吃食，促進(jìn)了食欲并增加了消化液的分泌。

白酒糟不適合喂雞，特別是壓制成顆粒。白酒糟是稻殼糟，稻殼進(jìn)入胃、腸道會(huì)粘連到腸道內(nèi)壁，影響了雞的消化吸收系統(tǒng)，最后導(dǎo)致雞變瘦，甚至死亡。若是白酒糟以原有的狀態(tài)喂食，小雞會(huì)挑選出稻殼，反而有利于雞的生長(zhǎng)。