但“市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，投資需謹(jǐn)慎”?，F(xiàn)在雖然白酒的消費(fèi)力度下降，整個(gè)白酒消費(fèi)市場(chǎng)也面臨著萎縮，這幾年的白酒銷售逐漸發(fā)生變化，越來越多的人開始喜歡喝小燒，所以很多人根據(jù)目前這個(gè)白酒的消費(fèi)趨勢(shì)都想直接自己釀酒，然后入市進(jìn)行銷售，從我對(duì)白酒的行業(yè)了解來看，不建議農(nóng)村大量上自釀酒的這個(gè)行業(yè)。
市場(chǎng)中的自釀酒能買不？
坦白的說，現(xiàn)在的白酒不管是自釀的，還是什么名酒，真正是糧食酒的不是很多。特別是三塊5塊10塊8塊的酒，基本上都是勾兌的。即便是七八 十一瓶的酒。能含一半的糧食酒就不錯(cuò)不錯(cuò)的?，F(xiàn)在喝酒還是少喝為妙。有的酒喝完了傷身，有的喝完了頭疼。我們周邊有很多的自釀的酒廠，從沒看著冒煙兒，但是，出售的白酒一車接一車，咱也不知道這酒都是怎么釀的。
家庭自釀白酒前景怎么樣？
我是一位釀酒人，沒有較好的技術(shù)建議你不要進(jìn)入釀酒這個(gè)行業(yè)，因?yàn)榧夹g(shù)是核心，它能決定你是否能盈利，舉個(gè)簡(jiǎn)單的例子，假如說2斤糧食正常能出一斤酒，但是你技術(shù)不行，你2斤糧食只能出半斤酒。這樣就會(huì)導(dǎo)致你成本升高，在同等條件下，你的競(jìng)爭(zhēng)力就沒有其他同行強(qiáng)。而且現(xiàn)在網(wǎng)上很多忽悠的人，什么免費(fèi)教技術(shù)的，其實(shí)他就是賣設(shè)備的，至于教你什么技術(shù)，多數(shù)是生料釀酒，生料釀酒很簡(jiǎn)單，就是把糧食打碎加水加入糖化酶發(fā)酵，這個(gè)能釀得出酒，但是酒的口感和品質(zhì)都沒有保證。
純糧食是如何釀造成白酒的？
純糧食釀不成白酒，必須要添加一些附料才行，比如酵母，透氣物料，，，，，。沒有這些東西是釀不成酒的。簡(jiǎn)單的說一下釀酒過程。一，把原糧粉碎，用水拌濕，以手握不出水為宜。二，按一定比例參入酵母菌種，和釀酒料拌勻。三，入池，把釀酒料裝進(jìn)事先挖好的池子里(泥池〉但在入池前一定要參入透氣料如，米糠，稻殼，以增加在發(fā)酵過程中的透氣性。
踩實(shí)壓平，池子上面用東西蓋好。四，蒸酒，釀酒料在池子里經(jīng)過一定時(shí)候的發(fā)酵后，把它取出來放到專用設(shè)備(蒸鍋中)加溫進(jìn)行蒸溜，蒸鍋上面有一個(gè)酒凈，專門收集鍋中的熱蒸氣，然后轉(zhuǎn)化成水通過管道流出來，流出來的蒸溜水就是我們平常喝的酒。但這些酒需要放在酒庫(kù)里面的容器中靜置一段時(shí)間，然后再由勾兌師進(jìn)行勾兌，才能走向市場(chǎng)。
在農(nóng)村，用玉米釀酒有前景嗎？
現(xiàn)在雖然白酒的消費(fèi)力度下降，整個(gè)白酒消費(fèi)市場(chǎng)也面臨著萎縮，但是這幾年的白酒銷售逐漸發(fā)生變化，越來越多的人開始喜歡喝小燒，所以很多人根據(jù)目前這個(gè)白酒的消費(fèi)趨勢(shì)都想直接自己釀酒，然后入市進(jìn)行銷售，從我對(duì)白酒的行業(yè)了解來看，不建議農(nóng)村大量上自釀酒的這個(gè)行業(yè)。主要的原因有以下幾個(gè)方面：首先是目前人們雖然比較認(rèn)可小燒，但是如果用玉米釀酒不可取，大家都了解，凡是含有淀粉的糧食，都可以通過將淀粉轉(zhuǎn)化成糖的方式來釀造酒精，但是不同的糧食釀造出的小燒酒口感是不同的，比如在所有的糧食中，大家公認(rèn)的是高粱釀酒口感比較好，而玉米酒口感較差，所以不適合進(jìn)入市面銷售，玉米酒的特點(diǎn)是雜味比較大，并且農(nóng)村作坊無法進(jìn)行提純，只能通過加各種香精香料來提香，所以這樣的產(chǎn)品品質(zhì)只能是適合農(nóng)村低價(jià)銷售，所以基本沒什么前景可言的。
再有，就是目前人們比較認(rèn)可小燒酒，是因?yàn)槿藗兤毡檎J(rèn)為大酒廠生產(chǎn)的白酒是勾兌酒，而小燒才是純糧食酒，其實(shí)這個(gè)說法是不正確的，幾乎所有的農(nóng)村小燒都是屬于液態(tài)發(fā)酵法生產(chǎn)的白酒，所以口感比不過正規(guī)大酒廠窖池發(fā)酵的固態(tài)法生產(chǎn)的白酒，況且農(nóng)村小燒無法進(jìn)行重金屬提純，所以當(dāng)人們認(rèn)清小燒的品質(zhì)后，消費(fèi)方向會(huì)逐漸轉(zhuǎn)移，小燒酒也就失去了市場(chǎng)。
還有，就是現(xiàn)在的白酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，很多飯店看似小燒銷售量比較多，但是由于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加大，進(jìn)入終端渠道的費(fèi)用比較多，在這種情況下，農(nóng)村自己釀造小燒沒有專業(yè)的營(yíng)銷手段很難打開市場(chǎng)，僅僅靠周圍的村民前來購(gòu)買，銷量不會(huì)很大，也就沒有什么前景可言了。所以，從以上原因可以看出，想要做自己釀酒做小燒的農(nóng)民，一定要了解當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)消費(fèi)趨勢(shì)，和自己的資金和生產(chǎn)的技術(shù)或能力，貿(mào)然進(jìn)入這個(gè)行業(yè)會(huì)導(dǎo)致更大的損失，不要盲目相信一些網(wǎng)上為了加盟賣設(shè)備的廠家的夸張宣傳。
農(nóng)村純糧食自釀酒行業(yè)市場(chǎng)怎么樣？
農(nóng)村純糧釀酒，先說工藝和成本，再說行情。釀酒工藝分固態(tài)工藝和液態(tài)工藝，固態(tài)釀酒成本高，因?yàn)楫a(chǎn)量低，人工多。但酒質(zhì)好。液態(tài)釀酒產(chǎn)量高，人工少。所以成本低。但酒質(zhì)不如固態(tài)發(fā)酵的好。所以在定價(jià)上要有區(qū)別。至于行情，小作仿釀酒有人說好，也有人說不好，當(dāng)然有原因，說好的自然是因?yàn)榧兗Z親手釀制出來的，不摻假，有真實(shí)感。
農(nóng)村酒廠釀造的純糧食酒如何打開市場(chǎng)？
很高興回答您的問題關(guān)于農(nóng)村釀酒造酒，如何打開市場(chǎng)？對(duì)于這個(gè)問題，提出個(gè)人建議如下:一、農(nóng)村現(xiàn)在都屬于中低層收入員群，首先酒要做到八個(gè)字，才能打開農(nóng)村百姓市場(chǎng)，那就是，酒香純正，物美價(jià)廉。二、在農(nóng)村都有大集市，以促銷的方式進(jìn)行品酒、嘗酒、建立自己的名氣與聲譽(yù)，打開自己酒文化市場(chǎng)。三、建立回頭客明細(xì)表，讓這些回頭客都嘗到甜頭，比如說.從結(jié)賬方面，裝酒方面，禮品贈(zèng)送方面，都有一定的優(yōu)惠特權(quán)，讓這批人得到一定的實(shí)惠性，[別忘了他們是很好的廣告]，一定要得到實(shí)質(zhì)性的利用，才能發(fā)揮美酒傳天下的名聲，祝你生意興隆，希望我的回答對(duì)你有用，謝謝。
想自己在家里弄一個(gè)白酒加工釀造小作坊，專釀純糧酒，能否盈利？
想自己在家里弄一個(gè)白酒加工釀造小作坊，專釀純糧酒，能否盈利？這個(gè)想法不錯(cuò)！很多人想喝純糧酒，純糧酒的市場(chǎng)空間是很大的。但“市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，投資需謹(jǐn)慎”。因?yàn)楝F(xiàn)在的白酒市場(chǎng)太亂，假酒太多，要做出比假酒好喝的純糧酒也不是很容易的，要證明自己釀的是純釀酒，要讓顧客相信你釀的是純糧酒就更難了。我在這里先講一個(gè)例子，我們這里有一對(duì)殘疾人夫婦，原來是縣酒廠的職工。
酒廠破產(chǎn)以后，他們下崗了，又沒有什么技術(shù)特長(zhǎng)，就盤下廠里的釀酒設(shè)備，一口蒸鍋，（一次可以蒸500多斤糧食）幾口大缸（可以裝幾百酒的大缸）在自己的家里建起了發(fā)酵池，專釀純糧酒，在家門口掛了一塊招牌“宋城酒坊”。這就是一個(gè)釀純糧酒的小作坊。到現(xiàn)在已經(jīng)釀了30多年，他釀的酒很好喝，不上頭，是屬于清香型，入口綿柔，純甜爽口，后勁十足，是50多度的高度白酒。
我以前多年買他的酒喝，現(xiàn)在因有純糧醬香酒的渠道才喝起了醬香酒。他的酒主要用高粱和稻谷釀造，會(huì)用大米串缸。他專賣散酒，也沒有做什么廣告，完全靠顧客的口口相傳。價(jià)錢也不貴，才賣8——20元一斤?？伤劻?0多年，仍然住在那破爛的房子里，有沒有盈利？?jī)H夠他們過日子而已。是不是他們的技術(shù)不好？不是！他們釀的酒很好喝，得到了很多顧客的肯定。