1，藠頭是什么菜
藠頭讀音 jiào ，薤（xiè）的別稱：～子?！^?！住＝魇⌒掠嗍械融M西一帶又稱“野蕌”，當(dāng)?shù)胤窖砸魹椤皔?qiáo”；而浙江一帶稱為：qiáo頭、qiāo子（衢州這邊叫獅子蔥）。是薤白的亞種，為多年生草本百合科植物的地下鱗莖，葉細(xì)長，開紫色小花，嫩葉也可食用。成熟的藠頭個大肥厚，潔白晶瑩，辛香嫩糯，含糖、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C等多種營養(yǎng)物質(zhì)，是烹調(diào)佐料和佐餐佳品。干制藠頭入藥可健胃、輕痰、治療慢性胃炎。據(jù)《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：藠頭“治金瘡瘡敗，輕身者不饑耐老”；“治少陰病闕逆泄痢，及胸癉刺痛，下氣，散血，安胎?！?/div>
2，什么叫澆頭啊
澆頭，指澆在菜肴上用來調(diào)味或點綴的汁兒，也指加在盛好的主食上的菜肴。《揚(yáng)州畫舫錄·虹橋錄下》：“面有澆頭。以長魚、雞、豬為三鮮?！薄陡概畟z》：“那作澆頭兒的本是用芝麻油炸的辣椒醬，噴香噴香的，油黃油黃的，誰吃了舌頭尖都辣的麻酥酥的?！薄都t樓夢》六一回：“通共留下這幾個，預(yù)備菜上的澆頭。姑娘們不要，還不肯做上去呢，預(yù)備接急的?！睌U(kuò)展資料澆頭面做法：主要材料：面條150克，各種蔬菜150克，雞蛋1個，醬油蠔油各一勺，鹽糖各1茶匙，雞精1茶匙，蔥花少許。1、首先將面條煮熟。2、盛出備用，可以泡些水放粘連，然后吃之前倒出水分。3、所有蔬菜切成小丁小塊兒。4、油鍋燒熱爆香蔥花。5、放入蔬菜丁炒至斷生。6、加入所有調(diào)料炒至蔬菜變軟，大概8分熟。7、倒入一小碗水。蓋蓋兒燜燉至蔬菜全熟。8、將蔬菜挪到四周，中間打入一個雞蛋，開蓋兒燉1分鐘，這樣雞蛋表面還是金黃色。9、雞蛋基本凝固時加入焯過水的西蘭花。然后蓋蓋兒燜半分鐘關(guān)火。10、將菜連剩余的湯汁澆到面上，最后放上荷包蛋。即可完成。
簡單說，澆頭是江南蘇吳一帶對煮面的配菜的一種統(tǒng)稱。不過，問了朋友，似乎四川、山西等地也有這樣的稱呼。在比較考究的面館，比如說一些蘇州面館，如“吳越人家”，上面的時候，煮面和配菜是分開上的。一碗面，一碟配菜，由客人自己把配菜澆到煮面上，并拌和，所以稱為“澆頭”。通常的澆頭有炸醬、打鹵、煎炒、氽鹵、有葷有素。 據(jù)說，北方吃面有另一種習(xí)慣，當(dāng)然不是上面館，而是做客。主人會在上面的時候，把“澆頭”放在碗底，把面放在上面。這樣，客人會在把面吃到將地的時候才有驚喜，體現(xiàn)了中國傳統(tǒng)北方人的一種內(nèi)斂。 所以，澆頭其實不是主食，但沒有它，就不好吃。澆頭的意思也可以引申為額外的東西，或額外的驚喜
澆頭： 在《今日山西菜》書中一文寫道：澆頭－－是指帶湯的菜肴或指各種烹飪方法不同的肉類。澆頭種類繁多，有蒜苔炒肉、蕃茄蛋、鹵肉等。而面條上的澆頭，配上了羊肉就叫羊肉面，有炸醬就叫炸醬面，加了口蘑黃花煮肉和湯就叫打鹵面...... 在榆次一個賣面的老大爺說：澆頭又叫調(diào)和，是刀削面調(diào)料的叫法。 還有一個小資食家說：澆頭在北方稱為鹵、上海稱為蓋澆、外國稱為醬。 還有人認(rèn)為澆頭是上海話，在西安叫臊子，在山西叫打鹵。真讓人摸不著頭腦？？？
昆明話叫：“帽子”
施工后澆帶分為后澆沉降帶、后澆收縮帶和后澆溫度帶，分別用于解決高層主樓與低層裙房間差異沉降、鋼筋混凝土收縮變形相減小溫度應(yīng)力等問題。這種后澆帶一般具有多種變形縫的功能，設(shè)計時應(yīng)考慮以—種功能為主，其他功能為輔。施工后澆帶是整個建筑物，包括基礎(chǔ)及l(fā)：部結(jié)構(gòu)施工中的預(yù)留縫(“縫”很寬，故稱為“帶”)，待主體結(jié)構(gòu)完成，將后澆帶混凝土補(bǔ)齊后，這種“縫”即不存在，既在整個結(jié)構(gòu)施工中解決了高層主樓與低居裙房的差異沉降，又達(dá)到了不設(shè)永久變形縫的目的。 通常在設(shè)計中，我們是寫在結(jié)構(gòu)設(shè)計總說明中，作法如下：后澆帶采用摻膨脹劑的補(bǔ)償收縮混凝土,水中養(yǎng)護(hù)14天的混凝土限制膨脹率大于等于0.015%.后澆帶中梁、板鋼筋跨內(nèi)均增加20%，后澆帶應(yīng)待主體結(jié)構(gòu)完成60天且沉降穩(wěn)定后再用較相鄰砼強(qiáng)度等級高一級的膨脹砼澆注。
