印度白酒如何開發(fā)，酒航路為什么還不開工

舊航路：15世紀以前，盡管東西方之間有長期的貿易往來，但由于各方面條件的制約，歐洲人不能直接、大批的得到亞洲的商品，只能從地中海沿岸市場購買，中間必須經過阿拉伯、印度、南洋和中國商人的多次轉手。當時，從東方到歐洲主要有3條交通要道航路,開工舊航路：15世紀以前，盡管東西方之間有長期的貿易往來，但由于各方面條件的制約，歐洲人不能直接、大批的得到亞洲的商品，只能從地中海沿岸市場購買，中間必須經過阿拉伯、印度、南洋和中國商人的多次轉手。當時，從東方到歐洲主要有3條交通要道

平涼至綿陽國家高速（gb513）平涼（華亭）至天水段工程可行性研究報告已通過省發(fā)改委審查。平天高速公路計劃2014年10月開工建設，2018年10月建成通車。 平天高速公路起于平涼市崆峒區(qū)四十里鋪，途經華亭縣、莊浪縣、蓮花鎮(zhèn)、秦安縣、中灘鄉(xiāng)、渭南鎮(zhèn)，在天水市秦州區(qū)西十里鋪與天定高速相接。全長213.8公里，其中建設里程170.4公里（利用銀川至昆明國家高速公路平涼至華亭共線段43.4公里），估算總投資218億元。 平天高速公路全線采用設計行車速度為80公里/小時、路基寬度24.5米的雙向四車道高速公路標準。共小橋408米/21座、中橋2173米/37座、特大及大橋27509米/77座、隧道55133米/42座，互通式立交10處。

這就是洛神花—— 洛神花別名山茄子、洛神葵、玫瑰茄、洛濟葵。錦葵科木槿屬，一年生木質狀草本植物。 洛神花可作健康花草茶，其功效：清涼開胃，調節(jié)血脂、促進膽汁分泌幫助消化，酸酸甜甜的滋味能讓人食欲大開，性味較涼、寒的洛神茶，因其含有果酸、果膠，可去油膩，如果不加任何糖類，它具有不錯的減肥效果；所含大量維生素C則有抗氧化、美白肌膚的效果，去除油膩、美容養(yǎng)顏。

　　花　名： 洛神花 　　學　名： Hibiscus Sabdariffa Linn　　英 文 名： Roselle 　　別名：洛神葵、山茄子、玫瑰茄、洛濟葵　　科　名： 錦葵科，木槿屬，一年生木質狀草本植物?！　≌〔课唬?花、果實 　　產　地： 洛神花分布于熱帶及亞熱帶地區(qū)，相傳原產于印度，1596年引進英國，十八世紀時開始被作為調味品使用，后來又陸續(xù)有人從夏威夷和菲律賓引進洛神葵品種，在臺灣試種成功，繼續(xù)繁殖?！　√烊簧亍⑹称吩?、藥用草本植物，又名：玫瑰茄、山茄子等。它具有食用和藥用的雙重性，在當今的國內市場和國際市場上，具有舉足輕重的地位。 　　在食用方面： 　　由于洛神花含有豐富的蛋白質、有機酸、維生素C、多種氨基酸、大量的天然色素及多種對人體有益的礦物質，所以，在瑞士，人們用它來生產果醬、果子汁、和酒；在牙買加地區(qū)，用它來做為紅色飲料的原料；在西印度、埃及、和非洲熱帶地區(qū)，人們用它來泡制洛神花酒，制出果子汁、果醬、新鮮飲料、布丁、糕點，還制成甜果醬、冰淇淋、冰果汁、奶油、果餡餅及其他西點，還用之調制郎姆酒的色澤和風味。近年來，美國和西德每年都要從中國市場進口2000~3000噸以上的洛神花干花萼用于食用加工；日本、東南亞等國家每年也從中國市場進口上千噸以上的洛神花干花萼用于食品生產。在中國的消費品市場上，洛神花的年銷售量也約為1000噸左右。到目前為止，據不完全的統(tǒng)計，國、內外市場的每年需求量將逐年上升，到2012年時，年需量將達到50000~80000噸以上。 　　在藥用方面： 　　在制藥業(yè)方面，洛神花它用于制成抗菌劑、收劍劑、利膽劑、潤滑劑、消化劑、利尿劑、潤膚劑、通便劑、清涼劑、消散劑、鎮(zhèn)靜劑、健胃利和強壯劑而使用。最近醫(yī)學領域的研究成果表明：洛神花原兒茶酸（PCA）能促進血癌細胞的滅亡；洛神花提取物（Rs）可抑制化學物質（AOM）致結腸癌化的作用；洛神花的多酚（HPE）能促進胃癌細胞的凋謝；洛神花的花青素（HAc）能促進血癌細胞的凋謝滅亡； 洛神花的提取物能增加谷光甘肽（GSH）保護肝功能的作用；洛神花的花青素（HAc）還可以抑制藥物致肝氧化傷害。洛神花提取物還能調節(jié)血壓、改善睡眠。經過市場的調研，患有高血壓者和睡眠不良者按135萬人年需求量計（占總患者1.6億的0.85％），平均每一患者一年所需洛神花藥制產品的費用為300元人民幣(平均每月花費25元)，則市場的年銷售收入將達到4億元人民幣，按行業(yè)的投資者的回報率25％計,則回報收入為每年1億元人民幣?？梢? 投資于天然植物洛神花的研發(fā)與產業(yè)化的收益,其前景是不可估量的。 　　注意事項： 請置于室內陰涼干燥處，避免兒童自行拿取。 　　適宜搭配： 洛神花適合單泡，適宜搭配綠茶。 　　泡法喝法： 將曬干的洛神花，以一壸水的量用小火慢煮，水沸后稍涼，撈去殘渣，加入蜂蜜，冰涼飲用。 　　花言茶語： 洛神花是植物界的「紅寶石」。 　　沖泡時間：燜5分鐘即可飄散出淡雅的清香，帶著淡淡的酸甜味　　適宜人群：一般人群均可食用，癌癥、高血壓患者適宜食用。

這個太多了

建議看看世界簡史和中國簡史，你就知道了

世界歷史年表 約300、400萬年前：人類在地球上出現(xiàn)。 約200、300 - 1萬年前：人類舊石器時代。打制石器流行，已使用火，晚期大量使用骨、角器。狩獵和采 集業(yè)發(fā)展，血緣家族及母系氏族公社產生。 約170萬年前：元謀人生活在今中國元謀一帶，已能制造和使用石器。 約70 - 20萬年前：北京人生活在中國華北地區(qū)。 18萬年前：山頂洞人生活在北京人活動過的地區(qū)。 約公元前3 - 前1萬年：原始宗教出現(xiàn)。 約公元前1.2萬 - 前4000年：人類中石器時代。發(fā)明并使用弓箭，細石器廣泛應用，狩獵業(yè)發(fā)展。 約公元前8000 - 前2000年：人類先后進入新石器時代。磨光加工的石器流行，出現(xiàn)了原始農業(yè)和畜牧業(yè) 。母系氏族公社繁榮。 公元前6000年：小亞細亞地區(qū)出現(xiàn)亞麻和羊毛織物。 約公元前6000 - 前1000年：古代兩河流域、小亞細亞、希臘、羅馬、印度和波斯等地原始宗教和古代宗 教盛行。 約公元前5000年：亞洲西南部和中亞地區(qū)開始用冷鍛法加工天然銅。古埃及已使用等臂天平秤，為已知最 早的衡器。 約公元前5000 - 前4000年：古埃及出現(xiàn)以太陽和月亮為規(guī)律的日歷。 約公元前5000 - 前3300年：河姆渡文化的原始居民生活在長江下游地區(qū)。 公元前4000 - 前3000年：古埃及、西南亞、南歐、中歐和中國等地先后開始用礦石煉銅。 前3760年：古代猶太人日歷的首年。 公元前3500 - 前3100年：古代兩河流域烏魯克時期。出現(xiàn)陶輪制陶和塔廟建筑，創(chuàng)造了楔形文字。古埃 及國家（諾姆）形成。出現(xiàn)了象形文字。 公元前3500 - 前3000年：古代兩河流域居民開始使用輪式運輸工具。古代埃及人已在農業(yè)中使用犁、耙 和施肥。 前3372年：古代南美瑪雅年表中最早的日期 前3100年：古代埃及上埃及統(tǒng)治者美尼斯征服下埃及，初步形成統(tǒng)一國家。埃及早王朝時期開始。 公元前3000年：古代兩河流域蘇美爾地區(qū)出現(xiàn)奴隸制城市國家。 約公元前3000年：古代埃及出現(xiàn)有槳和帆的船。古埃及人已使用銅鏡。古印度人發(fā)明了印章文字。 公元前3000 - 前2300年：愛琴海地區(qū)克里特文明出現(xiàn)。 前2686年 - 前2181年：埃及古王國時期。國家統(tǒng)一完成，大規(guī)模興建金字塔。 前27世紀：古代兩河流域蘇美爾時代的英雄史詩《吉爾伽美什史詩》形成。 前26世紀：古埃及著名的獅身人面像落成。 前2500年：古代蘇美爾醫(yī)學發(fā)現(xiàn)礦泉水有愈合特性，古代蘇美爾人已使用燃油燈，學會烤制面包和釀制啤 酒。歐洲出現(xiàn)編織機。 約公元前2500 - 前1500年：西亞古亞述時期 前25世紀 - 前23世紀：古代兩河流域古巴比倫人發(fā)明在陶片上刻劃地圖。 前2378年 - 前2371年：古代蘇美爾拉格什國王烏魯卡基那在位，進行世界最早的改革。 前2371年 - 前2154年：古代兩河流域阿卡德王國時期。國王薩爾貢統(tǒng)一兩河流域南部。 約公元前2300 - 前1750年：古印度哈拉帕文化時期。 前23世紀：中國堯命羲、和觀測天象，制定歷法，以366日為一年，置閏月以正四時。 前2181年 - 前2040年：古埃及第一中間期。 約前2113年 - 前2096年：古代兩河流域烏爾第三王朝創(chuàng)立者烏爾納姆在位，頒布《烏爾納姆法典》。 約前21世紀：中國禹治水成功 約前21 - 前17世紀：中國二里頭文化存在 前21 - 前16世紀：中國夏朝 前2040年 - 前1786年：古埃及中王國時期。青銅器廣泛應用，開發(fā)法雍湖地區(qū)，修建卡爾納克神廟。 前2017年 - 前1595年：古代兩河流域古巴比倫時代 前2000年：- 愛琴海地區(qū)邁錫尼文明出現(xiàn)。古代埃及出現(xiàn)圖書館，制作木乃伊。 前1900 - 前1600年：古希臘出現(xiàn)線形文字，青銅器廣泛使用。 前1792年 - 前1750年：古代兩河流域古巴比倫第6代國王漢穆拉比在位，定《漢穆拉比法典》 前1786年 - 前1567年：古埃及第二中間期。喜克索斯人入侵，統(tǒng)治埃及百余年。 前18世紀：古巴比倫出現(xiàn)農人歷書，內容包括灌溉、耕耘和收獲，為已知最早的農人歷書 約前17 - 前14世紀：小亞細亞赫梯古王國時期 前16 - 前11世紀：中國商朝。 前1567年 - 前1085年：古埃及新王國時期。 約公元前1500年：中國二里岡文化存在。古代埃及人已使用24個字母符號。古代埃及小說《錫諾赫的故事 》問世。古巴比倫人創(chuàng)造了發(fā)達的數學和天文學。馬開始用于車輛運輸。英國索爾茲伯里和威爾特地區(qū)建 造史前巨石群。古代埃及人已使用水銀。 前15

紅花黃 carthamus yellow 原料來源：菊科植物紅花的花瓣，可泡茶或熬制中藥飲用。 功 能 性： 1、著色； 2、屬于黃酮類，有抗癌功能； 3、活血、潤燥、止痛、散腫、通絡； 4、降低膽固醇、降低血壓功能。 性 狀： 1、黃色或棕黃色粉末，易吸潮，吸潮時呈褐色，并結成 塊狀，吸潮后的產品不影響使用效果。 2、易溶于冷水(堿性或酸性)、熱水、稀乙醇、稀丙二醇，幾 乎不溶于無水乙醇，不溶于乙醚、石油醚、油脂和丙酮。 3、耐光性較好，在ph值為5~7范圍內色調穩(wěn)定，對熱相當穩(wěn)定。 與抗壞血酸合用可提高耐光、耐熱性。 4、對淀粉的染色優(yōu)良，對蛋白質的染色性稍差。 5、鐵離子可使其發(fā)黑，ca2+、sn2+ 、mg2+ 、cu2+ 、al3+等 離子幾乎無影響。 用 途：食用黃色色素?？捎糜诠ㄎ叮┬惋嬃?、碳酸飲料、配制酒、糖果、糕點上彩裝、紅綠絲、罐頭、青梅、冰淇淋、果凍、蜜餞等食品的著色.。

朋友你好！色素也可以稱為色階，它是表示顯示屏幕亮度強弱的指數標準，也就是我們說的色彩指數。顯示屏的色彩豐滿度和精細度是由色階決定的。業(yè)界的標準有256色、4096色、65536色。彩屏手機的色階是以16倍為基數增長的。 色素的危害: 色素使食品更誘人 許多天然食品具有本身的色澤，這些色澤能促進人的食欲，增加消化液的分泌，因而有利于消化和吸收，是食品的重要感官指標。但是，天然食品在加工保存過程中容易退色或變色，為了改善食品的色澤，人們常常在加工食品的過程中添加食用色素，以改善感官性質。 在食品中添加色素并不是現(xiàn)代人的專利，其實，在我國古代，人們就知道利用紅曲色素來制作紅酒。自從1856年英國人帕金合成出第一種人工色素———苯胺紫之后，合成色素也登臺上場，扮演著改善食品色澤的角色。 現(xiàn)在常用的食品色素包括兩類：天然色素與人工合成色素。天然色素來自天然物，主要由植物組織中提取，也包括來自動物和微生物的一些色素。人工合成色素是指用人工化學合成方法所制得的有機色素，主要是以煤焦油中分離出來的苯胺染料為原料制成的。 在很長的一段時間里，由于人們沒有認識到合成色素的危害，并且合成色素與天然色素相比較，具有色澤鮮艷、著色力強、性質穩(wěn)定和價格便宜等優(yōu)點，許多國家在食品加工行業(yè)普遍使用合成色素。 某些合成色素致癌 隨著社會的發(fā)展和人們生活水平的提高，越來越多的人對于在食品中使用合成色素會不會對人體健康造成危害提出了疑問。與此同時，大量的研究報告指出，幾乎所有的合成色素都不能向人體提供營養(yǎng)物質，某些合成色素甚至會危害人體健康。 前蘇聯(lián)在1968—1970年曾對莧菜紅這種食用色素進行了長期動物試驗，結果發(fā)現(xiàn)致癌率高達22％。美、英等國的科研人員在做過相關的研究后也發(fā)現(xiàn)，不僅是莧菜紅，許多其它的合成色素也對人體有傷害作用，可能導致生育力下降、畸胎等等，有些色素在人體內可能轉換成致癌物質。科研人員說，合成色素是以煤焦油為原料制成的，通稱煤焦色素或苯胺色素，對人體有害。危害包括一般毒性、致瀉性、致突性（基因突變）與致癌作用。 特別是偶氮化合物類合成色素的致癌作用更明顯。偶氮化合物在體內分解，可形成丙種芳香胺化合物，芳香胺在體內經過代謝活動后與靶細胞作用而可能引起癌腫。此外，許多食用合成色素除本身或其代謝物有毒外，在生產過程中還可能混入砷和鉛。過去用于人造奶油著色的奶油黃，早已被證實可以導致人和動物患上肝癌，而其它種類的合成色素如橙黃能導致皮下肉瘤、肝癌、腸癌和惡性淋巴癌等。 各國對合成色素的態(tài)度 世界各國尤其是西方發(fā)達國家不僅在色素對人體健康影響方面做了大量調查和研究，而且在食用色素的管理、合成色素的使用方面均有嚴格的規(guī)定，多種合成色素已被禁止或嚴格限量使用。 在丹麥，研究人員建議，與其禁止在食品中添加色素，不如在食品標簽上標明添加色素的類型。通過這種方法，消費者可以對食品作出是否購買的決定。此外，丹麥政府還決定禁止在基本食物中使用色素，并要求所有添加的色素都必須在食品標簽上注明。丹麥采取這種行動是為了保證那些對某種色素過敏的人群食用沒有色素的基本食物。 其他國家則更嚴格地限制某些色素，特別是偶氮類色素在食品中的使用。經過多年的努力，現(xiàn)在可以合法使用的食用合成色素品種已經大為減少。在世界各國使用合成色素最多時，品種多達100余種，日本曾批準使用的合成色素有27種，現(xiàn)已禁止使用其中的16種。美國1960年允許使用的合成色素有35種，現(xiàn)僅剩下7種。瑞典、芬蘭、挪威、印度、丹麥、法國等早已禁止使用偶氮類色素，其中挪威等一些國家還完全禁止使用任何化學合成色素。此外還有一些國家已禁止在肉類、魚類及其加工品、水果及其制品、調味品、嬰兒食品、糕點等食品中添加合成色素。 我國限制使用合成色素 我國對在食品中添加合成色素也有嚴格的限制：凡是肉類及其加工品、魚類及其加工品、醋、醬油、腐乳等調味品、水果及其制品、乳類及乳制品、嬰兒食品、餅干、糕點都不能使用人工合成色素。只有汽水、冷飲食品、糖果、配制酒和果汁露可以少量使用，一般不得超過1／10000。 目前我國批準使用的食用合成色素有6個品種，即莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、靛藍和亮藍。雖然對這6種食用合成色素的危害性仍然沒有定論，但它們沒有任何營養(yǎng)價值，對人體健康也沒有任何幫助，能不食用就盡量不要食用。 事實上，在巨大的經濟利益的驅使下，我國食品中合成色素的超標、超范圍使用現(xiàn)象屢禁不止，大家在購買食品時一定要小心，不要過分追求食品的色澤。 化妝品中色素的危害不容忽視 合成色素不僅廣泛使用在食品行業(yè)，在化妝品行業(yè)，也同樣有它的陰影。 化妝品在人們日常生活中已成為一種增香添美的必需品，但是，化妝品中的一些物質常常給愛美者的健康帶來一定的損害，這其中就包括色素。 化妝品是一種日用化學工業(yè)品，本身就含有多種化學物質。據統(tǒng)計，目前世界上大約有7000多種化學物質作為化妝品的原料，按不同的比例配合成各種各樣的化妝品，而大部分的化妝品都含有色素。 據一項統(tǒng)計顯示，引起皮膚功能障礙的化妝品原料中最危險的是香料，其次就是色素和防腐殺菌劑，它們被稱為化妝品的“三害”。造成傷害的比例分別為香料占50.6％，色素占43.9％，防腐殺菌劑占4.9％。 近年來，由于色素導致的皮膚病急劇增加，已成為醫(yī)學界、美容界及化妝品界的專家們研究的一大課題，以至于他們給這種新型的皮膚病取名叫“化妝美容病”。 有研究人員指出，化妝品中的色素與人類皮膚的色素沉著有一定的關系。色素沉著是在正常皮膚上出現(xiàn)的褐色斑點，嚴重影響形象，與人類使用化妝品的用心背道而馳。研究人員說，化妝品中所含的色素也屬焦油衍生物，長期使用會對光線發(fā)生敏感反應，從而導致色素沉著?；瘖y品引起的色素沉著多數還伴有皮膚潮紅、丘疹等炎癥現(xiàn)象。 口紅是人們最常用的化妝品之一，由于它是涂在嘴唇上的，很容易在吃飯時溜到體內。一般來說，咽下微量口紅對身體不大可能造成危害，但是口紅中含有色素，長期使用會產生蓄積作用，對機體造成潛在危害。 色素還是導致人們對化妝品過敏的重要原因之一。常常引起燒灼、瘙癢、表皮剝脫、輕微疼痛等過敏癥狀。 天然色素正在替代合成色素 與人們對合成色素的危害性認識越來越深入相對應的是，天然色素越來越受到重視。 與合成色素截然不同的是，食用天然色素不僅沒有毒性，有的還有一定的營養(yǎng)，甚至一定的藥理作用。目前，開發(fā)研制天然色素，利用天然色素代替人工合成色素已經成為食品、化妝品行業(yè)的發(fā)展趨勢。 據報道，在日本允許使用的天然色素有97種，占據了90％的市場份額。我國允許使用的天然色素也有48種。 不過，由于天然色素成分復雜，加工過程中結構可能改變，或混入雜質，所以也不能盲目認為它是絕對純凈無害的。不過，應該肯定的一點是，現(xiàn)代化的生產、管理、分析試驗、工藝改進等措施可以將合成色素、天然色素的不利影響降到可安全使用的程度。只要使用合成色素和天然色素時都按照國家的法規(guī)嚴格執(zhí)行，色素帶給人們的將是歡樂和愉悅，我們的世界將變得更加美麗。▲ 人們喜歡向食品中添加色素，使其色澤更誘人。

具有著色力強、色澤鮮艷、熱穩(wěn)定性強、安全無毒等特性，可作為著色劑廣泛用于糕點、糖果、飲料、冰淇淋、有色酒等食品，被認為是最有開發(fā)價值的食用天然色素之一，同時也是聯(lián)合國糧農組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）所規(guī)定的使用安全性很高的天然色素之一。此外，姜黃色素還具有防腐和保健功能，被廣泛用于醫(yī)藥、紡染、飼料等工業(yè)。

水蛭前后端各有一個吸盤，叮人時在皮膚上切開一個“Y”開傷口。由于它的唾液里含有水蛭素，可以阻止血液凝固，所以它邊吸血邊分泌唾液，血液也就不會凝固。它身體雖小，而食量很大，因為它的消化道里有許多盲囊，能夠貯存大量食物。它吸足一次血以后，一年不吃東西也不會餓死。醫(yī)學家將水蛭的上述特點用于臨床上，收到了很好的效果。例如，醫(yī)生在斷指再植病人的手指上放一條水蛭，讓其吮吸瘀血，使血液循環(huán)暢通，從而保護了肌肉組織，加快了傷口愈合。另外，還可以將水蛭用于緩解血管痙攣、減輕高血壓癥狀的治療。 在我國古書《神農本草經》中有記載，具有很高的藥用價值，經以干燥全體入藥，含水蛭素和蛋白質，具有活血、散瘀、通經的功效。 在臨床上多用于閉經、血瘀腹痛、跌打損傷、 瘀血作痛等病癥。近年來有用活水蛭吸取術后瘀血、 使血管暢通；又用水蛭配其他活血解毒藥，應用于治療腫瘤； 用活水蛭加純蜂蜜制成一種注射劑， 經結膜注射能治療角膜斑翳初發(fā)期的膨脹性老年白內障?，F(xiàn)已開發(fā)出20余種藥物，是緊俏中藥材之一。 　 　【治病驗方】　　1.治婦人經水不利下，亦治男子膀胱滿急有瘀血者 水蛭三十個 (熬) ，虻蟲三十個 (去翅、足，熬) ，桃仁二十個 (去皮、尖) ，大黃三兩 (酒浸) 。上四味為末，以水五升，煮取三升，去滓，溫服一升。 (《金匱要略》抵當湯)　　2.治月經不行，或產后惡露，臍腹作痛 熟地黃三兩，虻蟲 (去頭、足、翅，炒) 、水蛭 (用糯米同炒黃，去糯米) 、桃仁 (制) 各五十個。 上為細末，煉蜜丸梧桐子大?？招臏鼐葡挛逋琛Ｎ粗?，加至七丸。 (《婦人良方》地黃通經丸)　　3.治婦女經閉不行或產后惡露不盡，結為癥瘕，以致陰虛作熱，陽虛作冷，食少勞嗽，虛證沓來 水蛭一兩 (不用炙) ，生黃芪一兩半，生三棱五錢，生莪術五錢，當歸六錢，知母六錢，生桃仁六錢 (帶皮、尖) 。上藥七味，共為細末，煉蜜丸如桐子大。開水送服二錢，早 晚各一次。 (《衷中參西錄》理沖丸)　　4.治漏下去血不止 水蛭治下篩，酒服一錢許，日二，惡血消即愈。 (《千金要方》)　　5.治折傷 水蛭，新瓦上焙干，為細末，熱酒調下一錢，食頃，痛止，更一服，痛止。便將折骨藥封，以物夾定之。 (《經驗方》)　　6.治金瘡，打損及高墜下、木石所壓，內損瘀血，心腹疼痛，大小便不通，氣絕欲死 紅蛭 (用石灰慢火炒令焦黃色) 半兩，大黃二兩，黑牽牛二兩。上各為細末。每服三錢，用熱酒調下，如人行四五里，再用熱酒調牽牛末二錢催之，須臟腑轉下惡血成塊或成片，惡血盡 即愈。 (《濟生方》奪命散)　　7.治傷骨損折疼痛 水蛭 (糯米炒黃，去米) 、白綿 (燒灰) 、沒藥 (另研) 、乳香 (另研) 各等分，血余 (童子小發(fā)) 十五團 (燒灰) 。上為末。五 十以上服一錢，二十以下服半錢，小兒服半字，溫酒調下。 (《普濟方》接骨如神散)　　8.治男婦走注疼痛，麻木困弱 水蛭半兩 (糯米內炒熟) ，麝香二錢半 (另研) 。上為細末。每服一錢，以溫酒調下，不拘時，日進二服。 (《證治準繩》)　　9.治發(fā)背，初作赤腫 取 (活) 水蛭置腫上，令飲血。 (水蛭吸血后腹) 脹自落，以新水養(yǎng)之即活。 (《百一選方》)　　10.治小兒丹毒 用水蜞數條，放於紅腫處，令吃出毒血。 (《片玉心書》蜞針法)

世界上不少國家在古代都有用醫(yī)蛭的吸血習性來給病人放血，特別是在歐洲曾大量采用。 許多地方采集醫(yī)蛭，甚至在池中人工培養(yǎng)。我國對醫(yī)蛭的利用更早，古籍上記載有把饑餓的螞蟥裝入竹筒，扣在洗凈的皮膚上，令其吸血，治赤白丹腫。不過更重要的是把螞蟥入藥，水蛭首載于我國《神農本草經》, 后在《本草綱目》和《中國動物藥》等專著中均有收載，其中《本草綱目》對水蛭的藥理療效,使用方法, 做了較全面記載。具明朝李時珍《本草綱目》的匯總，主要用來治療跌打損傷，漏血不止以及產后血暈等癥。現(xiàn)在藥典上記載水蛭的功能是破血通經，消積散癥，消腫解毒等。螞蟥以干燥的全體入藥，體內含有水蛭素和蛋白質, 有抗凝固、破瘀血的功效, 主治血痊病、血管病、瘀血不通、無名腫毒、淋巴結核等癥。近年來，醫(yī)務工作者試驗用活水蛭與純蜂蜜加工制成外用藥水和注射液，治療角膜斑翳，老年白內障的觸發(fā)期和膨脹期，能使混濁體逐漸透明。蛭素還能緩解動脈的痙攣，降低血壓的黏著力，所以能顯著減輕高血壓的癥狀，也有人以水蛭配其它活血、解毒藥，用于治療腫瘤。目前心腦血管疾病已成為國內外常見病、多發(fā)病, 因此水蛭的需求量逐年增加。 1．水蛭素的發(fā)現(xiàn)和其它活血成份 水蛭素（hirudin）是從動物水蛭 (螞蟥) 中提取的一種抗凝血蛋白質。1884年Haycraft首次發(fā)現(xiàn)歐洲水蛭提取物具有抗凝血性質和作用; 1904年Jacoby等人首次從水蛭中分離出抗凝血物質，并正式命為水蛭素；1954年Mark wardt等人從水蛭頭部唾液腺分離出水蛭素純品，開始對其組成，結構和理化性質進行研究；1955年他指出這種抗凝物質為蛋白質; 70年代確認水蛭素是一種天然多肽類化合物，并完成其一級結構分析等。 菲牛蛭素,自菲牛蛭中分出的一種多肽,其抗凝活性與水蛭素相似,抑制凝血酶, 也是由60多個氨基酸組成, 分子量7000多, 序列分析表明, 其中50%～60%的氨基酸殘基與水蛭素相同。其立體結構和構型有待進一步研究。它的免疫抑制活性與水蛭素不同。 裂纖酶,自南美巨人蛭中分出的一種中性金屬蛋白酶,分子量120,000,它降解纖維蛋白原和纖維蛋白,斷裂其中肽鍵,不再與凝血酶作用而凝固,起到抗凝作用。其作用效果與某些蛇毒相似,但機理不同。 溶纖素,自巴西一種吸血水蛭中分出,其抗凝作用與鏈激酶相似, 活化纖維蛋白原前活化因子, 是纖維蛋白溶酶前活化因子的活化劑。 待可森,自北美一種水蛭中分出,它拮抗血小板膜上的纖維蛋白原受體, 抑制血小板聚集,當其濃度達到1mmol時, 則血小板聚集完全被抑制。由39個氨基酸組成, 分子量4000多。 凝血因子Xa抑制劑, 自歐洲醫(yī)蛭中分出, 只抑制Xa, 則不抑制凝血酶。作用溫和, 對血液凝固起調節(jié)作用。 上面簡單介紹了水蛭的幾種活血有效成分, 對已發(fā)現(xiàn)的成分,如水蛭素,正在進行大規(guī)模的臨床試驗。許多水蛭科學家及生化專家, 還繼續(xù)在從各種水蛭中探索新成分。吸血水蛭的唾腺里, 都含有抗凝物質,阻止宿主血液凝固, 便于吸血, 同時維持吸入的血液在腸道內不致凝固。廣泛研究水蛭中的抗凝物質, 就有可能獲得活血作用的新成分。我國在水蛭的藥理試驗和臨床應用方面做了大量的工作, 但對其有效成分的研究與國際水平相差甚遠。 2．水蛭素的結構和抗凝血機制 從醫(yī)蛭及其分泌的唾液中，已經提取出多種活性成份如水蛭素、伊格林（eglin）、博待啉（bdellins）等，其中研究比較清楚的是水蛭素，水蛭素是由60多個氨基酸組成的多肽，多數含有65個氨基酸，也有一些異構體含64到69個氨基酸，天然水蛭素含有多種異構體，分子量為7000D左右。水蛭素肽鏈N-端有3個二硫橋鍵連接環(huán)繞，形成密集區(qū)，具疏水性C-端，富含酸性氨基酸，具親水性，伸展在分子表面。已分離鑒定出10多種異構體。水蛭素的二級和三級結構對其抗凝活性起決定性作用，二硫鍵是決定其分子構型的穩(wěn)定性，保持高抗凝活性的關鍵。當二硫橋鍵被氧化或還原，或者分子發(fā)生了蛋白降解，則失去抗凝活性，若水蛭素的羧基被酯化，或失去酸性C-端氨基酸，也會失去與凝血酶結合的能力。 天然水蛭素具有抗凝血作用，不同來源和結構的水蛭素, 其抗凝血機制不盡相同，天然水蛭素可從多個環(huán)節(jié)影響血液凝固和血栓形成。 1）抗凝血酶作用 水蛭素的抗凝血酶作用見于歐洲醫(yī)用水蛭、亞洲水牛水蛭和印度水蛭等。這些水蛭素含6個分布相似的半胱氨酸殘基, 這種結構可以達到水蛭素與凝血酶呈1∶1的比例形成穩(wěn)定的復合物, 從而對凝血酶有高度特異的抑制作用, 起到抑制凝血酶的抗凝血作用。 2）其他抗凝血作用 1988年, 從墨西哥水蛭唾液腺中提取的一種由119個氨基酸殘基組成的多肽,它含半胱氨酸殘基, 能特異地、可逆地與因子Ｘａ結合形成復合物, 起到抗凝血的作用。新近, 在亞馬遜巨型水蛭中發(fā)現(xiàn)一種抗因子ＸＩＩＩａ的物質, 含66個氨基酸殘基。它是迄今發(fā)現(xiàn)的因子ＸＩＩＩａ最強的特異性抑制物, 且對其他谷氨酰胺轉移酶也有抑制作用,這樣可以全面抑制纖維蛋白單體的交聯(lián)反應, 起到抗凝血作用。 3）抗血小板作用 1992年, 從墨西哥水蛭中提取出一種稱為水蛭抗血小板蛋白質。它具有特異性抑制膠原誘導血小板聚集的作用。1994年, 從北美水蛭中提取一種含39個氨基酸殘基的多肽, 其三維構象與水蛭素很相似, 抑制纖維蛋白原介導的血小板聚集作用。 4）降解纖維蛋白 (原) 作用 1984年, 從亞馬遜巨型水蛭中提取一種物質可以降解纖維蛋白 (原) 的特定肽鏈, 從而可以阻止血栓形成和溶解已經形成的血栓。

沉香，是一種藥材名，屬藥瑞香科植物；也指白木香的含有樹脂的木材。很香本草綱目-沉香更多>>「釋名」沉水香（《綱目》）、蜜香。 時珍曰∶木之心節(jié)置水則沉，故名沉水，亦曰水沉。半沉者為棧香，不沉者為黃熟香。 《南越志》言∶交州人稱為蜜香，謂其氣如蜜脾也。梵書名阿迦 香。 「集解」恭曰∶沉香、青桂、雞骨、馬蹄、煎香，同是一樹，出天竺諸國。木似櫸柳， 樹皮青色。葉似橘葉，經冬不凋。夏生花，白而圓。秋結實似檳榔，大如桑椹，紫而味辛。 藏器曰∶沉香，枝、葉并似椿。云似橘者，恐未是也。其枝節(jié)不朽，沉水者為沉香；其 肌理有黑脈，浮者為煎香。雞骨、馬蹄皆是煎香，并無別功，止可熏衣去臭。 頌曰∶沉香、青桂等香，出海南諸國及交、廣、崖州。沈懷遠《南越志》云∶交趾蜜香 樹，彼人取之，先斷其積年老木根，經年其外皮干俱朽爛，木心與枝節(jié)不壞，堅黑沉水者， 即沉香也。半浮半沉與水面平者，為雞骨香。細枝緊實未爛者，為青桂香。其干為棧香。其 根為黃熟香。其根節(jié)輕而大者，為馬蹄香。此六物同出一樹，有精粗之異爾，并采無時。劉 恂《嶺表錄異》云∶廣管羅州多棧香樹，身似柜柳，其花白而繁，其葉如橘。其皮堪作紙， 名香皮紙，灰白色，有紋如魚子，沾水即爛，不及楮紙，亦無香氣。沉香、雞骨、黃熟、棧 香雖是一樹，而根、干、枝、節(jié)，各有分別也。又丁謂《天香傳》云∶此香奇品最多。四香 凡四名十二狀，出于一本。木體如白楊，葉如冬青而小。海北竇、化、高、雷皆出香之地， 比海南者優(yōu)劣不侔。既所稟不同，復售者多而取者速，其香不待稍成，乃趨利戕賊之深也。 非同瓊管黎人，非時不妄剪伐，故木無夭札之患，得必異香焉。宗 曰∶嶺南諸郡悉有，傍 海處尤多。交干連枝，岡嶺相接，千里不絕。葉如冬青，大者數抱，木性虛柔。山民以構茅 廬，或為橋梁，為飯甑，為狗槽，有香者百無一、二。蓋木得水方結，多在折枝枯干中，或 為沉，或為煎，或為黃熟。自枯死者，謂之水盤香。南恩、高、竇等州，惟產生結香。蓋山 民入山，以刀斫曲干斜枝成坎，經年得雨水浸漬，遂結成香。乃鋸取之，刮去白木，其香結 為斑點，名鷓鴣斑，燔之極清烈。香之良者，惟在瓊、崖等州，俗謂之角沉、黃沉，乃枯木 得者，宜入藥用。依木皮而結者，謂之青桂，氣尤清。在土中歲久，不待 剔而成薄片者， 謂之龍鱗。削之自卷，咀之柔韌者，謂之黃蠟沉，尤難得也。承曰∶諸品之外，又有龍鱗、 麻葉、竹葉之類，不止一、二十品。要之入藥惟取中實沉水者?；虺了兄行目照撸瑒t是 雞骨。謂中有朽路，如雞骨中血眼也。時珍曰∶沉香品類，諸說頗詳。今考楊億《談苑》、 蔡絳《叢談》、范成大《桂海志》、張師正《倦游錄》、洪駒父《香譜》、葉廷 《香錄》諸書， 撮其未盡者補之云。香之等凡三∶曰沉，曰棧，曰黃熟是也。沉香入水即沉，其品凡四∶曰 熟結，乃膏脈凝結自朽出者；曰生結，乃刀斧伐仆，膏脈結聚者；曰脫落，乃因水朽而結者； 曰蟲漏，乃因蠹隙而結者。生結為上，熟脫次之。堅黑為上，黃色次之。角沉黑潤，黃沉黃 潤，蠟沉柔韌，革沉紋橫，皆上品也。海島所出，有如石杵，如肘如拳，如鳳雀龜蛇，云氣 人物。及海南馬蹄、牛頭、燕口、繭栗、竹葉、芝菌、梭子、附子等香，皆因形命名爾。其 棧香入水半浮半沉，即沉香之半結連木者，或作煎香，番名婆木香，亦曰弄水香。其類有 刺香、雞骨香、葉子香，皆因形而名。有大如笠者，為蓬萊香。有如山石枯槎者，為光香。 入藥皆次于沉香。其黃熟香，即香之輕虛者，俗訛為速香是矣。有生速，斫伐而取者。有熟 速，腐朽而取者。其大而可雕刻者，謂之水盤頭。并不堪入藥，但可焚 。葉廷 云∶出 渤泥、占城、真臘者，謂之番沉，亦曰舶沉，曰藥沉，醫(yī)家多用之，以真臘為上。蔡絳云∶ 占城不若真臘，真臘不若海南黎峒。黎峒又以萬安黎母山東峒者，冠絕天下，謂之海南沉， 一片萬錢。海北高、化諸州者，皆棧香爾。范成大云∶黎峒出者名土沉香，或曰崖香。雖薄 如紙者，入水亦沉。萬安在島東，鐘朝陽之氣，故香尤醞藉，土人亦自難得。舶沉香多腥烈， 尾煙必焦。交趾海北之香，聚于欽州，謂之欽香，氣尤酷烈。南人不甚重之，惟以入藥。 「正誤」時珍曰∶按∶李 《海藥本草》謂沉者為沉香，浮者為檀香。梁元帝《金樓子》 謂一木五香∶根為檀，節(jié)為沉，花為雞舌，膠為熏陸，葉為藿 并誤也。五香各是一種。所謂五香一本者，即前蘇恭所言，沉、棧、青桂、馬蹄、雞骨 者是矣。 「修治」曰∶凡使沉香，須要不枯，如觜角硬重沉于水下者為上，半沉者次之。不可 見火。時珍曰∶欲入丸散，以紙裹置懷中，待燥研之?；蛉肴槔徱运シ郏瑫窀梢嗫?。若入 煎「氣味」辛，微溫，無毒。 曰∶苦，溫。大明曰∶辛，熱。元素曰∶陽也。有升有降。 時珍曰∶咀嚼香甜者性平，辛辣者性熱。 「主治」風水毒腫，去惡氣（《別錄》）。主心腹痛，霍亂中惡，邪鬼疰氣，清人神，并 宜酒煮服之。諸瘡腫，宜入膏中（李 ）。調中，補五臟，益精壯陽，暖腰膝，止轉筋、吐 瀉冷氣，破癥癖，冷風麻痹，骨節(jié)不任，風濕皮膚瘙癢，氣?。ù竺鳎?。補右腎命門（元素）。 補脾胃，及痰涎、血出于脾（李杲）。益氣和神（劉完素）。治上熱下寒，氣逆喘急，大腸虛 閉，小「附方」新七。 諸虛寒熱，冷痰虛熱∶冷香湯∶用沉香、附子（炮）等分，水一盞，煎七分，露一夜， 空心溫服。（王好古《醫(yī)壘元戎》） 胃冷久呃∶沉香、紫蘇、白豆蔻仁各一錢。為末。每柿蒂湯服五、七分。（吳球《活人 心統(tǒng)》） 心神不足，火不降，水不升，健忘驚悸∶朱雀丸∶用沉香五錢，茯神二兩，為末，煉蜜 和丸小豆大。每食后人參湯服三十丸，日二服。（王 《百一選方》） 腎虛目黑，暖水臟∶用沉香一兩，蜀椒（去目，炒出汗）四兩，為末，酒糊丸梧桐子大。 每服三十丸，空心，鹽湯下。（《普濟方》） 胞轉不通∶非小腸、膀胱、厥陰受病，乃強忍房事，或過忍小便所致，當治其氣則愈， 非利藥可通也。沉香、木香各二錢，為末。白湯空腹服之，以通為度。（《醫(yī)壘元戎》） 大腸虛閉，因汗多，津液耗涸者∶沉香一兩，肉蓯蓉（酒浸焙）二兩，各研末，以麻 仁研汁作糊，丸梧桐子大。每服一百丸，蜜湯下。（嚴子禮《濟生方》） 檀香、乳香等分， 于盆內。抱兒于上熏之，即起。（鮮于樞《鉤玄》）

沉香木自古以來就是非常名貴的木料，亦是工藝品最上乘的原材料。明、清兩代，宮廷皇室皆崇尚用此木制成各類文房器物，工藝精細，與犀角制作相同。由于沉香木珍貴且多朽木細干，用之雕刻，少有大材。因此在拍賣市場上一旦有沉香木制作的大件物品出現(xiàn)，往往會有令人驚訝的表現(xiàn)。 　　目前沉香木贗品越來越多，真正的沉香木可以隨著時間的流逝越來越香，而贗品沉香味不久就消失變淡了。真正的沉香木色澤會隨著時間的推移而越來越深，油脂線也會越來越多，這些都是研判真?zhèn)蔚闹匾獦藴?。沉香是沉香木樹干被真菌侵入寄生，發(fā)生變化，經多年沉積形成的香脂，是具有驅穢避邪、調中平肝作用的珍貴藥材，如今已很稀少。 　　古籍中沉香木產地很早就有關于我國海南地區(qū)盛產品質上乘的沉香的記載。宋代，海南沉香由朝廷貢品逐漸成為商品，過度開采之勢愈演愈烈，“一片萬錢”。 　　沉香按其結成情況不同一般可分為六類：“土沉”、“水沉”、“倒架”、“蟻沉”、“活沉”、“白木”等。沉香神秘而奇異的香味集結著千百年天地之靈氣，有的馥郁，有的幽婉，有的溫醇，有的清揚……鑒別方法： 　　看：一般水沉是黑褐色的，也有暗青黃的顏色的，真正的沉香是靠戴的，是越戴越黑亮的，而不是天生就是黑色的。在這里提醒各位朋友，千萬不要以為沉香原本的顏色就是黑色的，如果能靠戴把它變成黑色就證明是真貨，反之掉色就是假貨了。 　　聞：這個是最重要的鑒別手段，一般沉香的味道剛開始聞就覺得象某種熟悉的藥味，但仔細一聞卻是想不起到底是什么味道。聞沉香的味道主要有個判斷的手段就是“鉆”，什么是鉆？就是沉香的味道是鉆的，鉆到您的鼻孔里，真的沉香的味道應該是感覺味道是沿著線絲狀的路徑鉆到您的鼻子里去的，這點的話只要您點燃活沉香仔細的看它的煙的路徑就知道，煙是絲絲散發(fā)的。如果您聞到的味道不是鉆進來的，起碼能說明這個手鏈不是二級品的，要結合其他因素考慮其價值。另一個判斷的手段是“透”，把沉香裝到袋子里，合緊，只要您的嗅覺是正常，真正的沉香是可以透過這個袋子香出來的。第三個判斷的手段是“放”，可以放在枕頭的旁邊，夜間您放松的睡眠中，可以聞到味道是一陣一陣的，有間歇的。如果是假貨，味道則不是一陣一陣的。摸：水沉的二級品看起來好似有層油（a-的貨也有，但不明顯），但摸著不臟收，手的感覺也是不油的。如果是假貨則這個油會在您手上留下臟臟的印記。 　　沉不沉水：現(xiàn)在市場上的說法是能沉于水中的就是好沉香、真沉香，這只是片面說法。因為現(xiàn)在市場上也有用雜木泡藥水泡香油做成的沉香銷售，不法分子通過人工處理也可以把假的沉香做成沉水，所以單憑沉水與否說明是否真貨是不正確的。真正的沉香是越戴越黑亮的。因為真的沉香就象玉一樣，吸取人的靈氣，精華，才變黑亮的。沉香種類 　　沉香樹產於熱帶，生長不易，沉香的形成更不易。沉香樹中國大陸已不多見，惠安有少量，現(xiàn)越南、泰國、印度、馬來西亞、柬埔寨等地還有。由於沉香十分稀少，形成不易，古代記載的沉，現(xiàn)祗有其名已無實物，目前越南的奇楠沉為最上等沉香，但數量極少。沉香種類有：光香、海南棧香、番香、筏沉、黃熟沉、速暫香、白眼香、水盤香、葉子香等等。依產地種類而不同。沉香按其油脂含量分為：沉水、筏、黃熟。沉水也叫水沉，是沉香中實質或較中間的部份，膏脂凝結較緊密、結實的部份，投水即沉，是名沉水；半浮半沉的叫筏；不沉的稱為黃熟香。 　　沉香按其形成過程不同分四種；熟結、生結、脫落、蟲漏。一塊沉香，其脂是在完全自然中因腐朽凝結聚集而成，稱為熟結；因沉香樹被刀斧砍伐受傷，流出膏脂凝結而成的稱為生結；因木頭自己腐朽后而凝結成的沉香稱為脫落；因蟲蛀食，其膏脂凝結而成的稱為蟲漏。

油溫太低的時候就放進去了？要油溫稍微高一點，把手放在鍋的上方能感覺到熱氣。另外，調料是不是放的久了，這也有可能。

先用泡紅辣椒在油鍋中炒香出色，再下姜、蒜炒香，迅速烹入白醬油、醋、白糖、味精、兌好的汁水，收汁亮油，放入蔥翻均勻起鍋裝盤即成。因泡紅辣椒經調和烹制，發(fā)生色香的變化，加上咸甜酸鮮和泡紅辣椒，成為咸、甜、酸、辣兼?zhèn)?；而姜、蒜、蔥在高溫條件下所揮發(fā)出醇類、醛類物質，在烹炒時會散發(fā)出別致的香味，這種別致的香味和獨特味道的和諧統(tǒng)一，就形成了獨具特色的“魚香味”。 　　“魚香味”的適應性廣泛，如家禽菜、家畜菜、素菜、禽蛋菜都可用，不僅適用于熱菜，而且也適用于冷菜，只是烹制有所差異。就食冷菜的“魚香味”來說，原材料相同，但制法卻有兩種：一種是調料不下鍋，將所有的原料調均勻溶解兌成味拌入或淋入加工好的半成品菜肴之中，醋應略少于熱菜的用量(因醋遇熱要起一定的揮發(fā)作用)。另一種是將泡紅辣椒、姜、蒜調均勻用八成熱的熟菜油一淋，再將蔥、白醬油、味精、白糖、醋加入泡紅辣椒、姜、蒜的碗中調均勻用盤蓋上，冷卻后拌入或淋入加工好的半成品的菜肴之中。熱菜的“魚香味”在川菜中有兩種配料方法：一種是川鹽、泡紅辣椒、姜、蔥、蒜、白醬油、白糖、醋、味精。另一種是郫縣豆瓣(紅辣椒醬)、白醬油、白糖、味精、醋、姜、蔥、蒜。在具體操作時注意熟悉調料的性能質量，要掌握咸、甜、酸、辣的互相抵消，互相壓抑，互相滲透，以及主料的溶出量。恰當運用調料，要根據原料質地因材施料。異味重的施料應濃一些，清香的調料應少一些，在操作中要掌握好油溫和火力對味和色的作用(特別是姜、蔥、蒜、泡紅辣椒)。

朋友，我還是建議你不要經常用調料粒，其實你不用也可以把菜炒得香噴噴的，它里面的化學物質很多

、白砂糖:是用甘蔗甜菜等制成，是一種重要調味品，作為食糖中質量最好的一種糖，其顏色潔白，調味純正，在烹調中較廣泛使用，尤其做拔絲菜，糖醋菜質量最佳。2、綿白糖:其性質與白砂糖差不多，由于是粉狀，易粘結成塊，故紅案做菜使用較少，而白案制作面點餡心時使用較多。其粘性較強，故稱為點心的糖粉比白砂糖好。綿白糖極易溶于水，因而也適宜做拔絲菜，它的理化性質及產熱量和白砂糖相同。3、冰糖:冰糖是白砂糖的再制品，糖味更純，質量較高，在烹調中冰糖常作為滋補性的燉菜品，如冰糖哈士蟆，冰糖燕窩等。另外用冰糖調制鹵水其口感比一般白糖味要更純，所以潮州鹵水常用冰糖調制，冰糖屬涼性，所以糖燉梨可化痰、止咳、降火。4、飴糖:是由糧食類淀粉水解產生的，為半液體狀，一般為瓶裝，主要成分為麥芽糖和糊精，甜味不濃。飴糖是燒烤制品和制作糖色的主要原料，能增加菜肴品種的色澤與香味。在使用時，可直接將飴糖涂于原料表皮，或用大紅浙醋稀釋后澆淋于原料表皮，待原料鳳干后再入爐燒烤或烹制。飴糖普遍使用粵菜的燒烤中。5、麥芽糖:是小麥在發(fā)芽時產生的淀粉酶，由二個葡萄糖分子所組成，營養(yǎng)學上稱為雙糖，易被人體消化吸收。其形為針狀液體并溶于水，麥芽糖是飴糖的主要成分，在烹調中麥芽糖多用于燒烤，作用與飴糖相同。6、糖精:是從媒焦油中提煉出來的人工合成甜味品，甜度為一般糖的300—500倍，顏色潔白，多為結晶體，糖精只有甜味，沒有任何營養(yǎng)價值，不能為人體吸收，具有毒性，用量過多會產生苦味，其使用量不的超過萬分之一點五。糖精常在點心制品中使用，在制作菜肴時，只能作為腌制原料的底味。由于糖精的化學元素與糖不同，可以用糖精碼腌的原料，在炸制或烤制時不易焦糊(即碳化)，因而使某些燒烤或炸制原料的外觀不會出現(xiàn)焦黑現(xiàn)象，如碼腌叉燒肉、熏魚等使用糖精為底味，在炸制時顏色就不受高溫的影響。在米面制品中，使用糖精也可降低產品成本。由于糖精不能供給人體熱能，沒有營養(yǎng)價值，所以只能作為糖的輔助調料，并且只能少量食用。7、糖色:是用糖炒制深紅色后加水稀釋而成。糖色在烹調中多用于燒菜的輔助上色，在傳統(tǒng)的燒魚、燒肉等菜肴中常用。作為調色劑，糖色不含食用色素的化學物質，所以燉魚肉菜肴時，可適當加入輔助，由于糖色是炒糊后(即輕度碳化)加水熬成，并沒有什么營養(yǎng)價值，純屬天然烹制上色劑。8、蜂蜜、是蜜蜂采花釀成，為透明或半透明的粘性液體，帶有花香，其主要成分是糖類，60%—80%為人體容易吸收的葡萄糖和果糖，屬營養(yǎng)滋補品，并有降火、潤肺、潤腸之功效。在烹調中，用蜂蜜上色，可使肉類食物皮脆嫩紅亮。常用于烤鴨烤雞的外皮上色。在現(xiàn)代流行菜中，蜂蜜已用于特色燒菜的調料，用蜂蜜燒菜，其色澤優(yōu)于糖，味更久長，并有花香味。(如鍋仔秘制鴨，秘制鍋仔雞等)9、草莓醬:是以草莓為主要原料加工而成，味果香帶甜，屬果醬類，常用于炸果菜一類菜肴，如蘋果圈、果味魚條。草莓醬也可與果醬、南乳汁、卡夫奇妙醬、白糖及番茄醬等綜合調制使用。草莓醬為朱紅色，多適合甜菜的調味。10、果醬:是用水果白糖、香精，植物果膠等加工制成，具有濃厚的甜果香味，口味細膩久長。果醬多用于干炸菜和水果菜類的味蝶使用，如炸薯條，炸土司機等，另也可用于西餐及面點制品的蘸食調味或甜點的餡心。11、木糖醇:商品木糖醇是用玉米芯、甘蔗渣等農作物經過深加工制成的，木糖醇為白色晶體，外表和蔗糖相似，是多元醇中最甜的甜味劑，甜度相當于蔗糖，熱量相當于葡萄糖，進入血液后不會引起血糖升高，還可防蛀齒，是蔗糖和葡萄糖的替代品。12、香蘭素:又名香草精，是從蕓香科植物香夾蘭豆中提取的，白色至微黃色，結晶狀粉末，微甜，有令人愉快的特殊香味。13:塔塔粉:主要成分為碳酸氫鉀，淀粉為增充劑，調整蛋液的ph，改變蛋液微堿性為微酸性環(huán)境。14、香料一a:一種類似于味精的，可以起到提鮮增香作用的調味品，用于煲湯效果最佳，用量一般控制在0.1%，放的太多，容易把原料的本味遮蓋。15、芝士:是干酪的一種音譯，又名奶酪，也可譯做起司，指鮮奶經乳酸菌發(fā)酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的濃縮乳制品。16、椰漿:椰漿是以椰子汁為主的罐裝汁，有濃郁的椰香味，為奶白色，椰漿類似椰奶、果汁露等液體甜味調味品，椰漿主要用于脆皮鮮奶及甜湯甜羹、夏令果動類甜菜輔助調味使用，過去在廣東等沿海城市使用較多，現(xiàn)已普遍使用。由于椰漿是甜味果汁飲品，所以開罐后應及時使用，否則容易變質。17、煉乳:煉乳是以牛奶及白糖精煉而成，味道極甜，用開水充淡后可成為奶汁飲料。在烹調中主要用于熬制脆皮鮮奶和甜菜的味蝶，也用于面點的味蝶，如南瓜餅、麻醬饅頭、香蕉里脊卷等。18、芝麻醬:是由炒熟的芝麻磨制而成，呈深褐色，味香。在傳統(tǒng)烹調中，芝麻多用于面點制品及涼拌菜，如芝麻醬燒餅、熱干面、拌白肉、雞絲拉皮等，因芝麻醬沒有咸鮮底味，所以無論如何使用，都要將菜肴佐以精鹽、味精、醬油等其它調料為基本味，再放入芝麻醬增香。在新派菜肴中，芝麻醬常于花生醬配伍與甜面醬綜合，成為特有的醬香型復合調料，需注意的是剛買回來的芝麻醬過于濃稠，需用麻油或色拉油調和稀釋，切不可蘸水以致其變質。18、花生醬:花生醬是以花生仁炒熟后磨成粉末狀制成，純黃色，具有濃厚的花生香味?；ㄉu的主要作用是增香提味，常用于涼拌菜，如拌三絲、夫妻肺片等，在新派粵菜中花生醬常與其它醬料綜合配制，用以燒雞燒鴨等菜肴的調味。由于花生醬是以香味為主，因此常作為輔助調味使用。19、卡夫奇妙醬:屬西餐調料，產于美國，呈乳白膏狀，味咸鮮、微酸，并有濃厚的奶脂香味?？ǚ蚱婷钺u以奶脂為主要成分，一般用于涼拌菜或干炸菜的調料味蝶，如脆漿魚卷、拌黃瓜等。還可與色拉醬、煉乳等調配使用，制成烹制性的色拉醬調拌梨丁、蘋果丁等水果類涼菜。20、三花淡奶:是罐類鮮奶制品，可直接飲用，在烹調中常用制作甜菜、甜湯用，如脆皮鮮奶的糊漿配制，奶湯增白也可適量用，如奶湯鯽魚、鍋仔豬肚，使用三花淡奶的菜肴及湯類，除增白以外，還能增進奶香味，三花淡奶一般不適宜原汁原味的農家菜肴。在一般流行菜、改良菜和酒席菜中均可作配合調味使用。21、麥芽粉:是鮑魚、魚翅菜的輔助調味品，其主要作用是增香，麥芽粉為白色晶體狀，有蘇打澀口味。麥芽粉分為焦香型和純香型二種，焦香型主要為干炸菜的香料，如干炸小排、干炸基尾蝦，等在炒制過程中加入少量麥芽粉可增香。純香型主要用于鮑魚魚翅的鹵汁調制增香。麥芽粉還可用于鹵鴨鹵雞等鹵水增香。麥芽粉多為進口產品，成本較高，在粵菜中使用較多。22、孜然粉:孜然粉產于新疆喀什干寒地區(qū)，是一種塞外風味，原是新疆地區(qū)烤羊肉串等燒烤所用，具有除膻腥異味，增香的作用?，F(xiàn)在全國各類燒烤烤制品都有使用，如烤羊排烤魚等，也可用于其它菜肴中，如孜然羊肉、鐵板牛肉、孜然臭干等一些干炸菜肴都可以加入孜然粉調味，它與干辣椒粉配合使用，形成可當下排檔流行風味。23、沙姜粉:沙姜粉是一種辛香開胃、淺黃白色粉狀調料，用沙姜輾粉干制。沙姜粉在粵菜中使用較普遍，如烤雞的碼腌味，沙姜雞的調味、牛腩煲的調味等，沙姜粉主要作用是去腥膻異味和提味之用，多用于動物性原料和野味鐵板類菜肴的調味，但多為輔助調味使用，沙姜粉與孜然粉都屬于同等性質的調料，孜然多重于燒烤菜，沙姜粉則重于煲類及涼菜等。24、五香粉:五香粉是用大茴香、小茴香、丁香、桂皮、花椒等香料輾末成粉狀的香味調料。五香粉在各合菜系中均有使用，是一種應用面最廣的調味品之一，如原料的碼腌、餡料的調制，全蛋糊的調制，禽肉魚野味類菜肴的燒制、炸制菜肴、各種涼拌菜以及白案餅類制品等都可用五香粉增香。五香粉的主要作用是去腥膻異味，增加菜肴香味，由于沒有藥苦及異香味，為大多數人所接受，使用較為普遍。25、十三香:十三香由多種香料輾末成黃褐色粉狀的新型調味品，其作用是去膻異味，增香提鮮，現(xiàn)代餐飲業(yè)、家庭小廚房都已廣泛使用，十三香可碼腌各種動物性原料，也可作調制糊漿及火鍋底味，如炸豬排、炸牛排的調糊。鴨塊雞塊魚塊的腌制以及鹵牛肉、鹵制腑臟品的拌制調味等。在調味品中，十三香與五香粉的作用與性質相同，都是用中藥香料研粉末而成，其口味因人而異，只是配方不同。26、大蒜頭:是我國北方喜食的蒜香料，含有較重的辛辣氣味，其香味成分主要是芳香油物質，大蒜頭具有殺菌、消毒、解膩、增香、去腥等多種功效，在菜肴中普遍使用，如燒制魚塊、野味、糖醋溜菜、涼拌菜等。大蒜頭屬辛香味型，沒有藥香料的苦澀味，因此可在炒菜中廣泛使用，是家常菜的主要佐料之一。27、生姜:是調味品中必不可少的香味調料之一，味辛、性濕，有除腥異味、增香之功效。其香味的主要成分是植物芳香油物質，在現(xiàn)代餐飲中生姜不但作為調味品，同事也可作為配料之用，如上海菜的子姜炒肚片、子姜炒鴨絲等。生姜與大蒜頭都屬于辛香味的調料，在烹調中，以大蒜頭配伍，是魚肉增香開味的必用原料之一。28、桂花:是將桂花的花瓣分別用糖或鹽腌制而成，故分為糖桂花和咸桂花。主要產于江蘇浙江，一般為罐裝或瓶裝，其香氣芬芳，甜桂花常用于甜菜中，如桂花米酒羹、桂花糖炙骨等，甜桂花在烹調中應用最廣，咸桂花主要用于咸味類菜肴的調味。29、香菜:又名芫荽，是常用的增香時蔬，以其獨特的香受到人們喜愛，并且有殺腥解膩的作用。我國北方及川、鄂地區(qū)人們最喜食。香菜屬辛香味型，其香味成分主要是植物芳香油物質。香菜即可單獨涼拌食用，又可調制潮州鹵水和辣酒、火鍋湯底等，還可跺碎拌制涼菜及流行熱菜的增香調味之用。由于香菜的香味不含辣，所以與姜蒜共同調味，可開發(fā)新型流行菜味型品種，以調和各種菜肴的油膩感，并起到開胃的作用。30、胡椒粉:是用干胡椒輾壓而成，有白胡椒粉和黑胡椒粉兩種。黑胡椒是未成熟果實加工而成，白胡椒粉完全成熟后的果實加工而成。胡椒為熱帶植物樹的果實，主要產于印度、越南、泰國等地，我國廣東、海南也有生產。胡椒味辛辣、芳香、性熱、可去腥增香，還有去寒消積食的作用。在烹調中，是魚肉制品不可或缺失的調味品，也可作為煎炸制品的碼腌和掛糊調漿之用，一般湯類也用胡椒粉增香提味。胡椒粉一般應用于咸鮮菜肴，甜味類菜肴不適宜。胡椒粉并沒有辣醬的強烈，但其辛香，沖鼻、開味的作用，使之在菜肴中廣泛使用。

不要用調理粒，加工的東西一定一定要少吃或者不吃，什么都是新鮮的才健康。