carmenere，葡萄酒中的卡美娜是什么意思

最貴的紅酒當(dāng)屬一瓶叫做chateau lafite的酒了，有史以來一瓶來自波爾多出產(chǎn)的，1787 chateau lafite葡萄酒（該葡萄酒的玻璃酒瓶上留有蝕刻的幾個(gè)開頭字母th.j。），在1985年12月位于英國倫敦的christie拍賣中以105,000英鎊（大約160,000美元）的價(jià)格售出。此外，根據(jù)吉尼斯世界紀(jì)錄（the guinness book of world），至今該酒的價(jià)格仍然是世界上最為昂貴的。根據(jù)報(bào)道，該葡萄酒是來自美國第3任總統(tǒng)，thomas jefferson先生的酒窖thomas jefferson先生是位哲學(xué)家、科學(xué)家和政客。同樣，貴族出身的jefferson先生也是一位饑渴的“葡萄酒行家”。

佳美娜（Carmenere）是一個(gè)釀酒葡萄品種，該品種生命力極為旺盛，可以用來釀制品質(zhì)極佳的葡萄酒，但由于它容易出現(xiàn)開花后停止生長的問題，因而導(dǎo)致該品種產(chǎn)量低，所以法國人們不再種植它。產(chǎn)量有限的佳美娜常被用來釀制顏色極為深濃，酒體尤為豐滿的葡萄酒。如今，智利成為了佳美娜的新基地。該品種比赤霞珠（Cabernet Sauvignon）更晚熟，若產(chǎn)量能得到有效控制，它能釀制出極為優(yōu)質(zhì)的集梅洛的魅力和赤霞珠的結(jié)構(gòu)于一體的葡萄酒。佳美娜葡萄酒中，常帶有成熟的番茄般的風(fēng)味，有時(shí)還會(huì)散發(fā)出濃郁而豐富的草本香。

某些葡萄酒產(chǎn)區(qū)會(huì)因?yàn)樗鼈兲赜械钠炫炂咸哑贩N而稱著于世。例如眾所周知的，新西蘭以長相思、奧地利以綠斐特麗娜、澳大利亞以西拉、南非以比諾塔基、阿根廷以馬爾貝克、西班牙以添普蘭尼洛、加尼福尼亞以金粉黛、勃艮第以霞多麗和黑品樂、安大略省以冰酒而聞名全球。這些國家和地區(qū)充分展現(xiàn)了其特色葡萄品種的魅力；反過來，這些葡萄品種又強(qiáng)化了地方的特色，當(dāng)?shù)卦擃惼咸哑贩N釀成的酒已成為衡量其它地區(qū)同類產(chǎn)品的標(biāo)桿。而智利卻直到十五年前才真正意識(shí)到原來他們也有自己的旗艦葡萄品種。這個(gè)發(fā)現(xiàn)就像一個(gè)偵探故事。1993年，智利酒類學(xué)家克勞德·瓦拉發(fā)現(xiàn)他辦公室窗外的美樂葡萄園有點(diǎn)不對(duì)勁。接下來多年，瓦拉密切關(guān)注園里的葡萄藤，從萌芽到收獲，然后發(fā)現(xiàn)，有一些葡萄藤的表現(xiàn)迥然異于其它。他徘徊于葡萄園，研究葡萄藤的葉子和成長模式，終于發(fā)現(xiàn)一些葡萄藤的嫩芽是淡紅色的，葉子上有五個(gè)小孔（重疊搭配就形成一張鬼臉），不像鄰近的葉子那么綠、那么脆弱，背面也不那么毛茸茸。從這些有著鬼臉的葉子長出的葡萄要比其它葡萄晚兩到三周成熟，到了四月份時(shí)，它們的葉子變成深紅色——就像楓葉那樣鮮艷燦爛。這應(yīng)該就是第一個(gè)暗示：一定有什么東西錯(cuò)了。第二個(gè)暗示則是這些葡萄藤釀造的酒：它們根本就不像美樂。對(duì)于美樂葡萄園里的這些特殊現(xiàn)象，智利幾代酒民都解釋為十九世紀(jì)中期從法國引入的最初的葡萄藤在智利的泥土上發(fā)生了突變。也就是，梅樂變成了智利的梅樂。酒農(nóng)甚至還稱之為“梅樂優(yōu)勝劣汰的選擇”或“佩烏莫的梅樂”（根據(jù)智利佩烏莫峽谷命名）。但克勞德·瓦拉對(duì)這個(gè)解釋并不滿意，因此他聯(lián)系了法國朗格多克－魯西雍產(chǎn)區(qū)蒙特利埃大學(xué)的葡萄品種學(xué)家讓-米歇爾·波里斯沃特。他是世界頂尖的法國葡萄品種專家。1994年波里斯沃特飛到智利，與瓦拉一同行走在葡萄園里。這位法國專家一下子就承認(rèn)了瓦拉多年來的懷疑——那些在秋天里變成紅色的葡萄藤并不是梅樂。但那又是什么？三年后，在檢測了這些葡萄藤的葉子、樹桿、果實(shí)和樹根的基因指紋后，波里斯沃特的發(fā)現(xiàn)得到了科學(xué)的驗(yàn)證。那些言行舉止如此與眾不同的葡萄藤實(shí)際上是一種叫做佳美娜/卡曼納（Carmenere）或Grande Vidure的稀有珍貴的波爾多葡萄品種。波里斯沃特告訴瓦拉，佳美娜葡萄藤的葉子在秋天所變成的那種深紅色相對(duì)應(yīng)的法語詞是carmin。1998年，智利農(nóng)業(yè)部門正式認(rèn)可佳美娜葡萄品種——它憑借自己成為智利的標(biāo)志葡萄酒。短短幾年，這種不像梅樂的葡萄將會(huì)成為智利的國寶。智利酒會(huì)（是智利葡萄酒組織的一部份）的總經(jīng)理羅德里戈·阿瓦多那時(shí)就說：“佳美娜的發(fā)現(xiàn)是上天給智利的恩賜。我們有佳美娜，但世界其它地方卻沒有?！钡降资裁词羌衙滥龋瑸槭裁此趯⒔?50年后才得到應(yīng)有的承認(rèn)？答案可追溯至許數(shù)個(gè)世紀(jì)之前。波爾多市是在公元前300年左右由來自法國北部的凱爾特部落建成的，當(dāng)時(shí)叫做Bituriges Vivisques。凱爾特部落在紀(jì)龍德灣的左岸定居下來，自稱為“Burdigala”部落。這個(gè)名字在Burdigala部落被羅馬帝國侵占后仍延用了幾個(gè)世紀(jì)。當(dāng)國王準(zhǔn)許人們種植葡萄藤后，他們種出了以他們部落名字命名的葡萄品種Biturica。最早記錄這種葡萄的是公元1世紀(jì)的老普林尼。隨著時(shí)間的流逝，Biturica這個(gè)名字逐漸演變成Bidure，最后變?yōu)閂idure。在18世紀(jì)的波爾多，赤霞珠被稱為小Vidure，而佳美娜則被稱為大Vidure，這揭示了它們兩者之間的品種相似性。事實(shí)上，第一款在安大略省零售店出售的佳美娜葡萄酒是貼以“Vina Carmen Grande Vidure 1996”這個(gè)標(biāo)簽的（那可能是因?yàn)椤癈armen Carmenere”聽上去太像一個(gè)笑話了）。佳美娜葡萄酒最早是因?yàn)轭伾纳疃榷诓柖喃@了獎(jiǎng)，但佳美娜葡萄是一種很難在寒冷潮濕的氣候里成熟的品種。事實(shí)證明它是波爾多所有葡萄中最難順利成熟的品種。即使是在智利那樣溫暖的種植區(qū)，它們也沒法跟梅樂同時(shí)成熟。這也解釋了為什么最早運(yùn)往加拿大的那批智利梅樂葡萄酒會(huì)有一種青椒的味道，就跟接近成熟的品麗珠那樣。很不幸地，這種葡萄屬于易染病體質(zhì)，那就是開花之后不能結(jié)果。因?yàn)檫@個(gè)緣故，佳美娜在波爾多酒農(nóng)中失寵。十九世紀(jì)下半世紀(jì)，葡萄根瘤蚜摧毀了歐洲的葡萄園，佳美娜沒有被重新種植。如今在法國只有十公頃的佳美娜。但智利在1850年左右就已引進(jìn)了佳美娜葡萄，那時(shí)葡萄根瘤蚜尚未侵襲歐洲。當(dāng)時(shí)富有的地主引進(jìn)了波爾多葡萄插枝，并雇用法國的釀酒師開辟葡萄園來釀酒（這是歷史上第一例“飛洋過?！钡尼劸茙煛＃┘衙滥鹊牟逯统嘞贾?、品麗珠、梅樂、馬爾貝克、小維多的插枝一同來到智利，但佳美娜卻被錯(cuò)認(rèn)為是梅樂。因?yàn)橹抢舆^了葡萄根瘤蚜的肆虐（智利北面干燥的阿塔卡馬沙漠、南面與之隔海相望的南極洲、東面連綿不絕的安第斯山脈和西面的太平洋保護(hù)了其葡萄免受葡萄根瘤蚜的侵害），中央山谷就成了“波爾多失落的葡萄”的溫床。時(shí)至今日，智利的釀酒師仍然對(duì)如何充分利用他們“本地”的葡萄而爭論不休。許多酒類學(xué)家仍然認(rèn)為佳美娜跟別的葡萄品種混合釀酒（就像它往昔在波爾多的角色那樣）是最好的，因此佳美娜可以在智利最昂貴的葡萄酒中找到，例如Clos Apalta、 Altair、Montes Cabernet Carmenere Limited Selection、Casa Silva Quinta Generacion Red 和 Casa Silva Syrah Carmenere Rose。但如果你想嘗試最純正、不曾摻和任何其它品種的佳美娜，你可以嘗試LA LEJANIA Reserva Carmenere 2009, Conchay Toro Terrunyo Carmenere Peumo Vineyard 2007 或者 Casa Rivas Gran Reserva Carmenere 2008。它們簡直是美妙絕倫。