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1,用52度的酒能驗(yàn)出蜂蜜的真假嗎
好的蜂蜜放很久都不會(huì)變質(zhì)
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深圳養(yǎng)蜂人,馬文暢以一線養(yǎng)蜂人實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)告訴你:不行。目前民間未有完全能確認(rèn)蜂蜜真假的方法。清水搖一搖方法,可大致辯出些假蜜(假得離譜的蜜)。水,一次性杯兩杯,蜜半杯,一起倒在有蓋的杯子或瓶子,透明的最好,使勁搖晃幾下,會(huì)出現(xiàn)很多泡泡在水面,放桌子靜止觀察,如果泡泡五分鐘內(nèi)消失掉,或向杯子邊沿?cái)U(kuò)散消失,那么,恭喜你!買(mǎi)到超假蜂蜜了。如果泡泡在表面沒(méi)變化,那可放心喝了。(這方法只能辯出假得離譜的蜂蜜)方法簡(jiǎn)單而快速實(shí)用。
2,如何辨別蜂蜜的真假 用75的酒精行嗎
是用90%的酒精。下面提供一些方法,供你選用: 如何鑒別蜂蜜質(zhì)量 1.肉眼觀色淺白色質(zhì)地為好; 2.取一干凈玻璃杯,放少量蜂蜜,加5倍溫開(kāi)水充分?jǐn)嚢?無(wú)沉淀物為優(yōu); 3.滴入90%濃度酒精無(wú)白色絮狀沉淀物,則沒(méi)含飴糖; 4.含水應(yīng)在17--18%左右?! ∫皇恰皣L”:造假的蜂蜜口嘗雖甜,但在口中回味時(shí)間短,有蔗糖的味道。而真蜂蜜有花香味,甜度大,稍微對(duì)喉部有刺激感,回味時(shí)間長(zhǎng)。 二是“看”:真蜂蜜在氣溫較低時(shí),容易呈細(xì)膩的結(jié)晶狀,假蜂蜜或無(wú)結(jié)晶,或結(jié)晶呈較硬的沙礫狀。從外觀來(lái)看,假蜂蜜亮度差,較混濁?! ∪恰罢骸保河每曜硬迦朊壑?,可以看出真蜜滴的速度慢,成絲或直線,假蜜滴的速度快,由于粘性小,不易成絲。 假蜂蜜一般造價(jià)低廉,賣(mài)價(jià)也會(huì)較低,因此面對(duì)低價(jià)蜂蜜,更要留心?! ¤b別蜂蜜真?zhèn)蔚暮?jiǎn)單方法: ?、賹⒎涿鄣斡诎准埳希冋涿鄄粫?huì)滲開(kāi),而摻有水的蜂蜜則會(huì)漸漸滲開(kāi)。滲開(kāi)速度越快,則摻的水分越多。②將燒紅的鐵絲插入蜜中,如系純蜜,則鐵絲拔出后十分光滑,不附有雜質(zhì)。③蜂蜜兌水煮沸,冷卻后滴幾滴碘酒,如蜜中摻有淀粉,則會(huì)變成藍(lán)色?! ‖F(xiàn)代的科學(xué)研究表明,每100克優(yōu)質(zhì)蜂蜜中約含水分18克、果糖39克、葡萄糖34克,此外還含有少量的蔗糖、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、有機(jī)酸、酶、芳香物質(zhì)和多種維生素等。到目前為止,蜂蜜中已經(jīng)鑒定出的物質(zhì)有180多種,這些物質(zhì)及其含量可因蜂蜜品種的不同而有所差異,即使同一種類(lèi)的蜂蜜也會(huì)因來(lái)自不同的地區(qū)而極少出現(xiàn)相同的分析結(jié)果,這主要是受氣候條件和土壤性等多方面的因素的影響?! 》涿圪|(zhì)量可以從色、香、味、濃四方面去辨別: 色:真蜂蜜透光性強(qiáng),顏色均勻一致;劣質(zhì)蜂蜜混濁而有雜質(zhì)。新蜂蜜以淺琥珀色而透明為正品?! ∠悖赫娣涿墼诓墒蘸髷?shù)月便能散發(fā)出特有的蜜香,香濃而持久,開(kāi)瓶便能嗅到;或把少許蜜置于手掌,搓揉嗅之,有引人入勝的蜜香?! ∥叮悍涿凼乔逅侍鸬模^不刺喉。蜜加開(kāi)水略加攪拌即溶化而無(wú)沉淀者為好蜜;劣質(zhì)蜜不易溶化,且有沉淀?! 猓荷系确涿蹪舛雀撸鲃?dòng)慢。以一滴蜂蜜放于紙上,優(yōu)質(zhì)蜂蜜成珠形,不易散開(kāi);劣質(zhì)蜂蜜不成珠形,容易散開(kāi)。
3,怎么測(cè)試真假蜂蜜
1、聞味道,真的土蜂蜜或者真的蜂蜜,是絕對(duì)有花香味的,哪怕很淡,是絕對(duì)沒(méi)有酸味、工業(yè)味、腥味等;如果您無(wú)法辨別什么樣的花香味,您可以采用對(duì)比方法,聞兩瓶不同蜂蜜,一瓶真的蜂蜜,一瓶加工蜜或者假蜂蜜,一對(duì)比就能有很明顯的效果?! ?、看氣泡,蜂蜜要是沒(méi)有加工,使勁搖晃,是有氣泡產(chǎn)生的,在上層和蜂蜜間都有氣泡,比較均勻,并且會(huì)持久不消的,那是因?yàn)榛钚悦傅脑?加工過(guò)后,上層只會(huì)有少量的氣泡或者沒(méi)有氣泡,蜂蜜中會(huì)有均勻的氣泡呈上浮裝為最佳?! ?、看顏色,真正的蜂蜜是不會(huì)那么純的,看著怎么都不會(huì)那么透亮。而假蜂蜜色澤鮮艷,非常的透明,一般呈淺黃或深黃色 4、看粘度,這點(diǎn)一定要注意,不要去相信什么越稠的蜂蜜+能拉絲的蜂蜜就是好蜂蜜,NO,不是這樣的,蜂蜜是有波美度的,有的商家為了故意提高波美度,有意的加工脫水濃縮,水分少了,自然濃度就上去了,拉絲就很簡(jiǎn)單了,真的蜂蜜是半粘稠的,特別是到了夏季,還有點(diǎn)稀稀的,這是正常的,一般這種原蜜夏天都需要放冰箱保鮮室內(nèi)?! ?、嘗味道,舌頭是人體比較敏感的部位,辨別真假蜂蜜時(shí)可以用舌頭進(jìn)行驗(yàn)證。真蜂蜜它的蜜味比較濃,而且比較純正,糖的成分也比較適中,不會(huì)太甜,回味時(shí)略有酸味和微刺喉的感覺(jué)。而假蜂蜜糖分比較多,蜜味比較淡,吃到嘴里都是甜味而沒(méi)有蜜味。怎樣辨別蜂蜜真假 教你5個(gè)小竅門(mén)輕松辨別真假蜂蜜 6、含雜質(zhì)鑒別:取5毫升蜂蜜,加5倍的水稀釋攪勻靜置24小時(shí),有懸浮團(tuán)狀物或沉淀形成,表明有雜物,沉淀物越多則摻雜量越大,純蜂蜜無(wú)沉淀析出。另外可將一勺蜂蜜放入杯中,再加四至五倍熱水使之溶化,靜置三至四小時(shí)后如無(wú)沉淀發(fā)生則為無(wú)雜質(zhì)蜂蜜?! ?、含水鑒別:蜂蜜滴于白紙上,純正蜂蜜呈珠狀,不會(huì)滲開(kāi),而摻水蜂蜜則會(huì)漸漸滲開(kāi),滲開(kāi)速度越快,摻的水分越多。怎樣辨別蜂蜜真假 教你5個(gè)小竅門(mén)輕松辨別真假蜂蜜 8、含糖鑒別:摻有糖的蜂蜜其透明度較差,不清亮,呈混濁狀,花香味亦差。摻紅糖的蜂蜜顏色顯深,摻白糖的蜂蜜顏色淺??捎脙墒种溉啻?,以感到黏膩為好,有顆粒感的則含糖?! ?、結(jié)晶鑒別:真蜂蜜一般在真蜂蜜結(jié)晶較為松軟,放在手指上能很容易捻化,有細(xì)膩感。假蜂蜜析出的白糖沉淀較為致密,放在手指上捻時(shí),有沙礫感?! ?0、鐵絲鑒別:用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中,如果鐵絲上附有粘物,說(shuō)明蜂蜜中有雜質(zhì),如果鐵絲上仍很光滑說(shuō)明沒(méi)有雜質(zhì)?! ?1、選蜂蜜時(shí)要看標(biāo)簽:仔細(xì)查看產(chǎn)品的標(biāo)簽,有的蜂蜜產(chǎn)品配料表中寫(xiě)著蔗糖、白糖、果葡糖漿、高果糖漿等,這對(duì)真的蜂蜜產(chǎn)品也是不允許的。蜂蜜的標(biāo)簽上也只能寫(xiě)什么花的蜂蜜,或者純蜂蜜。不可能是蜂蜜膏、蜂蜜飲品之類(lèi)的偷換概念的偽蜂蜜。
教你幾招鑒別蜂蜜真假的方法:一看光澤及顏色:真蜜肉眼觀色淺白色質(zhì)地為好,淡黃色或琥珀色,以淺淡色為佳;光澤不是很透亮。假蜂蜜色澤鮮艷,用白糖熬成的或用糖漿冒充的,所以看起來(lái)非常清澈透亮,一般呈淺黃色或深黃色。另外純凈的蜂蜜是無(wú)色的,蜂蜜的顏色是因?yàn)榉涿壑泻胁煌参锏幕ǚ鄱斐傻?。所以說(shuō)深色的蜂蜜營(yíng)養(yǎng)要比淺色的蜂蜜營(yíng)養(yǎng)豐富,但深色的蜂蜜往往也含有比較濃重的氣味,如蕎麥蜜;淺色蜜一般氣味清香,如荔枝蜜、槐樹(shù)蜜。 二含雜質(zhì)鑒別:可以用燒紅的鐵絲插入蜜中,冒氣的是真蜜,冒煙的有假,如果是純蜜,鐵絲拔出后,十分光滑,不附雜質(zhì)。用筷子挑起蜂蜜,能拉成長(zhǎng)絲的,不斷流,絲斷會(huì)自動(dòng)回縮且呈球狀者為上品。將蜂蜜和水按1∶5的比例混合,放置一天,無(wú)沉淀者為佳品。 三含水鑒別:蜂蜜滴于白紙上,純正蜂蜜成珠狀,不會(huì)滲開(kāi),而摻水蜂蜜則會(huì)漸漸滲開(kāi),滲開(kāi)速度越快,摻的水分越多。 四含重金屬鑒別:取蜂蜜一湯匙,加入小半杯很濃的涼綠茶中,如蜂蜜已受重金屬污染,茶水中的單寧會(huì)與蜂蜜中的重金屬起化學(xué)作用,生成灰色或褐色、黑色鹽類(lèi)。顏色越深,說(shuō)明受重金屬污染的程度也越重。 五含淀粉鑒別:將少量蜂蜜放入杯中,加適量水煮沸,待冷卻后滴入幾滴碘酒搖勻,如果溶液變成藍(lán)色或紅色、紫色,說(shuō)明蜂蜜中摻有淀粉類(lèi)物質(zhì)。 六含糖鑒別:摻有糖的蜂蜜其透明度較差,不清亮,呈混濁狀,花香味亦差。摻紅糖的蜂蜜顏色顯深,摻白糖的蜂蜜顏色淺??捎脙墒种溉啻?,以感到粘膩為好,有顆粒感的則含糖。 七口感鑒別:真蜂蜜香甜可口,有輕微淡酸味,結(jié)晶塊入齒即酥,含之即化,而假蜂蜜有苦澀味,結(jié)晶塊咀嚼如砂糖,聲脆響亮。 八聞味道鑒別:真蜂蜜有淡淡植物味花香,假蜂蜜聞起來(lái)有刺鼻異味或水果糖味。 九結(jié)晶鑒別:假蜂蜜是不結(jié)晶的,但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的條件下也會(huì)析出,在瓶底形成沉淀。真蜂蜜的結(jié)晶和假蜂蜜的沉淀很容易區(qū)分,蜂蜜結(jié)晶較為松軟,放在手指上能很容易捻化,有細(xì)膩感。而假蜂蜜析出的白糖沉淀較為致密,放在手指上捻時(shí),有沙礫感。
市場(chǎng)混亂,沒(méi)有簡(jiǎn)單易行的方法。就連蜂農(nóng)都已經(jīng)分辨不出了。如果用視頻監(jiān)督搖蜜直至包裹快遞的整個(gè)過(guò)程,是不是就可以免去這樣的苦惱了。
4,蜂蜜真假 如何測(cè)試
1、要想辨別蜂蜜的真假,首先知道您的是什么蜂蜜。不同花的蜂蜜顏色、香味、口感、產(chǎn)地都是有不同的,一般什么植物的蜂蜜都會(huì)有這種植物的花香,且自然不刺鼻。純正的蜂蜜結(jié)晶的難易程度也不一樣,比如荊條蜜椴樹(shù)蜜油菜蜜都是很易結(jié)晶的蜂蜜,可以整瓶結(jié)晶?;被蹢椈壑荒懿糠纸Y(jié)晶。其次純正的蜂蜜如果干吃會(huì)有微微的辣喉,這是所有蜂產(chǎn)品的特性?! ?、攙有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜,色澤較混濁,味道也不夠甜。將少量蜂蜜放入杯中,加適量水煮沸,待冷卻后滴入幾滴黃酒搖勻,如果溶液變成藍(lán)色或紅色、紫色,說(shuō)明蜂蜜中攙有淀粉類(lèi)物質(zhì)。 3、用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中,如果是好的蜂蜜,鐵絲插進(jìn)去之后能看到清煙冒出來(lái),但聞到的還是瓜果花朵的香味。如果是摻了白糖的,則會(huì)散發(fā)焦糊味。 4、取一份蜂蜜,加入兩份冷開(kāi)水及四份95%的酒精,混勻后置放一晝夜,如無(wú)雜質(zhì)沉淀,說(shuō)明品質(zhì)純正。 5、用筷子挑起蜂蜜能拉成長(zhǎng)絲的,且絲斷會(huì)自動(dòng)回縮呈球狀者為上品(主要看四斷了會(huì)不會(huì)回彈,假蜂蜜也有可以拉絲的但是純蜂蜜的絲一般是比較細(xì)且回彈),拉絲法只是用液體蜂蜜,如果蜂蜜結(jié)晶了,或者蜂蜜是半結(jié)晶的本方法是不適應(yīng),以為結(jié)晶的蜂蜜是固體了就不能拉絲了,半結(jié)晶半液體的蜂蜜也沒(méi)有粘稠度也是不能拉絲的?! ?、真正的蜂蜜在夏天搖動(dòng)后蜂蜜中會(huì)有大量的泡泡,使蜂蜜很容易漲出蜂蜜瓶。但靜放1-2天后,泡泡會(huì)自動(dòng)消失,但打開(kāi)蜂蜜瓶時(shí)會(huì)有氣體沖出!這主要是純天然蜂蜜中含有殺菌劑過(guò)氧化氫的緣故。過(guò)氧化氫在高溫下易分解出氧氣!從而使蜂蜜的表面有一層白泡泡!蜂蜜中用很多活性酶,溫度高了活性酶會(huì)分解也會(huì)產(chǎn)生一部分氣體?! 《煲餐?jiǎn)單的,把蜂蜜放在30-40度熱水中放4-5分鐘,然后用筷子把蜂蜜攪動(dòng)10-20下,然后靜放一下,純天然蜂蜜的表面會(huì)有泡泡。
蜂蜜成份很復(fù)雜,除80%左右的為糖類(lèi),還有180余種成份,包括花粉、蛋白質(zhì)、氨基酸、有機(jī)酸、酶、激素和維生素等。 1.蜂蜜質(zhì)量?jī)?yōu)劣的鑒別一觀是觀色澤。取少許蜂蜜放入一細(xì)長(zhǎng)的無(wú)色透明玻璃瓶或玻璃管中,在散光下觀察。優(yōu)質(zhì)品色白,上中下色澤一致均勻,透明度高;劣質(zhì)品顏色深重且暗,透明度差;也有的經(jīng)過(guò)清漂但光澤暗淡。 二看是看蜂蜜的濃度。用筷子觸及蜂蜜液面,優(yōu)質(zhì)品感到彈性良好,用筷子挑起蜂蜜時(shí),筷子頭上的蜜汁和液面形成一條又細(xì)又長(zhǎng)且很有拉力的絲條,斷后迅速縮成鉤狀,表明 蜂蜜粘度大,濃度高;劣質(zhì)品通常粘度小,用濾紙浸蘸會(huì)留下水漬的痕跡。也有的粘度似乎較大,但滋味、香氣不純正。 三嘗是嘗口味。取少許蜂蜜放在舌面上,含而不咽,仔細(xì)體會(huì)甜潤(rùn)和香氣的薄厚。優(yōu)質(zhì)品滋味正,香氣濃;劣質(zhì)品液面上懸浮有氣泡,重者在液面上堆集,嘗之口味變酸甚至有酒味,用ph試紙浸蘸,ph值低于3.5或高于4.5. 2.真假蜂蜜的鑒別方法 檢查水。把蜂蜜涂在擴(kuò)散性好的紙上,觀察并用火燒。真品不易擴(kuò)散,也無(wú)雙重痕跡,可全部燒完;假品蜂蜜外圍有擴(kuò)散痕跡,火燒時(shí)不易燃,且有噼啪聲響。檢查雜物。取5毫升蜂蜜,加5倍水稀釋攪勻靜置24小時(shí),觀察,真品無(wú)沉淀析出;假品有懸浮團(tuán)狀物或沉淀物形成,沉淀物越多則摻雜量越大。檢查淀粉。主要是檢查含面湯、米湯、熟糊精等淀粉是否存在。取2毫升蜂蜜并加同量的水,稀釋后煮沸,冷卻后加碘液2滴,觀察色澤變化。真品色無(wú)變化;假品則變成藍(lán)紫色、綠色或紅色,與明有淀粉類(lèi)物質(zhì)存在。檢查白糖水、紅糖水。取2毫升蜂蜜并加4倍的水,經(jīng)過(guò)搖蕩和攪拌,出現(xiàn)渾濁和沉淀時(shí),再加滴5%硝酸銀溶液適量。真品無(wú)白色團(tuán)狀物出現(xiàn);假品有白色絮狀物生成,表明蜜中摻有紅或白糖水。檢查飴糖漿。取2毫升并加4倍水稀釋均勻,再緩緩加入95%酒精觀察。真品無(wú)絮狀物生成;假品則有白色絮狀物產(chǎn)生,表明含有飴糖漿,此蜂蜜定為假冒品 辨別真假蜂蜜 在一些食品批發(fā)市場(chǎng),假蜂蜜、假蜂王漿等蜂產(chǎn)品到處可見(jiàn)。目前蜂蜜主要制假手段有4種:一是白糖加水和硫酸進(jìn)行熬制;二是少用糖,多用水,采取添加增稠劑的方式來(lái)增加假蜂蜜的深度;三是用飴糖、糖漿直接冒充蜂蜜;四是用糖稀加色稠劑。 為此,食品專(zhuān)家教給消費(fèi)者4種簡(jiǎn)單鑒別方法: 一是看顏色:真蜂蜜顏色看起來(lái)不是很清亮,呈白色、淡黃色或琥珀色,以淺淡色為佳;假蜂蜜色澤鮮艷,一般呈淺黃或深黃色??葱螤睿赫娣涿厶羝鹂梢?jiàn)柔性長(zhǎng)絲,不斷流。假蜂蜜有懸浮物或沉淀,挑起時(shí)呈滴狀下落,有斷流??礃?biāo)簽:凡配料表中注明白糖、果葡糖漿等成分,應(yīng)為假蜂蜜。 二是聞,真蜂蜜有淡淡植物味的花香;假蜂蜜聞起來(lái)有刺鼻異味或水果糖味。 三是嘗,真蜂蜜香甜可口,有輕微的淡酸味,結(jié)晶塊牙咬即酥,含之即化;假蜂蜜有苦澀味或化學(xué)品怪味,無(wú)芳香味,結(jié)晶塊咀嚼如砂糖,聲脆響亮。 四是“熱水溶”,將一勺蜂蜜放入杯中,再加四至五倍熱水使之溶化,靜置三至四小時(shí)后如無(wú)沉淀發(fā)生則為純蜂蜜、好蜂蜜。 蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露,和自身分泌物結(jié)合后,經(jīng)充分釀造而成的天然物質(zhì)?,F(xiàn)代研究表明,蜂蜜含有180余種成分,其中主要是葡萄糖和果糖,其次是水分、蔗糖、礦物質(zhì)、維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸、膽堿等。由此可見(jiàn),蜂蜜營(yíng)養(yǎng)極為豐富,不僅是人類(lèi)古老而傳統(tǒng)的醫(yī)療保健藥品,而且也是食用價(jià)值較高的天然營(yíng)養(yǎng)食品,在我國(guó)歷代文獻(xiàn)中都有很多記載?!侗静菥V目》中就有這樣的描述:“蜂蜜,其入藥之功有五:清熱也,補(bǔ)中也,解毒也,潤(rùn)燥也,止痛也。”從中醫(yī)的角度講,蜂蜜有潤(rùn)滑肺腸,治療便秘,祛痰,止咳,補(bǔ)脾益腎等功效。 蜂蜜最基本的功能是作為甜味劑,但它里面的營(yíng)養(yǎng)成分又決定了它具備了一般甜味劑所不具備的保健功效,使得消費(fèi)者在日常生活中食用這一甜味劑時(shí)得到了良好的保健效果?,F(xiàn)代研究也表明,蜂蜜作為天然的藥品和食品,具有廣泛的營(yíng)養(yǎng)、保健滋補(bǔ)功能。常食蜂蜜有助于改善心肌功能,保持血壓平衡,增強(qiáng)免疫,改善睡眠,安神益智,增強(qiáng)記憶力等,對(duì)于多種呼吸系統(tǒng)疾病、心血管系統(tǒng)疾病、神經(jīng)系統(tǒng)疾病都有一定的輔助療效。另外,蜂蜜中的葡萄糖和果糖都是能被機(jī)體直接吸收的單糖,劇烈運(yùn)動(dòng)之后,飲用蜂蜜有助于消除疲勞,恢復(fù)體力.
5,怎么樣才能驗(yàn)證蜂蜜的真假
首先我們可以哪一張干凈的白紙,然后把蜂蜜滴在白紙上幾滴,然后我們一定要注意觀察蜂蜜的變化,如果在幾分鐘之后蜂蜜沒(méi)有向外擴(kuò)散,這種蜂蜜就是非常純正的蜂蜜了,如果幾分鐘之后你發(fā)現(xiàn)蜂蜜基本上已經(jīng)從之前的一滴變成了一片,那么你就要考慮它的質(zhì)量問(wèn)題了,因?yàn)橘|(zhì)量非常差的蜂蜜,里面基本上都會(huì)加入一些水,所以形狀就是檢驗(yàn)他們好壞的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)。如果是我們?cè)诔羞x擇蜂蜜應(yīng)該怎么判斷呢?總不能在超市也拿紙測(cè)試吧,所以這里我就給大家介紹另外一種辦法,首先我們拿起蜂蜜瓶子,然后用力的晃動(dòng)幾下,這個(gè)時(shí)候,瓶子里面就會(huì)產(chǎn)生一定的氣泡,如果你發(fā)現(xiàn)瓶子里的氣泡非常的小而且還很少的時(shí)候,這種蜂蜜就是非常好的。因?yàn)榉涿壑泻胸S富的活性酶,所以氣泡就是我們檢驗(yàn)蜂蜜的另外一種標(biāo)準(zhǔn)了,而且你也可以在晃動(dòng)之后把蜂蜜的瓶子倒過(guò)來(lái),然后觀察氣泡的上升情況,如果上升緩慢的話就說(shuō)明里面的密度非常的緊密,所以這種也就能判斷出來(lái)蜂蜜的純度是否高。第三種就是觀察它的顏色,因?yàn)楹玫姆涿劭雌饋?lái)都是非常的渾濁的,因?yàn)樵谔烊环涿鄣脑?,所以它的顏色遠(yuǎn)沒(méi)有那些經(jīng)過(guò)加工的蜂蜜更加的好看,如果是質(zhì)量非常差的蜂蜜,顏色是非常的鮮艷,而且看起來(lái)是非常的清澈的。所以這也是一種辨別蜂蜜的又一個(gè)辦法。
從感觀上鑒別就不去看了,看了也白看,因?yàn)楦杏^鑒別不了蜂蜜的真假。
1、看粘度,這點(diǎn)一定要注意,不要去相信什么越稠的蜂蜜+能拉絲的蜂蜜就是好蜂蜜,NO,不是這樣的,蜂蜜是有波美度的,有的商家為了故意提高波美度,有意的加工脫水濃縮,水分少了,自然濃度就上去了,拉絲就很簡(jiǎn)單了,真的蜂蜜是半粘稠的,特別是到了夏季,還有點(diǎn)稀稀的,這是正常的,一般這種原蜜夏天都需要放冰箱保鮮室內(nèi)?! ?、嘗味道,舌頭是人體比較敏感的部位,辨別真假蜂蜜時(shí)可以用舌頭進(jìn)行驗(yàn)證。真蜂蜜它的蜜味比較濃,而且比較純正,糖的成分也比較適中,不會(huì)太甜,回味時(shí)略有酸味和微刺喉的感覺(jué)。而假蜂蜜糖分比較多,蜜味比較淡,吃到嘴里都是甜味而沒(méi)有蜜味?! ?、含雜質(zhì)鑒別:取5毫升蜂蜜,加5倍的水稀釋攪勻靜置24小時(shí),有懸浮團(tuán)狀物或沉淀形成,表明有雜物,沉淀物越多則摻雜量越大,純蜂蜜無(wú)沉淀析出。另外可將一勺蜂蜜放入杯中,再加四至五倍熱水使之溶化,靜置三至四小時(shí)后如無(wú)沉淀發(fā)生則為無(wú)雜質(zhì)蜂蜜?! ?、含水鑒別:蜂蜜滴于白紙上,純正蜂蜜呈珠狀,不會(huì)滲開(kāi),而摻水蜂蜜則會(huì)漸漸滲開(kāi),滲開(kāi)速度越快,摻的水分越多?! ?、含糖鑒別:摻有糖的蜂蜜其透明度較差,不清亮,呈混濁狀,花香味亦差。摻紅糖的蜂蜜顏色顯深,摻白糖的蜂蜜顏色淺??捎脙墒种溉啻?,以感到黏膩為好,有顆粒感的則含糖。 6、結(jié)晶鑒別:真蜂蜜一般在真蜂蜜結(jié)晶較為松軟,放在手指上能很容易捻化,有細(xì)膩感。假蜂蜜析出的白糖沉淀較為致密,放在手指上捻時(shí),有沙礫感?! ?、鐵絲鑒別:用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中,如果鐵絲上附有粘物,說(shuō)明蜂蜜中有雜質(zhì),如果鐵絲上仍很光滑說(shuō)明沒(méi)有雜質(zhì)。
教你幾招鑒別蜂蜜真假的方法:一看光澤及顏色:真蜜肉眼觀色淺白色質(zhì)地為好,淡黃色或琥珀色,以淺淡色為佳;光澤不是很透亮。假蜂蜜色澤鮮艷,用白糖熬成的或用糖漿冒充的,所以看起來(lái)非常清澈透亮,一般呈淺黃色或深黃色。另外純凈的蜂蜜是無(wú)色的,蜂蜜的顏色是因?yàn)榉涿壑泻胁煌参锏幕ǚ鄱斐傻?。所以說(shuō)深色的蜂蜜營(yíng)養(yǎng)要比淺色的蜂蜜營(yíng)養(yǎng)豐富,但深色的蜂蜜往往也含有比較濃重的氣味,如蕎麥蜜;淺色蜜一般氣味清香,如荔枝蜜、槐樹(shù)蜜。二含雜質(zhì)鑒別:可以用燒紅的鐵絲插入蜜中,冒氣的是真蜜,冒煙的有假,如果是純蜜,鐵絲拔出后,十分光滑,不附雜質(zhì)。用筷子挑起蜂蜜,能拉成長(zhǎng)絲的,不斷流,絲斷會(huì)自動(dòng)回縮且呈球狀者為上品。將蜂蜜和水按1∶5的比例混合,放置一天,無(wú)沉淀者為佳品。三含水鑒別:蜂蜜滴于白紙上,純正蜂蜜成珠狀,不會(huì)滲開(kāi),而摻水蜂蜜則會(huì)漸漸滲開(kāi),滲開(kāi)速度越快,摻的水分越多。四含重金屬鑒別:取蜂蜜一湯匙,加入小半杯很濃的涼綠茶中,如蜂蜜已受重金屬污染,茶水中的單寧會(huì)與蜂蜜中的重金屬起化學(xué)作用,生成灰色或褐色、黑色鹽類(lèi)。顏色越深,說(shuō)明受重金屬污染的程度也越重。五含淀粉鑒別:將少量蜂蜜放入杯中,加適量水煮沸,待冷卻后滴入幾滴碘酒搖勻,如果溶液變成藍(lán)色或紅色、紫色,說(shuō)明蜂蜜中摻有淀粉類(lèi)物質(zhì)。六含糖鑒別:摻有糖的蜂蜜其透明度較差,不清亮,呈混濁狀,花香味亦差。摻紅糖的蜂蜜顏色顯深,摻白糖的蜂蜜顏色淺??捎脙墒种溉啻辏愿械秸衬仦楹?,有顆粒感的則含糖。七口感鑒別:真蜂蜜香甜可口,有輕微淡酸味,結(jié)晶塊入齒即酥,含之即化,而假蜂蜜有苦澀味,結(jié)晶塊咀嚼如砂糖,聲脆響亮。八聞味道鑒別:真蜂蜜有淡淡植物味花香,假蜂蜜聞起來(lái)有刺鼻異味或水果糖味。九結(jié)晶鑒別:假蜂蜜是不結(jié)晶的,但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的條件下也會(huì)析出,在瓶底形成沉淀。真蜂蜜的結(jié)晶和假蜂蜜的沉淀很容易區(qū)分,蜂蜜結(jié)晶較為松軟,放在手指上能很容易捻化,有細(xì)膩感。而假蜂蜜析出的白糖沉淀較為致密,放在手指上捻時(shí),有沙礫感。
可以將真假蜂蜜各倒進(jìn)塑料瓶中,剛開(kāi)始倒進(jìn)去的蜂蜜看起來(lái)會(huì)沒(méi)有多大區(qū)別,這時(shí)我們可以在兩瓶蜂蜜中各倒入一杯普通的自來(lái)水,然后用力搖晃,如果是真蜂蜜的話,它的表層會(huì)起很多泡沫,但如果溶于水了,則證明是假蜂蜜。因?yàn)閾u動(dòng)之后真假蜂蜜就會(huì)出現(xiàn)不同的反應(yīng),你可以可以分辨出來(lái)了。
教你幾招鑒別蜂蜜真假的方法:一看光澤及顏色:真蜜肉眼觀色淺白色質(zhì)地為好,淡黃色或琥珀色,以淺淡色為佳;光澤不是很透亮。假蜂蜜色澤鮮艷,用白糖熬成的或用糖漿冒充的,所以看起來(lái)非常清澈透亮,一般呈淺黃色或深黃色。另外純凈的蜂蜜是無(wú)色的,蜂蜜的顏色是因?yàn)榉涿壑泻胁煌参锏幕ǚ鄱斐傻?。所以說(shuō)深色的蜂蜜營(yíng)養(yǎng)要比淺色的蜂蜜營(yíng)養(yǎng)豐富,但深色的蜂蜜往往也含有比較濃重的氣味,如蕎麥蜜;淺色蜜一般氣味清香,如荔枝蜜、槐樹(shù)蜜。二含雜質(zhì)鑒別:可以用燒紅的鐵絲插入蜜中,冒氣的是真蜜,冒煙的有假,如果是純蜜,鐵絲拔出后,十分光滑,不附雜質(zhì)。用筷子挑起蜂蜜,能拉成長(zhǎng)絲的,不斷流,絲斷會(huì)自動(dòng)回縮且呈球狀者為上品。將蜂蜜和水按1∶5的比例混合,放置一天,無(wú)沉淀者為佳品。三含水鑒別:蜂蜜滴于白紙上,純正蜂蜜成珠狀,不會(huì)滲開(kāi),而摻水蜂蜜則會(huì)漸漸滲開(kāi),滲開(kāi)速度越快,摻的水分越多。四含重金屬鑒別:取蜂蜜一湯匙,加入小半杯很濃的涼綠茶中,如蜂蜜已受重金屬污染,茶水中的單寧會(huì)與蜂蜜中的重金屬起化學(xué)作用,生成灰色或褐色、黑色鹽類(lèi)。顏色越深,說(shuō)明受重金屬污染的程度也越重。五含淀粉鑒別:將少量蜂蜜放入杯中,加適量水煮沸,待冷卻后滴入幾滴碘酒搖勻,如果溶液變成藍(lán)色或紅色、紫色,說(shuō)明蜂蜜中摻有淀粉類(lèi)物質(zhì)。六含糖鑒別:摻有糖的蜂蜜其透明度較差,不清亮,呈混濁狀,花香味亦差。摻紅糖的蜂蜜顏色顯深,摻白糖的蜂蜜顏色淺??捎脙墒种溉啻?,以感到粘膩為好,有顆粒感的則含糖。七口感鑒別:真蜂蜜香甜可口,有輕微淡酸味,結(jié)晶塊入齒即酥,含之即化,而假蜂蜜有苦澀味,結(jié)晶塊咀嚼如砂糖,聲脆響亮。八聞味道鑒別:真蜂蜜有淡淡植物味花香,假蜂蜜聞起來(lái)有刺鼻異味或水果糖味。九結(jié)晶鑒別:假蜂蜜是不結(jié)晶的,但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的條件下也會(huì)析出,在瓶底形成沉淀。真蜂蜜的結(jié)晶和假蜂蜜的沉淀很容易區(qū)分,蜂蜜結(jié)晶較為松軟,放在手指上能很容易捻化,有細(xì)膩感。而假蜂蜜析出的白糖沉淀較為致密,放在手指上捻時(shí),有沙礫感。