白酒的商標(biāo)如何變更，請問五糧液白酒的商標(biāo)是誰設(shè)計(jì)的表示什么意思可以更改嗎謝謝

誰設(shè)計(jì)的不了解，但是可以更改，但是費(fèi)用巨大，五糧液不會那么做的

標(biāo)識中，大圓表示地球,五根線匯集到一點(diǎn)表示五種糧食升華成了五糧液,同時(shí)表示蒸蒸日上的態(tài)勢;兩個(gè)同心圓表示職工同心同德;中心小圓中的W表示五糧液和五糧液酒廠永遠(yuǎn)在職工心中。

當(dāng)然可以注冊成商標(biāo)了,而且已經(jīng)注冊了,商標(biāo)什么名字都可以注冊,前提是別人沒有搶在你的前面注冊的話你就可以注冊;對于商標(biāo)取名只有你想不到的,沒有注冊不了的;取名的原因就是字面意思了,只可意會,不可言傳,相信你懂的,希望采納,謝謝.

這些都是已經(jīng)注冊的商標(biāo)

你是想取名酒店再看看別人怎么說的。

醬霸天下酒是懷莊酒業(yè)旗下賴茅酒的延續(xù)產(chǎn)品?！百嚸鄙虡?biāo)事件，引起醬香型白酒賴茅酒的變更。賴茅商標(biāo)歸茅臺集團(tuán)所有后，懷莊酒業(yè)迅速做出反應(yīng)，進(jìn)行的品牌轉(zhuǎn)型，將旗下賴茅酒更名為醬霸天下酒，還是賴茅的原包裝，原品質(zhì)。

醬霸天下酒是懷莊酒業(yè)旗下賴茅酒的延續(xù)產(chǎn)品?！百嚸鄙虡?biāo)事件，引起醬香型白酒賴茅酒的變更。賴茅商標(biāo)歸茅臺集團(tuán)所有后，懷莊酒業(yè)迅速做出反應(yīng)，進(jìn)行的品牌轉(zhuǎn)型，將旗下賴茅酒更名為醬霸天下酒，還是賴茅的原包裝，原品質(zhì)。

建議：　　一、斟酒姿勢 斟酒姿勢是指斟酒服務(wù)時(shí)，服務(wù)人員持酒瓶的手法、站立、行走及時(shí)為顧客向酒杯中斟酒時(shí)的動作。斟酒姿勢的優(yōu)美來源于服務(wù)員廣博的酒品知識、文化修養(yǎng)和表演才能。斟酒前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作應(yīng)做到優(yōu)美嫻熟。 斟酒服務(wù)的基礎(chǔ)：斟酒前，用干凈的巾布將瓶口擦凈。從冰桶里取盅的酒瓶，應(yīng)先用巾布擦拭干凈，然后進(jìn)行包墊?！　∑浞椒ㄊ牵河靡粔K50x50厘米見方的餐巾折疊六折成條狀，將冰過的酒瓶底部放在條狀餐巾的中間，將對等的兩側(cè)餐巾折上，手應(yīng)握住酒瓶的包布，注意將酒瓶上的商標(biāo)全部暴露在外，以便讓客人確認(rèn)。斟一般酒時(shí)，左手持一塊折成小方形的餐巾，有手握瓶，即可進(jìn)行斟酒服務(wù)。斟酒時(shí)用墊布及餐巾，都是為防止冰鎮(zhèn)后酒瓶外易產(chǎn)生的水滴及斟酒后瓶口的酒液灑在客人身上。使用酒籃時(shí)，酒瓶的頸背下應(yīng)襯墊一塊大小適宜的布巾，以防止斟酒時(shí)酒液滴漏?！　。?）持瓶姿勢 持瓶姿勢正確是斟酒準(zhǔn)確、規(guī)范的關(guān)鍵。正確的持瓶姿勢應(yīng)是：右手叉開拇指，并攏四指，掌心貼于瓶身中部、酒瓶商標(biāo)的另一方，四指用力均勻，使酒瓶握穩(wěn)在手中。采用這種持瓶方法，可避免酒澈晃動，防止手顫?！　。?）斟酒時(shí)的用力 斟酒時(shí)的用力要活而巧。正確的用力應(yīng)是：右側(cè)大臂與身體呈90角，小臂彎曲呈45角，雙臂以肩為軸，小臂用力運(yùn)用腕子的活動將酒斟至杯中。腕力用得活，斟酒時(shí)握瓶及傾倒的角度的控制就感到自如；腕力用得巧，斟酒時(shí)酒液流出的量就準(zhǔn)確。斟酒及起瓶均應(yīng)利用腕子的旋轉(zhuǎn)來掌握。斟酒時(shí)忌諱大臂用力及大臂與身體之間角度過大，角度過大會影響顧客的視線并迫使客人躲閃。　?。?）斟酒時(shí)的站姿 斟酒服務(wù)開始時(shí)，服務(wù)員先應(yīng)呈直立式持瓶站立，左手下垂，有手持瓶；小臂呈45角；向杯中斟時(shí)，上身略向前傾，當(dāng)酒液斟滿時(shí)有手利用腕部的旋轉(zhuǎn)將酒瓶逆時(shí)針方向轉(zhuǎn)向自己身體一側(cè)；同時(shí)左手迅速、自然地將餐巾蓋住瓶口以免瓶口溜酒。斟完酒身體恢復(fù)直立狀。向杯中斟酒時(shí)切忌彎腰、探頭或直立?！　《?、斟酒站位 斟酒服務(wù)時(shí)，服務(wù)員應(yīng)站在客人的右側(cè)身后。規(guī)范的站位是：服務(wù)員的右腿在前，插站在兩位客人的座椅中間，腳掌落地；左腿在后，左腳尖著地呈后蹬勢，使身體向左呈略斜式；服務(wù)員面向客人，右手持瓶，瓶口向客人左側(cè)依次進(jìn)行斟酒。每斟滿一杯酒更換位置時(shí)，做到進(jìn)退有序。退時(shí)先使左腳掌落地后，右腿撤回與左腿并齊，使身體恢復(fù)原狀。再次斟酒時(shí)，左腳先向前跨一步，后腳跟上跨半步，形成規(guī)律性的進(jìn)退，使斟酒服務(wù)的整體過程瀟灑大方。服務(wù)員斟酒時(shí)，忌諱將身體貼靠客人，但也不要離得太遠(yuǎn)，更不可一次為左右兩位客人斟酒，也就是說不可反手斟酒。 斟酒服務(wù)的姿勢、站位都是有規(guī)律性的，但是，斟酒的方法、時(shí)機(jī)、方式往往需要掌握一定的靈活性?！　。?）斟酒方法 斟酒方法一般有兩種：一種是托盤端托斟酒，即將客人選定的幾種酒放于托盤內(nèi)，左手端托，右手取送，根據(jù)客人的需要依次將所需酒品斟入杯中。這種斟酒的方法能方便顧客選用：另一種是徒手斟酒，即左手持餐巾，右手握酒瓶，把客人所需酒品依次斟迸賓客酒杯中?！　。?）斟酒時(shí)機(jī) 斟酒時(shí)機(jī)是指宴會斟酒的兩個(gè)不同階段：一個(gè)是宴會前的斟酒；另一個(gè)是指宴會進(jìn)行中的斟酒。如果顧客點(diǎn)用白酒、紅葡萄酒、啤酒時(shí)，在宴會開始前五分鐘之內(nèi)將紅葡萄酒和白酒斟入每位賓客杯中（斟好以上兩種酒后就可請客人入座，待客人入座后，再依次斟啤酒。如用冰鎮(zhèn)的酒或加溫的酒，則應(yīng)在宴會開始后上第一道熱菜前依次為賓客斟至杯中。宴會進(jìn)行中的斟酒，應(yīng)在客人干杯前后及時(shí)為賓客添斟，每上一道新菜后要添斟，客人杯中酒液不足一半時(shí)也要添斟?？腿嘶ハ嗑淳茣r(shí)要隨敬酒賓客及時(shí)添斟?！　。?）斟酒方式 斟酒的基本方式有兩種：一種叫桌斟，一種叫捧斟。桌斟指顧客的酒杯放在餐桌上，服務(wù)員持瓶向杯中斟酒。斟一般酒時(shí)，瓶口應(yīng)離杯口2厘米左右為宜；斟汽酒或冰鎮(zhèn)酒時(shí)，二者則應(yīng)相距5厘米左右為宜?？傊?，無論斟哪種酒品，瓶口都不可沾貼杯口，以免有礙衛(wèi)生及發(fā)出聲響。 捧斟指斟酒服務(wù)時(shí)，服務(wù)員站立于顧客右側(cè)身后，右手握瓶，左手將酒杯捧在手中，向杯中斟滿酒后，繞向顧客的左側(cè)將裝有酒液的酒杯放回原來的杯位。捧斟方式一般適用于非冰鎮(zhèn)酒品。取送酒杯時(shí)動作要輕、穩(wěn)、準(zhǔn)，優(yōu)雅大方。

有張有弛才行。你要經(jīng)?；顒右幌率滞?，堅(jiān)持鍛煉手臂力量再看看別人怎么說的。

1 堅(jiān)持鍛煉2 換別的工作

不要整個(gè)手掌都貼在托盤不要死用力沒事自己在家拿個(gè)盤子什么的練，一個(gè)盤子里放10瓶礦泉水或者4瓶燕京啤酒。立正的練好了，再練走路的，繞障礙什么的。沒有任何訣竅，我們飯店職員都是這么常年練出來的

我也端過哦，個(gè)人心得是：用手端拖盤子的兩邊，不要直接從底下端，端兩邊的時(shí)候彎腰一點(diǎn)。如果采用單手托的話，最好能舉到肩膀附近，再用另一只手扶著。另外，要省力可以犧牲一下衣服哦，托盤靠近身體也可以省一些力氣。我一次端2盆雞湯就是這樣端的，但是湯也撒了一點(diǎn)在身上

汽車租賃合同范本 經(jīng) 營 方(甲方)： 承 租 方(乙方)： 一、根據(jù)《中華人民共和國合同法》和交通部有關(guān)規(guī)章，為明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，經(jīng)雙方協(xié)商一致，簽訂汽車租賃合同，設(shè)定下列條款，共同遵守。 1、乙方因需要向甲方承租車輛，租車期限自年月日時(shí)分至年月日時(shí)分。租還車地點(diǎn)均為淮安市解放西路77號。 2、甲方按每天 元，將車輛租給乙方使用。乙方現(xiàn)預(yù)付租金元，押金元，用車輛期滿憑押金收據(jù)結(jié)算。 二、甲方的權(quán)利、義務(wù) 1、甲方為乙方提供證照齊全有效，技術(shù)狀況良好的車輛。 2、甲方負(fù)責(zé)向保險(xiǎn)公司對租賃車輛投保財(cái)產(chǎn)險(xiǎn)和第三者責(zé)任險(xiǎn)，繳納養(yǎng)路費(fèi)。 3、乙方違約，甲方有權(quán)收回租賃車輛。 4、對因非甲方原因造成的損失，甲方不負(fù)連帶責(zé)任。 5、協(xié)助乙方處理發(fā)生的交通事故和及時(shí)按規(guī)定辦理索賠手續(xù)。 6、甲方有按時(shí)收取租金的權(quán)利、有權(quán)以乙方的押金和其它抵押物抵繳租金和車輛損壞缺件，保險(xiǎn)理賠不足部分的賠償，押金仍抵壓不足的，有繼續(xù)索賠的權(quán)利。 三、乙方的權(quán)利義務(wù) 1、乙方提供給甲方的資料應(yīng)保證真實(shí)有效(如身份證、戶口簿、駕駛證、單位營業(yè)執(zhí)照副本等)否則就此產(chǎn)生的責(zé)任均由乙方負(fù)責(zé)。 2、乙方認(rèn)真檢查并掌握租賃車輛的各種性能和操作方法，點(diǎn)清車輛附件，驗(yàn)收簽字后駛離。凡因乙方操作不當(dāng)，保管不善造成車輛遺失或造成附件損壞，乙方應(yīng)向甲方賠償。 3、乙方租用的甲方車輛不能從事其它營業(yè)性客貨運(yùn)輸、不能轉(zhuǎn)租、轉(zhuǎn)包、抵押、投資、贈與，不能賦予自己對車輛任何超出本合同規(guī)定的其它權(quán)利，不能私自拆裝甲方的車體(件)。否則甲方有權(quán)收回車輛并要求乙方賠償所造成的損失。 4、乙方利用租賃車輛從事非法活動，轉(zhuǎn)租所導(dǎo)致的后果，均由乙方負(fù)責(zé)，同時(shí)甲方有權(quán)解除合同。 5、乙方租用車輛除繳納租金外，另須繳納押金，(押金為現(xiàn)金，支票需三天扣提車)乙方不可以押金視作租金使用。 6、乙方要求延長汽車租賃合同，必須提前到本公司辦理延期手續(xù)。還車時(shí)應(yīng)保持車內(nèi)外的清潔，否則將收取20元清理費(fèi)。 7、乙方合同到期不按規(guī)定還車，又不辦理延期手續(xù)，按延時(shí)實(shí)際小時(shí)收取每小時(shí)超時(shí)費(fèi)20-40元，租車以每天24小時(shí)為一租車日計(jì)算，平均每天使用不超過200公里，根據(jù)不同車輛每超過一公里加收租費(fèi)1-3元。 8、車輛發(fā)生事故，乙方應(yīng)立即通知甲方及有關(guān)部門，車輛修理由甲方安排修理地點(diǎn)，乙方不得擅自安排修理，一旦車輛損壞，禁止繼續(xù)使用，乙方應(yīng)全力配合交通管理部門處理好車輛事故，發(fā)生交通事故造成人員傷亡時(shí)，將按照交通管理?xiàng)l例處理。 9、車輛發(fā)生事故，修理費(fèi)由乙方預(yù)先支付，在停駛或修理期間的租費(fèi)由乙方承擔(dān)，同時(shí)還應(yīng)賠償本車輛加速折舊費(fèi)，折舊金額按修車實(shí)際發(fā)生額的50%計(jì)算。若發(fā)現(xiàn)乙方發(fā)生事故不報(bào)告，擅自修理將按正規(guī)修理費(fèi)的3倍罰款。 10、乙方在承租期間，若遺失牌照或有關(guān)證件，乙方應(yīng)向有關(guān)部門申請補(bǔ)辦，補(bǔ)辦期間的車輛租賃費(fèi)及補(bǔ)辦手續(xù)費(fèi)，由乙方承擔(dān)，直至車輛能正常行駛時(shí)為止。 11、乙方在用車期滿，應(yīng)完好無缺損將車輛交給甲方。不得卸下里程表和故意損壞里程表，如有發(fā)生按日里程1000公里收費(fèi)，不得更換車輛零部件。 12、嚴(yán)禁酒后開車，嚴(yán)禁使用車輛進(jìn)行違法活動、當(dāng)教練車、參加競賽及作測試使用，嚴(yán)禁裝載易燃、易爆易腐濁物品。 13、按照中國人民保險(xiǎn)公司的條款規(guī)定，車輛發(fā)生意外時(shí)保險(xiǎn)公司實(shí)行限額賠償，乙方須承擔(dān)保險(xiǎn)限額以外的所有費(fèi)用，甲方所投保的第三者責(zé)任險(xiǎn)僅限于甲方允許的駕駛?cè)藛T。 14、全車丟失后至保險(xiǎn)公司賠償前，該期間的租賃費(fèi)由乙方承擔(dān)。 15、賠償時(shí)，乙方應(yīng)向保險(xiǎn)公司提交保險(xiǎn)單，事故證明，事故調(diào)解結(jié)案書，損失清單和各種有費(fèi)用的單據(jù)，如實(shí)填寫機(jī)動車輛出險(xiǎn)報(bào)告單。 16、乙方在車輛租用期間，汽油、潤滑油、路橋費(fèi)、停車費(fèi)自行負(fù)責(zé)。 四、擔(dān)保方的權(quán)利、義務(wù) 1、擔(dān)保方同意作為本合同乙方的保證人，保證乙方完全履行本合同中的全部義務(wù)，擔(dān)保期限直至乙方完全履行義務(wù)為止。 2、如乙方不能履行合同或違約時(shí)，則由擔(dān)保方承擔(dān)連帶責(zé)任，甲方可以直接向擔(dān)保方提出要求。 3、本擔(dān)保與乙方實(shí)際租賃期間產(chǎn)生的債權(quán)。本擔(dān)保系不可撤銷的擔(dān)保，并獨(dú)立于本合同其它條款，不以合同無效而無效。 五、其它 1、以上有約定的按約定處理，其它有違約行為的，違約一方負(fù)有賠償對方損失的責(zé)任。 2、本合同一式叁份，經(jīng)甲、乙雙方簽字蓋章后生效。 3、本合同的糾紛訴訟歸清浦區(qū)人民法院管轄。 六、租賃車輛交接單 發(fā)車：年月日時(shí)分 還車：年月日時(shí)分 車牌號 發(fā)動機(jī)號 車架號 顏色 超時(shí)(分) 汽車名稱及型號 起始公里 終止公里 超公里 租出歸還 租出歸還 租出歸還 證件行駛證 牌照(前后) 附加費(fèi)證 保險(xiǎn)卡(證) 養(yǎng)路費(fèi) 車船使用稅 使用維修說明書 車況左前大燈 右前大燈 左前小燈 右前小燈 左前轉(zhuǎn)向燈 右前轉(zhuǎn)向燈 左反光鏡 右反光鏡 左后轉(zhuǎn)向燈 右后轉(zhuǎn)向燈 牌照燈 防霧燈 儀表盤 室內(nèi)反光鏡 雨刮器 天線 前后保險(xiǎn)杠 收放機(jī) 座套 腳 墊 點(diǎn)煙器 煙灰缸 發(fā)動機(jī)工況 空調(diào)工況 底盤 外觀清潔度 磁帶 油蓋 引擎蓋路碼鉛封完好 底盤完好 沒有更換部件 前保險(xiǎn)框完好 沒有撞擊修理 面罩商標(biāo)完好 工具千斤頂一只 輪胎扳手 滅火器一只 螺絲刀一把 備胎一只 呆板手一把 鑰匙一把 故障警告牌 簽字承租人 還車人 出租方經(jīng)辦人 出租方經(jīng)辦人 注：有、工況好打√，無、工況差打×。 (租賃經(jīng)營方)甲方： 電話： 開戶行(帳號)： 身份證號碼： 簽約日期： (承租方)乙方： 電話： 開戶行(帳號)： 身份證號碼： 簽約日期： 擔(dān)保方： 電話： 開戶行(帳號)： 身份證號碼： 簽約日期：

酒類流通管理辦法　　第一章 總 則　　第一條 為規(guī)范酒類流通秩序，促進(jìn)酒類市場有序發(fā)展，維護(hù)國家利益，保護(hù)酒類生產(chǎn)者、經(jīng)營者和消費(fèi)者的合法權(quán)益，根據(jù)國家有關(guān)法律、法規(guī)，制定本辦法?！　〉诙l 本辦法所稱酒類是指酒精度(乙醇含量)大于0.5%(體積分?jǐn)?shù))的含酒精飲料，包括發(fā)酵酒、蒸餾酒、配制酒、食用酒精以及其他含有酒精成分的飲品。經(jīng)國家有關(guān)行政管理部門依法批準(zhǔn)生產(chǎn)的藥酒、保健食品酒類除外?！　”巨k法所稱酒類流通包括酒類批發(fā)、零售、儲運(yùn)等經(jīng)營活動。　　第三條 在中華人民共和國境內(nèi)從事酒類流通活動，應(yīng)當(dāng)遵守本辦法。　　第四條 酒類流通實(shí)行經(jīng)營者備案登記制度和溯源制度?！　〉谖鍡l 商務(wù)部負(fù)責(zé)全國酒類流通監(jiān)督管理工作?！　】h級以上商務(wù)主管部門負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)酒類流通監(jiān)督管理工作?！　〉诙?備案登記　　第六條 從事酒類批發(fā)、零售的單位或個(gè)人(以下統(tǒng)稱酒類經(jīng)營者)應(yīng)當(dāng)在取得營業(yè)執(zhí)照后60日內(nèi)，按屬地管理原則，向登記注冊地工商行政管理部門的同級商務(wù)主管部門辦理備案登記?！　〉谄邨l 酒類經(jīng)營者備案登記程序如下：　　(一)領(lǐng)取《酒類流通備案登記表》(以下簡稱《登記表》)?！兜怯洷怼房梢酝ㄟ^商務(wù)部政府網(wǎng)站(www.mofcom.gov.cn)下載，或到所在地商務(wù)主管部門領(lǐng)取。　　(二)填寫《登記表》。酒類經(jīng)營者應(yīng)完整、準(zhǔn)確、真實(shí)地填寫《登記表》；同時(shí)認(rèn)真閱讀《登記表》所附條款，并由法定代表人或業(yè)主簽字、蓋章?！　?三)向商務(wù)主管部門提交下述備案登記材料：　　1、按本辦法第七條第(二)項(xiàng)要求填寫的《登記表》一式兩份；　　2、由法定代表人或業(yè)主簽字、蓋章的營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件和衛(wèi)生許可證復(fù)印件；　　3、經(jīng)商務(wù)部認(rèn)可并由省級商務(wù)主管部門公示要求提交的其它材料?！　〉诎藯l 商務(wù)主管部門應(yīng)自收到酒類經(jīng)營者提交的上述材料之日起5個(gè)工作日內(nèi)辦理備案登記手續(xù)，在《登記表》上加蓋印章。　　第九條 商務(wù)主管部門應(yīng)當(dāng)完整準(zhǔn)確地記錄和保存酒類經(jīng)營者的備案登記信息和登記材料，建立備案登記檔案，定期向上級主管部門報(bào)送，并可向社會公布。　　第十條 登記表上的任何登記事項(xiàng)發(fā)生變更時(shí)，酒類經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)自變更之日起30日內(nèi)(屬于工商登記事項(xiàng)的自工商登記變更之日起30日內(nèi))向商務(wù)主管部門辦理變更手續(xù)?！　∩虅?wù)主管部門收到酒類經(jīng)營者提交的書面材料后，應(yīng)當(dāng)在5個(gè)工作日內(nèi)辦理變更手續(xù)?！　　兜怯洷怼纷跃祁惤?jīng)營者在工商行政管理部門注銷登記或被吊銷營業(yè)執(zhí)照之日起自動失效。商務(wù)主管部門應(yīng)定期與同級工商行政管理部門核實(shí)注銷或吊銷情況?！　〉谑粭l 商務(wù)主管部門在辦理備案登記或變更備案登記時(shí)，僅可收取經(jīng)當(dāng)?shù)匚飪r(jià)部門核定的工本費(fèi)，不得收取其它費(fèi)用?！　〉谑l 酒類經(jīng)營者不得偽造、涂改、出租、出借、轉(zhuǎn)讓、買賣或騙取《酒類流通備案登記表》?！　〉谌?經(jīng)營規(guī)則　　第十三條 從事酒類批發(fā)、零售、儲運(yùn)等經(jīng)營活動應(yīng)當(dāng)依法執(zhí)行國家或行業(yè)有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定?！　〉谑臈l 酒類經(jīng)營者(供貨方)在批發(fā)酒類商品時(shí)應(yīng)填制《酒類流通隨附單》(以下簡稱《隨附單》)，詳細(xì)記錄酒類商品流通信息。《隨附單》附隨于酒類流通的全過程，單隨貨走，單貨相符，實(shí)現(xiàn)酒類商品自出廠到銷售終端全過程流通信息的可追溯性?！　　峨S附單》內(nèi)容應(yīng)包括售貨單位(名稱、地址、備案登記號、聯(lián)系方式)、購貨單位名稱、銷售日期、銷售商品(品名、規(guī)格、產(chǎn)地、生產(chǎn)批號或生產(chǎn)日期、數(shù)量、單位)等內(nèi)容，并加蓋經(jīng)營者印章。　　已建立完善的并符合本辦法要求的溯源制度的酒類經(jīng)營者，經(jīng)商務(wù)部認(rèn)可，可以使用自行制定的單據(jù)，代替本辦法規(guī)定的《隨附單》?！　〉谑鍡l 酒類經(jīng)營者采購酒類商品時(shí)，應(yīng)向首次供貨方索取其營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證(限生產(chǎn)商)、登記表、酒類商品經(jīng)銷授權(quán)書(限生產(chǎn)商)等復(fù)印件。　　酒類經(jīng)營者對每批購進(jìn)的酒類商品應(yīng)索取有效的產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明復(fù)印件以及加蓋酒類經(jīng)營者印章的《隨附單》或符合本辦法第十四條第二款規(guī)定的單據(jù)；對進(jìn)口酒類商品還應(yīng)索取國家出入境檢驗(yàn)檢疫部門核發(fā)的《進(jìn)口食品衛(wèi)生證書》和《進(jìn)口食品標(biāo)簽審核證書》復(fù)印件。　　酒類經(jīng)營者應(yīng)建立酒類經(jīng)營購銷臺帳，保留3年?！　〉谑鶙l 酒類經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)在固定地點(diǎn)貼標(biāo)銷售散裝酒，禁止流動銷售散裝酒?！　∩⒀b酒盛裝容器應(yīng)符合國家食品衛(wèi)生要求，粘貼符合國家飲料酒標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)識，并標(biāo)明開啟后的有效銷售期、經(jīng)營者及其聯(lián)系電話?！　〉谑邨l 酒類經(jīng)營者儲運(yùn)酒類商品時(shí)應(yīng)符合食品衛(wèi)生管理、防火安全和儲運(yùn)的相關(guān)要求。酒類商品應(yīng)遠(yuǎn)離高污染、高輻射地區(qū)，不得與有毒、有害、污染物(源)、腐蝕性等物品混放?！　〉谑藯l 酒類經(jīng)營者銷售酒類商品應(yīng)明碼標(biāo)價(jià)，誠實(shí)守信。　　第十九條 酒類經(jīng)營者不得向未成年人銷售酒類商品，并應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營場所顯著位置予以明示。　　第二十條 禁止批發(fā)、零售、儲運(yùn)以下商品：　　(一)使用非食用酒精等有害人體健康物質(zhì)兌制的酒類商品；　　(二)偽造、篡改生產(chǎn)廠名、廠址、生產(chǎn)日期的酒類商品；　　(三)侵犯商標(biāo)專用權(quán)等知識產(chǎn)權(quán)的酒類商品；　　(四)摻雜使假、以次充好、以假充真、超過保質(zhì)期等的酒類商品和非法進(jìn)口酒；　　(五)其他國家法律法規(guī)禁止銷售的酒類商品?！　〉谒恼?監(jiān)督管理　　第二十一條 縣級以上商務(wù)主管部門依據(jù)國家有關(guān)法律、法規(guī)和本辦法，對本行政區(qū)域內(nèi)酒類流通進(jìn)行監(jiān)督管理。　　各級商務(wù)主管部門不得限制或阻礙合法酒類商品在本地區(qū)的流通?！　〉诙l 商務(wù)主管部門在監(jiān)督管理時(shí)，應(yīng)出示有效證件，執(zhí)法人員不得少于兩人。在有證據(jù)或接到舉報(bào)等情況下，執(zhí)法人員可以查閱賬冊或抽取樣品。抽取樣品的，應(yīng)當(dāng)向當(dāng)事人出具有效憑證。　　商務(wù)主管部門有義務(wù)為當(dāng)事人保守商業(yè)秘密?！　【祁惤?jīng)營者應(yīng)配合商務(wù)主管部門的監(jiān)督檢查，如實(shí)提供情況，不得擅自轉(zhuǎn)移、銷毀待查受檢酒類商品?！　〉诙龡l 商務(wù)主管部門應(yīng)建立酒類流通監(jiān)測體系，對當(dāng)?shù)鼐祁惲魍ㄇ闆r進(jìn)行監(jiān)測分析，建立酒類經(jīng)營者信用檔案，并適時(shí)向社會公布?！　∩虅?wù)部應(yīng)用現(xiàn)代信息技術(shù)建立酒類流通管理和酒類商品安全信息系統(tǒng)，各級商務(wù)主管部門和酒類經(jīng)營者應(yīng)及時(shí)報(bào)送相關(guān)信息?！　〉诙臈l 商務(wù)主管部門可自行或會同有關(guān)部門對本地區(qū)銷售的酒類商品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，并可向社會公布檢驗(yàn)結(jié)果。　　商務(wù)主管部門出具或認(rèn)可的酒類鑒定結(jié)論應(yīng)以國家法定檢測機(jī)構(gòu)檢測結(jié)果或被侵權(quán)企業(yè)的鑒別報(bào)告為依據(jù)?！　〉诙鍡l 鼓勵酒類行業(yè)組織建立和完善行業(yè)自律制度?！　〉诙鶙l 任何單位或個(gè)人有權(quán)向當(dāng)?shù)厣虅?wù)主管部門、工商行政管理部門或有關(guān)部門舉報(bào)、投訴違反本辦法的行為?！　〉谖逭?法律責(zé)任　　第二十七條 違反本辦法第六條、第十條第一款規(guī)定的，由商務(wù)主管部門給予警告，責(zé)令其限期改正；逾期拒不改正的，可視情節(jié)輕重，對酒類經(jīng)營者處二千元以下罰款,并可向社會公告?！　∵`反本辦法第十二條規(guī)定的,可視情節(jié)輕重,處一萬元以下罰款；違反工商行政管理法律法規(guī)的移送工商行政管理機(jī)關(guān)依法處理；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任?！　〉诙藯l 違反本辦法第十四條、第十五條規(guī)定的，由商務(wù)主管部門予以警告，責(zé)令改正，并可向社會公布；拒不改正的，可視情節(jié)輕重，處五千元以下罰款，并向社會公告?！　〉诙艞l 違反本辦法第十六、十七條規(guī)定的，由商務(wù)主管部門予以警告、責(zé)令改正；情節(jié)嚴(yán)重的，可處一萬元以下罰款，并可移送工商行政管理機(jī)關(guān)依法處理；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任?！　〉谌畻l 違反本辦法第十九條規(guī)定的，由商務(wù)主管部門或會同有關(guān)部門予以警告，責(zé)令改正；情節(jié)嚴(yán)重的，處兩千元以下罰款?！　〉谌粭l 違反本辦法第二十條規(guī)定的，由商務(wù)主管部門或會同有關(guān)部門沒收非法商品，并可視情節(jié)輕重處三萬元以下罰款；違反工商行政管理法律法規(guī)及侵犯商標(biāo)專用權(quán)的，移送工商行政管理機(jī)關(guān)依法處理；違反其他法律法規(guī)的，移送相關(guān)機(jī)關(guān)依法處理；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任?！　〉谌l 違反本辦法第二十二條第三款規(guī)定的，由商務(wù)主管部門予以警告、責(zé)令改正；情節(jié)嚴(yán)重的，可處一萬元以下罰款?！　〉谌龡l 商務(wù)主管部門從事酒類流通監(jiān)督管理違反本辦法規(guī)定的，依法給予行政處分?！　〉诹?附 則　　第三十四條 已依法實(shí)行酒類流通行政許可管理的地區(qū)，應(yīng)繼續(xù)執(zhí)行許可證制度，酒類商品流通按本辦法實(shí)行溯源制度，酒類流通許可證書視同《登記表》?！　〉谌鍡l 《登記表》和《隨附單》由商務(wù)部統(tǒng)一制定，省級商務(wù)主管部門負(fù)責(zé)具體實(shí)施?！　〉谌鶙l 縣級以上商務(wù)主管部門可以依法委托相關(guān)機(jī)構(gòu)從事酒類流通監(jiān)督管理工作?！　〉谌邨l 本辦法由商務(wù)部負(fù)責(zé)解釋。　　第三十八條 本辦法自2006年1月1日起施行，自施行之日起設(shè)立三個(gè)月過渡期。在過渡期內(nèi)，酒類經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照本辦法規(guī)定辦理備案登記和建立酒類流通溯源制度。

你先去工商局注冊一下，然后打電話給那種酒的廠家，說你要加盟他們的銷售以保障貨源。

不需要什么手續(xù)吧～當(dāng)然前提是你在本省有賣酒的資質(zhì)

餐廳服務(wù)員八大基本技能2008-7-14 8:50:00 文：wbb74 服務(wù)技能之一：托托盤 1、 概述： 托托盤是餐廳提供規(guī)范服務(wù)的體現(xiàn)。是前廳服務(wù)人員在服務(wù)中為顧客送食品、飲料、餐具的服務(wù)行為，是服務(wù)人員在擺臺、斟酒、上菜等操作過程中必須運(yùn)用的一項(xiàng)基本操作技能。 2、 應(yīng)知部分： 托盤的分類和托盤服務(wù)： 按質(zhì)地托盤可分為金屬制品（鋁質(zhì)、不銹鋼、銀等制品）和木制品、塑料制品等； 按形狀托盤可分為長方形，橢圓形，圓形等； 按大小托盤可分為大中小三種類型。 托盤服務(wù)根據(jù)物品的輕重分為輕托盤和重托盤兩種。輕托服務(wù)一般用于運(yùn)送少量的菜品飲料餐具等物品，同時(shí)還用來擺臺、斟酒和餐具撤換。輕托服務(wù)所承物品較輕，重量一般掌握在5kg以內(nèi)。重托服務(wù)一般用于運(yùn)送大量的菜點(diǎn)、飲、餐具等物品，重量一般掌握在10kg以內(nèi)。 應(yīng)會部分： A、輕托的方法和操作步驟 1、理盤—— 按照所托物品的需要選擇合適的托盤，用毛巾將托盤擦洗干凈，保持托盤內(nèi)無污物無水跡。 2、裝盤——將擺臺用具及酒水等物品擺放在托盤內(nèi)；遵循“先用在前，后用在后；重高在內(nèi)，輕低在外”的原則，將托盤整理好；重量分布應(yīng)平衡得當(dāng)，重心在托盤重心。裝盤要注意安全、...餐廳服務(wù)員八大基本技能2008-7-14 8:50:00 文：wbb74 服務(wù)技能之一：托托盤 1、 概述： 托托盤是餐廳提供規(guī)范服務(wù)的體現(xiàn)。是前廳服務(wù)人員在服務(wù)中為顧客送食品、飲料、餐具的服務(wù)行為，是服務(wù)人員在擺臺、斟酒、上菜等操作過程中必須運(yùn)用的一項(xiàng)基本操作技能。 2、 應(yīng)知部分： 托盤的分類和托盤服務(wù)： 按質(zhì)地托盤可分為金屬制品（鋁質(zhì)、不銹鋼、銀等制品）和木制品、塑料制品等； 按形狀托盤可分為長方形，橢圓形，圓形等； 按大小托盤可分為大中小三種類型。 托盤服務(wù)根據(jù)物品的輕重分為輕托盤和重托盤兩種。輕托服務(wù)一般用于運(yùn)送少量的菜品飲料餐具等物品，同時(shí)還用來擺臺、斟酒和餐具撤換。輕托服務(wù)所承物品較輕，重量一般掌握在5kg以內(nèi)。重托服務(wù)一般用于運(yùn)送大量的菜點(diǎn)、飲、餐具等物品，重量一般掌握在10kg以內(nèi)。 應(yīng)會部分： A、輕托的方法和操作步驟 1、理盤—— 按照所托物品的需要選擇合適的托盤，用毛巾將托盤擦洗干凈，保持托盤內(nèi)無污物無水跡。 2、裝盤——將擺臺用具及酒水等物品擺放在托盤內(nèi)；遵循“先用在前，后用在后；重高在內(nèi)，輕低在外”的原則，將托盤整理好；重量分布應(yīng)平衡得當(dāng)，重心在托盤重心。裝盤要注意安全、穩(wěn)妥、取用方便！ 3、起盤——左腳向前跨一步，使雙腿成弓步形，上身向左側(cè)前傾，使左手與托盤相平；用右手將托盤拉出臺面，使左手能伸進(jìn)，托住盤底；右手待左手掌握重心后放開，同時(shí)，左腳收回使身體恢復(fù)站姿。右手將裝好食品的托盤從工作臺上輕拉出2/3，左手掌伸平，掌心向上，五指分開,左手臂彎曲成90度角，將托盤托起時(shí)應(yīng)保持平穩(wěn)；五個(gè)手指的第一指肚和掌根兩丘點(diǎn)，共七個(gè)接觸點(diǎn)托住托盤，手心中空； 4、運(yùn)盤——在運(yùn)盤時(shí)，一要平穩(wěn)，二要注意避讓客人。上臺服務(wù)時(shí)，要左手托盤，右手拿、斟倒酒水或飲料； 5、下盤——撤換完餐具等，應(yīng)將托盤立即清潔并整理干凈，放好以備再用。 B、重托的方法和操作步驟 1\理盤：重托盤易沾油膩，使用前要仔細(xì)洗滌、消毒，根據(jù)需要在盤內(nèi)鋪墊潔凈的口布。 2\裝盤：將物品的重量分布均勻，靠近托盤的重心，同時(shí)保持物品之間有空隙，避免端托行走時(shí)物品發(fā)生碰撞。要求物品重量分布均衡，切忌所有物品不分大小、形狀、體積混裝。 3\起托：左腳向前跨一步，使雙腿成弓步形，上身向左側(cè)前傾，使左手與托盤相平；先用右手將托盤拉出臺面，使左手伸入盤底；掌握好重心后，右手協(xié)助將盤面托起，同時(shí)，左手向上彎曲臂肘，向左后旋轉(zhuǎn)180°；做到盤底不擱肩，盤前不靠嘴，盤后不靠發(fā)；然后右手松開自然下垂擺動或扶住托盤的左前角。 4\行走：步伐不宜過大、過急，應(yīng)保持頭正肩平，上身直，盤面隨行走步伐節(jié)奏上下微動，切忌盤面左右或前后晃動，必須左臂用力，不可用腰力支撐。 C、行走的步伐可歸納為五種： ①常步：步距均勻、快慢適當(dāng)，為常用步伐。 ②快步：急行步，步距加大，步速較快，但又不能形成跑步，適用于煲類及一些易冷的菜肴。 ③碎步：就是小快步，步距小，步速快，上身保持平穩(wěn)，適用于湯汁較多的菜肴。 ④跨步：即跑樓梯時(shí)，身體向前彎曲，重心前傾用較大的步距，一步跨兩級臺階，一步跟一步，上升速度快而又均勻，巧妙地利用身體和托盤運(yùn)動的慣性，既快又省力。 ⑤墊步：當(dāng)需要側(cè)身通過時(shí)，右腳側(cè)一步左腳跟一步，一步緊跟一步的方法。 服務(wù)技能之二：擺臺 應(yīng)知部分： 擺臺順序?yàn)椋? ⑴先鋪臺布； ⑵上轉(zhuǎn)盤； ⑶展示碟； ⑷骨碟； ⑸翅碗； ⑹小勺； ⑺味碟； ⑻筷架、銀勺； ⑼筷子； ⑽玻璃杯具； ⑾煙灰缸及墊碟； ⑿口布。 應(yīng)會部分： 鋪臺布— —鋪臺布時(shí)要站在副主位，采用平推式，鋪完后檢查臺布是否平整，臺布下是否存有空氣，臺布四周墜腳是否對稱； 轉(zhuǎn)盤的擺放— —在副主位按順時(shí)針方向從左至右，右手在上左手在下，平穩(wěn)放下。上好轉(zhuǎn)盤后，檢查轉(zhuǎn)盤是否轉(zhuǎn)動良好，是否已定中點(diǎn)；具體方式是，右手四指在轉(zhuǎn)盤下面，拇指在上貼于轉(zhuǎn)盤表面，順時(shí)針緩緩轉(zhuǎn)動，轉(zhuǎn)盤運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)應(yīng)平穩(wěn)無異常聲響； 展示碟的擺放— —展示碟的外沿距臺邊約1-2CM，四指在下拇指側(cè)壓扶在展示碟的右邊，輕輕放下； 骨碟的擺放— —在展示碟中央放上墊布；擺放骨碟手法與擺放展示碟手法相同； 翅碗的擺放— —用右手中指及拇指拿住翅碗上部的外側(cè)邊緣，輕輕放在展示碟左前方并距展示碟約2CM處； 小勺的擺放— —放在翅碗左1/2處，勺柄朝左； 味碟的擺放— —手法與翅碗相同，放在展示碟右前方，距展示碟約3CM，距翅碗1CM； 筷架的擺放— —筷架外側(cè)與展示碟外側(cè)相平行，距展示碟邊沿2CM處，銀勺放在筷架左邊的中央位置, 勺把距展示碟邊沿3CM； 筷子的擺放— —筷子放在筷架右邊中央位置，筷尖應(yīng)對齊，筷尾距臺邊約2CM； 杯具的擺放（玻璃杯）； ①水杯：杯座正對筷子的尖部，筷子尖部距杯柱2—3CM，輕輕放下； ②紅酒杯：擺放在水杯的右下方，水杯座與紅酒杯座相距約1CM； 3白酒杯：擺放在水杯的右下方，三杯的直徑成一線，杯與杯之間的距離相等（大約1厘米） 煙缸擺放— —四套煙缸呈十字形擺在臺上，具體位置是；放在正、副主位的水杯與紅酒杯外部的中間，底部邊沿距水杯與紅酒杯底座邊沿1CM；其余兩套與其相對應(yīng)； 口布的擺放— —口布花擺在骨碟中央，正面向椅子，背面朝轉(zhuǎn)盤； 餐椅的擺放— —餐椅椅座的前方距臺裙約3CM，椅背中線正對展示碟中央。 注：臺面為2.2M桌面。 服務(wù)技能之三：斟酒水 應(yīng)知部分： 一、酒水的準(zhǔn)備 a\冰鎮(zhèn)（降溫） 目 的 許多酒的最佳飲用溫度要求大大低于室溫，白葡萄酒飲用溫度為8—12°。因此，要求隊(duì)就進(jìn)行降溫處理。 方 法：①準(zhǔn)備好冰桶，桶中方入冰塊，一般10分鐘左右即可達(dá)到效果； ②用冰箱冰藏用酒。 B\溫燙（升溫） 目 的 某些酒品（如黃酒、加飯酒）在飲用前將酒溫度升高，這是一種習(xí)慣做法。 方 法 水燙：將酒倒入溫酒壺，然后放入熱水中升溫。 火烤：將酒裝入耐熱器皿中，置于火上升溫。 二、示瓶的辦法 服務(wù)員站在點(diǎn)酒賓客的右側(cè)，左手托酒瓶，右手扶瓶頸，酒標(biāo)朝向客人，讓賓客辨識，示瓶是斟酒服務(wù)的第一道程序，它是服務(wù)操作的開始。 三、開啟酒水 酒瓶的封口常見有瓶塞和瓶蓋，開啟瓶塞和瓶蓋的方法與注意事項(xiàng)： 1、使用正確的開瓶工具，開瓶器有兩大類型，一種是專用開啟葡萄酒瓶塞的酒鉆；另一種是開啟瓶蓋的酒啟。 2、開啟酒瓶時(shí)，要盡量減少瓶體的晃動，一般將酒瓶放在桌上開啟，動作要迅速、果斷，對于軟木塞如果有斷裂的危險(xiǎn)，可將酒瓶倒置，用內(nèi)部酒液的壓力頂木塞，然后輕輕旋轉(zhuǎn)酒鉆。 3、開啟瓶賽后，要用干凈的口布仔細(xì)擦拭瓶口，檢查瓶口酒是否有質(zhì)量問題，檢查的方法是嗅辨瓶塞插入瓶內(nèi)的那部分為主。 4、開啟酒瓶后的封皮、木塞、蓋子等雜物，不要直接放在桌子上，可以放在托盤里。操作完后一起收走，不要留在賓客的桌旁。 5、開啟帶有氣體或冷藏過的酒罐口時(shí)，常有水氣噴射出來。因此在賓客面前開啟此類酒水時(shí)，注意瓶口的方向。 6、 香檳酒的開啟的過程： A、剝開封口的錫紙，左手握住瓶頸，用左手拇指輕輕壓住瓶塞。 B、右手握住瓶口保險(xiǎn)絲的擰環(huán)處，向逆時(shí)針方向輕輕擰松保險(xiǎn)絲。 C、將保險(xiǎn)絲完全擰松后，香檳酒的瓶塞會慢慢上移，此時(shí)應(yīng)用左手握住瓶塞，防止瓶塞噴射出來。 D、開啟完畢，應(yīng)用干凈的口布將瓶口擦拭干凈，然后將酒瓶放入冰桶。開啟應(yīng)注意瓶口應(yīng)朝向無客人的方向。 應(yīng)會部分： 1、啤酒的斟倒方法:商標(biāo)朝外對著客人,五指自然握住瓶子下半部,瓶口距杯口上方約2CM,采用對沖式斟倒,斟時(shí)八分滿，二分沫,起瓶時(shí)瓶口微上揚(yáng)，同時(shí)用腕力自然將瓶子自右至左旋轉(zhuǎn)約45°，酒不滴出即可； 2、紅酒的斟法:商標(biāo)朝外，右手五指自然握住酒瓶下半部，左手持擦瓶布(折成三角形)墊在瓶頸下，斟至酒杯的1/3即可,收瓶時(shí)瓶口微上揚(yáng)，同時(shí)用腕力自然將瓶子自右至左旋轉(zhuǎn)45°，左手持擦瓶布，由左向右擦拭瓶口上方,酒不滴出即可。 3、威士忌的斟倒：斟倒威士忌需用專用的威士忌杯，斟倒一盎司。斟倒時(shí)要求商標(biāo)朝向客人，右手五指自然握住酒瓶的下半部，收瓶時(shí)手向左上自然轉(zhuǎn)動。 4、白蘭地：斟倒白蘭地需用專用的白蘭地杯，斟倒一盎司（有公杯時(shí)用公杯斟倒），手法同上。 5、烈性白酒的斟到：用專用的白酒杯，倒九分滿，斟倒手法同上。 服務(wù)技能之四：上菜服務(wù) 應(yīng)知部分： 上菜的注意事項(xiàng) 上菜時(shí)要核對，切不可送錯對象。 （1） 認(rèn)真把關(guān)，做到“五不取”：數(shù)量不足不取；溫度不夠不??；顏色不對不??；調(diào)配料不齊不取；器皿不潔凈、破損不取。 （2） 注意菜肴臺面擺放格局，菜肴的觀賞面應(yīng)對準(zhǔn)客人 （3） 注意上菜的節(jié)奏，靈活調(diào)整 （4） 中餐上菜，服務(wù)員切忌選擇老人和兒童旁邊進(jìn)行 應(yīng)會部分： 一、 中餐上菜服務(wù) 將菜肴送上，供客人食用，也包括上菜時(shí)菜肴佐料的跟用和擺放。上菜要求站在合適的位置，把握好上菜時(shí)機(jī)，并按照一定的順序上菜。 2、 上菜位置 中餐宴會上菜，一般選擇在陪同之間進(jìn)行，也有在副主人的右邊進(jìn)行，這樣有利于陪同和副主人向來賓介紹菜肴口味、名稱。上菜一般從客人的左邊上，（避免與客人拿筷子的右手碰撞）。 3、 選擇上菜時(shí)機(jī) 上菜要掌握好時(shí)機(jī)，一般要根據(jù)餐別，各地的上菜規(guī)矩和習(xí)慣，根據(jù)顧客的要求和進(jìn)餐的快慢靈活掌握。 中餐宴會是在開餐前就把第一道菜擺上餐桌，來賓入席，當(dāng)冷盤吃到剩下一半時(shí)，開始上熱炒和大菜，上菜要報(bào)菜名，當(dāng)上到最后一道菜時(shí)，應(yīng)輕聲告訴客人：“先生/小姐，您的菜已經(jīng)上齊，請您慢用！”。 4、 按照一定順序上菜 中餐上菜的順序是：冷菜，熱炒、大菜、主食、甜品、水果。 5、 上菜時(shí)的菜肴佐料的跟用 常見佐料跟用4種：放在味瓶、味碟中自己取用；將菜肴與佐料一起上，由服務(wù)員將佐料撒在菜上；將佐料放在菜肴四周，客人自己選用；即位佐料。 服務(wù)技能之五：中餐分菜 分派菜的員工要能熟練的掌握刀叉、匙夾菜的技巧，使用技巧如下： ⑴派菜服務(wù) a\派菜服務(wù)員用左手墊上巾布將熱菜盤托起，右手拿派菜用的叉、匙進(jìn)行分派，服務(wù)員要站在賓客左側(cè)，身子不能碰到賓客身上，腰稍彎。 b\派菜時(shí)呼吸要均勻，可以邊派邊向賓客介紹菜肴特色，講話時(shí)不可距賓客太近。 c\派菜要一勺準(zhǔn)，做到分派均勻，絕不允許一勺菜分讓給兩位賓客，更不允許從賓客盤中往外撥菜。 d\每道菜分完，可略有剩余，從心理上講這樣對于商務(wù)宴請的客人很有面子，要求全部分完。 ⑵分菜服務(wù) 分菜服務(wù)方法有2種：一種事臺面分菜；另一種是服務(wù)臺/服務(wù)車分菜 a\臺面分菜，先將干凈餐盤防于轉(zhuǎn)盤周圍，轉(zhuǎn)盤中留出放菜的位置，菜上桌后，服務(wù)員左手拿著骨碟，右手拿著刀叉、匙將菜均勻分到每個(gè)客人的盤子中。注意分菜的主賓順序和禮賓禮節(jié)。 b\服務(wù)臺/服務(wù)車分菜：在賓客桌旁放置著服務(wù)工作臺，準(zhǔn)備好分菜的工具。當(dāng)菜上來時(shí)，服務(wù)員要展示給客人并簡要介紹菜肴的特點(diǎn)等，征的客人同意，再進(jìn)行分菜服務(wù)。注意分菜的禮賓順序 c\派菜注意事項(xiàng)：手法衛(wèi)生，動作利索，分派均勻，佐料跟齊。 服務(wù)技能之六：餐巾折花 應(yīng)知部分： 1、餐巾的用途 餐巾是供賓客進(jìn)餐過程中使用的布巾，有3種用途介紹如下 a、賓客把餐巾襯在胸前或放在膝蓋上，起到清潔衛(wèi)生的作用 b、折成各種花型，可以增加宴會氣氛，突出主賓位置 2、餐巾花的種類 a、花草類b、飛禽類 c、走獸類 d、昆蟲類 e、魚蝦類 f、蔬菜類 g實(shí)物造型類 注意：將餐巾插在水杯中的稱為“杯花”，放在盤中的稱為“盤花”，一般用于西餐場合。近年來，由于種種原因，盤花已經(jīng)漸漸取代了杯花。 應(yīng)會部分 1、餐巾折花的基本手法 a、折疊b、推折c、卷d、翻拉e、提 2、餐巾折花的注意事項(xiàng) a、操作前手要洗干凈消毒 b、要在干凈的托盤上操作 c、操作時(shí)不允許用嘴咬d、放花入杯時(shí)，注意衛(wèi)生，手指不允許接觸杯口，杯身不允許留下指 服務(wù)技能之七：撤臺工作（應(yīng)會） 1、檢查臺上、地毯上是否有未熄滅的煙頭。 2、檢查是否有客人遺留的物品，如果有及時(shí)與客人取得聯(lián)系以免客人發(fā)現(xiàn)遺忘著急，同時(shí)保管好上交管理人員。 3、收臺要分步驟進(jìn)行，先手金銀器皿再收毛巾口布、水杯、酒杯，然后收瓷器、餐具。 4、玻璃器皿要和瓷器嚴(yán)格分開，輕拿輕放，對金銀器皿要進(jìn)行清點(diǎn)，妥善保管。 餐飲服務(wù)其它服務(wù)技能（應(yīng)會） 較高級的酒席、宴會，往往需要兩種以上酒水飲料品種，并配有冷、熱、海鮮、湯、羹、甜、咸、炒、燴、扒、煎等不同的菜品。因此，在以下幾種情況下，需要及時(shí)地更換小件餐具、用具。宴會前的準(zhǔn)備工作應(yīng)將所需物品備齊待用。 1、用餐中換骨碟 骨碟在西餐中叫餐碟。 賓客在用餐過程中，遇有幾下情況需要更換骨碟：凡是吃過冷菜換吃熱菜時(shí)；凡裝過魚腥味食物的骨碟，再吃其它類型菜肴時(shí)；用汁芡各異、味道有別的菜肴時(shí)；出現(xiàn)骨碟灑落酒水、飲料時(shí)；骨碟擺放，然后，從客人的左側(cè)將用過的骨碟撤下。撤碟時(shí)不可交叉疊撤。 宴會進(jìn)行到最后時(shí)，應(yīng)是上水果及茶的階段。在上水果碟前，應(yīng)將餐臺上的小件餐具進(jìn)行清理，在清理過程中，將吃菜點(diǎn)用的骨碟、小湯碗撤掉，換擺水果吃碟及果刀、果叉。 2、用餐中換煙灰缸 客人用餐時(shí)，餐臺上的煙灰缸內(nèi)應(yīng)始終保持清潔，顧客使用過的煙灰缸超過2個(gè)煙頭應(yīng)及時(shí)撤換。撤換煙灰缸的方法是：用干凈的煙灰缸壓放在用過的煙灰缸上，并將兩個(gè)煙灰缸同時(shí)撤下；然后再將干凈的煙灰缸放回原處。這樣可防止在取拿用過的煙灰缸時(shí)，飄落煙灰。 3、送巾程序： 1、客人到達(dá)廳房即送毛巾； 2、客人入座時(shí)送毛巾； 3、第一道菜上完后送毛巾； 4、上湯后送毛巾； 5、海鮮上完后送毛巾； 6、上主食后送毛巾； 7、上水果前送毛巾； 8、就餐中途客人如離席，回來后送毛巾； 9、用過的毛巾要及時(shí)收回； 10、給客人上巾應(yīng)使用托盤，將毛巾盆放在托盤上，用毛巾夾派發(fā)給客人。 4、撤菜盤 撤菜盤是掌握在上水果前進(jìn)行。上水果前，可將餐臺上的殘菜盤撤凈，有必要時(shí)，可做簡單的餐臺清理，而后將水果擺放于餐臺當(dāng)中。 5、撤煙灰缸 收臺時(shí)撤煙灰缸，應(yīng)先做防火安全檢查，看是否有未熄滅的煙蒂，如有，應(yīng)進(jìn)行滅火處理。撤煙灰缸應(yīng)用為一項(xiàng)單獨(dú)的撤臺程序。 6、香煙服務(wù) 服務(wù)前首先調(diào)節(jié)好打火機(jī)火焰的大小，以免發(fā)生意外！當(dāng)看到客人準(zhǔn)備吸煙時(shí)，要迅速而輕快的為賓客點(diǎn)煙。 要領(lǐng)：應(yīng)用右手握打火機(jī)身，用拇指按住打火機(jī)開關(guān)，在賓客側(cè)面將打火機(jī)打著后再從下往上移送過去。同時(shí)注意點(diǎn)煙時(shí)的服務(wù)姿態(tài)。 6、 收拾臺布 收拾臺布是撤臺工作的最后一道程序。 餐臺的各種餐飲用具撤清后，首先應(yīng)注意一下臺布上是否有煙蒂、殘菜等，如有，先清理再撤臺布。如臺布上灑有大量的液體時(shí)，應(yīng)采取晾臺的方法，待臺布干后再卷疊，以免造成臺布發(fā)霉。