青貝，青貝的做法 詳細(xì)的

青貝南瓜忌廉湯(Qing Bei Nan Gua Ji Lian Tang)菜名：青貝南瓜忌廉湯主料：南瓜6兩（約240克），洋蔥、西芹3/2兩（約60克），青口9/2兩（約180克），清雞湯5/2杯，鮮忌廉4湯匙，鹽、胡椒粉、酒各少許。做法：1、南瓜去皮、籽，切片，洋蔥去皮切絲，西芹切虛，各物洗凈；青口除去殼邊水草。2、青口放在加了食鹽、胡椒粉及白酒之沸水中煮2分鐘，取出貝肉，切成小粒備用，留湯汁。3、將洋蔥及西芹以少許牛油炒香，加入南瓜，上蓋，文火煮10分鐘，加入清雞湯及煮青口的湯汁，再用文火煮15分鐘，不斷攪拌。4、將湯汁放攪拌機(jī)內(nèi)打成蓉湯，放回鍋內(nèi)煮沸，加回青口肉、鹽及胡椒粉，拌入鮮忌廉即可。

烤蒜蓉芝士青貝的做法1冰凍的青貝，三個(gè)，2撒上蒜蓉，芝士，再滴幾滴鮮味生抽，3烤箱200度 10分鐘，就可以了。

蒜茸青口貝材料青口貝250克。調(diào)料雞粉1／4大匙，鮮蒜茸3大匙，精鹽1／4小勺，味精1／3小勺，胡椒粉1／5小勺，雞油4大匙，淀粉適量。做法1、青口貝洗滌整理干凈；將雞粉、鮮蒜茸、精鹽、味精、胡椒粉、雞油、淀粉裝碗，調(diào)拌勻，對(duì)成“蒜茸汁”備用。2、將青口貝瀝干水分，拌入“蒜茸汁”，上屜蒸6分鐘左右，取出裝盤即可。材料替換用扇貝替換青口貝，稱為蒜茸扇貝?？谖蹲兓{(diào)味料中去掉蒜茸，加入豉茸，蠔汁，稱豉蠔青口貝。青口貝番茄炒寬面材料材料寬面、青口貝、番茄條、橄欖油、洋蔥末、蒜泥、白酒、鹽、胡椒做法1、寬面放入開水鍋內(nèi)煮5分鐘左右撈出，浸入涼開水中冷卻，瀝干水分后拌入橄欖油。2、青口貝在開水中焯至半熟。3、取炒鍋，加入橄欖油，將洋蔥末、蒜泥炒香，投入青口貝，加入白酒，收汁后再加入番茄條、寬面和鹽等調(diào)味，翻炒均勻。4、將炒好的面裝盆，青口貝和番茄條放在上面即可。

海鮮類青囗貝的做法如下：材料青口貝250克。調(diào)料雞粉1／4大匙，鮮蒜茸3大匙，精鹽1／4小勺，味精1／3小勺，胡椒粉1／5小勺，雞油4大匙，淀粉適量。做法1、青口貝洗滌整理干凈；將雞粉、鮮蒜茸、精鹽、味精、胡椒粉、雞油、淀粉裝碗，調(diào)拌勻，對(duì)成“蒜茸汁”備用。2、將青口貝瀝干水分，拌入“蒜茸汁”，上屜蒸6分鐘左右，取出裝盤即可。