冰酒是什么酒，冰酒是什么酒

冰酒（Icewine）是一種甜葡萄酒。一種在氣溫較低時，利用在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。按照《冰葡萄酒》國家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T 25504-2010）的定義，冰葡萄酒（Ice wine）是指：將葡萄推遲采收，當(dāng)自然條件下氣溫低于-7℃使葡萄在樹枝上保持一定時間，結(jié)冰，采收，在結(jié)冰狀態(tài)下壓榨，發(fā)酵釀制而成的葡萄酒（在生產(chǎn)過程中不允許外加糖源）。具體詳見百科：http://baike.baidu.com/link?url=ma-2w5UEtWVs_mrRBUh2nGRbrvlydHMx91v9FEpB6GK3eZr0dqnD0G10FtgvHa6lsELTimlLfXCujupKxbWT_a

冰酒（英語Icewine，德語Eiswein）顧名思義就是冰葡萄酒的意思。跟“有機(jī)”一詞一樣，冰酒在不同的國家有不同的定義。一般說來，冰酒指的是用采摘時已經(jīng)凍硬的葡萄釀造的甜白葡萄酒。但在正宗冰酒產(chǎn)地加拿大和德國，冰酒的定義強(qiáng)調(diào)的是自然冰凍?！吨袊咸厌劸萍夹g(shù)規(guī)范》中對冰葡萄酒的定義是：將葡萄推遲采收，當(dāng)氣溫低于-7℃以下，使葡萄在樹枝上保持一定時間，結(jié)冰，然后采收、壓榨，用此葡萄汁釀成的酒?！　”谱畛跤?794年誕生在德國的弗蘭克尼（Franconia）。當(dāng)時人們就發(fā)現(xiàn)，留在葡萄樹上直至第一次大的霜凍的葡萄在經(jīng)過了冰凍和解凍過程之后，葡萄的糖分和風(fēng)味得到濃縮。經(jīng)過二百多年的發(fā)展，冰酒已經(jīng)成為酒中極品，且真正的冰酒只有在德國、奧地利和加拿大才有生產(chǎn)。加拿大安大略省的尼亞加拉地區(qū)是目前世界上最著名的冰酒產(chǎn)區(qū)。全球每3萬瓶葡萄酒中才有一瓶冰酒，年產(chǎn)量加起來不超過2000噸，全世界以中國遼寧桓龍湖畔的張裕“黃金冰谷”、加拿大安大略省和德國萊茵喜森為三個產(chǎn)區(qū)為主。2005年，張裕與加拿大奧羅絲公司開始組建張裕黃金冰谷冰酒酒莊，使冰酒這一稀有酒種有機(jī)會為珍惜的感情加分。　　VQA（加拿大酒商質(zhì)量聯(lián)盟）對冰酒（icewine）的定義是：利用在8℃以下，在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。葡萄在被凍成固體狀時才壓榨，并流出少量濃縮的葡萄汁。這種葡萄汁被慢慢發(fā)酵并在幾個月之后裝瓶。在壓榨過程中外界溫度必須保持在零下8℃以下?！　”葡?00%葡萄汁發(fā)酵而成，色澤金黃或酒紅，口感醇厚清爽，品質(zhì)上乘，酒香里處處洋溢著歐美風(fēng)情。這是其他酒類所不能比擬的。冰酒的釀造技術(shù)獨特，在每年的12月到1月，等寒冷的天氣使水份凝結(jié)，采摘葡萄的工作就開始了。采摘下來的葡萄立即予以壓榨。葡萄的水份結(jié)了冰，壓榨成碎冰，但含量最高的葡萄汁則不會結(jié)冰，于是取得濃汁。用這種方法，一串葡萄也取不出很多的汁，僅為普通葡萄的10%左右，所以冰酒就顯得很珍貴，即使在冰酒產(chǎn)地，飲用冰酒也是一種難得的享受?！　”朴兄凭玫臍v史，它的釀造是于200年前在歐洲無意間被發(fā)現(xiàn)后開始流傳至今。當(dāng)時德國的葡萄園遭受突然來襲的霜害，為了挽救損失，釀酒師將冰凍的葡萄壓榨后按傳統(tǒng)的方法發(fā)酵釀酒，驚訝地發(fā)現(xiàn)結(jié)果是酸甜比例平衡，甘如蜂蜜般的美酒，而將之命名為冰酒。冰酒釀造技術(shù)由德國移民帶入加拿大，經(jīng)當(dāng)?shù)厝诉M(jìn)一步改良，釀出的酒更獨特，更醇香。其品種主要有冰白葡萄酒和冰紅葡萄酒。其中冰白葡萄酒顏色呈透明金黃色，素有“液體黃金”之美稱；散發(fā)出蜂蜜和水果等香味；口感甘甜醇厚，清新可口，是重視健康之人士的綠色食品。最佳的飲用溫度為冷藏至4 ~8 °C 。　　冰酒我只知道特別好的產(chǎn)區(qū)，所以我就推薦產(chǎn)區(qū)給你吧，實際上我真沒聽說過什么冰酒牌子是最好的……白葡萄酒就大把多?！　osel-Saar-Ruwer地區(qū)的冰酒雖然屬于甜酒，但是喝起來，卻一點沒有膩的感覺。在加拿大，用于釀造冰酒的最廣泛品種是Vidal，這是一個雜交品種。她能抵抗高緯度地區(qū)嚴(yán)寒的侵襲，但是酸度相對較低，釀成的冰酒更加甜膩些。　　來自德國Mosel-Saar-Ruwer地區(qū)的Riesling冰酒是我的最愛。她在新鮮時，顏色是非常淺的檸檬黃色，乍一看不會認(rèn)為是甜酒。品嘗之，則是集中而細(xì)膩的蜂蜜、桔子醬香氣，很高的糖度和新鮮的酸度平衡得恰如其分。冷脆的酸度構(gòu)成了其口感架構(gòu)的中堅。　　中國的太陽谷冰酒也還不錯，近年來連續(xù)榮獲國際冰酒金獎，在2005年元月倫敦國際評酒會上，世界各國的品酒大師們怎么也沒想到，他們打分最高、評價最棒的一款冰酒竟然來至遙遠(yuǎn)的東方。中國太陽谷冰酒，出自北緯 41.58 °、遼寧中部長白山余脈丘陵地帶。　　加拿大的冰酒莊園也有不少，我給你個網(wǎng)址你自己看吧：http://www.caicewine.com/winery.asp　　買的時候要注意，加拿大的冰酒一定要看準(zhǔn)有無VQA和ICEWINE標(biāo)志?！　〖幽么箨P(guān)注冰酒的質(zhì)量，成立了酒商質(zhì)量聯(lián)盟(VQA)以保證加拿大冰酒的質(zhì)量。VQA(Vintners Quality Alliance)的中文翻譯是酒商質(zhì)量聯(lián)盟。它是加拿大葡萄酒的原產(chǎn)地名稱系統(tǒng)，消費者由此可判定釀造葡萄酒的葡萄來自加拿大。

Icewine，冰葡萄酒，也稱冰果酒，是一種優(yōu)雅的餐后酒。冰酒飲用簡單，特別適合品酒的新手飲用，因為冰酒香甜，果香濃郁。世界上只有某些特定的地區(qū)可以產(chǎn)出正宗的冰酒，所以在買冰酒之前一定要注意其產(chǎn)地、顏色以及生產(chǎn)工藝。1、想要有效地選擇一款冰葡萄酒，首先要熟知冰酒。冰葡萄酒起源于17世紀(jì)晚期的德國，也稱 ”Eiswein”。冰酒與葡萄酒的區(qū)別在于，制作冰酒的葡萄是冰凍48小時后從藤上摘下來的。一般釀造冰酒的葡萄選用威代爾或者雷司令品種，它們被留在葡萄藤上直至完全冰凍。寒冷天氣使得葡萄里的糖分凝聚，因此冰酒要比葡萄酒更香甜。2、挑選冰酒的時候，要尋找產(chǎn)地是德國、奧地利或者加拿大的。最受歡迎的冰酒來產(chǎn)自加拿大的尼亞加拉半島。冰酒的顏色應(yīng)為金色、琥珀色或紅寶石的顏色。冰酒必須是采用手工摘采的葡萄而且這些葡萄一定要在零下8-14攝氏度下冰凍，如果瓶身印有VQA標(biāo)志這證明這瓶冰酒符合這一標(biāo)準(zhǔn)甚至更嚴(yán)格。3、冰酒要供應(yīng)冰的。嘗試購買已經(jīng)冷藏的冰酒，這樣就可以減少在家冷凍的時間了。在餐廳點冰酒的時候，一定要確認(rèn)冰酒的溫度低于葡萄酒的溫度。帶冰酒回家的時候，要在冷凍室里微微冷凍然后，再放到冷藏室里或者放在冰桶里冰鎮(zhèn)1到2個小時之后飲用為佳。4、喝冰酒用高腳杯一杯為宜，因為這是甜點酒，特別是飽餐一頓后。冰酒可以獨飲也可以搭配甜品飲用。冰酒的味道含有杏、桃子、芒果和甜瓜等的味道，所以要明智地選擇可以彌補(bǔ)這些味道的甜品搭配冰酒。最重要的是，冰酒要像白蘭地一樣啜飲而不是大口地一吞而光。5、相比佐餐紅酒，冰酒是典型的低酒精含量酒品。有些德國的冰酒酒精含量低于6%，而加拿大的冰酒相比較而言酒精含量較高，在8-13度左右。因此制作一瓶冰酒大約需要一整藤的冰凍葡萄，其珍貴不言而喻。推薦：Kingsland冰酒

如果你在深圳的話，可以打400-0755-867，這個專做冰酒的，免費送貨上門。再看看別人怎么說的。