所以我認(rèn)為，包谷酒，起碼哈尼族人自釀自喝的包谷酒，就是真的酒。我試了多次，有幾個朋友自釀的糧食酒，包括高粱、苦蕎、紅纓子、大米酒，凡是原漿酒，不論75度、65度，無一例外都一個共同的特點(diǎn)：干凈，口感很干凈，沒有雜味。就是說，我喝的這個包谷酒，不是市場買賣的商品酒，不是我們農(nóng)村槽坊釀造的酒，而是云南深山里少數(shù)民族，祖祖輩輩自釀自喝的酒，從沒有賣過外人。
劍南春酒口感怎么樣？
劍南春分為三種度數(shù)，最低就是38度，最高52度中間還有46度，劍南春的前身是綿竹大曲，后來改名為劍南春。劍南春是國內(nèi)中高檔次的酒，與茅臺，五糧液等國產(chǎn)品牌比起來更具親和力吧，劍南春中等價位的酒很多人都能負(fù)擔(dān)的起，具有“芳香濃郁，醇和回甜，清洌凈爽，余香悠長”的獨(dú)特風(fēng)格，屬濃香型白酒，有“小五糧液”之稱。
如果仔細(xì)觀察會發(fā)現(xiàn)身邊許多朋友都喝劍南春，因?yàn)樗目诟械拇_不錯。一個方面就是價格了，劍南春作為我國名酒之一，酒一直在做活動，跟其他名酒在名氣，口感，廣告宣傳上沒有很大的差別，在價格上面就有區(qū)別了，對于消費(fèi)者來說劍南春的選擇會更多些，最便宜的茅臺，五糧液也要比同等價位的劍南春貴出來不少，照消費(fèi)觀，面子上劍南春是更加實(shí)惠的，對于很多朋友來說，劍南春更加好喝的，多選擇多方面的認(rèn)識。
還有一方面就是口感了，劍南春恰恰的口感很好，香氣是很純正的，清爽當(dāng)中帶有糧食香和窖香，口感是很香醇的，不會感覺到很沖鼻子的。劍南春對比低，中，高，多種的濃香型白酒中，不僅從的口感還是價格都是完勝，如果招待親朋好友，確實(shí)不錯，一般家庭都能負(fù)擔(dān)的起，而且有品牌效應(yīng)，知名度也高，但是酒還是需要自己去品，一百個人能喝出來一百多種口味，喝酒口感合適自己的就好，劍南春在眾多白酒中確實(shí)挺不錯的，僅限于個人感覺。
你喝過純糧玉米酒嗎？是何滋味？
我第一次喝包谷酒被驚艷到，還是最近的事，借此機(jī)會分享大家。這次喝到的包谷酒，不是一般的包谷酒。這個“一般”，指的是超市賣的商品酒，或者農(nóng)村槽坊的酒。就是說，我喝的這個包谷酒，不是市場買賣的商品酒，還不是我們農(nóng)村槽坊釀造的酒，而是云南深山里少數(shù)民族，祖祖輩輩自釀自喝的酒，從沒有賣過外人。原先我也不知道這個酒。
我在云南普洱瀾滄江畔有個哈尼好朋友，他的哈尼族名字叫門昌，還有個漢名李向前，1978年人。還是春上，我倆聊起來，知道他家一些情況，就靠一點(diǎn)祖產(chǎn)茶樹過日子。因?yàn)榻衲甑奶厥馇闆r，外邊的人進(jìn)不去，沒人買茶葉了，一家11口人有點(diǎn)著急。我平時喜歡喝點(diǎn)小酒，也喜歡喝茶，就買了2斤古樹茶。喝第一杯就心緒難平，感覺原先喝的普洱茶，假不假不說了，這茶卻能喝出大山晨靄的味道，透著淡淡的花香蜜香，感覺好極了。
我就進(jìn)一步了解些情況，寫了一篇文章《26棵古茶樹，藏在普洱深山里，年產(chǎn)茶葉百十斤，哈尼小伙不會賣》，當(dāng)天被普洱市列為“普洱十大熱議”。就這樣我們成了好朋友。溝通的多了，有天我突發(fā)奇想，對門昌說：“電視上時?？吹侥銈冊颇系纳贁?shù)民族喝酒，有圍著大酒壇子各自長吸管插在里面喝的，有邊跳舞邊喝酒的，還有捏著鼻子灌酒的，都喝得很嗨啊！”門昌說：“我們這里沒有好酒，都是自己釀的包谷酒。
”他說到現(xiàn)在也不知道外面的世界有多少酒，只曉得茅臺五糧液，其他的名字都不知道。而且沒喝過外面的酒。我想著，看他們喝酒的場景，該不是舊時候那種自然液態(tài)發(fā)酵的酒吧？十幾二十幾度，黃酒一樣度數(shù)，要不都那么能喝呢？當(dāng)然這個不好意思問，就對門昌說：“寄點(diǎn)我嘗嘗吧?！睅滋旌笫盏娇旒粋€飲料大瓶子，裝的有3斤的樣子。
仔細(xì)看看酒體，感到有點(diǎn)靠譜，顏色和濃度是原漿酒的樣子。當(dāng)然是原漿酒，只是不知多少度，要是50度就好了。打開瓶子，嫩玉米的甜香陣陣地飄出來，一下勾回到小時候玉米地里掰吃嫩玉米棒子場景。第一口喝進(jìn)去，甜絲絲的，沒有酒精味，只有嫩玉米的清香，下到肚里，胃有反應(yīng)，熱乎乎的，確定這酒有50度。我喝了10年的醬酒，一直認(rèn)為不會再喜歡其他酒了。
再說我喝醬酒比較傳統(tǒng)，都是先買回來，放3-5年以后再喝。加上釀出5年后才出廠賣的時間，夠年頭了，喝著順口。這次喝門昌的包谷酒，第一次就這樣慢慢細(xì)品，沒感到口感、味道有特別之處，只是覺著順口，喝著舒服。品了2杯，3兩的樣子，一點(diǎn)酒意沒有，沒有再喝。我的酒量一斤不醉，平時每天只喝一杯酒。第二天、第三天繼續(xù)喝，還是一頓2杯，明白過來這酒的不一樣了。
用我的感受來形容：沒有酒精味，只有嫩包谷的清香，不辣口不刺喉，進(jìn)口也是嫩包谷的微甜，喝下胃里溫暖有熱度。喝著順滑舒服，給人極其干凈的感覺，50度白酒居然3兩之內(nèi)沒有酒意，也沒試過喝多少才有微醺?？傮w評價是原漿糧食酒，沒有酒精香精什么的，不過喝了三次后，再喝其他的酒卻能明顯感到是不是勾兌。我的感覺還比較遲鈍，就能鑒別，很容易聞到酒精味，嘗到香精糖精味。
我試了多次，有幾個朋友自釀的糧食酒，包括高粱、苦蕎、紅纓子、大米酒，凡是原漿酒，不論75度、65度，無一例外都一個共同的特點(diǎn)：干凈，口感很干凈，沒有雜味。然后嘗了幾個商品酒，都能感到酒精味和香精味。所以我認(rèn)為，包谷酒，起碼哈尼族人自釀自喝的包谷酒，就是真的酒。后來陸續(xù)有酒友品嘗，到目前為止，一致認(rèn)為是真酒，沒有勾兌。
最后重復(fù)說下口感。真的原漿酒，包括前幾天在汾酒廠品嘗的65度原漿，都一個特點(diǎn)：干凈無雜味。和商品酒比起來，勾兌酒像可樂，原漿酒像山泉，就這比方。我后來為了進(jìn)一步搞清楚這個“干凈”口感，讓門昌手機(jī)拍幾張包谷地照片。他當(dāng)時正好在山上采茶，上山路上順手拍了幾張。我好像有點(diǎn)明白了，再問他，果然他們哈尼族人種包谷，不打藥也沒化肥。
