螺旋蓋和橡木塞的選用完全取決于酒莊的喜好和需要；而對(duì)消費(fèi)者來說，有的人喜歡橡木塞的傳統(tǒng)以及開啟時(shí)的儀式感；有的人喜歡螺旋蓋的現(xiàn)代感和方便快捷……簡(jiǎn)單來說就是代表一種態(tài)度和喜好吧。用橡木塞包裝的葡萄酒對(duì)儲(chǔ)存環(huán)境的溫度、濕度都有嚴(yán)格的要求，并且需要平放，要警惕木塞污染。
紅酒的木塞到底是用什么做的？
瓶塞大致可以分為軟木塞類和替代型。光是軟木塞，因材質(zhì)不同，就可以分為好幾種，而螺旋蓋這種則就屬于替代型瓶塞。下面介紹的是幾種常見瓶塞：① 使用優(yōu)質(zhì)天然軟木塞的，更可能是好酒優(yōu)質(zhì)的天然軟木塞，外表平整光潔，長(zhǎng)度更長(zhǎng)，通透性好，擁有更好陳年能力，通常酒的品質(zhì)也比較好。② 使用DIAM塞的，品質(zhì)也會(huì)不錯(cuò)DIAM塞屬于復(fù)合塞的一種，分為5種級(jí)別，等級(jí)越高，陳年能力越好。
頂級(jí)紅酒為何要用天然橡木塞？
首先，壹周君要糾正一點(diǎn)，所謂的“橡木塞”這個(gè)稱謂是不專業(yè)的?高等級(jí)葡萄酒的釀制存儲(chǔ)用了橡木桶，但裝瓶密封時(shí)則是用的 “軟木塞”，英文名為Cork，它是采用栓皮櫟這種樹木的樹皮制作而成的，栓皮櫟不是橡木。不知道是國(guó)內(nèi)哪位專業(yè)紅酒人士，叫順口了稱作其為“橡木塞”，大家也就以訛傳訛的叫開啦?，F(xiàn)在知道了吧，是 “軟木塞”！以后再不要叫錯(cuò)啦?然后再解答題主的問題：“為什么頂級(jí)紅酒要用軟木塞”，注意，不是橡木塞。
在此你要先了解軟木塞的原材料——栓皮櫟的歷史，這種樹木主要分布于歐洲的地中海地區(qū)，據(jù)說在公元前500年，希臘人已經(jīng)用它來密封酒罐了。栓皮櫟樹皮的被專家分析過：細(xì)胞排列整齊且中空，彈性良好，所以被做成瓶塞后，既能密封瓶口，又不會(huì)完全隔離空氣，這種微量的“透氣”，有利于紅酒的緩慢氧化成熟，使得其口感變得更為圓潤(rùn)醇厚。
所以，那些具有陳年能力的高等級(jí)紅酒（也就是題主說的所謂頂級(jí)啦），大多會(huì)選用軟木塞來作為瓶塞。當(dāng)然啦，凡事都有兩面性，一方面軟木塞令得紅酒的長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存成為可能，但另一方面，除了自身栓皮櫟的產(chǎn)量不足，還有一個(gè)致命的缺點(diǎn)——過長(zhǎng)的時(shí)間會(huì)導(dǎo)致腐爛，影響紅酒的口感和品質(zhì)。尤其是需要長(zhǎng)時(shí)間成熟的紅酒，比如赤霞珠和黑皮諾這類，等級(jí)越高，需要軟木塞的長(zhǎng)度也就越長(zhǎng)，在密封性越好的同時(shí)，遇到污染或受潮導(dǎo)致軟木塞“變質(zhì)”的可能性就越大。
所以，這一直也是紅酒界無法解決的大難題！順便一說，原先被認(rèn)為是低價(jià)紅酒上使用的旋轉(zhuǎn)蓋，如今也開始逐漸被用在各種高等級(jí)紅酒之上，比如一些新世界產(chǎn)區(qū)，在釀造中高端的白葡萄酒時(shí)，就會(huì)用旋轉(zhuǎn)蓋來密封酒瓶。在澳大利亞、新西蘭和智利的一些酒莊，也在慢慢嘗試用旋轉(zhuǎn)蓋來密封紅酒。當(dāng)然了，因?yàn)槁菪w少了軟木塞那種開啟酒瓶時(shí)的儀式感，沒有那一聲“嘭”，就不夠高端大氣上檔次，所以一直到現(xiàn)在，它還是少部分紅酒的“專利”。
紅酒橡木塞氧化，有什么好的方法開戶？
Ah-So 老酒開瓶器/雙金屬片開瓶器 （The Ah-so Wine opener）老年分的葡萄酒或波特酒來說，時(shí)間會(huì)讓橡木塞變的很脆弱，而且塞子容易粘連在酒瓶，用普通的開瓶器可能會(huì)搗碎軟木塞且使碎掉的木塞混入酒液中，影響就的口感。為了解決這一問題，葡萄酒愛好者發(fā)明了專門開老年份葡萄酒的開瓶器-- Ah-So開瓶器,也就是人們俗稱的老酒開瓶器，這個(gè)開瓶器堪稱老酒愛好者的秘密武器。
并沒有螺旋鉆頭。老酒開瓶器有一個(gè)把手和兩片特殊鋼材的鐵片組成。它是利用鐵片夾住木塞，讓后慢慢旋轉(zhuǎn)，將軟木塞從瓶中夾出，老酒開能很好地保持軟木塞的完整，對(duì)于收集軟木塞的愛好者來說，這是最好的選擇。開老酒的步驟：1、先將瓶口的錫箔紙割開，除去瓶封。2、用布將瓶口擦干凈，避免倒酒時(shí)沾到瓶口而影響到酒的口感。
葡萄酒的橡木塞和螺旋蓋有啥本質(zhì)區(qū)別？
橡木塞被閃著銀光的開瓶器緩緩拔出，隨著“?！钡囊宦?，木塞和瓶口分離，瓶?jī)?nèi)的香氣像花朵般綻放開來，一場(chǎng)有“儀式感”開瓶落下帷幕。而螺旋蓋在氣勢(shì)和步驟上仿佛都弱了很多，輕輕一擰，開了，與喝其他任何飲料沒有區(qū)別。于是好多的朋友就覺得這怎么能行呢！我們喝的可是葡萄酒！怎么能沒有儀式感！怎么能跟喝其他飲料一樣？？這是“暴殄天物”！這是“褻瀆”！螺旋蓋的肯定不是什么好酒！其實(shí)并不然。
以法國(guó)為代表的舊世界葡萄酒產(chǎn)國(guó)傾向用橡木塞，以澳大利亞為代表的新世界葡萄酒產(chǎn)國(guó)傾向用螺旋蓋。螺旋蓋是新世界產(chǎn)酒國(guó)的大膽創(chuàng)新和探索。1964年的時(shí)候螺旋蓋就已經(jīng)出現(xiàn)在葡萄酒的包裝中了。螺旋蓋方便開啟，氣密性更強(qiáng)，保持新鮮感，葡萄酒在儲(chǔ)存時(shí)也不需要再平躺放置，也沒有橡木塞污染影響酒質(zhì)的情況發(fā)生，沒喝完的話，再把瓶蓋蓋上去就好了。
橡木塞帶有歷史的印記，酒莊可以把自己的信息標(biāo)注在上面，開啟時(shí)的優(yōu)雅，聞木塞時(shí)的享受，又讓無數(shù)人沉迷。但是用橡木塞包裝的葡萄酒對(duì)儲(chǔ)存環(huán)境的溫度、濕度都有嚴(yán)格的要求，并且需要平放，還要警惕木塞污染。螺旋蓋和橡木塞的選用完全取決于酒莊的喜好和需要；而對(duì)消費(fèi)者來說，有的人喜歡橡木塞的傳統(tǒng)以及開啟時(shí)的儀式感；有的人喜歡螺旋蓋的現(xiàn)代感和方便快捷……簡(jiǎn)單來說就是代表一種態(tài)度和喜好吧。
