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- 1,白酒煮雞為什么煮不出雞的味道煮出來(lái)都很清
- 2,梅州特產(chǎn)客家娘酒煮雞怎么做有沒有人知道啊用的是哪種酒
- 3,燒酒燉雞全部用米酒行嗎
- 4,美食正宗三杯雞用的是什么酒
- 5,燉雞肉加什么酒比較好
- 6,白酒煮雞怎么做
- 7,白酒煮雞蛋用什么鍋
1,白酒煮雞為什么煮不出雞的味道煮出來(lái)都很清
方法不對(duì),一般不用白酒,用黃酒或者糯米酒,先炒,炒干水分放酒再炒干,加酒加開水大火煮開5分鐘,換砂鍋文火一小時(shí)能吃。當(dāng)然,要用土雞,油多的更好。
2,梅州特產(chǎn)客家娘酒煮雞怎么做有沒有人知道啊用的是哪種酒
用娘酒,一般叫老酒,也有叫黃酒、米酒的。在外面沒有可以在超市買那種玻璃瓶帶酒糟的,只用酒。。。做法一般是先把切好的雞塊大火炒到半熟,再倒酒,放點(diǎn)姜不需要鹽,一起蓋鍋悶半個(gè)小時(shí)左右,。??磦€(gè)人喜好,可以加點(diǎn)其他輔料,時(shí)間可以個(gè)人調(diào)節(jié)
可以去廈門最繁華的中山路上找 都是賣特產(chǎn)的 就在廈門輪渡碼頭那里 交通非常方便
3,燒酒燉雞全部用米酒行嗎
米酒其實(shí)也就是醪糟,一直聽說(shuō)用醪糟用來(lái)做肉類的菜肴別具風(fēng)味,今天嘗試了一下,果然如此,雞肉鮮甜可口,吃起來(lái)很香,也看不出放了米酒,我用的這個(gè)其實(shí)比較稠,但燉完了就看不到里面的糥米粒了,很好吃,值得再次嘗試。請(qǐng)采納
燒酒是用米等淀粉質(zhì)物質(zhì)經(jīng)過(guò)糖化酵母菌酒化后經(jīng)過(guò)蒸餾得到的酒。用原材料米燒的叫米酒,但已經(jīng)與米無(wú)關(guān)了。米糖化酒化后未經(jīng)蒸餾直接飲用才能叫米酒。市場(chǎng)上有些米酒酒精度很低1%左右也不能叫米酒,因?yàn)樗皇蔷剖秋嬃?。酒精度超過(guò)3,5%才叫酒。
4,美食正宗三杯雞用的是什么酒
三杯雞做法1.將所有材料洗凈備用2.雞洗凈斬件(大小自定,小塊好入味)3.雞肉冷水下鍋,大火燒開后焯水?dāng)嗌纯?.將焯過(guò)水的雞肉撈出用水龍頭水沖凈備用5.坐鍋燒熱,加適香油,放姜片,花椒,干辣椒煸香6.將焯過(guò)水的雞塊倒入鍋中,大火翻炒7.放入1杯生抽,1茶杯正好是1勺8.再放1杯米酒和少許老抽(老抽起調(diào)色作用)9.加入半勺白糖(可按各人口味增減)10.放入香茅、檸檬葉或九層塔11.先用小火煮入味,再用大火收汁即可小貼士1、烹制三杯雞全程是不放水的,靠米酒與雞肉溢出的湯汁烹制2、三杯雞的調(diào)料是米酒的放入量是醬油的一倍,醬油的放入量是糖的一倍3、冷水下雞肉焯水,目的是要將雞肉的血污除去,也能盡快的去除雞肉的禽腥味4、檸檬葉可用九層塔代替
5,燉雞肉加什么酒比較好
在燉雞肉時(shí),可以適量添加白酒,能夠使雞肉肉質(zhì)鮮美,口感更好,營(yíng)養(yǎng)更高。雞肉里面添加白酒,有去腥,增香,提味的作用。白酒的功效:白酒味苦、甘、辛,性溫,有毒,入心、肝、肺、胃經(jīng);可通血脈,御寒氣,醒脾溫中,行藥勢(shì);主治風(fēng)寒痹痛、筋攣急、胸痹、心腹冷痛。白酒的用途:1、去腥:手上沾有魚蝦腥味時(shí),用少許清洗,即可去掉腥氣味。2、除膩:在烹調(diào)脂肪較多的肉類、魚類時(shí),加少許白酒,可使菜肴味道鮮美而不油膩。3、消苦:剖魚時(shí)若弄破苦膽,立即在魚肚內(nèi)抹一點(diǎn)白酒,然后用冷水沖洗,可消除苦味。4、減酸:烹調(diào)菜肴時(shí),如果加醋過(guò)多,只要再往菜中倒些白酒,可減輕酸味。5、增香:往醋中加幾滴白酒和少許食鹽,攪拌均勻,既能保持醋的酸味,又能增加醋香味。 白酒的妙用:1、姜汁雞蛋湯里加點(diǎn)白酒,味道鮮美。2、做菜放醋多了加點(diǎn)白酒,可減輕酸味。3、烹調(diào)脂肪較多的肉類、魚類時(shí),加點(diǎn)白酒,可使成菜味美而不膩。4、紅燒牛羊肉時(shí)加點(diǎn)白酒,不僅可消除膻味,還可使肉的味道鮮美,并容易燒爛。5、煮火腿之前,在火腿皮上涂些白酒,會(huì)很快煮爛,并且味道更鮮美。6、油炸花生仁盛入盤中后,趁熱灑少許白酒,可保持花生仁酥脆不回潮。7、雞、鴨宰殺前灌一湯匙白酒,半小時(shí)后再殺,不僅容易褪凈毛,且皮也會(huì)完好無(wú)損。(幫忙點(diǎn)個(gè)采納,謝謝?。?/div>
用水燉湯
6,白酒煮雞怎么做
白酒煮雞就不會(huì)了,但啤酒煮雞就會(huì)~
材料 雞肉(六人份可以買全雞、或是根據(jù)人數(shù)買雞腿。建議買肉質(zhì)扎實(shí)、耐燉的老公雞) 橄欖油200cc 奶油30克 面粉40克 不甜白酒200cc (1/3瓶的量) 牛頭牌高湯(和白酒的量相同) 蘑菇200克 紅蔥頭30克 西洋香菜(國(guó)內(nèi)販?zhǔn)弁鈬?guó)高級(jí)食材的超市都有賣,或是得早起去傳統(tǒng)市場(chǎng)才買得到) 鹽與白胡椒(白胡椒比較細(xì)膩、味道不會(huì)太濃烈) 番茹罐頭 做法 燉鍋先熱橄欖油與奶油,再放入雞肉一直翻煎, 讓雞肉各面外表都有金黃色焦焦的感覺,再將火關(guān)小一點(diǎn)。 將紅蔥頭(先剝開去皮、不用剁碎)整顆放入鍋里, 接著把西洋香菜用剪刀剪碎、撒入鍋中,轉(zhuǎn)成小火,再炒兩分鐘。放面粉。 漸進(jìn)的撒入鍋中,撒完一把、攪拌之后再撒,讓面粉與雞肉充分混合。 (面粉讓湯汁有恫度,也讓雞肉不會(huì)被煮爛,吃起來(lái)比較嫩。) 等到菜都入味了,先加白酒,再倒入高湯。 火再轉(zhuǎn)小些,蓋上鍋蓋等一個(gè)小時(shí)。 (不定時(shí)注意鍋內(nèi)變化,翻動(dòng)食材以免沾鍋) 此時(shí)可以將番茄切片,并用紙巾將蘑菇外表的泥土擦掉, 再用小刀把皮剝掉,大顆的切半,小顆的可以直接放入鍋中。 (如果蘑菇是用水沖洗,蘑菇外表就會(huì)爛爛的,咬勁不夠,香味也會(huì)跑掉。) 一小時(shí)后放入番茄與蘑菇,攪拌之后, 再將番茹罐頭內(nèi)剝皮熟透的番茄,一顆顆放下鍋。 (切記不要將罐頭醬汁放下去,否則顏色會(huì)太紅) 用湯匙嘗嘗味道,如果面粉太恫,再加白酒與熱水或高湯稀釋。 最后加鹽與白胡椒。用小火再煮上一小時(shí)。
7,白酒煮雞蛋用什么鍋
白酒煮雞蛋用奶鍋即可,以”糯米酒煮雞蛋“為例。做法如下: 材料:清水400毫升,米酒200克,雞蛋2個(gè),白糖3勺 做法 1.奶鍋?zhàn)⑷肭逅蠡馃_?! ?.倒入米酒,改中大火煮米酒。米酒煮開后,會(huì)冒出許多白泡沫,為了湯清澈,就把這層泡沫去除! 3.把雞蛋在碗里找散,把火力再改小一點(diǎn)(只要米酒是在鍋里翻滾就行),然后一圈一圈沿奶鍋把蛋液倒進(jìn)米酒水里,等蛋液在米酒表面凝固(先不要用筷子去攪動(dòng))?! ?.等米酒再次沸騰,再用勺子輕輕攪動(dòng)鍋底防米酒粘鍋?! ?.放白糖,起鍋。 小訣竅: 米酒煮雞蛋時(shí)間不能長(zhǎng),蛋液老了就不好吃。中小火放入蛋液,蛋液的塊會(huì)凝結(jié)得比較大,如果想取蛋碎花的效果,就要用筷子一圈一圈攪散它。(這要看個(gè)人習(xí)慣)?! ∨疵拙浦箅u蛋有溫胃健脾。袪風(fēng)散寒,滋陰補(bǔ)腎的功效。如果你不喜歡糯米酒辛辣的味道,可以試著煮的久一些,這樣酒的辛辣味大部分已經(jīng)沒有了,而是留下一陣陣甘醇的甜酒味,配上雞蛋吃,既有口感,又美味。
常吃白酒煮雞蛋據(jù)說(shuō)可以改善血液循環(huán),增加免疫力,促進(jìn)食欲,豐胸,,催乳和美容,對(duì)人體尤其是女性大有好處。 材料 清水四00毫升,白酒貳00克,雞蛋貳個(gè),白糖隨意 做法 依.找一奶鍋(依個(gè)人的量用奶鍋煮最方便),注入清水qb大火燒開。 貳.倒入米酒,改中大火煮白酒。白酒煮開后,會(huì)冒出許多白泡沫,為了湯清澈,就把這層泡沫去除!(不除也行) 三.把雞蛋在碗里找散,把火力再改小一點(diǎn)(只要米酒是在鍋里翻滾就行),然后一圈一圈沿奶鍋把蛋液倒進(jìn)白酒水里,等蛋液在白酒表面凝固(先不要用筷子去攪動(dòng))。 四.等白酒再次沸騰,再用勺子輕輕攪動(dòng)鍋底防白酒粘鍋。 5.放白糖,起鍋
用砂鍋煮吧,因?yàn)槁犂先苏f(shuō)過(guò)用砂鍋煮東西易保證食物的營(yíng)養(yǎng),且砂鍋導(dǎo)熱較慢,可慢火烹調(diào),藥性較易融合。另外,砂鍋材質(zhì)中含有一些微量元素,可進(jìn)一步發(fā)揮藥效。最后祝愿你媽媽早日恢復(fù)健康!