白酒不同的度數(shù)是通過“加漿”降度的工藝實(shí)現(xiàn)的。我是@芙蘭一醉的芙蘭哥，非常榮幸回答您的問題，我來說一說我的看法：白酒的38o、42o、52o有什么區(qū)別呢？這三種白酒度數(shù)表示的是白酒中酒精的含量不同。所以，這三種度數(shù)的白酒所加入的水、以及勾調(diào)用的調(diào)味酒或香精香料是有所不同的。
中國的白酒為什么多是52度的？
觀點(diǎn)1：1.高端白酒52度左右，是因?yàn)榈陀?5度不適合長期儲(chǔ)存，微生物會(huì)讓酒變質(zhì)變酸，嚴(yán)重影響口感，所以“低度無好酒”。2.原漿酒的脂類、醇類、香味性格隨批次略有不同，需要調(diào)酒師調(diào)制，以達(dá)到特有風(fēng)味，保證每批次口味相同，調(diào)酒是將70度原漿酒加入低度酒尾，所以酒精度就降到52度左右。3.低度酒幾乎都是低端酒，酒頭(酒糟蒸餾最前段是酒頭，重金屬甲醛各種有害物質(zhì)很高，喝了頭疼頭暈難受)勾兌酒尾，得到的是36度左右白酒，此時(shí)香味不足，要加入乙酸乙酯、己酸乙酯、增稠劑、香味劑、各種香精，低度酒不僅包含大量甲醛、重金屬，還包含大量香精化學(xué)增香劑，所以這種酒喝了頭疼、頭暈、惡心、口干。
所以“好酒不醉人”由此而來! 觀點(diǎn)2：因?yàn)榫评锩娴奈⒘砍煞轂轷ニ岽既┩任⒘砍煞輼?gòu)成，而以上物質(zhì)在52℃酒精里面是融合得最好的。所以我國的名酒如五糧液、瀘州老窖、劍蘭春等酒都是在52℃酒的基礎(chǔ)上擴(kuò)展?，F(xiàn)在發(fā)展到42℃46℃等?！ ∮^點(diǎn)3：國內(nèi)白酒的飲用度數(shù)習(xí)慣東西南北差異較大，按照廣義上來闡述，區(qū)域度數(shù)習(xí)慣為：東北內(nèi)蒙及山東35°一38°，河南湖南贛北以及西北地區(qū)為50°一52°，安徽江蘇40°一45°，浙江廣西28°一38°，廣東福建上海由于外來人口較多，度數(shù)較為廣泛，但普遍在42°一52°之間較為主流。
為何懂白酒的人都喜歡喝42度與52度的白酒？
首先感謝頭條邀請(qǐng)很多酒友都會(huì)問，白酒42度的好喝，還是52的好喝，這兩者有什么區(qū)別？其實(shí)，白酒的度數(shù)和口感、功效等息息相關(guān)，低度數(shù)白酒口味更淡，高度數(shù)白酒口感更醇香。據(jù)專家表示，53度白酒是口感最好、釀造最佳的白酒，低于53度的則口感欠佳，高于53度的又太辣。今天我給大家總結(jié)了白酒42度和52的區(qū)別，希望經(jīng)常喝酒的朋友們也能夠知悉一二。
42度和52度白酒有什么區(qū)別？從顏色上來說，52度白酒更加清澈，有油狀物，42度白酒則略顯渾濁，當(dāng)然，我們從肉眼上很難分辨出來，而且我們平時(shí)所見的42度白酒都是酒精勾兌水而成的，因此也會(huì)很清澈；從適用人群來說，年輕人更喜歡喝低度數(shù)白酒，而年長者則更喜歡喝高度數(shù)白酒；從口感來說，42度白酒的酒香上必然不如52度白酒，但是入腹無壓迫感，也不太辣口，其淡淡的清香更加適合年輕人，而52度白酒則酒香濃厚，口感比較爆裂，金達(dá)，燒喉嚨；從價(jià)格上來說，42度白酒比52度白酒要低很多，這是因?yàn)槠溽勗焓址ú煌湓⒁夂蛢r(jià)值也不盡相同。
白酒38o、42o、52o有什么區(qū)別？哪種度數(shù)好喝？
我是@芙蘭一醉的芙蘭哥，非常榮幸回答您的問題，我來說一說我的看法：白酒的38o、42o、52o有什么區(qū)別呢？這三種白酒度數(shù)表示的是白酒中酒精的含量不同。白酒不同的度數(shù)是通過“加漿”降度的工藝實(shí)現(xiàn)的。簡單的講就是往高度酒里加入一定比例的水（這個(gè)水是經(jīng)過過濾等處理過的水），從而實(shí)現(xiàn)想達(dá)到的酒精度數(shù)。但白酒中的酯類等化合物溶于乙醇，不溶于水。
所以，在加水之后，酒體會(huì)變得失光和渾濁。那么怎么辦呢？這個(gè)時(shí)候就需要進(jìn)行過濾處理，過濾之后的酒確實(shí)變得清澈透亮了，但酒中的風(fēng)味物質(zhì)則因過濾而損失不少，所以需要進(jìn)行勾調(diào)工藝來達(dá)到酒廠所需要的標(biāo)準(zhǔn)風(fēng)格。所以，這三種度數(shù)的白酒所加入的水、以及勾調(diào)用的調(diào)味酒或香精香料是有所不同的。中高端的白酒一般在降度勾調(diào)的過程中只會(huì)用到不同年份的調(diào)味酒進(jìn)行勾調(diào)；而低端的白酒為了控制成本，會(huì)用香精香料等呈香呈味的物質(zhì)進(jìn)行勾調(diào)。
白酒那種度數(shù)才好呢？有的地方喜歡喝高度酒，有的地方則喜歡喝低度酒。這個(gè)跟飲酒的習(xí)慣有關(guān)系。高度酒在風(fēng)味和口感上更加飽滿醇厚、諸位協(xié)調(diào)、余味悠長。而低度酒則相對(duì)比較寡淡一些（也就常說的有水感），酒體不夠飽滿稠厚。高度酒由于酒精度高的原因，與低度酒相比酒通常會(huì)有灼熱之感，而低度酒相對(duì)口感偏柔順，灼痛感低，很好入口。
芙蘭哥認(rèn)為，雖然低度白酒在勾調(diào)方面要比高度白酒復(fù)雜困難的多，但究其品質(zhì)和飲用來講，我還是建議選擇高度白酒（50度以上）為宜。以上就是我的一些觀點(diǎn)和看法，如果各位酒友還有其他的觀點(diǎn)或不同意見，非常期待與您一起交流探討，請(qǐng)?jiān)谠u(píng)論區(qū)給我留言吧，留言必回！我是芙蘭一醉的芙蘭哥，一名愛喝會(huì)品且有獨(dú)立觀點(diǎn)的頭條作者，希望用淺顯的文字讓您健康喝好酒，選酒不犯愁！碼字不易，點(diǎn)贊鼓勵(lì)！如果您覺得我寫還湊合，請(qǐng)賜個(gè)關(guān)注或點(diǎn)個(gè)贊吧，真誠期待與您結(jié)緣，芙蘭哥在此鞠躬謝啦。
常見的白酒度數(shù)為38度，42度，45度，52度，為什么其他度數(shù)的白酒很少見？
我覺得這個(gè)問題應(yīng)該從兩個(gè)角度來回答。第一就是釀酒工藝上，從技術(shù)角度來看，現(xiàn)代化學(xué)和生物學(xué)告訴我們，水分子和酒精分子締合最好的度數(shù)就是在52°~54°，而我們老祖宗雖然沒有那些高深的科學(xué)理論基礎(chǔ)和先進(jìn)的設(shè)備流水線等，卻也在漫漫歷史長河中，用實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)證明了，這幾種度數(shù)的酒最好喝。第二就是人民群眾和老百姓的選擇。
