那么，是什么原因讓單一麥芽威士忌越來越受歡迎，以至于人人都想從中分得一杯羹呢？一、個性所求當我們喝慣了尊尼獲加、占邊、百齡壇這樣的調(diào)和威士忌，你會發(fā)現(xiàn)：其實調(diào)和威士忌除了酒精度烈一些，喝著也沒啥意思！于是更強調(diào)個性的單一麥芽威士忌就站了出來。
為什么單一純麥威士忌越來越受歡迎？
不管我們承認與否，單一麥芽威士忌的市場正在逐漸走向成熟，并往更繁榮的方向發(fā)展。除了現(xiàn)有的一些威士忌品牌外，那些早已關(guān)停多年的酒廠，也紛紛宣布重新開廠生產(chǎn)，其中動靜最大的包括Rosebank、Port Elen、 Brora在內(nèi)的三家蘇格蘭酒廠。備受追捧的泥煤威士忌重鎮(zhèn)艾萊島，在這個總?cè)丝诓怀^3500人的小島上，因為單一麥芽威士忌的走俏，又新建了幾家全新的威士忌酒廠。
那么，是什么原因讓單一麥芽威士忌越來越受歡迎，以至于人人都想從中分得一杯羹呢？一、個性所求當我們喝慣了尊尼獲加、占邊、百齡壇這樣的調(diào)和威士忌，你會發(fā)現(xiàn)：其實調(diào)和威士忌除了酒精度烈一些，喝著也沒啥意思！于是更強調(diào)個性的單一麥芽威士忌就站了出來。那么什么是威士忌的個性？這就好比在水果的種類中，有人喜歡香蕉，有人喜歡芒果，而有人則喜歡榴蓮。
這些不同水果帶來的口味需求，也是人們對威士忌個性的需求。在蘇格蘭，且不說這里有120余家威士忌酒廠，可以有千百種不同的風味滿足飲家的需求，蘇格蘭不同產(chǎn)區(qū)的威士忌，他們的風格差別也是各不相同的。比如艾萊島就是以泥煤風格著稱，泥煤味道越重，越受重口味飲家的喜愛；而斯佩塞威士忌則以清新甜美風格著稱，所以在這個產(chǎn)區(qū)，你可以品嘗到各種不同風格、口感清甜的威士忌。
由于單一麥芽威士忌都是在同一家酒廠，以水、大麥芽、酵母為原料釀造的，所以酒廠可以按照自己的風格，釀造更具酒廠個性的威士忌，比如斯佩塞的本諾曼克酒廠，他們秉承的就是純手工打造60年代，具有斯佩塞傳統(tǒng)風味的威士忌。為了追求更豐富、有趣的威士忌品飲體驗，相比調(diào)和威士忌，更具個性的單一麥芽威士忌自然而然的成了他們最重要的一個選擇。
二、資本推動任何市場主流的東西，背后勢必少不了資本的推動，單一麥芽威士忌也不例外。登上各大新聞媒體頭條，宣布重新生產(chǎn)的Brora、Port Elen酒廠，它背后的金主就是當今烈酒巨頭之一的帝亞吉歐集團。蘇格蘭當今最火熱的品牌之一Bowmore，它的真正推動者則是日本賓三得利集團。參考日本威士忌火熱狀態(tài)，就可以知道為什么Bowmore為什么會廣為人知了。
任何威士忌品牌要想獲得市場認可，除了威士忌本身品質(zhì)夠好外，還需要足夠大的市場投入，比如電影的廣告植入、展會參展、街頭廣告等，都離不了資金的支持。除了帝亞吉歐、賓三得利之外，還包括人頭馬、百富、格蘭父子都是單一麥芽威士忌發(fā)展中不可忽視的力量。三、消費升級其實單一麥芽威士忌的形態(tài)很早就存在，不過由于消費能力的限制，這些售價高昂的單一麥芽威士忌并不在飲家選購范圍內(nèi)。
與單一麥芽威士忌相比，選用不同酒廠、年份三年左右的調(diào)和威士忌，有著價格低廉、口感柔順的優(yōu)點，成為當時人們最主要的威士忌飲品。不過，那時人們喝的僅僅是口味而已！隨著人們經(jīng)濟水平的上升，飲家對威士忌的口感、香氣的需求也有了極大的提高。同時，一瓶12年的常量威士忌，售價也就在三四百元左右。這對于想要體驗更具個性的威士忌飲家而言，是完全可以接受的。
單一麥芽威士忌跟調(diào)和威士忌有什么區(qū)別？
單一麥芽威士忌是指僅以大麥芽、水、酵母為原料，在同一個酒廠釀造，在橡木桶中熟成大于三年，酒精度數(shù)在40度以上的威士忌。調(diào)和威士忌的概念比較廣泛，它可分為麥芽調(diào)和威士忌、谷物調(diào)和威士忌。麥芽調(diào)和威士忌是指用不同酒廠的麥芽威士忌，按不同比例調(diào)和而成；谷物調(diào)和威士忌里面的成分比較復(fù)雜，里面可能有玉米威士忌、黑麥威士忌、麥芽威士忌等，具體需根據(jù)酒標成分而定。
一般來說，調(diào)和威士忌更適合絕大部分飲家飲用，因為其價格相對比較便宜，口感上也比較柔順，但調(diào)和威士忌的香氣、尾蘊、及酒體層次都不如單一麥芽威士忌威士忌。在威士忌圈通常會認為單一麥芽威士忌是調(diào)和威士忌飲家的一個進階。單一麥芽威士忌更多的體現(xiàn)是一個酒廠或產(chǎn)區(qū)的個性，品鑒不同酒廠、不同產(chǎn)區(qū)的單一麥芽威士忌，會有明顯不同的品飲體驗。
以蘇格蘭單一麥芽威士忌為例，整個蘇格蘭分為高地、低地、斯佩塞、艾萊島、坎貝爾鎮(zhèn)五大產(chǎn)區(qū)。其中斯佩塞酒廠的威士忌通體有著豐富的水果花香味，艾萊島威士忌則有著明顯的海鹽泥煤味，低地使用三次蒸餾的威士忌則會比較輕柔。酒廠使用不同橡木桶熟成，以及釀造工藝的差別，又會有不同個性的威士忌產(chǎn)出。比如用雪莉桶熟成的威士忌口感相對甜一些，酒體中能品鑒出蘋果、香蕉、椰子等熱帶水果的味道；用波本桶熟成的威士忌，口感就相對清爽一些，熟成出來的顏色也比較淡，多以金黃色、琥珀色為主。
那么為什么單一麥芽威士忌會比調(diào)和威士忌更貴呢？這主要是從威士忌釀造成本上來看的。首先單一麥芽威士忌只使用大麥芽、水、酵母為原料，經(jīng)過磨碎、糖化、發(fā)酵、蒸餾等一系列復(fù)雜工序之后，需要放入橡木桶經(jīng)過漫長的陳年時間，一般10年、20年、30年甚至更長的時間都是不奇怪的。這期間需要酒廠投入大量的時間和金錢去管理這些威士忌，直到達到酒液最好的狀態(tài)才會選擇去裝瓶。
在調(diào)和威士忌中，麥芽調(diào)和威士忌的價格也是要比谷物調(diào)和威士忌要高的。通常調(diào)和威士忌是由一個酒類公司，向各個酒廠采購原酒，再由調(diào)酒師進行調(diào)配，這樣他們就可以省下一大筆管理費用。而且通常調(diào)和威士忌的年份不會太高，一般都在3—10年，這樣費用又可以省下一大筆?？偟脕碚f，如果你想嘗試更有個性的威士忌，那么你可以選擇單一麥芽威士忌；如果你只是想初初嘗試，那么調(diào)和威士忌可能更適合你一點。